Selalunya pada musim sejuk anda ingin mencuba beberapa sayur-sayuran atau buah-buahan musim panas. Anggur, yang dituai dari Ogos hingga awal musim luruh, tidak terkecuali. Di samping rasa, setiap tukang masak ingin mengekalkan sifat bermanfaat buah beri. Kebanyakan buah musim panas tidak kehilangan kualitinya apabila diletakkan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk, tetapi adakah masih mungkin untuk membekukan anggur? Patut diteliti isu ini.
Adakah mungkin untuk membekukan anggur?
Seperti kebanyakan makanan istimewa musim panas, produk ini tidak kehilangan rasa mahupun kualiti berfaedahnya dalam peti sejuk beku. Bukti langsung ini: di kawasan sejuk, apabila suhu turun dengan mendadak, buah beri kekal menarik untuk pelbagai spesies burung. Sesetengah orang berfikir bahawa membekukan anggur adalah kekecohan yang tidak perlu di dapur, kerana anda boleh dengan mudah membeli buah-buahan rumah hijau, beri dan sayur-sayuran di pasar raya.
Walau bagaimanapun, produk sejuk beku segar mengekalkan semua vitamin C yang sangat kaya dengannya. Spesimen buatan tidak boleh membanggakan kualiti ini. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa beri beku boleh menggembirakan keluarga anda pada musim sejuk dengan rasa "musim panas", anda boleh membuat kompot dan minuman buah-buahan yang sangat baik dari anggur ini.
Apakah jenis yang sesuai?
Apabila memilih anggur untuk pembekuan, anda harus memberi perhatian kepada jenis yang mempunyai kulit tebal dan tekstur beri itu sendiri agak padat. Selalunya ini adalah jenis meja gelap. Ciri-ciri mereka memungkinkan untuk mengekalkan keadaan asal anggur walaupun selepas pembekuan jangka panjang. Juga, agak kerap, suri rumah yang berpengalaman memilih sultana. Beri varieti ini agak besar, dan ketiadaan biji menjadikan proses memakan produk musim panas pada musim sejuk lebih menyeronokkan.
Pemilihan dan penyediaan beri
Apabila membeli anggur di pasar atau di kedai, pilihan anda harus berdasarkan keindahan dan saiz buah beri. Adalah idea yang baik untuk mencuba produk sebelum membeli produk dalam kuantiti yang banyak.
Anda perlu sedikit lebih berhati-hati apabila menuai terus dari dahan di taman.
Adalah lebih baik untuk menjalankan prosedur ini pada separuh kedua bulan September, apabila ia kering dan jelas. Kelembapan pada buah boleh menyebabkan kerosakan apabila dibekukan.
Ia perlu untuk memotong berus dengan berhati-hati, memastikan bahawa buah beri tidak retak atau menjadi berkedut.Yang rosak perlu dimakan segera, dibiarkan untuk wain (jika anda mahu membuatnya) atau dibuang. Berus yang tinggal diletakkan dengan teliti di dalam kotak atau laci, ditutup dengan kertas di atas untuk melindunginya daripada faktor luaran yang negatif.
Sejurus sebelum proses pembekuan, beberapa langkah mesti diambil:
- Bilas berus di bawah air yang mengalir, keluarkan dengan teliti sebarang kotoran dan habuk yang mungkin terkumpul semasa penyimpanan.
- Gantungkannya pada tali sehingga air mengalir sepenuhnya dan kering.
- Letakkan anggur di dalam peti sejuk selama dua jam.
Penyediaan awal ini penting untuk sebarang resipi pembekuan. Jika anda melangkau peringkat ini, terdapat risiko kerosakan buah beri dan penurunan keamatan rasa produk.
Pilihan untuk membekukan anggur untuk musim sejuk
Nampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada meletakkan produk di dalam peti sejuk dan meninggalkannya di sana sehingga musim sejuk. Tetapi sebenarnya, agar buah beri mengekalkan sifat berfaedah dan rasa utamanya, ia mesti disimpan dengan betul. Di samping itu, terdapat sejumlah besar resipi untuk membekukan anggur, dan setiap suri rumah mesti membuat keputusan yang mana satu untuk dipilih. Anda boleh mencuba pilihan yang berbeza setiap musim sejuk atau menyediakan beberapa sekali gus.
Menuai dalam tandan
Untuk memastikan tandan beku anggur yang dituai di rumah tidak rosak semasa penyimpanan, anda mesti mengikuti beberapa peraturan:
- Tandan anggur sejuk dibentangkan di atas pinggan atau dulang besar dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
- Selepas itu, anggur diisih ke dalam beg untuk penyimpanan selanjutnya. Tidak lebih daripada 2-3 berus (tandan) diletakkan dalam satu beg.
- Kini produk itu akan mengekalkan semua kualiti yang bermanfaat sehingga ia dimakan.
Suri rumah yang berpengalaman perhatikan bahawa kaedah ini paling sesuai untuk beri, dari mana mereka kemudian merancang untuk memasak kompot. Ia pastinya akan menjadi hidangan yang lazat dan sihat di tengah-tengah musim sejuk yang sejuk.
Pure anggur
Kaedah ini memerlukan pelaburan masa yang paling serius, kerana setiap buah beri perlu diadu. Anggur kemudian diletakkan dalam pengisar bersama gula dan puri. Nisbah produk ialah 2:1. Jisim yang terhasil dipindahkan untuk penyimpanan dan dihantar untuk membekukan.
Pembekuan dalam sirap
Kaedah ini disyorkan untuk jenis anggur ringan. Berus disediakan menggunakan kaedah tradisional. Seterusnya, beri dipisahkan dan diletakkan di dalam bekas untuk pembekuan selanjutnya. Sediakan sirap secara berasingan menggunakan 2 sudu besar. l. air dengan 1 sudu besar terlarut. l. Sahara. Sirap dikacau dengan teliti dan beri dituangkan ke dalam bekas.
Pembekuan dalam gula
Salah satu cara yang paling mudah, tetapi tidak kurang berjaya untuk membekukan anggur. Beri individu dibasuh dengan teliti dan kemudian dimasukkan ke dalam beg. Gula juga dituangkan di sini. Kemudian anda perlu berhati-hati memindahkan "campuran" ke dalam bekas. Dengan cara ini, gula akan dicampur sama rata dengan beri, yang tidak akan rosak.
Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpannya?
Anggur beku yang dibersihkan dengan teliti dan disediakan dengan betul akan bertahan sepanjang musim sejuk. Jadi walaupun pada awal musim bunga anda boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan kompot beri musim panas. Walau bagaimanapun, jika peti sejuk telah dicairkan, lebih baik untuk mengambil anggur dengan segera.
Peraturan penyahbekuan
Untuk mengelakkan buah beri daripada kehilangan rasa, adalah penting untuk mencairkannya dengan betul. Proses tersebut dijalankan secara berperingkat. Pada mulanya, bungkusan atau bekas dengan produk dipindahkan ke peti sejuk selama 10-18 jam. Kaedah penyahbekuan dipercepatkan: tuangkan air suam ke atas anggur.Benar, dalam kes ini produk itu dimakan dengan serta-merta.
Ia tidak disyorkan untuk meletakkan persediaan dalam ketuhar gelombang mikro sebelum digunakan. Akibatnya, beberapa vitamin dimusnahkan, seperti dengan pencairan secara beransur-ansur pada suhu bilik.
