Di meja percutian di hampir setiap keluarga Rusia anda boleh melihat sayur-sayuran masin, jeruk dan tin, resipi yang sangat pelbagai. Tidak terkecuali - timun dan kubis dalam balang untuk musim sejuk. Ini adalah merit nyonya rumah - isteri dan ibu. Ia adalah dari tangannya bahawa makanan ringan yang indah itu keluar, yang pada malam musim sejuk menggembirakan bukan sahaja dengan rasa biasa mereka, tetapi juga dengan warna musim panas yang "hangat". Untuk menjadikan makanan lebih pelbagai dan meja mesra, seorang wanita perlu menunjukkan imaginasi, memperkenalkan variasi walaupun ke dalam peraturan untuk menyediakan hidangan terkenal.
Ciri-ciri makanan ringan
Timun dalam tin dengan kubis bukan sahaja hidangan lazat dan asli, tetapi juga sangat rendah kalori. Salad yang paling biasa dibuat daripada timun untuk musim sejuk adalah salad kubis. Untuk menambah rasa piquant, pelbagai bahan ditambah ke dalam hidangan, dari lada benggala hingga daun anggur. Timun dengan kubis sangat lazat dan mudah.
Gabungan ini sangat berjaya, kerana kedua-dua sayuran terkenal dengan juiciness dan crunch mereka. Mereka juga tidak kekurangan vitamin, pengambilan yang sangat diperlukan dalam badan semasa ribut salji dan ribut salji. Di samping itu, salad seperti itu dengan mudah boleh menjadi bahan tambahan dalam sup dan rebusan sayuran. Hidangan ini juga bagus sebagai snek yang berdiri sendiri.
Selera setiap orang berfungsi secara berbeza. Sesetengah orang menikmati kerenyahan daun kubis yang dikeluarkan dari balang timun. Yang lain adalah pencinta rasa yang halus dan lembut. Untuk mendapatkan hasil ini, sebelum memutar balang, daun kubis mesti direbus (masa mendidih - tidak lebih daripada 1 minit).
Untuk membuat salad sebagai berair yang mungkin, anda perlu menghancurkan kubis yang dicincang dengan tangan anda, selepas menaburkannya dengan garam. Dalam satu bentuk atau yang lain, timun dan kubis akan mencari kekasih mereka. Pelbagai pilihan untuk menyediakan makanan ringan boleh mengejutkan walaupun suri rumah yang paling berpengalaman.
Salad piquant untuk musim sejuk tanpa pensterilan pasti akan menggembirakan tetamu dan ahli keluarga nyonya rumah. Selepas sampel diambil, balang mula "meninggalkan" satu demi satu. Untuk mengelakkan masalah dengan kekurangan makanan ringan, anda boleh garam sayur-sayuran dalam beberapa versi hidangan yang indah ini.
"Salad musim panas
Untuk menyediakan salad, nama sahaja yang mengingatkan anda tentang kehangatan dan matahari, anda harus menyediakan terlebih dahulu:
- satu kilogram timun kecil;
- kilogram tomato masak sederhana;
- 0.1 liter minyak sayuran;
- kilogram kubis putih;
- kilogram lobak merah muda;
- kilogram lada benggala manis;
- 50 gram garam meja;
- 0.2 liter cuka meja;
- 2 sudu besar gula pasir.
Anda perlu mengasinkan sayur-sayuran dalam salad mengikut skema berikut:
- Bilas dengan teliti semua sayur-sayuran yang akan dimasukkan ke dalam salad.
- Potong kubis, jalur harus nipis yang mungkin.
- Potong tomato menjadi kepingan kecil; jika buahnya kecil, anda boleh memotongnya kepada 4 bahagian.
- Potong lada benggala menjadi jalur nipis.
- Basuh lobak merah dengan baik, kupas, potong ke dalam jalur nipis. Sekiranya dia mempunyai sedikit kepintaran, suri rumah boleh menentukan sendiri bentuk untuk memotong lobak merah.
- Potong timun menjadi kepingan besar. Sebiji buah bersaiz sederhana boleh dibahagikan kepada 4 bahagian menggunakan potongan melintang.
Semua bahan - cuka, minyak, sayur-sayuran dan rempah - mesti dicampur dan direbus dalam satu periuk selama 10 minit. Pada masa ini, hidangan disediakan di mana jeruk akan disimpan untuk masa yang lama. Balang mesti dibasuh dan disterilkan terlebih dahulu.
Selepas sayur-sayuran masin telah mencapai tahap separuh disediakan, mereka mesti diletakkan di dalam balang, dipintal dan dibalut dalam selimut hangat sehingga mereka sejuk sepenuhnya.
