Kebanyakan tukang kebun menganggap bahagian atas bit sebagai sisa yang mesti dikeluarkan selepas penuaian. Malah, daun hijau adalah sumber nutrien yang berharga dan boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk pengetinan. Untuk mendapatkan persediaan yang lazat untuk musim sejuk, cari sahaja resipi dengan bahagian atas bit yang wujud.
Komposisi dan faedah puncak bit
Ubi bit adalah jenis tanaman taman sejagat, kerana daun dan akar digunakan untuk makanan. Beberapa abad yang lalu, hanya bahagian atas digunakan untuk makanan, dan bahagian bawah tanah hanya bertujuan untuk tujuan perubatan. Hari ini keadaannya betul-betul bertentangan dan, terutamanya, sayur-sayuran akar digunakan untuk makanan, dan daun, paling baik, digunakan untuk memberi makan kepada ternakan. Keadaan ini menyebabkan seseorang kehilangan sumber vitamin dan nutrien yang berharga.
Bahagian atas bit mengandungi sejumlah besar vitamin; ia mengandungi asid folik, yang diperlukan semasa tempoh konsep dan kehamilan. Apabila memakan daun, seseorang dapat mengisi badan dengan senarai besar unsur kimia, termasuk fosforus, kalsium, magnesium, iodin dan zink.
Doktor menasihatkan untuk memasukkan bahagian atas bit dalam diet anda jika anda mempunyai masalah berikut:
- patologi sistem jantung;
- pelanggaran keanjalan dan patensi saluran darah;
- gangguan dalam fungsi sistem endokrin;
- anemia, masalah dengan komposisi darah;
- ulser perut, gastrik.
Penggunaan tops secara tetap membantu menormalkan metabolisme dan meningkatkan peredaran darah, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan seseorang. Oleh kerana kehadiran kolin dalam sayur-sayuran, perubahan positif dalam fungsi hati diperhatikan, kerana unsur aktif menghalang pembentukan deposit lemak.
Penambahbaikan dalam fungsi sistem pencernaan berlaku terima kasih kepada pektin, yang menghalang tindakan bakteria usus berbahaya.
Penggantian yang sangat baik untuk herba segar adalah persediaan musim sejuk, yang membolehkan anda mendapatkan produk yang berharga semasa tempoh sejuk; seseorang mempunyai peluang untuk memperkayakan diet dengan hidangan lazat dan sihat pada bila-bila masa.Bahagian atas bit dalam tin boleh digunakan sebagai snek, tambahan kepada ulam, sebagai pembalut untuk sup atau sebagai bahan salad.
Menyediakan bahan utama
Untuk salad dan penggunaan segar atas, disyorkan untuk mengumpul daun awal, kerana ia menjadi sukar semasa tempoh penuaian. Bahan kerja juga boleh dibuat dari bahagian atas lewat, tetapi untuk melembutkannya, rawatan haba dijalankan. Untuk menuai, pilih cuaca mendung tanpa hujan. Sekiranya sayur-sayuran diberi makan dengan nitrat, maka perlu memotong 5 sentimeter keratan di pangkalan, di sinilah pengumpulannya diperhatikan.
Selepas pengumpulan, daun dibasuh dengan teliti, lebihan serpihan dan sayur-sayuran dengan tanda-tanda kerosakan yang jelas dikeluarkan. Untuk memudahkan proses, anda boleh meletakkan bahagian atas dalam semangkuk air selama beberapa minit; semua bintik kecil dan objek asing yang ringan akan terapung, supaya ia boleh dikeluarkan dengan mudah.
Resipi untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk
Hari ini terdapat banyak pilihan untuk menggunakan bahagian atas bit. Tukang kebun sering makan sayur-sayuran segar dalam salad dan menambahnya ke dalam sup. Kaedah yang sama biasa ialah mengeringkan daun dan membekukannya. Untuk mengekalkan kualiti tumbuhan pada musim sejuk, gunakan:
- penjerukan;
- penjerukan;
- mengetin.
Apabila memilih resipi memasak, perlu diambil kira bahawa pendedahan haba mengurangkan nilai produk. Pada masa yang sama, kaedah pemeliharaan panas menyediakan bahagian atas bit dengan penyimpanan yang paling lama.
Bersiap untuk borscht
Tidak sukar untuk menyediakan pakaian untuk borscht, dan pada masa akan datang penggunaannya dengan ketara menjimatkan masa memasak sup. Penyediaan boleh digunakan bukan sahaja sebagai ramuan dalam hidangan, tetapi juga sebagai salad biasa.
