Kandungan lembapan madu adalah parameter penting yang mencirikan kematangannya dan mencerminkan jangka hayatnya. Menurut penunjuk ini, produk boleh menjadi matang atau tidak masak. Yang pertama mengandungi tidak lebih daripada 18-20% air dalam komposisi. Jika penunjuk ini lebih tinggi, madu dianggap tidak matang. Produk ini tidak boleh disimpan lama. Untuk menentukan tahap kelembapan, anda boleh menggunakan peranti khas atau kaedah tradisional.
Apakah kandungan lembapan madu
Istilah ini difahami sebagai penunjuk penting yang menunjukkan tahap kematangan madu. Parameter ini secara langsung mempengaruhi jangka hayat produk. Biasanya ia sepatutnya 18-20%.
Madu yang belum masak terbentuk kerana bekalan madu yang lemah. Masalah ini juga berlaku apabila mengekstrak produk daripada sarang lebah yang tidak bertutup. Di samping itu, anda boleh menemui madu yang belum masak jika anda membelinya daripada penjual yang tidak bertanggungjawab yang mencampurkan jisim dengan air atau sirap untuk meningkatkan kuantitinya.
Mengukur kandungan air diperlukan pada peringkat pemasangan, kerana kristal madu juga mengandungi sejumlah air. Untuk mengelakkan proses penapaian, produk harus disimpan di dalam bilik yang tidak terlalu panas. Pada kelembapan biasa, julat suhu yang sesuai ialah +10-20 darjah. Apabila penapaian bermula, suhu tidak boleh melebihi +10 darjah. Walau apa pun, produk pembiakan lebah mesti disimpan di dalam bilik kering.
Kelembapan mengikut GOST
Selaras dengan GOST 19792-2017, tahap kelembapan tidak boleh melebihi 20%. Dokumen ini telah ditulis semula sejak zaman USSR, tetapi penunjuk itu kekal berterusan selama bertahun-tahun. Pada asasnya, kelembapan adalah peratusan air dalam madu.
Bagaimana untuk menentukan?
Untuk menentukan kandungan lembapan, ia dibenarkan menggunakan kaedah yang berbeza. Ini dilakukan menggunakan peranti khas atau kaedah tradisional.
Menggunakan peranti
Peranti khas, refractometer, akan membantu menentukan kandungan lembapan produk penternakan lebah. Ia boleh digunakan di rumah. Adalah disyorkan untuk mengambil ukuran semasa atau sejurus selepas selesai pengumpulan madu.
Selepas tempoh yang singkat, penghabluran bermula. Dalam kes ini, tidak mungkin untuk menentukan kandungan lembapan bahan dengan tepat. Di samping itu, hasilnya mungkin tidak betul.Jika anda mempunyai meter kelembapan, penternak lebah boleh menghentikan pemasangan produk dengan segera dan biarkan ia masak atau menyejat kelembapan berlebihan dan mengekalkan bahan pada suhu yang betul.
Meter lembapan beroperasi pada prinsip yang berbeza. Mereka boleh dicelup dalam madu segar atau sedikit produk boleh dititiskan ke dalam sel khas. Dari segi rupa, peranti itu kelihatan seperti termometer.
Bergantung pada harga dan pengilang, meter kelembapan mungkin mempunyai kelajuan dan ketepatan operasi yang berbeza. Peranti paling mudah digunakan oleh individu yang membuat madu untuk diri mereka sendiri. Apiari besar menggunakan model profesional.
Tanpa peranti
Untuk menentukan tahap kelembapan tanpa menggunakan peranti khas, adalah disyorkan untuk melakukan perkara berikut:
- Ambil balang lutsinar dan timbang.
- Letakkan tanda pada bekas dan tuangkan air ke dalamnya.
- Timbang semula, tuangkan air dan lap bekas.
- Isi bekas dengan madu dan timbang.
- Kurangkan hasil timbangan pertama daripada nilai yang diperoleh. Ini akan membantu anda mendapatkan jumlah madu.
- Bahagikan jumlah madu dengan jumlah air. Ini akan membantu anda mendapatkan graviti spesifik.
Ia juga dibenarkan untuk menilai ciri kualitatif bahan menggunakan kaedah tradisional. Untuk melakukan ini, anda harus melakukan perkara berikut:
- Letakkan sekeping roti ke dalam adunan. Jika produk lebah mempunyai kelembapan yang tinggi, roti akan menyerap lebihan air dan menjadi lebih lembut. Dalam madu berkualiti tinggi, ia akan memperoleh konsistensi pepejal.
- Ambil kertas blotting dan letakkan produk lebah di atasnya. Sekiranya terdapat kelembapan yang tinggi, noda akan muncul di sekelilingnya.
Kaedah Pengurangan Kelembapan
Untuk meningkatkan jangka hayat produk, kelembapan berlebihan mesti dikeluarkan daripadanya. Di rumah, anda harus menggunakan mandi wap untuk ini. Apiari besar biasanya menggunakan kaedah yang lebih cepat dan lebih moden.
Untuk menguap sendiri jisim, anda perlu mencurahkannya ke dalam lembangan logam dan meletakkannya pada api yang rendah. Tempoh penyejatan cecair mungkin berbeza-beza. Walau bagaimanapun, proses ini biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya 40 minit.
Kandungan lembapan madu dianggap sebagai parameter penting yang mempengaruhi jangka hayat dan ciri kualitinya. Untuk menentukan penunjuk ini, dibenarkan menggunakan refractometer atau kaedah rumah.
