Kaedah untuk menyediakan aprikot kering dan cara menyimpannya di rumah

Aprikot kering adalah alternatif kepada buah segar, yang tidak tersedia semasa musim sejuk. Ia mempunyai lebih sedikit bahan berguna daripada segar, tetapi lebih banyak daripada jem dan kompot. Oleh kerana strukturnya, buah-buahan cepat merosot, dan pengeringan adalah salah satu cara terbaik untuk mengekalkan produk, sambil menghabiskan usaha, masa dan wang yang minimum.

Apa yang dipanggil aprikot kering?

Varieti berikut dengan nama asal dibezakan:

1. Aprikot kering.Seluruh aprikot kering kecil, termasuk lubang.
2. Dia berbisik. Ia adalah bertentangan sepenuhnya dengan aprikot.
3. Kaisa. Buah tanpa biji yang telah menerima lubang kecil dengan gangguan minimum terhadap integriti buah.
4. Aprikot kering. Bahagian aprikot kering, diadu.
5. Ashtak. Buah utuh yang mengandungi nukleolus di dalamnya.

Sebelum anda mula mengeringkan, adalah dinasihatkan untuk mempunyai idea tentang jenis produk yang perlu anda dapatkan pada akhirnya.

Kisah asal usul

Buah itu datang dari China ke Asia Tengah bersama pic. Selepas itu ia dibawa ke Armenia. Perjalanan selanjutnya terletak ke Greece, di mana aprikot itu dipanggil epal Armenia. Oleh kerana itu, Armenia telah lama dianggap sebagai tempat kelahiran buah.

Kemudian epal Armenia dibawa ke Rom; maklumat tentang ini terdapat dalam karya penulis pada masa itu. Dari Itali buahnya tersebar ke seluruh Eropah Selatan. Kemudian dia datang ke Ukraine, Rusia, England, Poland dan Jerman.

Pemilihan buah-buahan

Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, banyak perhatian diberikan kepada bahan mentah. Untuk aprikot kering, pelbagai aprikot dengan pulpa padat dan tidak terlalu berair dipilih.

Apabila dipotong separuh, tulang harus mudah dikeluarkan.

Buah-buahan mestilah tidak rosak dan masak. Yang kecil digunakan untuk aprikot, dan yang mempunyai kecacatan kecil digunakan untuk sears. Buah-buahan dipetik pada hari yang panas tanpa hujan.

Kaedah untuk mengeringkan aprikot

Terdapat beberapa cara untuk mendapatkan buah-buahan kering. Setiap pilihan adalah baik dengan sendirinya, kerana ia membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum nutrien dan warna yang kaya.

Pengeringan semula jadi di udara segar

Tempat terbaik untuk buah-buahan adalah kawasan yang teduh di luar rumah. Jika bilik ditutup, ia mesti berventilasi.Kawasan pengeringan hendaklah jauh dari habuk dan gas ekzos.

Pengeringan di udara terbuka dibahagikan kepada beberapa peringkat. Pada mulanya, buah-buahan disimpan di bawah naungan dalam draf atau angin. Selepas ini, mereka boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung. Masa pengeringan bergantung pada saiz buah dan cuaca.

Dalam ketuhar gas

Buah-buahan dibentangkan dalam satu lapisan pada rak dawai atau lembaran pembakar. Pertama, pengeringan berlaku pada suhu 40-50 darjah. Kemudian ia secara beransur-ansur dibawa ke 60-75 darjah. Untuk memastikan buah-buahan kering sama rata, aprikot dibalikkan secara berkala.

Oleh kerana jus, melekat pada permukaan adalah mungkin. Untuk mengelakkan ini, aprikot dibentangkan di atas kertas. Dalam satu pendekatan, jumlah buah yang berbeza dikeringkan.

Aprikot siap harus mempunyai struktur elastik. Jus tidak boleh keluar apabila ditekan. Biasanya, proses mengambil masa dari 10 hingga 12 jam.

Cara mengeringkan dengan air fryer

Peranti segera menggantikan ketuhar dan pengering elektrik. Ia berfungsi berdasarkan prinsip ketuhar perolakan. Pengeringan yang berkesan dilakukan kerana kipas yang kuat dan pemanasan dengan udara panas. Bagaimana prosedur berjalan:

1. Buah-buahan yang disediakan dibentangkan di permukaan gril penggoreng udara.
2. Mereka tidak sepatutnya menyentuh satu sama lain.
3. Peranti menetapkan suhu dari 55 hingga 70 darjah.
4. Bahagian siap dikeluarkan dan parut diisi dengan buah baru.

Jika aprikot tidak mempunyai masa untuk kering dalam satu kitaran, proses pengeringan diulang.

Dalam pengering elektrik

Peranti ini mempunyai beberapa peringkat di mana buah-buahan dibentangkan. Apabila bahan mentah tersedia, peranti dihidupkan. Pada mulanya, suhu tinggi tidak ditetapkan - 50 darjah sudah cukup. Jika aprikot kering sedikit, suhu meningkat kepada 70-80 darjah.

Masa pengeringan biasanya 35-45 jam. Jika penampilan memuaskan dan pengeringan semula tidak diperlukan, buah dihantar untuk disimpan.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Peranti ini tidak bertujuan untuk mengeringkan aprikot. Ia tidak mempunyai banyak ruang, jadi ia tidak sesuai dengan kumpulan yang besar. Operasi gelombang mikro tidak disyorkan untuk mengeringkan buah kerana kekurangan kipas. Aprikot lebih cenderung untuk memasak di bawah pengaruh sinaran gelombang mikro.

Bagaimana untuk mengeringkan aprikot?

Pengeringan adalah mungkin untuk buah-buahan keseluruhan dan dipotong menjadi dua. Sesuka hati, tulang itu dibuang atau tidak. Nuansa ini bergantung pada keupayaan dan pilihan rasa seseorang.

Dengan tulang

Untuk mendapatkan aprikot atau sear, disyorkan untuk mengeringkan aprikot di udara terbuka. Jika anda menggunakan peralatan elektrik untuk tujuan ini, semasa proses pengeringan pulpa melekat kuat pada batu. Sukar untuk dihilangkan apabila menggunakan atau memakan buah-buahan kering.

Pilihan terbaik untuk mengeringkan di udara terbuka ialah meninggalkan buah-buahan di atas pokok. Kemudian kumpulkan yang sudah siap yang telah menghabiskan masa yang cukup di bawah sinaran matahari. Jika aprikot tidak tahan dengan baik pada dahan dan jatuh, ia diikat dengan benang dan dikeringkan.

Tanpa biji

Bahagiannya dikeringkan di udara terbuka dan menggunakan ketuhar, gril elektrik dan peranti lain. Jika buahnya utuh dengan lubang dikeluarkan, anda boleh mendapatkan produk berkualiti tinggi dengan mengeringkannya di dalam ketuhar atau pengering elektrik. Permukaan dipenuhi dengan buah secara beransur-ansur. Perlu ada ruang di antara mereka supaya mereka tidak melekat bersama.

Bagaimana untuk menyimpan aprikot kering di rumah?

Bekas yang sesuai untuk buah-buahan kering ialah balang kaca atau beg yang diperbuat daripada kain bernafas. Dalam kes pertama, ia mungkin bilik gelap tanpa cahaya matahari langsung.Yang kedua mengandungi petak penyejuk beku atau pintu peti sejuk.