Resipi melibatkan penggunaan komponen berikut:
- bit - 1 kilogram;
- air - 200 mililiter;
- bahagian atas - 500 gram;
- bawang, kepala - 1 kilogram;
- lobak merah - 1 kilogram;
- tomato - 1 kilogram;
- garam - 1.5 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar;
- cuka 70% - ½ sudu teh.
Kandungan gula dan garam dalam resipi perlu diselaraskan, kerana bit dan tomato boleh mempunyai rasa manis yang berbeza dan berbeza dalam kandungan asidnya. Jenis dan bentuk memotong sayur-sayuran dipilih bergantung pada pilihan sendiri; dalam kebanyakan kes, bentuk kepingan atau kiub dipilih.
Pertama, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali, goreng lobak merah dan bawang sehingga sayur-sayuran menjadi lembut. Selepas ini, tambah bit, tambah air dan reneh selama 15 minit. Masukkan tomato dan gula dan simpan dalam mod reneh selama 10 minit lagi. Tambah garam dan cuka dan campurkan campuran dengan teliti, simpan di atas api sehingga bit siap. Akhir sekali, masukkan bahagian atas, biarkan mendidih selama 5 minit. Selepas mendidih, campuran diletakkan dalam balang yang disterilkan.
Bahagian atas bit merah dalam tin
Daun bit, untuk kegunaan selanjutnya dalam borscht, boleh disediakan hanya dalam beberapa minit, itulah sebabnya kaedah itu dipanggil "lima minit". Daun dipotong, diletakkan ketat dalam balang dan diisi dengan larutan masin panas.
Garam dan gula digunakan secukup rasa; perkadaran standard ialah apabila 2 hingga 1 perkadaran digunakan setiap 1 liter air dan cuka ditambah dalam jumlah ½ sudu teh. Pengetinan melibatkan pensterilan balang selama 5 minit. Cuka ditambah ke dalam bekas dengan segera sebelum menutupnya.
Daun jeruk, tangkai daun
Anda boleh memetik daun dan keratan bit. Oleh kerana struktur bahagian tumbuhan adalah berbeza, pemprosesan bahan mentah yang berbeza diandaikan.Untuk resipi untuk 1 balang 0.5 liter anda perlukan:
- petioles 250 gram atau 200 gram daun bit;
- garam - 1 sudu teh;
- gula - 0.5 sudu teh;
- bawang putih - 1 ulas;
- lobak pedas - 2 sentimeter;
- lada sulah, lada hitam - 5 dan 10 keping setiap satu;
- cuka 70% - 1 mililiter.
Petioles disediakan menggunakan kaedah triple-tuang, iaitu perapan panas dituangkan, ditoskan, direbus dan dituangkan semula 3 kali. Daun disediakan dengan pensterilan, iaitu, perapan panas dituangkan ke dalam balang dan bekas dan direbus dalam air selama 5 minit. Kosong yang ditutup dengan penutup diterbalikkan dan dibalut dengan selimut hangat.
jeruk
Kaedahnya melibatkan penggunaan gasing. Resipi memerlukan bahan-bahan berikut:
- batang - 1 kilogram;
- bawang putih - 1 keping;
- garam - 1 sudu besar setiap liter air;
- daun bay - 2 daun;
- lada - 10 kacang.
Batangnya disiram dengan air mendidih dan diletakkan dengan ketat di dalam balang, bawang putih dan lada yang dipotong menjadi kepingan diletakkan di antara lapisan, dan garam dituangkan ke atas. Sekiranya anda ingin mendapatkan produk siap dalam seminggu, kemudian tuangkan air mendidih ke atas bahan kerja, simpan pada suhu bilik selama 2 hari dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jika anda mengisinya dengan air sejuk dan meletakkannya di dalam bilik bawah tanah yang sejuk, hasilnya dicapai selepas 3 minggu.
Dalam bahasa Armenia
Bahagian atas bit yang disediakan dalam gaya Armenia dipanggil "borani". Disediakan daripada produk berikut:
- bahagian atas bit - 1 tandan besar;
- bawang - 1 kepala;
- bawang putih - 1 ulas;
- garam, herba, krim masam ditambah secukup rasa;
- mentega.
Bawang yang dicincang halus ditumis dalam minyak untuk mencapai warna keemasan. Selepas ini, tambah bahagian atas cincang dan reneh di bawah penutup tertutup selama 15 minit, garam dan lada, semasa proses anda perlu mengaduk campuran secara berkala.Sediakan sos dengan mencampurkan bawang putih cincang dengan krim masam dan kacau dengan teliti dengan herba. Hidangan dihidangkan serentak dengan sos.
