17 resipi terbaik untuk menyediakan anggur untuk musim sejuk di rumah

Bagi kebanyakan budaya dan masyarakat, anggur melambangkan kesejahteraan. Di bawah Hippocrates, buah beri dianggap sebagai ubat dan digunakan untuk rawatan dan pemulihan kekuatan. Anggur digunakan secara meluas dalam masakan. Persediaan dibuat daripada tandan dan daun. Anggur boleh dipelihara untuk musim sejuk dalam bentuk jus, jem, wain, jem, kompot, marmalade, dan pastille. Apabila diproses, buah-buahan tidak kehilangan kegunaannya, ia mempunyai aroma beri yang manis dan rasa yang sangat baik.

Kehalusan menuai anggur untuk musim sejuk

Jus anggur kaya dengan vitamin, asid organik, gula, pektin, dan garam mineral. Bahan-bahan ini membantu menormalkan fungsi saluran gastrousus dan memulihkan kekuatan selepas aktiviti fizikal. Buah anggur dimakan segar, direndam, direbus, tin, atau dikeringkan.

Pemilihan dan penyediaan produk

Buah-buahan dipilih segar, masak, tanpa tanda-tanda kerosakan, reput, bertompok, atau retak. Jem, pengawet dan marmalade diperbuat daripada anggur yang belum masak, dan jus, kompot dan wain dibuat daripada buah beri yang masak atau terlalu masak.

Debu, sarang labah-labah dan serpihan dikeluarkan daripada kelompok, ranting dan daun. Semasa mencuci, buah-buahan dipisahkan dari berus, ditapis menggunakan colander, dan dikeringkan pada wafel atau tuala kertas.

Cara menyediakan bekas dengan betul

Bekas untuk pengetinan mestilah steril, tanpa tanda-tanda kerosakan, retak atau cip, terutamanya pada leher. Mereka dibasuh dengan teliti dalam sabun atau larutan soda dan dibilas 2-3 kali. Balang dengan penutup mesti disterilkan dengan stim atau dalam ketuhar.

Bagaimana untuk menyediakan anggur di rumah

Beri anggur mempunyai rasa yang menyenangkan, kandungan gula yang tinggi, mineral, asid organik, dan vitamin pelbagai kumpulan. Untuk menyediakan sebarang hidangan, bukan sahaja kluster digunakan, tetapi juga daun muda. Di bawah ini akan dibentangkan resipi terbaik dari buah anggur.

Jem anggur

Jem wangi dengan biji bukan sahaja akan menceriakan anda pada musim sejuk, tetapi juga akan menyuburkan badan dengan vitamin dan sebatian mineral.

Komponen:

• 1 kg tandan;
• 800 g gula pasir;
• 300 ml air;
• ½ sudu kecil. asid sitrik;
• secubit vanillin.

Penyediaan langkah demi langkah:

• selepas menyusun, buah-buahan dibasuh, dikeringkan, dicelur, disejukkan dalam air sejuk, dikeringkan;
• Rebus air dengan gula dalam periuk, tambah buah-buahan, keluarkan dari dapur, biarkan selama 5-6 jam;
• jisim direbus, direbus selama 10-15 minit, kacau selalu, disejukkan lagi selama 7-8 jam.

Cecair direbus semula dan disejukkan, selepas itu ia akhirnya direbus, dicampur dengan asid sitrik, vanillin, dan dituangkan ke dalam botol yang disterilkan.

Anggur dalam tin boleh disimpan selama 2-3 tahun di tempat yang gelap, kering dan sejuk seperti ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Jika anda tidak mahu mengganggu pengetinan, penyelesaian yang sangat baik ialah menyediakan "jem mentah" tanpa pensterilan.

Twist ini boleh disimpan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk.

Jus anggur

Jus anggur boleh diperolehi dengan cara yang berbeza - menggunakan pemerah jus, menekan tangan, pengisar. Cecair yang terhasil direbus, dituangkan ke dalam balang, disterilkan atau dihidangkan dengan segera. Pemeliharaan sedemikian bukan sahaja akan menghilangkan dahaga, tetapi juga menguatkan badan, menyuburkannya dengan vitamin, makro dan unsur mikro.

