Tempoh berbuah aprikot adalah pendek, dan hasil tanaman yang besar memerlukan tindakan segera untuk memproses buah-buahan, kerana jangka hayatnya terhad. Hari ini terdapat beberapa cara untuk mendapatkan sumber nutrien yang berharga untuk masa yang lama. Untuk memilih pilihan terbaik, adalah penting untuk mengetahui cara menyimpan aprikot dengan betul.
Keadaan optimum
Keadaan penyimpanan yang diperlukan bergantung pada tahap kematangan aprikot, kaedah penyediaan yang dipilih dan berapa banyak kuantitinya, berapa banyak yang ada dan berapa banyak penyimpanan yang diperlukan. Buah-buahan boleh digunakan segar, kering atau beku, sebagai sebahagian daripada kolak, jem dan pencuci mulut, yang secara langsung mempengaruhi suhu penyimpanan yang sepatutnya.
Di rumah, anda harus mematuhi cadangan berikut:
- aprikot yang terlalu masak disimpan di dalam peti sejuk, pada suhu bilik, mereka akan mula reput dalam beberapa hari, kehilangan kualiti pulpa, rupa dan ciri rasa;
- Untuk menyimpan buah-buahan segar, anda tidak boleh membungkusnya dalam plastik, lebih baik menggunakan beg kertas;
- Ia dibenarkan untuk menyimpan produk dalam bekas plastik dengan penutup.
Apabila disimpan di dalam apartmen dan suhu ialah +10 0Aprikot akan mula masak dengan cepat, jadi dalam keadaan sedemikian adalah disyorkan untuk menyimpan buah-buahan yang belum masak atau yang dirancang untuk dimakan dalam masa terdekat. Kelembapan optimum untuk menyimpan buah ialah 90% kelembapan dan suhu 0 0C, yang sepadan dengan keadaan bilik bawah tanah.
Menyimpan buah-buahan yang belum masak
Makan aprikot yang belum masak penuh dengan keracunan. Seseorang dalam keadaan ini dicirikan oleh semua tanda-tanda mabuk, termasuk muntah, kekejangan perut dan demam. Adalah optimum untuk menunggu sehingga masa menuai supaya buah-buahan masak dan memperoleh rasa yang sesuai.
Sesetengah menasihati memilih aprikot yang belum masak apabila mustahil untuk mematangkannya dalam keadaan semula jadi, dengan mengatakan bahawa aprikot boleh "mencapai" keadaan yang diingini di rumah. Buah-buahan hijau tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk; tidak akan ada peluang untuk masak.Ia dikehendaki meletakkan setiap buah yang belum masak dalam beg kertas dan meletakkannya di dalam bilik yang hangat dan berventilasi baik, mengelakkan cahaya matahari langsung. Purata masa untuk meningkatkan kualiti buah ialah 5 hari.
Kaedah untuk menyimpan buah masak
Terdapat beberapa cara untuk menyimpan aprikot segar. Untuk memastikan tempoh yang lama dan tidak kehilangan hasil tuaian, adalah penting untuk memilih buah-buahan yang dikumpul dengan betul. Buah-buahan tanpa kerosakan luaran dan tanda-tanda reput sesuai untuk tujuan ini.
Dalam beg kertas
Selepas menuai, aprikot boleh disimpan dalam beg kertas. Kaedah ini membolehkan pengaliran bebas udara ke buah dan tidak menghasilkan pemeluwapan, yang sering terdapat apabila menggunakan beg plastik.
Dalam kotak kayu
Untuk penyimpanan dalam kotak kayu, setiap buah dibalut dengan parchment atau kertas lapis nipis. Sebelum meletakkan, buah-buahan dengan tanda-tanda kecacatan dikeluarkan. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas dalam beberapa lapisan, tidak membenarkannya muat terlalu ketat. Pemeriksaan kawalan hendaklah dijalankan secara berkala untuk mengenal pasti buah-buahan yang rosak; jika ada, buah-buahan tersebut hendaklah dibuang. Kedekatan aprikot yang baik dan buruk dalam tempoh yang singkat boleh menyebabkan kerosakan kepada semua aprikot di dalam kotak.
Dalam peti ais
Aprikot boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari. Adalah disyorkan untuk menggunakan bekas tertutup untuk tujuan ini, kerana ini menghalang akses oksigen. Jika buah disimpan dalam mangkuk, rasa yang sepatutnya akan kekal selama 2 hari. Apabila suhu peti sejuk 0 0Tempoh boleh dilanjutkan kepada 30 hari.
Buah-buahan boleh disimpan di dalam peti sejuk secara keseluruhan, dipotong menjadi 2 atau lebih kepingan atau kepingan. Untuk melakukan ini, gunakan beg plastik atau bekas plastik.Nilai kualiti pemakanan buah-buahan dengan kaedah ini dikurangkan sedikit.
Pengeringan
Tidak semua jenis aprikot sesuai untuk pengeringan, jadi nuansa ini harus diambil kira apabila memilih buah-buahan. Spesimen yang besar, tetapi tidak terlalu berair dipilih untuk proses itu. Perlu dipertimbangkan bahawa berat awal buah semasa proses pengeringan berkurangan secara purata sebanyak 5-6 kali. Produk boleh dikeringkan secara semula jadi, menggunakan ketuhar atau perkakas rumah khas.
Cara paling mudah adalah dengan hanya menggantung buah-buahan yang diadu pada tali, yang diletakkan di tempat di mana terdapat peredaran udara yang baik.
