Setelah membuka balang penyediaan pir aromatik, anda boleh mengingati bau musim panas dengan mudah dan menaikkan semangat anda dengan rasa manis dan masam hidangan. Ogos penuh dengan penuaian buah beri dan buah-buahan; ini adalah masa yang sesuai untuk memelihara buah-buahan untuk musim sejuk. Apabila disediakan dengan betul semasa proses rawatan haba, sehingga 85-90% vitamin, mineral, gula dan asid organik dikekalkan. Pear disediakan dengan cara yang berbeza; buahnya sesuai untuk pengetinan, penjerukan, rendaman, dan mendidih.
- Ciri-ciri penuaian pir untuk musim sejuk
- Spesifik pemilihan buah
- Bagaimana untuk menyediakan hidangan dengan betul
- Apa yang boleh anda buat dari pear di rumah?
- Jem pir tanpa dimasak
- Jem pir tanpa gula
- kompot buatan sendiri
- Pear beku
- Pear kering
- Resipi jem ringkas
- Pemeliharaan keseluruhan buah tanpa pensterilan
- Jus pir
- Marmalade
- Buah manisan
- Pure pir
- Pear yang direndam
- Pear jeruk
Ciri-ciri penuaian pir untuk musim sejuk
Pear mempunyai jangka hayat yang lemah dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Buah-buahan yang dipotong cenderung menjadi gelap dengan cepat; taburkan hirisan pir dengan jus lemon akan membantu dengan ini. Buah-buahan mempunyai kandungan gula yang tinggi, jadi untuk mengelakkan rasa manis, perlu mencairkan penyediaan dengan asid sitrik.
Jem pir sering ditambah dengan rempah, rempah, dan buah-buahan dan beri yang lain:
- kayu manis;
- bunga lawang;
- bunga cengkih;
- lada sulah;
- buah pala;
- marjoram;
- selasih;
- buah pelaga;
- bijak;
- lingonberi;
- buckthorn laut;
- ceri;
- epal;
- buah oren.
Bahan-bahan utama untuk penyimpanan twist jangka panjang ialah gula pasir dan asid malik. Dengan kekurangannya, proses reput berkembang dalam buah-buahan, yang membawa kepada penyebaran bakteria. Mentega akan membantu mengelakkan buih berlebihan semasa memasak jem.
Spesifik pemilihan buah
Untuk jem, berkesan menggunakan buah Limonka dan Severyanka. Lemon mempunyai pulpa kuning-putih, struktur padat, masam, aroma yang lemah, dan rasa lemon. Severyanka dibezakan oleh pulpanya yang rangup, berair, sedikit aromatik, manis dan masam.
Jem, marmalade, confiture dibuat daripada buah pir yang masak atau terlalu masak.
Untuk kolak dan jus, adalah tipikal untuk menggunakan buah-buahan hijau dan keras. Anda juga boleh membuat marmalade dan pastille daripada yang belum masak. Spesimen kecil yang masak atau terlalu masak mesti dikeringkan; buah-buahan yang rosak boleh digunakan. Bahagian yang terjejas dikeluarkan, meninggalkan kawasan yang sihat. Adalah disyorkan untuk membekukan buah-buahan hijau.Jem dibenarkan untuk kanak-kanak dan penghidap diabetes, perkara utama adalah menggunakan jenis pir tanpa gula.
Bagaimana untuk menyediakan hidangan dengan betul
Bekas untuk pengetinan mestilah steril, tanpa tanda-tanda kerosakan, retak atau cip, terutamanya pada leher. Mereka dibasuh dengan teliti dalam sabun atau larutan soda dan dibilas 2-3 kali. Balang dengan penutup mesti disterilkan dengan stim atau dalam ketuhar.
Apa yang boleh anda buat dari pear di rumah?
Buah-buahan membuat hidangan terbaik seperti:
- kompot;
- jem;
- marmalade;
- puri;
- jem;
- buah-buahan manisan;
- marshmallow;
- jus;
- tinctures.
Apabila mengetin, produk digunakan sebagai pencuci mulut bebas, dan juga digunakan sebagai pengisian untuk pai, roti dan kek.
