Cara mengeringkan pir dengan betul di dalam ketuhar dan pengering elektrik

Pada musim sejuk, ia bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga sihat untuk menikmati rasa indah pear aromatik. Terdapat banyak cara untuk mengawet buah-buahan ini. Salah satu yang paling popular ialah pengeringan. Seterusnya kita akan bercakap tentang cara mengeringkan pir dengan betul dalam beberapa cara di rumah.

Ciri-ciri pengeringan pir untuk musim sejuk

Harus diingat bahawa pemprosesan buah ini mempunyai beberapa ciri:

1. Pear tidak boleh terlalu berair atau terlalu masak.
2. Buah-buahan bersaiz sederhana dikeringkan. Terlalu besar untuk pengeringan tidak sesuai.
3. Adalah wajar bahawa ini adalah buah-buahan jenis yang tidak mengandungi sejumlah besar biji. Selepas dipetik, buah-buahan tidak boleh disimpan selama lebih daripada 2 hari, kerana ia menjadi terlalu lembut dan tidak sesuai untuk kaedah penyimpanan ini.
4. Pear harus mempunyai tekstur yang padat.
5. Kelikatan mempunyai kesan buruk pada rasa buah kering, jadi lebih baik tidak menggunakan varieti likat.
6. Ketebalan hirisan tidak boleh melebihi 1 cm Pear kecil, termasuk yang buruan, boleh dikeringkan secara keseluruhan.

Varieti liar juga boleh digunakan, tetapi buahnya mesti masak dan jatuh dari pokok dengan sendirinya. Buah-buahan yang belum masak, serta buah-buahan yang telah dibekukan, tidak sesuai untuk pengeringan.

Menyediakan buah untuk pengeringan

Sebelum dijemur, buah-buahan perlu disediakan terlebih dahulu. Mereka melakukan ini seperti berikut:

• keluarkan buah-buahan yang belum masak atau rosak;
• basuh dengan teliti;
• keringkan dengan tuala atau secara semula jadi;
• rendam dalam air mendidih selama 15 minit, kemudian tarik keluar. Jika anda ingin mengeringkan permainan, tambah gula ke dalam air jika dikehendaki.
• Biarkan buah sejuk dengan baik.

Selepas prosedur ini, buah-buahan dipotong dan biji dikeluarkan. Kemudian potong menjadi kepingan. Bahan kerja yang terhasil diletakkan dalam larutan asid sitrik yang lemah.

Kaedah untuk mengeringkan pir di rumah

Beberapa kaedah digunakan untuk menyediakan buah-buahan kering di rumah.

Dalam ketuhar

Untuk pengeringan sedemikian, buah-buahan yang disediakan dibentangkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan. Ketuhar dipanaskan pada 60 darjah. Lembaran penaik dengan pir diletakkan di dalamnya dan dikeringkan selama dua jam. Kemudian suhu meningkat kepada 80 darjah. Pengeringan selanjutnya dalam ketuhar dapur gas mengambil masa kira-kira 20 jam.Jika buah-buahan dipotong kasar atau dikeringkan keseluruhan, maka sehingga 25.

Proses pengeringan memerlukan pemantauan setiap setengah jam.

Semasa proses pengeringan, berat produk berkurangan dengan ketara. Kelemahan kaedah ini ialah beberapa bahan berfaedah dalam pear dimusnahkan semasa rawatan haba.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah ini adalah yang terpantas. Dalam kes ini, sebahagian buah dikeringkan dalam masa 5-6 minit, tetapi jika prosesnya tidak dikawal, kumpulan itu boleh menjadi terlalu kering.

Untuk pengeringan sedemikian, anda perlu mengambil hidangan rata yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, susun pir dalam satu lapisan dan letakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro.

Untuk mengeringkan buah dengan betul, kuasa ditetapkan kepada 200-250 W, dan ketuhar dihidupkan selama dua setengah minit. Kemudian anda perlu menyemak keadaan pir. Mereka harus memundur sedikit apabila ditekan.

Jika perlu, buah-buahan boleh dikeringkan, tetapi tidak lebih daripada 2-2.5 minit.