Minuman anggur disediakan dalam dua cara:

1. Tidak memasak. Beri dibasuh, jusnya diperah, dibiarkan selama 2-3 jam, dan ditapis melalui sekeping kain kasa. Cecair dituangkan ke dalam kuali enamel dan dipanaskan hingga 95 °C. Selepas menuangkan minuman ke dalam botol yang disterilkan, ia mesti ditutup dengan penutup plastik.
2. Dengan gula dan air. Untuk penyediaan gunakan gula (800 g), beri (10 kg), air (3 l). Buah-buahan yang dibasuh dihancurkan dalam pemerah jus atau penggiling daging, campuran dikisar melalui penapis, dan dituangkan ke dalam bekas mendidih.Dari 10 kg anggur anda akan mendapat 5 kg pulpa, yang dituangkan dengan 0.5 liter air. Campurkan segala-galanya, rebus, rebus selama 15-20 minit lagi. Selepas mengeluarkan dari dapur, sejukkan cecair selama 2 jam. Campuran direbus lagi, dicampur dengan gula (100 g setiap 2 kg beri). Selepas bijirin gula telah dibubarkan sepenuhnya, jisim mesti dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat.

Varieti anggur seperti Isabella, Cabernet, Lydia sesuai untuk jus.

Anggur jeruk

Anda boleh menyediakan hidangan dari produk berikut:

• 3-4 kacang lada sulah;
• 2-3 pcs. carnation;
• 1 batang kayu manis;
• 3 kg anggur;
• 800 ml air;
• 300 g gula;
• 1 sudu besar. l. cuka.

cara buat:

1. Bahagian bawah bekas yang disterilkan ditutup dengan rempah dan buah beri yang dibasuh. Didihkan air dengan gula dalam periuk, rebus selama 10-15 minit, campurkan dengan cuka.
2. Tuangkan 150 ml air garam ke dalam balang dan tutup dengan penutup.

Selepas 10-15 minit, gulungkan balang, terbalikkan, dan letakkan di bawah selimut hangat.

Jeli

Anda boleh menutup jeli untuk musim sejuk menggunakan komponen berikut:

• 1 kg tandan;
• 400 ml air;
• 750 g gula.

Teknologi memasak:

1. Beri yang dibasuh dan kering dituangkan dengan air, direbus, dan direbus selama 15-20 minit. Selepas buah-buahan telah melembutkan, jus ditapis melalui kain tipis, diperah keluar, alasannya diperah beberapa kali, ditapis, dan dicampur dengan jus.
2. Cecair direbus, jus harus mendidih dan berkurangan saiznya sebanyak 2 kali.
3. Gula ditambah secara beransur-ansur ke dalam campuran dan direbus sehingga pekat.

Jeli yang pekat dituangkan ke dalam balang dan digulung dengan ketat.

Cuka anggur

Daging atau ikan yang diperap dalam cuka anggur ternyata sangat lazat, hanya menjilat jari anda.

Komponen:

• 1.5 kg pulpa anggur;
• 1.5 liter air;
• 250 g gula pasir.

Kaedah memasak:

1. Pulpa dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan.Didihkan air dengan gula dalam periuk dan tuangkan ke dalam pulpa.
2. Botol diikat dengan sekeping kain kasa tebal dan diselitkan selama 3 bulan di tempat yang hangat.
3. Cuka siap mesti ditapis melalui cheesecloth.

Cecair dituangkan ke dalam botol dan disimpan di dalam bilik yang gelap dan sejuk.

jem

Anda boleh menyimpan jem daripada:

• 4 kg buah-buahan;
• 2 kg gula;
• 1.5 sudu kecil. halia tanah;
• 1.5 sudu kecil. serbuk kayu manis;
• 4-5 pcs. carnation;
• 0.5 sudu kecil. pala tanah;
• 1 liter air.

cara buat:

• anggur yang dibasuh dicelup dalam air mendidih selama 10-15 minit, ditapis menggunakan colander, dan dikisar melalui penapis;
• jisim dicampur dengan gula pasir, direbus sehingga menebal selama 20-25 minit;
• puri pekat dicampur dengan rempah, dikacau, direbus selama 5 minit, dikeluarkan dari dapur.

Hidangan siap dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan dan digulung dengan kunci untuk pemeliharaan.

jem

Produk yang diperlukan:

• 1.8 kg anggur;
• 1 kg gula;
• 6 sudu besar. l. jus lemon;
• kulit separuh lemon.