Jem pir tanpa dimasak
Anda boleh menyediakan jem "mentah" menggunakan:
- pir 2 kg;
- gula 1 kg.
Teknologi memasak:
- Buah-buahan dibasuh, dikupas, kotak benih dikeluarkan, dan dicincang halus. Bahagian bawah balang yang disterilkan ditutup dengan pir dan ditaburi dengan gula pasir.
- Ketebalan lapisan atas gula pasir ialah 10 mm. Balang mesti disterilkan dengan stim atau dalam ketuhar.
Balang dengan kandungan buah-buahan dimeteraikan dengan penutup plastik atau logam.
Jem pir tanpa gula
Untuk jem anda perlukan:
- 1 kg bahan utama;
- 2 sudu besar. l. jus lemon;
- 2.5 sudu besar. l. pektin
Bagaimana hendak masak:
- buah-buahan yang dicuci, dikupas dihancurkan, diuli hingga menjadi puri, dicampur dengan jus lemon, pektin;
- Letakkan kuali di atas dapur, rebus dengan api sederhana, masukkan gula pasir, kacau sekali-sekala.
Periksa kesediaan satu titisan pada satu masa pada piring - jika ia tidak merebak, hidangan sudah siap. Jisim yang menebal mesti ditutup rapat dan dibalut dengan selimut hangat.
kompot buatan sendiri
Anda boleh memasak kolak aromatik dari produk berikut:
- pir 2 kg;
- air 5 l;
- gula 0.5 kg;
- asid sitrik 0.5 sudu teh;
- gula vanila 0.5 sudu kecil.
Kaedah memasak:
- Buah-buahan dicuci, dikupas dan dibiji. Rebus sirap gula dalam periuk, campurkan dengan gula vanila dan asid sitrik.
- Letakkan pir, potong kepada 4 bahagian, ke dalam periuk, rebus, kecilkan api, dan rebus selama 10 minit.
Selepas masak, buah mesti dipindahkan ke botol yang disterilkan, diisi dengan sirap yang ditapis, dan digulung.
Pear beku
Apabila dibekukan, semua kegunaan buah itu terpelihara. Untuk penyimpanan di dalam peti sejuk beku, simpan pear yang masak, padat dan bersaiz sederhana. Penyediaan awal mereka terdiri daripada mencuci, mengupas, memotong dan mengeringkan. Buah-buahan dibentangkan di atas permukaan yang rata, diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, kemudian dipindahkan ke bekas atau beg plastik. Anda boleh menyediakan pear beku untuk membuat pencuci mulut yang lazat dan minuman aromatik. Jangka hayat maksimum ialah 7-8 bulan.
Pear kering
Buah-buahan kering kaya dengan asid askorbik dan mempunyai kesan diuretik dan tonik. Kepekatan kalium yang tinggi mempunyai kesan yang baik pada pankreas dan sistem peredaran darah; magnesium meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.
Buah-buahan yang telah dibasuh dipotong menjadi dua bahagian, biji dan batang dikeluarkan, dan dipotong menjadi kepingan. Lembaran penaik ditutup dengan pir, diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan atau dikeringkan di udara terbuka. Proses pengeringan di dalam ketuhar mengambil masa 7 jam pada 45-50 OC, dalam keadaan semula jadi, buah-buahan dikeringkan selama 7 hari. Pear kering boleh digunakan untuk membuat kolak, pai, atau dicampur dengan bijirin dan produk lain.
Resipi jem ringkas
Jem dimasukkan ke dalam roti, pai, kek, dan biskut.Ia adalah perlu untuk mengekalkan jem daripada:
- 1 kg pir;
- 600 g gula;
- 0.5 liter air.
Teknologi memasak:
- Bahagian bawah kuali ditutup dengan pir yang dicuci, dikupas, dicincang. Jisim diletakkan di atas api, direbus sehingga lembut, dan dikisar menjadi pulpa.
- Puri direbus sehingga jumlahnya berkurangan sebanyak 1.5-2 kali. Pulpa dicampur dengan gula, ia harus larut sepenuhnya.
Jem panas dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan dan dimeteraikan. Pukulan disimpan di bawah selimut selama 2-3 hari, kemudian dipindahkan ke lokasi penyimpanan tetap.