Sebelum memulakan kerja, aprikot yang dibasuh disimpan di dalam air dengan jus lemon, menggunakan perkadaran 1 liter dan 1 sudu teh. berputar, yang akan membolehkan mereka tidak menjadi gelap. Dari buah-buahan yang telah dipilih dan diproses, lubang dikeluarkan dan, jika dikehendaki, dipotong menjadi kepingan.
Apabila memilih proses pengeringan semula jadi, aprikot dibentangkan di atas permukaan rata, meninggalkan di tempat yang sejuk dan berventilasi selama beberapa hari. Mereka harus dihamparkan dalam lapisan nipis, rata dan tidak boleh menyentuh satu sama lain. Kemudian mereka dibawa ke bawah matahari selama 7 hari dan dikeringkan selama 7 hari. Produk siap diletakkan di dalam beg dan mesti dimakan dalam tempoh 6 bulan.
Apabila menggunakan ketuhar, anda harus mengikuti urutan tindakan berikut:
- Letakkan kain kapas di atas panggangan dan sebarkan aprikot di atasnya dalam lapisan nipis;
- panaskan ketuhar kepada +50 0C, secara beransur-ansur meningkatkan suhu kepada +70 0C;
- putar buah secara berkala untuk mencapai pengeringan seragam;
- Selepas 1 jam, pindahkan buah-buahan kering ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar untuk pengeringan selanjutnya.
Untuk mendapatkan produk siap, anda perlu mengeringkan aprikot selama 10-12 jam.Sekiranya buah telah menjadi anjal dan tidak mengeluarkan jus apabila ditekan, maka proses itu boleh diselesaikan.
Penanda halaman untuk penyimpanan jangka panjang
Penandaan buku untuk musim sejuk membolehkan anda memperoleh sumber vitamin dan mineral yang berharga semasa musim sejuk. Kelebihan kaedah sedemikian adalah masa minimum untuk menyediakan dan memproses tanaman, sementara produk mengekalkan kualiti bergunanya hampir sepenuhnya.
membeku
Apabila menggunakan kaedah pembekuan, adalah penting untuk mengambil kira ciri varieti varieti tertentu. Terdapat spesies yang, kerana kualiti pemilihannya, tidak sesuai untuk disimpan pada suhu rendah. Kaedah pemotongan yang mudah adalah untuk membentuk kepingan kecil dengan penyingkiran awal lubang, kerana selepas penyahbekuan bahan mentah boleh segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Ada yang mengamalkan kaedah membekukan jisim aprikot tulen, yang diletakkan dalam bekas kecil atau bekas ais, yang memungkinkan untuk kemudian menggunakan produk dalam bahagian kecil apabila menyediakan teh atau rebusan.
Adalah disyorkan untuk mengikuti urutan tindakan berikut:
- basuh dan pilih aprikot yang sesuai;
- keluarkan benih dan potong ke dalam kepingan;
- tersebar di permukaan rata dan letakkan di dalam peti sejuk;
- keluarkan dan segera masukkan ke dalam bekas.
Dengan cara ini, anda boleh mencapai pembekuan seragam buah dan mengelakkan masalah pembentukan ketulan. Masa penyimpanan yang disyorkan ialah 6 bulan.
Dalam bilik bawah tanah
Keadaan bilik bawah tanah dianggap sesuai untuk menyimpan aprikot. Buah-buahan mesti disimpan dibalut dengan kertas nipis. Pada suhu +5 0C harvest mampu mengekalkan kualitinya selama sebulan.
Apa yang perlu dilakukan jika buah mula rosak
Pada tanda-tanda pertama aprikot kehilangan kualiti luarannya, beberapa tindakan perlu diambil. Tidak mustahil untuk menyimpan buah-buahan yang baik dan rosak bersama-sama, jadi buah-buahan tanpa tanda-tanda reput dipisahkan dari rakan-rakan mereka yang "rosak".
Untuk mengelakkan buah-buahan daripada rosak sepenuhnya, anda perlu membekukannya atau menggunakannya sebagai bahan untuk menyediakan makanan istimewa yang manis dan lazat untuk musim sejuk. Untuk pilihan kedua, lebih baik menggunakan resipi untuk jem, marshmallow atau pengawet, kerana buahnya tidak semestinya "ideal".
Perlu memberi perhatian kepada resipi "lima minit", yang memerlukan masa minimum untuk menyimpan produk dan mendapatkan hidangan yang lazat. Buah-buahan yang terlalu masak adalah optimum untuk mereka, dan ini menjadikan pengawetan memperoleh rasa yang lebih kaya. Untuk penyediaan, peraturan mudah digunakan - anda memerlukan jumlah gula yang sama mengikut berat seperti kilogram aprikot. Buah-buahan yang diproses ditutup dengan pasir manis selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus, selepas itu campuran dibawa ke mendidih dan disimpan dalam keadaan ini selama 5 minit. Selepas bahan kerja telah disejukkan sepenuhnya, proses diulang 2 kali lagi.
Jangka hayat aprikot
Untuk aprikot, jangka hayat maksimum di rumah ialah 3 minggu. Selepas tempoh ini, buah-buahan menjadi longgar dan kehilangan rasa dan kualiti luaran. Jika keadaan optimum dicipta, tempoh penyimpanan boleh dilanjutkan kepada 50 hari. Dalam keadaan peti sejuk, aprikot mengekalkan kesegarannya tidak lebih daripada 10 hari; berada dalam keadaan sedemikian mengganggu struktur buah, dan serat kehilangan penampilannya.
Aprikot beku simpan sehingga 6 bulan.Hanya satu kali penyahbekuan produk dibenarkan; jika ia terdedah kepada sejuk semula dan prosedur diulang, ia akan memperoleh keadaan bubur berair dan tidak sesuai untuk dimakan.
