Menyediakan pengawet buatan sendiri memerlukan kemahiran dan ketangkasan tertentu, apatah lagi mengikut resipi. Oleh itu, kekecewaan mana-mana suri rumah yang mengalami masalah yang sama sekurang-kurangnya sekali adalah hebat. Anda boleh mengetahui mengapa timun dalam balang menjadi keruh dan apa yang boleh dilakukan jika ini berlaku dengan membaca bahan kami.
Sebab kekeruhan timun dalam balang
Mungkin terdapat beberapa penjelasan untuk tingkah laku aneh seperti sayur masin atau jeruk, dan setiap satunya penuh dengan sebab yang berasingan.Ia berlaku bahawa penyelesaian, bersama-sama dengan timun, hanya menjadi putih dan tiada apa-apa lagi yang berlaku. Adalah dipercayai bahawa tiada apa yang berlaku dengan sendirinya, yang bermaksud kita perlu mencari punca fenomena aneh tersebut.
Mereka paling kerap adalah yang berikut:
- Timun tidak dicuci dengan cukup baik; zarah-zarah kecil serpihan dan tanah kekal di atasnya, yang, berada dalam ruang terkurung, membawa kepada penapaian. Ini juga termasuk pencemaran yang masuk dengan rempah untuk pemeliharaan.
- Masalahnya ialah dengan balang: ia adalah kotor atau produk sintetik digunakan untuk mencucinya (biasanya disyorkan untuk menggunakan soda penaik neutral kimia dan tidak berbahaya).
- Daripada garam meja biasa, garam laut atau garam beryodium digunakan - ia mengandungi komponen yang menyebabkan pengaburan air garam secara beransur-ansur.
- Pensterilan balang dan penutup yang lemah, bukan sahaja kosong, tetapi juga pada peringkat akhir, apabila pemprosesan dilakukan sebelum pengedap.
- Tudung berkualiti rendah, serpihan atau rekahan di leher - semua ini membawa kepada udara masuk ke dalam dan penapaian yang tidak dapat dielakkan.
Selain yang disebutkan, terdapat sebab-sebab yang tiada kaitan dengan proses pemuliharaan. Ini adalah timun yang mengandungi sejumlah besar bahan kimia (nitrat), terlalu tua, atau jenis yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.
penting. Pengalaman di rumah lebih penting daripada nasihat yang paling bijak. Jika anda tidak tahu bagaimana untuk menyelesaikan masalah mengapa tudung bengkak, atau anda tidak pasti hasil yang berjaya, lebih baik untuk membuang makanan dalam tin yang rosak dan cuba melakukan semuanya dengan betul.
Kesihatan lebih berharga daripada eksperimen di dapur, terutamanya dengan hasil yang boleh dipersoalkan.
Adakah timun dengan air garam keruh boleh dimakan?
Tidak mustahil untuk menjawab soalan ini dengan jelas, kerana selalu ada, walaupun kecil, kemungkinan basil botulisme secara tidak sengaja masuk ke dalam balang jeruk atau timun jeruk, disediakan dengan penuh kasih sayang untuk penyimpanan jangka panjang.
Sekurang-kurangnya, mereka yang mengambil produk "bermain" berisiko mengalami senak, atau keracunan yang serius. Oleh itu, kaedah mudah untuk mengenal pasti keterukan masalah biasanya digunakan, supaya anda boleh memutuskan sama ada permainan itu berbaloi.
Contoh 1. Apabila perubahan besar dalam warna air garam atau perapan dikesan dalam masa 2-3 hari selepas jahitan, kadangkala adalah dinasihatkan untuk cuba membetulkan keadaan. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, penyelesaian menjadi keruh jika penapaian asid laktik berlaku di dalamnya (yang dengan sendirinya tidak begitu menakutkan), tetapi proses itu tidak dapat distabilkan kerana kekurangan (ketiadaan lengkap) komponen penting - cuka.
Jika, lebih-lebih lagi, penutupnya tidak bengkak, maka kami boleh mengesyorkan penyelesaian mudah dengan selamat: buka balang dan tuangkan air garam daripadanya.
Kemudian terdapat 2 cara - gunakan air garam "lama" atau sediakan yang segar. Walau apa pun, tanpa mengeluarkannya dari bekas, bilas timun dengan air mendidih, biarkan selama 5 minit, kemudian teruskan ke penyelesaiannya. Air garam (baki) baru dibawa ke mendidih, sayur-sayuran dituangkan ke dalam balang, cuka ditambah mengikut dos, selepas itu ia disterilkan dan digulung.
