Lebih kerap, timun disediakan untuk musim sejuk mengikut resipi standard - dengan penambahan dill, daun bay dan rempah, tetapi persediaan yang disediakan dengan bahagian atas lobak merah memperoleh rasa dan aroma yang sama sekali baru. Timun adalah pedas, kaya dan aromatik. Selain itu, pemeliharaan sedemikian dibezakan oleh kegunaan dan kemudahan penyediaannya.
maklumat am
Adalah lebih baik untuk garam sayur-sayuran pada akhir Ogos-awal September. Pada masa ini, jenis timun lewat masak, dan bahagian atas lobak merah kaya dengan minyak pati, yang akan menambah rasa baru pada pemeliharaan.Anda juga harus tahu bahawa penyediaan sayur-sayuran menjadi tepu dengan aroma dan perisa sekurang-kurangnya tiga bulan selepas pengetinan, jadi anda tidak sepatutnya membuka hidangan terlebih dahulu.
Khasiat lobak merah
Apabila memasukkan bahagian atas lobak merah dalam diet anda, anda perlu mengambil kira kegunaannya, yang telah dikaji dengan teliti dalam kedua-dua bidang perubatan dan dalam masakan. Ciri-ciri bermanfaat hijau adalah kerana komposisi kimianya.
Ia adalah bahagian hijau tumbuhan yang mengandungi 500 kali lebih banyak mineral, vitamin dan unsur mikro daripada akar oren itu sendiri, seperti:
- selenium adalah antioksidan semula jadi yang kuat;
Sekumpulan kecil bahagian atas lobak merah, dimakan semasa perut kosong, memenuhi keperluan harian selenium.
- karotena - badan menukarkannya kepada vitamin A, yang memberikan keremajaan kepada kulit;
- vitamin: C, PP, E, D, kumpulan B, yang diperlukan untuk fungsi badan;
- mineral dan unsur surih: fosforus, fluorin, iodin, magnesium, kalium, besi, zink, mangan.
Terima kasih kepada ini, bahagian atas lobak merah membantu meningkatkan imuniti, meneutralkan toksin makanan, membersihkan darah, menghilangkan bengkak dan meningkatkan nada otot dan kulit. Bahagian atas terdiri daripada 1.3% protein dan 7% karbohidrat.
Ia tepu dengan sayur-sayuran dan minyak pati, yang, walaupun semua kegunaannya, juga memberikan persiapan rasa manis.
Perlu diingatkan bahawa kandungan kalori rendah sayur-sayuran hanya 35 kilokalori setiap 100 gram.
Pemilihan dan penyediaan produk yang diperlukan
Sebelum anda mula mengawet sayur-sayuran, anda perlu mempertimbangkan beberapa cadangan yang akan menjadikan hidangan itu menyelerakan dan kaya:
- Pilih hanya herba segar untuk corking. Jika lobak merah tumbuh di taman, potong bahagian atas segera sebelum memasak.
- Cari timun hijau segar, sehingga saiz 10-13 sentimeter. Spesimen yang rosak dan terlalu masak dengan biji besar tidak sesuai untuk dituai.
- Warna sayuran secara langsung bergantung pada umurnya. Semakin muda timun, semakin hijau warna buahnya, begitu juga sebaliknya.
- Timun universal dan jeruk sesuai untuk resipi. Sayuran mempunyai kulit nipis, yang membolehkan perapan diserap dengan cepat. Buah-buahan sedemikian, tidak seperti buah salad, mempunyai "tayar" gelap.
Sebelum menuai, semua bahan mesti disediakan dengan betul:
- Basuh setiap buah dengan baik di bawah air yang mengalir, dalam air sabun atau dengan soda.
- Potong ekor sayur.
- Tuangkan air pada suhu bilik ke atas timun selama 2 hingga 8 jam. Dengan cara ini, anda juga boleh menyingkirkan sayuran nitrat sebanyak 15%.
- Bilas sayur-sayuran sekali lagi dengan air sejuk dan keringkan di atas tuala dapur.
Semasa mengetin sayur, tuangkan bahan perapan ke dalam bekas sehingga ke leher supaya airnya melimpah sedikit.
- Pra-bilas dahan atas dengan air dan goncangkan kelembapan berlebihan.
