Madu berkualiti tinggi mengandungi banyak vitamin, mineral, unsur mikro dan makro yang berharga. Terima kasih kepada ini, produk ini mendapat permintaan tinggi, terutamanya semasa kekurangan vitamin dan musim sejuk. Walau bagaimanapun, penternak lebah yang tidak bertanggungjawab sering menjual tiruan kepada orang ramai dengan menjual madu yang belum masak. Produk ternakan lebah ini mempunyai kandungan vitamin yang lebih rendah dan disimpan terlalu cepat.
Apa ini?
Istilah ini merujuk kepada produk semula jadi dan bukannya buatan. Walau bagaimanapun, kelemahan utamanya dianggap sebagai kandungan lembapan yang tinggi. Ini menjejaskan jangka hayat bahan secara negatif.
Madu yang belum matang diperoleh dengan mengepamnya keluar dari sarang lebih awal daripada masa - sebelum ia masak kepada konsistensi yang diingini dan tepu dengan bahan berguna. Sudah tentu, produk ternakan lebah seperti itu tidak berbahaya kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, ia mempunyai jangka hayat yang sangat singkat. Selepas 1-2 bulan, jisim mula ditapai dan berbuih.
Bagaimana untuk menentukan ketidakmatangan madu?
Untuk menentukan kematangan bahan, pakar mengesyorkan memberi perhatian kepada kelikatannya. Sebagai peraturan, ia adalah berkadar songsang dengan kandungan air. Untuk memeriksa kelikatan, disyorkan untuk mengambil jisim dari bekas. Jika anda memasukkan sudu ke dalam balang dan mengeluarkannya semula, anda akan merasakan seolah-olah semua madu naik ke atas.
Kelikatan madu sentrifugal juga menunjukkan kematangannya. Jika anda meletakkan produk pada sudu dan mula memulasnya, produk matang dan tebal benar-benar akan membalut sudu itu. Pada masa yang sama, yang belum masak akan mula longkang. Perlu diingat bahawa kelajuan putaran sudu sama sekali tidak ditunjukkan dalam keputusan.
Jika madu tidak cukup masak, bahan akan mula mengalir dalam aliran terputus-putus dari sudu yang dinaikkan ketinggian 35 sentimeter. Dalam kes ini, jisim matang mengalir ke bawah dalam aliran berterusan. Ia adalah kelikatan yang menghalangnya daripada pecah.
Berat 1 liter madu juga dianggap sebagai tanda kematangan. Tanpa pembungkusan, ia sepatutnya mempunyai berat lebih daripada 1.4 kilogram. Madu yang belum masak akan mempunyai berat kurang daripada 1 kilogram.
Satu lagi manifestasi produk yang belum masak ialah kepelbagaian strukturnya, atau pemisahan bahan dalam bekas. Komposisi ini tidak menimbulkan bahaya kesihatan. Pada masa yang sama, ia mengkristal lebih teruk. Kadang-kadang penghabluran separa diperhatikan di bahagian bawah. Pada masa yang sama, jisim di atas kekal cair dan boleh mula ditapai.
Ciri berfaedah
Madu yang belum masak mengandungi banyak kelembapan - lebih daripada 20%. Oleh itu, ia mengandungi sedikit bahan berguna dan tidak mempunyai kesan penyembuhan. Walau bagaimanapun, produk segar tidak menimbulkan risiko kesihatan. Jika madu telah berdiri untuk seketika, ia tidak boleh dimakan. Selepas hanya 1 bulan penyimpanan, produk akan mula berbuih dan ditapai.
Apa yang perlu dilakukan dengan madu yang belum masak
Kadangkala terdapat situasi apabila produk ternakan lebah perlu cepat dikumpulkan. Dalam keadaan sedemikian, terdapat risiko mendapat madu yang belum masak, yang akan membawa kepada penapaian yang cepat. Penternak lebah menganggarkan jumlah lembapan menggunakan refractometer.
Jika kelembapan 1-2% lebih tinggi daripada standard, produk harus dibawa ke parameter standard. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpannya dalam bekas tertutup selama 1 bulan. Dalam kes ini, suhu hendaklah +15-20 darjah. Jika kelembapan semasa mengepam produk adalah 23-30%, disyorkan untuk membawanya ke peringkat matang.
Untuk mengurangkan kandungan lembapan, lakukan perkara berikut:
- Biarkan jisim dalam bekas kecil khas atau tangki pengendapan selama 2 minggu.
- Keluarkan sebarang cecair yang telah naik ke permukaan.
- Biarkan bekas terbuka. Dalam kes ini, kain kasa harus diletakkan di atas. Ia perlu diubah beberapa kali.
- Hidupkan ketuhar elektrik dan kipas. Ini akan menjadikan udara di dalam bilik lebih kering. Suhu hendaklah +35-40 darjah.
- Semasa penyejatan, kacau produk 3-4 kali sehari.
Ia akan mengambil masa beberapa hari untuk membawa bahan ke kelembapan yang diperlukan. Akibatnya, ia akan memperoleh konsistensi yang diingini. Pada peringkat ini, jisim mesti dipindahkan ke bekas bersih dan ditutup rapat.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Madu yang belum masak dianggap tiruan yang paling selamat. Ia mempunyai komposisi semula jadi dan berbeza daripada produk gred tinggi hanya pada penuaian awalnya.
Pada masa yang sama, penjual yang tidak bertanggungjawab cuba memperbaiki penampilan dan konsistensi yang palsu. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan pelbagai pemekat, yang utama adalah kanji. Ia boleh menyebabkan alahan pada sesetengah orang. Komponen berbahaya lain termasuk kapur dan gipsum. Mereka terkumpul di dalam badan dan membahayakan buah pinggang.
