Timun Zozulya - varieti rumah hijau untuk tujuan salad, yang dinilai kerana keupayaannya untuk tumbuh dengan baik di tanah terbuka dan tertutup dan menghasilkan tuaian 30 - 35 hari selepas menanam anak benih. Sesetengah tukang kebun tidak tahu sama ada varieti Zozulya boleh diasinkan, jadi mereka menggunakan timun hanya segar, takut makanan dalam tin akan rosak atau menjadi tawar. Malah, timun ini sesuai untuk penjerukan dan kaedah pengawetan lain. Jika Zozulya tumbuh di rumah hijau, jeruk buah-buahan tanpa teragak-agak sehingga timun tumbuh terlalu banyak.
Rassolnik
Timun Zozulya digunakan untuk membuat saus wangi untuk sup jeruk. Untuk menyediakan hidangan pertama, pada musim sejuk ia akan cukup untuk merebus kentang dalam sup atau air, kemudian masukkan sos ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Mengikut resipi ini, buah-buahan mesti dijeruk dalam balang bersama dengan bubur barli mutiara.
Set produk:
- 250 g minyak sayuran;
- 500 g barli mutiara;
- 95 g cuka;
- 80 g garam kasar;
- 800 - 900 g lobak merah;
- 560 g pes atau tomato parut;
- 260 g gula pasir;
- 900 – 950 g bawang putih.
Buah-buahan muda bersaiz sederhana dipilih untuk penjerukan.
Memasak langkah demi langkah:
- Parut lobak merah pada parutan kasar. Potong bawang menjadi jalur. Rebus barli mutiara sehingga hampir siap. Potong timun menjadi kiub.
- Letakkan semua bahan, kecuali bijirin dan cuka, dalam kuali keluli. Didih. Kecilkan api dan masak selama 45-50 minit.
- Tambah bubur, tuangkan cuka, rebus selama 15 minit lagi
- Tuangkan ke dalam balang 0.5 - 0.7 liter supaya satu balang cukup untuk sup untuk seisi keluarga.
- Menggulung. Letakkannya terbalik dan tutup dengan selimut.
Campuran timun dan bawang untuk sandwic
Anda tidak perlu terkejut bahawa anda boleh memetik timun Zozulya bukan sahaja untuk hidangan pertama dan kedua, tetapi juga untuk sandwic. Hasilnya ialah jisim lazat yang mudah disebarkan pada roti, menyediakan sandwic terbuka atau tertutup. Anda tidak boleh membuat banyak sekaligus, kerana timun yang disediakan mengikut resipi ini tidak bertahan lama: penyediaannya mungkin akan mula masam.
Set produk:
- 5 g cili api merah;
- 5 kacang allspice;
- 5 g kunyit;
- 10 biji sawi;
- 220 ml cuka biasa, 130 ml cuka sari apel;
- 35 g gula gelap;
- 135 g gula pasir putih;
- 380 g bawang;
- 750 g timun;
- 25 g garam.
Langkah demi langkah penyediaan:
- Potong buah-buahan kecil menjadi kepingan, taburkan dengan garam dan biarkan selama 3 – 5 minit.
- Keluarkan daripada garam, bilas, dan lap dengan serbet untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan daripada jeruk.
- Potong bawang ke dalam jalur atau separuh cincin, tambah kepada timun, campurkan perlahan-lahan dan tuangkan campuran ke dalam balang.
- Letakkan semua bahan lain dari senarai dalam periuk, biarkan mendidih dan tunggu sehingga gula larut.
- Tuangkan perapan ke dalam bekas kaca, tutup dan simpan di dalam peti sejuk.
Inilah yang dikatakan suri rumah tentang resipi ini: "Saya menyimpan beberapa balang setiap tahun, dan keluarga saya memakan semuanya dalam masa sebulan."
Resipi tanpa cuka
Ramai orang berminat sama ada timun Zozulya boleh diawet tanpa cuka. Oleh kerana resipi ini wujud dan tidak memerlukan asid atau cuka, jawapannya adalah ya. Tetapi buah-buahan dalam balang boleh menjadi lembut dan tidak begitu enak, jadi sebelum menyediakan makanan dalam tin anda perlu merendam timun selama 12 - 13 jam, sebaik-baiknya semalaman. Air berklorin tidak sesuai untuk direndam; anda perlu mengambil air yang ditapis atau mata air.
Set produk:
- gula pasir - 150 g;
- garam - 180 g;
- jus tomato - 1050 g;
- lada cili panas - 7.5 g;
- lada manis (sebaik-baiknya merah) - 320 g;
- lada sulah (Jamaika) - 9 g;
- bawang putih - 105 g;
- timun - berapa banyak yang anda dapat bergantung pada cara anda menyusunnya.
Penyediaan:
- Lada manis dibebaskan daripada biji.
- Buah-buahan dan buah cili penuh diletakkan di dalam bekas.
- Isikan ke atas dengan air mendidih.
- Kisar bawang putih dan lada manis dalam pengisar atau kisar dalam pengisar daging, gabungkan dengan jus tomato dan letakkan di atas dapur.
- Didihkan dan didihkan.
- Kesediaan ditentukan oleh rasa.