Anda juga perlu menyediakan balang terlebih dahulu dengan mensterilkannya dengan cara yang biasa dan mudah. Adalah lebih baik untuk mencuci penutup dengan soda dan rebus selama 10 minit.
Timun dengan bahagian atas lobak merah untuk musim sejuk, jeruk, tanpa pasteurisasi
Bahan-bahan untuk bekas 4 liter:
- Air - 2 liter.
- Garam - 2 sudu besar.
- Gula – 7 sudu besar.
- Cuka - 200 mililiter.
- Puncak - 4 cawangan.
- Timun - 2 kilogram.
Mengasinkan makanan istimewa yang luar biasa diteruskan seperti berikut:
- Letakkan tangkai atas yang disediakan di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
Untuk penampilan musim bunga yang cantik, bahagian atas boleh dibungkus sama ada di bahagian bawah bekas kaca atau ditambah di sepanjang dinding.
- Letakkan timun yang telah direndam dan telah dibasuh dengan ketat di atas sayur-sayuran.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang sayur-sayuran. Sejukkan cecair ke suhu bilik.
- Tuang semula air ke dalam kuali, tambah garam dan gula. Rebus larutan sekali lagi.
- Tuangkan cuka ke dalam cecair yang menggelegak dan biarkan adunan itu mendidih semula.
- Tutup balang dengan penutup yang dibasmi kuman. Terbalikkan bekas. Untuk memastikan jahitan mengalami pempasteuran tambahan, bungkusnya dalam selimut hangat.
- Setelah sejuk sepenuhnya, alihkan balang ke tempat simpanan yang sejuk.
Dengan tomato
Kaedah penyediaan ini akan mengejutkan walaupun tukang masak yang berpengalaman dan memukau dengan rasa yang tiada tandingannya, kerana anda boleh memetik timun dengan bahagian atas lobak merah serta-merta dengan tomato.
Bahan-bahan untuk bekas tiga liter:
- Bahagian atas lobak merah - 1 tandan.
- Lada panas - 1 keping.
- Garam - 2 sudu besar.
- Gula – 4 sudu besar.
- Cuka – 5 sudu besar.
- Timun, tomato - dalam bahagian yang sama.
Anda perlu garam sayur-sayuran seperti berikut:
- Mula-mula anda perlu membilas sayur-sayuran, tangkai puncak dan keringkan dengan teliti. Rendam timun dalam air selama sekurang-kurangnya 2 jam.
- Gunakan pencungkil gigi untuk menusuk tomato di beberapa tempat supaya tomato tidak retak apabila digulung.
- Letakkan lada panas dan bahagian hijau lobak merah dalam bekas steril yang disediakan dengan jumlah tiga liter.
- Isi balang dengan tomato hingga separuh isipadu. Masukkan timun di atas. Masukkan rempah ke dalam adunan.
- Didihkan air dan tuangkan ke dalam botol dengan sayur-sayuran. Sejukkan bahan kerja, tutupnya dengan penutup, selama setengah jam.
- Tuang semula air ke dalam kuali dan rebus dengan cuka.
Segera gulungkan sayur-sayuran yang diawet dengan penutup yang dibasmi kuman. Sejukkan gulungan di bawah selimut, letakkan terbalik. Selepas 24 jam, keluarkan bahan kerja untuk penyimpanan.
Sekiranya jahitan akan disimpan di sebuah apartmen, lebih baik mensterilkan bahan kerja dalam mandi air di dalam lembangan yang luas sebelum dilekatkan. Masa pensterilan ialah 15-20 minit.
Peraturan penyimpanan
Penjerukan boleh disimpan pada suhu bilik jika pengawetan disediakan dengan mematuhi semua peraturan kemandulan bekas dan bahan.
Terdapat juga beberapa petua yang perlu diingat semasa menyimpan terompah anda:
- Suhu penyimpanan optimum dianggap dari +5 hingga +20 darjah.
- Kelembapan di dalam bilik hendaklah tidak melebihi 75%.
- Ia tidak disyorkan untuk meninggalkan pengedap berhampiran peranti atau bateri pemancar haba.
- Adalah tidak boleh diterima untuk menyimpan bahan kerja pada suhu di bawah sifar di balkoni atau loggia.