Kaedah memasak:

1. Jusnya diperah daripada anggur yang telah dibasuh dan kulitnya dikeluarkan. Jus direbus, direbus selama 5-7 minit, dikisar melalui penapis, dicampur dengan kulit dan jus lemon.
2. Isi kuali dikacau, direbus, dan dimasak selama setengah jam.

Periksa hidangan dengan sudu sejuk - sapukan ke atas kandungan kuali. Jem yang telah siap akan kembali ke kedudukan asalnya selepas 1 minit. Jisim dipindahkan ke balang dan dimeteraikan.

Marmalade

Apa yang anda perlukan:

• anggur 2 kg;
• wain buatan sendiri 1 gelas;
• gula 1 kg.

Buah-buahan dibasuh dan dimasukkan ke dalam kuali. Wain dituangkan di atas dan direbus selama 20 minit. Jisim rebus disapu melalui penapis, dicampur dengan gula, direbus, dan dipindahkan ke bekas. Pengedap disimpan sehingga 1 tahun di dalam bilik sejuk.

tampal

Komponen:

• puri anggur 1 kg;
• kanji 1 sudu besar. l.;
• air 2 sudu kecil.

Beri yang dihancurkan disapu dengan ayak dan direbus selama setengah jam. Pati dibubarkan dengan air, dikacau, dan ditambah kepada jisim anggur. Campuran panas dituangkan ke atas loyang yang telah dialas dengan parchment. Ketebalan lapisan beri hendaklah 2-3 mm. Letakkan lembaran pembakar dalam ketuhar yang dipanaskan dan keringkan marshmallow selama 6 jam.

Adalah menjadi kebiasaan untuk menggulung bahan kerja dalam gula, menghidangkan atau menggulungnya.

Anggur yang direndam

Twist disediakan dari beri (1 kg), air (1 l), gula (1 sudu besar), garam (1 sudu kecil), mustard (1 sudu kecil). Buah-buahan masam manis yang telah dibasuh dipindahkan ke dalam periuk, dan air garam, garam, gula, dan sawi direbus dalam bekas yang berasingan. Tuangkan perapan panas ke atas anggur, tutup dengan penutup, dan tekan ke bawah dengan penekan.

Anggur beku

Buah-buahan utuh sesuai untuk pembekuan, tanpa tanda-tanda kerosakan atau reput. Beri dibasuh, dikeringkan, dibentangkan di atas permukaan rata, dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Letakkan anggur beku dalam bekas atau beg plastik dan masukkan semula ke dalam peti sejuk. Dari anggur beku anda boleh membuat kompot, jem, jus, jem.

Sirap anggur

Sirap dibuat daripada 1.5 kg buah, 1.5 kg gula, 0.5 sudu teh. asid sitrik. Beri yang dibasuh dihancurkan, dibiarkan selama 2-3 jam, kemudian dibalut dengan kain kasa dan diperah. Jus dicampur dengan gula, asid sitrik, dan direbus. Cecair panas mesti ditutup dengan segera selepas dituangkan ke dalam bekas.

kompot

Beri dicampur dengan gula, dituangkan dengan air, dan direbus dengan api perlahan selama 45 minit. Setelah siap, cecair perlu dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Bekmes

Bekmes ialah jus anggur rebus. Selepas mendidih, cecair dituangkan ke dalam botol yang disterilkan dan digulung.Selepas memasak, adalah kebiasaan untuk menutup sentuhan dengan selimut hangat.

Mengetin dalam tandan

Untuk memutar anda memerlukan 700 g buah, 1 gelas gula, 2 liter air. Airnya direbus dan bahagian bawah balang yang disterilkan ditutup dengan beri. Bekas diisi dengan air mendidih, dibiarkan curam, kemudian dituangkan ke dalam kuali, direbus, dituangkan ke dalam botol, dan digulung. Mengetin seluruh tandan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada buah.

Kishmish

Untuk menyediakan sultana, anda memerlukan anggur yang manis, masak, tanpa biji. Beri dicelur dalam larutan soda selama 5 saat, kemudian dibilas dengan air dan dibiarkan mengalir. Anggur dikeringkan di bawah sinar matahari terbuka selama 21 hari.

Anggur tulen dengan gula

Untuk pengetinan anda memerlukan 1 kg anggur. Mereka dibasuh, dikisar dalam penggiling daging, dicampur dengan gula, dan dibiarkan selama 6 jam. "Jam mentah" dibungkus dalam botol yang disterilkan dan dimeteraikan.