- Toskan air dari timun dan letakkan biji lada dalam balang.
- Tuangkan tomato mendidih.
- Tutup dengan penutup logam dan sterilkan selama 30 minit.
Aneka tomato dan lada
Mengetin timun bersama tomato dan lada manis memberikan penyediaan rasa yang lazat. Untuk menjadikan buah-buahan wangi dan rangup, lebih baik perap dengan daun oak, tambah 2 hingga 3 keping pada setiap bekas.
Set produk:
- 1500 ml air;
- 3 pcs. carnation;
- 10 g lada Jamaica;
- 24 g garam kasar;
- 100 ml cuka;
- 60 g gula pasir;
- 1 kepala besar bawang putih;
- 1 bawang besar;
- 250 g oren atau lada merah (lada loceng);
- daun ceri, oak dan currant;
- 2 – 3 daun besar lobak pedas;
- 550 - 600 g timun;
- sekumpulan kecil pasli;
- 900 g tomato krim bersaiz sederhana;
- 3 - 4 payung dill.
Mengetin langkah demi langkah:
- Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam balang. Daun kecil adalah utuh; daun besar boleh dikoyakkan kepada beberapa bahagian.
- Letakkan tomato, hirisan bawang besar, lada cincang, bawang putih cincang dan hirisan timun ke dalam bekas secara berlapis-lapis.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama 10 minit.
- Tuangkan air sejuk ke dalam periuk, biarkan mendidih, tuangkan semula ke dalam bekas kaca dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air sekali lagi dan masukkan gula pasir, cuka dan garam, letakkan di atas dapur.
- Letakkan rempah dalam balang, tuangkan perapan mendidih ke atasnya dan segera gulung.
- Kecilkan penutup dan biarkan sehingga sejuk. Jangan bungkus.
Sebagai tambahan kepada bahan-bahan yang disenaraikan, anda boleh menambah kepingan kecil zucchini dan lobak merah, kembang kol, yang sebelum ini dibahagikan kepada perbungaan.
Resipi dengan kacang
Timun menarik kerana ia boleh diasinkan dengan apa-apa bahan, termasuk kacang.Penyediaan untuk musim sejuk ini akan membantu dalam kes-kes apabila anda perlu memasak sesuatu "tergesa-gesa": hanya buka balang, letakkan sayur-sayuran di atas pinggan - ulam sudah siap. Untuk pemeliharaan, lebih baik mengambil buah-buahan bersaiz sederhana.
Set produk:
- kacang hijau - 150 g;
- pasli, dill - 1 tandan setiap satu;
- bawang putih - 5 - 6 ulas;
- cuka meja - 25 ml;
- gula pasir - 40 g;
- garam - 10 g;
- air - 500 ml;
- timun bersaiz sederhana - berapa banyak yang akan dimuatkan dalam balang liter.
Proses pengetinan langkah demi langkah:
- Letakkan timun dalam air sejuk dan simpan di sana semalaman.
- Bilas kacang polong beberapa kali, tukar air, kemudian rebus selama 15 minit.
- Letakkan herba dan bawang putih dalam balang.
- Tolak keseluruhan timun dengan ketat, mengisi ruang di antara mereka dengan kacang.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 10 minit. Toskan air ini, biarkan mendidih, dan tuangkan semula ke dalam balang. Toskan lagi dan bakar.
- Masukkan cuka dan rempah ke dalam air dan biarkan mendidih.
- Tuangkan ke dalam balang, gulung penutup. Biarkan sejuk dan simpan.
Dengan beri rowan
Gabungan yang menarik ini tidak disengajakan: beri rowan mengandungi tanin yang melindungi timun daripada rosak, menjadikannya rangup, padat dan elastik. Oleh kerana timun Zozulya agak berubah-ubah, dan tidak semua resipi sesuai untuk mereka, gabungan ini akan membolehkan suri rumah melengkapkan koleksinya.
Set produk:
- cuka meja (anda boleh menggunakan cuka sari apel) - 100 ml;
- garam - 20 g;
- air telaga atau ditapis - 900 ml;
- timun - 600 g;
- gula putih - 75 g;
- beri rowan merah - 300 g.
Bahan-bahan yang disediakan membuat 3 balang 0.7 liter setiap satu.
Proses pemeliharaan langkah demi langkah:
- Timun diletakkan dalam air sejuk semalaman.
- Keesokan paginya, potong ekor dan letakkan buah-buahan dalam balang 1 liter.
- Rowan dicuci dan dibakar dengan air mendidih.
- Ruang antara timun dipenuhi dengan beri.
- Perapan diperbuat daripada air, cuka, gula dan garam.
- Tuangkan ke dalam balang, biarkan selama 10 minit, toskan, biarkan mendidih, isi balang lagi.
- Selepas 10 minit, toskan, biarkan mendidih, isi balang sekali lagi dan segera gulungkan penutup.
- Balikkan, balut dengan selimut hangat atau baju peluh, dan biarkan sejuk selama kira-kira sehari.
Dengan memelihara timun Zozulya untuk musim sejuk, nyonya rumah akan menerima pembuka selera yang lazat yang tidak akan memalukan untuk dihidangkan walaupun di meja percutian.
