Terdapat banyak cara untuk menyediakan lada panas jeruk, untuk memenuhi setiap citarasa. Proses pengasinan tidak rumit; tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh mengendalikannya. Adalah penting untuk mengikuti resipi dengan ketat dan mengekalkan perkadaran. Pilih produk yang segar dan jenis yang diperlukan. Perlu membiasakan diri dengan cadangan di bawah terlebih dahulu.
Ciri memasak
Lada masak bersaiz sederhana hendaklah dijeruk. Mereka mempunyai nada hijau keputihan, bentuk memanjang, memanjang ke arah bawah. Dinding lada harus berisi.Pengawetannya mempunyai rasa yang tajam, sesuai untuk snek di majlis kenduri, atau sebagai tambahan kepada ulam atau daging. Bekas disterilkan terlebih dahulu dengan cara yang mudah, jika tidak, produk akan rosak. Anda boleh melakukan tanpa pembasmian kuman, tetapi tempoh kesesuaian dikurangkan dengan ketara.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membeli komponen, adalah dinasihatkan untuk pergi ke pasaran, atau mengambil produk dari taman. Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk resipi:
- 6 kg lada panas;
- 1 liter air;
- 2 sudu besar. garam;
- 2 tandan dill;
- 6 ulas bawang putih.
Rempah harus segar, maka mereka akan memberikan hidangan rasa yang kaya. Perasa yang dibiarkan lama memberikan kesan yang lemah.
Menyediakan bekas dan bahan
Tin diambil 0.5, 1, 2 dan 3 liter. Mereka dibasuh dengan soda dan diperiksa untuk cip dan retak. Adalah lebih baik untuk mengambil penutup baru, diperbuat daripada logam atau nilon. Bekas dibasmi kuman menggunakan kuali.
Ayak logam diletakkan di atasnya, dan balang kaca diletakkan terbalik di atasnya. Apabila air mendidih, ia akan mula mengukus di atasnya.
Letakkan penutup logam atau nilon dalam air mendidih selama 10 minit. Pensterilan berlangsung kira-kira 15 minit. Selepas itu, bekas diletakkan di atas tuala bersih tanpa membalikkannya. Sebelum penjerukan, tukang masak yang berpengalaman menasihati membiarkan lada "duduk" selama 2-3 hari pada suhu bilik. Mereka sepatutnya layu sedikit.
Proses penyediaan lada panas jeruk untuk musim sejuk
Lada ditapai bukan sahaja dalam balang; anda boleh menggunakan hidangan enamel, baldi plastik atau tong kayu. Pilihan bekas bergantung pada jumlah produk yang disediakan untuk penjerukan dan tempat yang dimaksudkan untuk menyimpannya. Jika kita bercakap tentang lada yang dikumpul dari katil taman, anda perlu membiarkan mereka duduk di dalam bilik yang hangat sehingga buah-buahan menjadi kekuningan.
Apabila sayur itu dibeli di pasar dan berwarna hijau, manipulasi yang sama dilakukan. Air garam boleh digunakan atau tidak, mengikut budi bicara anda.
Selepas menyediakan produk, sayur-sayuran dicincang dan digabungkan dengan bawang putih cincang. Lada ditusuk dengan garpu dan diletakkan bersama produk yang disenaraikan dalam bekas yang dalam. Bekas ditutup dengan kain kasa dan penekan diletakkan di atas. Anda boleh menggunakan besen air yang besar. Penjerukan dibiarkan dalam bentuk ini selama 3 hari.
Apabila lada menjadi kekuningan, anda boleh mengeluarkannya dari akhbar dan meletakkannya di dalam balang yang disterilkan. Proses penapaian biasanya mengambil masa 3-10 hari. Apabila lada berubah warna, jeruk boleh dibiarkan dalam perapan atau dibawa ke bilik bawah tanah. Jika anda bercadang untuk menyimpan produk tanpa air garam, toskan sayur-sayuran dalam colander dan toskan semua perapan. Selepas itu, letakkan lada dengan ketat di dalam balang, padatkan dengan tangan anda. Tidak perlu mensterilkan bekas; anda boleh mencucinya dengan soda.
Peraturan dan syarat penyimpanan kosong
Lada dalam tin disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, pada suhu udara sehingga +10 darjah. Kelembapan yang tinggi adalah tidak diingini, jika tidak, tudung boleh menjadi berkulat. Jangka hayat simpanan adalah 1 tahun. Balang lada jeruk yang tidak disterilkan boleh disimpan sehingga 3 bulan di tempat yang sejuk. Mereka tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari.