Pemeliharaan keseluruhan buah tanpa pensterilan
Buah-buahan keseluruhan dimakan sebagai pencuci mulut bebas.
Komponen:
- 2.5 kg pir;
- 250 g gula;
- 1 sudu kecil. asid sitrik;
- 4 daun pudina;
- 10 g vanillin.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Buah-buahan dibasuh, dikupas, dihancurkan dan diisi dengan air berasid untuk mengelakkan kegelapan.
- Sirap direbus dari inti, dicampur dengan vanillin dan gula. Buah-buahan ditapis dari air berasid, dipindahkan ke bekas, dan diisi dengan sirap.
- Penyediaan dicampur dengan pudina dan asid sitrik.
Botol-botol mesti diskru, terbalik, dan dibungkus dengan selimut hangat.
Jus pir
Orang dewasa dan kanak-kanak suka twist jus pear; mereka menghilangkan dahaga dan menyuburkan badan dengan vitamin dan mineral.
Komponen:
- pir 5 kg;
- gula pasir 1 kg.
Buah-buahan dibasuh, dikeringkan, dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Buah-buahan mesti dihancurkan menggunakan pengisar daging, pemerah jus atau pengisar. Cecair itu ditapis melalui sekeping kain kasa, dipanaskan, dan dicampur dengan gula. Selepas mendidih jus, ia dituangkan ke dalam botol dan digulung.
Marmalade
Pear menghasilkan marmalade yang lazat, manis dan beraroma yang disukai oleh kanak-kanak kecil.
Produk:
- buah 1 kg;
- lemon 1 pc.;
- gula 300-400 g.
Penyediaan:
- Buah-buahan dibasuh, dikupas, dipotong dan diisi dengan air sejuk. Lemon dikupas, dibalut dengan kain kasa dan direbus bersama buahnya.
- Jisim harus melembutkan, selepas itu dikisar menggunakan penapis. Pulpa dicampur dengan gula dan jus lemon dan direbus.
Marmalade yang menebal dibungkus dalam bekas yang disterilkan dan digulung.
Buah manisan
Buah manisan disediakan dalam kepingan besar. Untuk menyediakan anda perlu:
- gula 1.2 kg;
- 1.5 gelas air;
- 1 kg buah pir.
Buah-buahan yang disediakan dituangkan dengan sirap mendidih, direbus selama 15 minit, dan dibiarkan selama 8-10 jam. Prosedur ini diulang 2 kali, selepas itu buah-buahan diletakkan di atas permukaan rata dan dikeringkan.
Pure pir
Kitar semula datang daripada:
- 1 kg buah-buahan;
- 2 cawan gula pasir;
- 1 paket vanillin;
- 100 g air.
Buah-buahan yang disediakan dituangkan dengan air, asid sitrik, direbus selama 30 minit dan dihancurkan dengan pengisar. Jisim dicampur dengan gula, vanila, dan direbus sehingga lembut. Buburan panas dituang ke dalam botol dan digulung.
Pear yang direndam
Daun currant dan ceri atau jerami rai diletakkan bersama buah-buahan. Kandungan kuali diisi dengan wort yang diperbuat daripada tepung rai (150 g) dan air (2 l). Selepas penyejukan, campuran ditapis, dicampur dengan mustard tanah (1 sudu besar) dan garam (2 sudu besar), selepas itu tin digulung. Buah-buahan yang direndam sedia untuk dimakan selepas 1-1.5 bulan.
Pear jeruk
Anda boleh mengawet buah-buahan untuk salad, rebusan sayuran, dan ulam untuk hidangan daging.
Produk:
- buah 1 kg;
- gula 4.5 sudu besar. l.;
- asid asetik 4.5 sudu besar. l.;
- asid sitrik 2 g;
- halia 1 pc.;
- kayu manis tanah ½ sudu kecil;
- ulas 4-5 pcs.;
- air 1 l.
cara buat:
- buah-buahan yang disediakan dicelur dan dimasukkan ke dalam botol;
- rebus perapan dengan gula, rempah, dan cuka dalam periuk;
- Kandungan balang diisi dengan air garam.
Bekas-bekas itu dimeterai secara hermetik, dibalikkan dan dipindahkan ke lokasi penyimpanan kekal.