Penjerukan
Pengasinan membolehkan anda mengekalkan bahagian atas dengan kandungan maksimum nutrien dan vitamin. Untuk melakukan ini, daun hijau dipotong dan diletakkan dalam lapisan padat 2 sentimeter dalam bekas telus, berselang-seli dengan garam. Resipi memerlukan pengisaran kasar tanpa kandungan iodin.. Sekiranya bahagian atasnya terlalu kasar dan keras, maka tuangkan air mendidih terlebih dahulu dan tunggu sehingga ia kering.
Persediaan untuk penyimpanan dimasukkan ke dalam peti sejuk dan digunakan terus semasa menyediakan hidangan. Untuk menghapuskan risiko peningkatan kandungan garam dalam hidangan siap, disyorkan untuk terlebih dahulu menambah berpakaian, dan hanya kemudian, jika perlu, tambah garam tambahan.
membeku
Alternatif terbaik untuk pembalut tradisional ialah kaedah pembekuan. Kelebihan pilihan ini adalah masa minimum yang diperlukan, kemungkinan penyimpanan jangka panjang dan pemeliharaan bahan berguna, yang dikaitkan dengan ketiadaan kesan haba. Anda boleh membekukan produk dengan cara berikut:
- dalam beg plastik;
- bekas;
- dalam bentuk ketulan ais.
Selalunya, untuk mengekalkan produk, mereka memilih pilihan penyimpanan dalam beg, kerana ia memerlukan masa yang minimum dan membolehkan anda memproses sejumlah besar bahan mentah dengan cepat.
Sebelum membekukan, bahagian atas bit yang telah dibasuh disiram dengan air mendidih, yang menjadikannya lebih lembut dan lebih lentur. Selepas pengeringan, sayur-sayuran diletakkan di dalam beg dari mana udara berlebihan dikeluarkan. Tindakan ini akan memastikan penyimpanan produk yang lebih baik dan menjimatkan ruang di dalam peti sejuk.
Bahagian atas bit boleh disimpan secara berasingan daripada sayur-sayuran lain atau anda boleh membuat gabungan herba. "rakan kongsi" yang baik untuknya adalah pasli dan dill. Pilihan penyimpanan ini sesuai untuk menyediakan pembalut sup, kerana ia membolehkan anda membentuk beg atau kiub berbelah bahagi untuk sekali digunakan.
Hidangan pembuka selera
Anda boleh menggulung batang bit dengan lada; gabungan ini akan menjadi pembuka selera yang hebat untuk meja. Sekiranya bahagian atasnya lembut, maka tidak perlu merawat batang dengan air mendidih. Pucuk yang keras disiram dengan air panas atau direbus selama 1 minit. Untuk resipi yang anda perlukan:
- puncak - 0.6 kilogram;
- garam - 1.5 sudu teh;
- cuka wain 6% - 60 mililiter;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada manis - 3 keping.
Petiole dipotong menjadi 10 sentimeter dan diletakkan dalam bekas yang disterilkan dengan lada yang dihiris, menambah bawang putih secara merata. Anda tidak boleh padat lapisan terlalu ketat. Masukkan garam di atas. Air dipanaskan hingga air mendidih dan dituangkan dengan teliti ke dalam balang hingga ke paras penyangkut. Tambah cuka dan sterilkan selama 10 minit, kemudian tutup dengan penutup dan biarkan sejuk.
Cara menyimpan bahan kerja dengan betul
Pemeliharaan lazat yang disediakan boleh dianggap separuh daripada kerja yang dilakukan, tetapi tidak kurang pentingnya untuk mengekalkan persediaan pada musim sejuk. Purata jangka hayat tin tertutup dianggap 1 tahun, tetapi kehadiran pengawet dalam bentuk cuka dalam komposisi membolehkan anda meningkatkan tempoh ini.
Anda boleh menyimpan bekas di dalam peti sejuk, tetapi, dalam kebanyakan kes, pilih keadaan bilik bawah tanah, kerana sejumlah besar tin boleh disimpan di dalam bilik sedemikian. Kunci kepada penyimpanan jangka panjang adalah ketatnya bekas dan rejim suhu, yang untuk pemeliharaan harus dari 3 0C hingga 15 0C.
Sebelum dihantar ke bilik bawah tanah, balang hendaklah diperiksa untuk kebocoran; bekas dengan bahan kerja hendaklah dikeluarkan jika titisan muncul. Gasing ini boleh digunakan untuk kegunaan segera. Ia tidak digulung untuk kali kedua, kerana dengan rawatan haba berulang ia kehilangan kualitinya, dan ketiadaan prosedur sedemikian tidak akan membenarkan penyimpanan bahan kerja jangka panjang.
