Terima kasih kepada komposisi biologi khasnya, madu asli boleh disimpan untuk masa yang sangat lama. Mungkin terdapat beberapa sebab mengapa madu memisahkan atau menjadi hitam. Penternak lebah yang berpengalaman mendakwa bahawa dari masa ke masa produk boleh mengkristal secara semula jadi dan menukar warna atau aroma. Tetapi perkara utama ialah jika keadaan penyimpanan yang betul disediakan, makanan istimewa akan mengekalkan kualiti yang bermanfaat.
Punca madu menjadi gelap
Biasanya, nektar semula jadi tidak diproses atau ditapis. Terima kasih kepada ini, produk mengekalkan bahan berguna, dan makanan istimewa boleh digunakan untuk tujuan perubatan.Perubahan dalam penampilan produk boleh disebabkan oleh beberapa sebab:
- menjadi gelap apabila disimpan pada suhu melebihi + 20 ° C;
- menyimpan gula-gula dalam bekas aluminium (produk mungkin bertindak balas dengan aluminium, yang membawa kepada pembebasan logam ke dalam makanan);
- Dari masa ke masa, madu pain memperoleh warna gelap yang kaya. Lebah di atas pokok mengumpul honeydew - rembesan manis serangga, atau honeydew - rembesan tumbuhan bergula pada batang;
- nektar tanpa perasa boleh menjadi berkulat jika disimpan dengan tidak betul;
- sejumlah besar glukosa dalam gula-gula juga menyumbang kepada penampilan cecair gelap pada permukaan produk.
Tindak balas kimia semulajadi juga boleh menyebabkan produk menjadi gelap jika ia disimpan untuk masa yang sangat lama, walaupun dalam keadaan biasa. Asid amino yang terkandung dalam manisan bertindak balas dengan furfural, gula, dan hidroksimetilfurfural. Hasil daripada proses ini, unsur-unsur khas terbentuk - melanoidin, yang memberikan kelazatan warna gelap.
Adakah boleh makan madu ini?
Madu berwarna gelap semulajadi terbentuk dengan mengumpul embun madu atau embun madu daripada pokok konifer (spruce, pain, fir, larch). Produk ini dianggap lebih sihat daripada madu tradisional, kerana ia mengandungi peningkatan jumlah mineral dan vitamin. Kelazatan mempamerkan kesan antipiretik, analgesik, pemulihan dan penyembuhan luka. Berguna sebagai terapi tambahan dalam rawatan penyakit:
- arthritis;
- sakit tekak, sejuk;
- batuk kering;
- insomnia, imuniti yang lemah;
- dermatitis, beberapa penyakit kulit.
Perlu diperhatikan bahawa produk ini praktikalnya tidak menyebabkan reaksi alahan, kerana ia tidak mengandungi debunga tumbuhan.Walau bagaimanapun, ia mesti diambil kira bahawa rasa manisnya berubah-ubah dalam simpanan, kerana ia dicirikan oleh peningkatan higroskopisitas. Anda perlu menyimpan makanan di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan menjadi masam dengan cepat.
Jika produk menjadi gelap kerana penyimpanan yang tidak betul atau kehadiran sebarang kekotoran asing, maka tidak disyorkan untuk memakannya.
Apa yang perlu dilakukan sekiranya berlaku kegelapan
Penternak lebah ambil perhatian bahawa bergantung pada suhu penyimpanan, madu mungkin berubah rasa, bau dan warna. Fenomena biasa ialah penghabluran, di mana naungan makanan istimewa kadang-kadang mengambil warna gelap dan kaya. Untuk memusnahkan kristal gula, letakkan bekas dengan nektar dalam mangkuk air suam selama 1-1.5 jam. Bayangan madu tidak mungkin berubah akibat prosedur, tetapi rasa dan kualiti yang bermanfaat tidak akan merosot.
Jika manis telah menjadi hitam akibat penyimpanan dan acuan yang tidak betul, maka pemanasan atau penyejukan tidak dapat membetulkan masalah. Dan produk sedemikian tidak disyorkan untuk dimakan.
Beberapa perubahan dalam bau dan naungan dibenarkan. Untuk memastikan tiada kekotoran yang tidak perlu, anda boleh melakukan ujian mudah.