Contoh 2. Jika larutan menjadi keruh tanpa ubah bentuk penutup, timun seperti itu, dalam kebanyakan kes, agak boleh dimakan. Anda hanya perlu memindahkan balang dengan mereka ke peti sejuk dan perhatikan selama 7-10 hari. Selalunya, selepas masa yang ditentukan, semua sedimen akan berada di bahagian bawah, dan kandungannya sekali lagi menjadi telus.Kadang-kadang timun "acar yang salah" itu berjaya digunakan untuk jeruk atau vinaigrette, di mana rasa mereka tidak akan membahayakan bahan-bahan lain.
Contoh 3. Kedua-dua tanda penapaian hadir - air garam keruh dan penutup bengkak. Dalam kes ini, makan timun tidak disyorkan sama sekali, kerana terdapat risiko tinggi bakteria patogen memasuki air garam. Anda boleh, tentu saja, mengambil risiko, tetapi hasilnya tidak dapat diramalkan. Dan nyawa manusia pemilik dan orang tersayangnya terancam.
Bagaimana untuk menghidupkan semula simpanan yang mendung
Tidak ada penyelesaian universal untuk masalah itu; kadangkala lebih mudah untuk menyediakan sesuatu yang baru daripada memperbaikinya. Ringkasnya, buang produk yang rosak dan kemudian ikuti teknologi dengan teliti. Sebagai permulaan, masa adalah penting: lebih cepat tanda-tanda penapaian dikesan, lebih baik. Kemudian mereka perasan sama ada bentuk tudung telah berubah (sama ada bengkak telah muncul).
Jika tidak, maka peluang kejayaan meningkat: anda boleh cuba mencurahkan larutan, bilas atau sterilkan timun, dan kemudian isi dengan larutan segar. Selalunya ini berfungsi: tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran secara langsung di dalam balang, biarkan mereka duduk selama beberapa minit, tuangkan cecair, kemudian isi bekas dengan larutan yang baru disediakan.
Pastikan untuk menambah cuka, selepas itu ia dipelihara seperti biasa: pensterilan, jahitan, menyimpannya terbalik selama 24 jam. Inilah cara anda boleh membuat semula pengasinan yang tidak berjaya.
Anda harus bersedia untuk fakta bahawa rasa timun tersebut akan sedikit berbeza dari yang klasik, jadi suri rumah yang berpengalaman menggunakan balang "manja" untuk menyediakan sup atau rebusan sayur-sayuran.
Manipulasi dengan timun yang ditapai perlu dilakukan jika tiada tanda-tanda perkembangan pesat bakteria (meniup tudung).Walau apa pun, terdapat sedikit peluang untuk keracunan makanan daripada mengambil barangan dalam tin yang diproses secara tidak betul.
Cara untuk mengelakkan kemunculan sedimen "mencurigakan".
Tidak banyak daripada mereka, tetapi mereka wujud. Pertama, ia adalah pemprosesan sayur-sayuran yang teliti sebelum dipelihara: mengeluarkan ekor, kawasan yang rosak, membersihkan dari kotoran (ramai suri rumah yang berpengalaman merendam timun selama beberapa jam sebelum penjerukan, kemudian bilas dengan teliti sekali lagi).
Kedua, ini adalah balang bersih yang dibasuh dengan soda tanpa kesan makanan, serpihan, detergen, serta penutup pengedap baru (tidak digunakan semula!) tanpa kerosakan, ubah bentuk, dengan gelang getah dalam keadaan baik. Kategori ini juga termasuk ketiadaan kerosakan yang boleh dilihat dan ketara pada leher bekas kaca, retak, serpihan dan kecacatan tuangan.
Ketiga, pematuhan yang teliti terhadap resipi: jika pengkompil mengesyorkan mendidih larutan selama 10 minit dan menambah cuka, maka itulah yang perlu anda lakukan. Anda hanya perlu menggunakan resipi terbukti yang dijamin tidak menyebabkan keracunan makanan atau lebih teruk.
Keempat, penjerukan, sebagai kaedah pemeliharaan, adalah lebih berkesan daripada sekadar memetik timun: jika teknologi itu diikuti dengan ketat, malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman mempunyai peluang yang lebih baik untuk mengelakkan kesilapan dalam kes ini.
Dan kelima, jangan berhemat dengan kesihatan anda: gunakan hanya sayur-sayuran segar, bahan-bahan berkualiti, ikut nasihat daripada sumber yang dipercayai. Kemudian anda pasti tidak dalam bahaya, dan di antara bekalan musim sejuk anda akan sentiasa ada jeruk yang rangup, enak dan kuat.