Dalam pengering elektrik

Peranti ini direka untuk mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan. Ia dipasang mengikut arahan; kepingan pir yang disediakan diletakkan di dalamnya. Mereka dikeringkan pada suhu 70 darjah.

Dalam pengering elektrik, rawatan berlangsung dari 15 hingga 19 jam. Dari semasa ke semasa, hirisan pir hendaklah dibalikkan sehingga kering sama rata.

Pear yang dikeringkan dengan betul tidak hancur dan mempunyai warna coklat muda yang menyenangkan. Mereka berasa elastik apabila disentuh.

Pengeringan udara

Kaedah ini agak intensif buruh, tetapi ia mengekalkan semua bahan berfaedah dalam pir. Anda boleh mengeringkan buah-buahan secara semula jadi, tanpa meletakkannya, tetapi dengan menusuknya dengan jarum dan benang dan menggantungnya hingga kering.

Mula-mula anda perlu memilih tempat yang sesuai untuk pengeringan yang akan datang. Ia mesti memenuhi keperluan berikut:

• tidak sepatutnya ada angin atau debu;
• serangga (nyamuk, lalat, midges) tidak sepatutnya mempunyai akses kepada kepingan;
• Benang dengan pir hendaklah ditutup dengan kain kasa.

Selepas pengeringan selama 3-4 hari, buah-buahan dikeluarkan dari benang dan diletakkan di dalam balang atau bekas kering untuk penyimpanan.

Anda harus memastikan bahawa ia cukup kering sebelum meletakkannya di dalam bekas kering untuk penyimpanan. Adalah penting untuk memastikan bahawa tiada acuan pada mana-mana bahagian, jika tidak, keseluruhan kumpulan akan rosak semasa penyimpanan.

Dalam kabinet pengeringan

Peranti sedemikian juga direka untuk mengeringkan buah-buahan, ikan, daging, dan cendawan. Tidak seperti pengering elektrik, anda boleh meletakkan lebih banyak buah-buahan untuk diproses di sini, kerana beberapa dulang pembakar boleh diletakkan di dalamnya.

Proses pengeringan berlaku disebabkan oleh peredaran udara panas di dalam kabinet. Dulang pembakar dengan buah yang disediakan memuatkan kabinet, tutupnya dan tetapkan suhu kepada 70 darjah.

Semasa mengeringkan dalam kabinet, anda juga boleh membukanya secara berkala dan membalikkan kepingan. Prosedur ini mengambil masa 12-15 jam.

Ketuhar pengeringan boleh digunakan bukan sahaja pada skala perindustrian, tetapi juga jika terdapat sejumlah besar buah dari pokok buah-buahan.

Dalam matahari

Tempat untuk kaedah pengeringan ini mestilah cukup terang. Serangga tidak boleh hinggap pada buah-buahan.

Pear dikeringkan dalam satu lapisan di atas pinggan rata atau lembaran penaik. Pengeringan dilakukan pada siang hari di bawah sinar matahari, pada waktu petang mereka ditutup dengan kain kasa dan dikeluarkan di dalam rumah. Dengan cara ini, buah-buahan diproses selama 3-4 hari, kemudian disimpan dalam bekas kaca.

Menyimpan buah-buahan kering

Untuk mengelakkan buah daripada menjadi berjamur dan rosak, anda harus mengikuti bukan sahaja peraturan pengeringan, tetapi juga syarat penyimpanan:

1. Menyimpan terlalu lama menyebabkan buah menjadi keras dan tidak sedap dipandang.Oleh itu, buah-buahan kering harus digunakan apabila boleh dan tidak disimpan selama lebih dari setahun.
2. Jangan simpan pengering berhampiran sistem pemanasan atau pelbagai pemanas.
3. Makanan yang disimpan hendaklah diperiksa secara berkala untuk memastikan tiada acuan.
4. Mereka tidak boleh disimpan berdekatan dengan dapur elektrik untuk mengelakkan penampilan pemeluwapan dalam bekas, yang kemudiannya akan menyebabkan kerosakan produk.

Adalah lebih baik untuk menyimpan pengeringan dalam balang kaca dengan penutup kedap udara atau dalam beg kain.

Buah-buahan yang dikeringkan dan diawet dengan betul akan mengejutkan anda dengan rasa dan aroma semasa musim sejuk.