Timun jeruk dengan kubis ditambah
Timun jeruk dengan kubis adalah pembuka selera yang cepat dan sangat lazat. Para tetamu menghargai kepelbagaian di meja percutian, jadi duo indah dua sayur-sayuran rangup akan dihargai.
Untuk menyediakan satu hidangan jeruk dengan kubis dalam balang untuk musim sejuk yang anda perlukan:
- 0.3 kg kubis segar;
- 0.6 kg timun hijau kecil;
- 3 daun bay;
- 4 ulas bawang putih segar;
- ranting dill;
- lada (hitam - diperlukan, merah jambu, hijau dan putih - pilihan);
- 1 sudu besar garam;
- 1 sudu teh gula halus putih;
- 20 gram cuka meja, yang boleh digantikan dengan cuka sari apel;
- 0.7 liter air bersih untuk mengisi balang.
Resipi untuk mengetin timun dan kubis untuk musim sejuk adalah seperti berikut:
- Dalam balang yang telah disterilkan terlebih dahulu, anda perlu meletakkan rempah: lada, daun bay, ulas bawang putih, tangkai dill aromatik.
- Cincang kubis seperti yang dikehendaki, tetapi jangan carikkannya. Ia perlu diletakkan di dalam balang dalam lapisan, berselang-seli dengan timun.
- Timun, diselingi dengan kubis, diletakkan di dalam balang dalam bentuk separuh. Buah mesti dipotong bersilang, bukan memanjang.
- Selepas mengisi bekas dengan lapisan sayur-sayuran, anda perlu mengisi balang ke bahagian atas dengan air mendidih dan biarkan curam selama 8 - 10 minit.
- Langkah seterusnya adalah sangat penting: tuangkan air dari balang ke dalam periuk, tambah garam dan gula untuk membuat rasa lebih seimbang.
- Air garam perlu direbus sehingga produk pukal larut. Selepas ini, sejurus sebelum menuangkan ke dalam balang, cuka meja harus ditambah kepada komposisi.
- Sayur-sayuran dalam balang mesti diisi dengan air garam panas ke bahagian paling atas, digulung dan dibalut dengan selimut hangat. Ini penting kerana penyejukan pengawetan hendaklah secepat mungkin.
Selepas balang telah disejukkan sepenuhnya, ia boleh dikembalikan ke kedudukan asalnya dan dipindahkan ke tempat yang disediakan untuk ini: almari, bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Timun dengan kembang kol
Pelbagai jenis kubis boleh digunakan dalam resipi memasak, kembang kol tidak terkecuali.Ternyata rangup dan sangat sedap. Untuk mengasinkan timun dan kubis (kembang kol) untuk musim sejuk, anda perlu:
- daun lobak;
- kembang kol - kepala kubis;
- 4 tomato bersaiz sederhana;
- 3.5 sudu besar gula;
- lada hitam (merah jambu dan hijau jika perlu);
- kubis putih - 1 kepala;
- 2 sudu besar garam;
- satu sudu pati cuka;
- 3 ulas pedas;
- 5 ulas bawang putih;
- 3 biji lada panas;
- 3 unit lada benggala;
- 8 biji timun bersaiz sederhana.
Proses penyediaan makanan ringan terdiri daripada beberapa peringkat:
- Kubis dicincang menjadi jalur kecil. Kembang kol dibongkar menjadi bola, diameternya ialah 2.5 - 3 sentimeter.
- Lada dibahagikan kepada 4 bahagian, tangkai dan biji dikeluarkan.
- Sebuah balang pra-kalsin diisi dengan rempah, dua jenis kubis dan timun. Ia adalah perlu untuk memotong hujung yang terakhir, memotong buah-buahan itu sendiri kepada beberapa bahagian.
- Tomato, dipotong menjadi kepingan 2-3 sentimeter panjang, diletakkan di dalam balang.
- Balang diisi dengan air mendidih, yang mesti dibiarkan selama 10 minit. Selepas ini, cecair dituangkan ke dalam periuk, gula dan garam, cuka ditambah (pada akhir memasak), dan campuran dibawa ke mendidih.
- Isi balang hingga penuh dengan air garam mendidih, kemudian tutup bekas menggunakan kunci pengetinan atau penutup mengetatkan sendiri.
- Pemeliharaan ditutup dengan selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya, yang sepatutnya sangat perlahan.
Bergantung pada citarasa ahli keluarga, perkadaran sayur-sayuran dalam salad mungkin berbeza, tetapi anda perlu bereksperimen dengan rempah-rempah dengan berhati-hati. Penjagaan harus diambil apabila mendidih air garam dan memutihkan timun dan kubis untuk musim sejuk, jika langkah ini termasuk dalam resipi untuk menyediakan pembuka selera.
