Chekhon ialah ikan air tawar yang hidup di perairan Eurasia dan Amerika Utara. Sejak zaman purba, ikan ini telah menjadi sumber makanan penting bagi penduduk yang tinggal berhampiran sungai dan tasik. Hari ini ia popular dalam memancing dan memasak kerana rasa yang halus dan tekstur daging yang lembut. Dalam masakan ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, daripada potongan ikan goreng ringkas hingga hidangan gourmet yang dibumbui dengan rempah ratus dan sos.
Apakah jenis ikan ini
Chekhon, ahli keluarga karp, adalah spesies biasa ikan air tawar.Ia dikenali dengan beberapa nama, seperti saber, Czech, scythe. Spesies ini ditemui di perairan Azov, Caspian dan Baltik; ia juga terdapat dengan banyak di Laut Hitam.
Chekhon ialah penduduk akuatik yang bersekolah. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, populasi ikan saber telah menurun dengan ketara, menyebabkan larangan menangkap ikan di beberapa kawasan. Sebagai contoh, pada tahun 2018, menjadi haram untuk menangkap ikan sabre di Wilayah Moscow dan ibu negara itu sendiri.
Macam mana rupa dia
Ikan ini mempunyai badan berbentuk pedang, sedikit melengkung dengan bahagian atas rata dan perut cembung. Sisiknya besar dan halus, yang menjadikannya terdedah kepada penumpahan. Garis sisi berjalan di sepanjang bahagian bawah badan, menyerupai bentuk zigzag.
Chekhon mempunyai kepala bulat. Muncung dan rahang bawahnya jelas melengkung ke atas. Ikan jenis ini mempunyai penglihatan yang sangat baik. Dia mempunyai mata telus yang besar dengan warna kuning kelabu. Jangka hayat tidak lebih daripada tiga belas tahun.
Ikan saber mempunyai sirip yang tersusun luar biasa. Mereka jelas kelihatan pada dada ikan, dan sirip kecil di belakang adalah dekat dengan ekor. Ciri-ciri sirip dubur adalah lebih panjang daripada sirip punggung, dan bahagian nipisnya mencapai bahagian paling ekor. Bahagian atas pedang mempunyai warna coklat atau biru berwarna-warni, bahagian bawah berwarna pucat dan perak, dan bahagian tepinya mempunyai warna yang sama. Sirip lutsinar di bahagian belakang dan ekor mempunyai warna kelabu, dan sirip yang tinggal mempunyai warna kekuningan.
Ikan mempunyai dua baris gigi faring dengan gerigi kecil yang melengkung seperti mata kail.
Chekhon mencapai saiz sehingga 150 cm panjang, dan boleh menimbang sehingga dua kilogram. Tetapi, sebagai peraturan, dengan saiz sederhana biasanya beratnya kira-kira lima ratus gram.
Habitat
Ikan ini ditemui di Teluk Finland, serta di lembangan Laut Azov dan Caspian.Chekhon terdapat di banyak sungai dan badan air tawar lain di seluruh Eropah dan Asia.
Saber biasanya tinggal di kawasan dalam sungai, takungan dan tasik dengan air mengalir, terutamanya di kawasannya yang luas. Topografi bahagian bawah mestilah sangat tidak rata, dengan bilangan celah yang banyak.
Ikan sangat aktif, terutamanya dalam cuaca panas, menunjukkan kegelisahan yang menakjubkan. Kumpulannya sering bergerak di sepanjang sungai atau tasik dan hanya menghampiri garis pantai untuk memberi makan.
Pemakanan
Silverfish aktif pada waktu pagi dan petang, mencari mangsa biasa mereka:
- serangga terbang;
- zooplankton;
- larva serangga;
- invertebrata, anak ikan;
- nyamuk;
- cacing;
- pepatung
Chekhon tidak bertolak ansur dengan penurunan mendadak dalam suhu air dengan baik; dalam tempoh sedemikian, ia biasanya makan lebih teruk atau berhenti makan makanan sepenuhnya. Penolakan makanan yang sama sering berlaku semasa pemijahan. Selepas proses pembiakan selesai, ikan perak menjadi sangat rakus. Dia kelihatan tenang apabila bergaul dengan anak ikan, tidak menunjukkan permusuhan. Tetapi kemudian dia dapat membuat serangan mengejut ke atas mangsanya dan menyeretnya ke kedalaman.
Makanan haiwan muda biasanya terdiri daripada plankton, serangga dan larva yang terdapat di dalam kolam. Ikan sabre dewasa memakan anak ikan dan ikan kecil, serta kaviar. Spesies ikan yang sangat popular di Rusia ini dicirikan oleh ciri yang menarik: selepas mereka makan kenyang, mereka berenang ke dalam lajur air, lebih dekat ke bahagian bawah.
Saber mempunyai bakat istimewa - untuk menangkap serangga yang terbang di atas kolam. Untuk melakukan ini, dia melompat keluar dari air, mengambil makanannya di udara, dan kemudian jatuh semula ke dalam air dengan percikan yang kuat.
Musuh semulajadi
Ikan saber muda dimangsa oleh ikan pemangsa, termasuk pike, perch dan pike perch, yang memusnahkan populasi mereka. Ikan pemangsa juga berpesta semasa pemijahan ikan sabre, kerana mereka gembira memakan telurnya.
Burung camar dan burung akuatik lain yang terbang pantas menangkap ikan saber semasa ia naik ke permukaan air untuk memakan serangga.
Ikan keperakan ini, seperti penduduk sungai lain, terdedah kepada penyakit parasit berbahaya.
Manusia dianggap sebagai ancaman utama kepada ikan ini, kerana mereka bertanggungjawab terhadap perikanan industri yang berlebihan menggunakan pukat. Di samping itu, pemancing yang aktif menangkap ikan saber di banyak takungan di seluruh Rusia tengah dan seterusnya turut menyumbang kepada penurunan populasi.
Nelayan amatur percaya bahawa cara paling berkesan untuk menangkap ikan sabre ialah feeder apabila memancing di sungai dalam dengan arus deras, serta joran berputar, pelampung atau pancing dasar. Umpan yang digunakan ialah cacing, lalat, pepatung, rama-rama, lalat kuda dan belalang, serta umpan hidup.
Pemancing mesti kerap menaikkan pelampung untuk menarik ikan ke pancing pancing. Ikan berkemungkinan besar akan menggigit apabila merasakan umpan bergerak, jadi pagi dan petang adalah waktu yang sesuai untuk memancing kerana ini adalah ketika mereka paling aktif dan mencari makanan.
Jenis ikan saber
Ikan perak datang dalam dua jenis: sedentari dan separa anadromus.Selain daripada kadar pertumbuhan pesat pedang separa melalui, tidak ada perbezaan yang dapat dilihat di antara mereka. Spesies sedentari kekal dalam satu badan air sepanjang hayat mereka, membentuk kumpulan besar.
Ikan semi-anadromous boleh wujud dalam kedua-dua air laut masin dan penyahgaraman, contohnya, di perairan Caspian dan Aral. Mereka meninggalkan tempat sedemikian apabila tiba masanya untuk membiak.
Peminat memancing sangat menghargai pedang Azov dan Caspian. Spesies Don lebih besar daripada dua yang lain, dan isinya mengandungi lebih banyak lemak. Sebaliknya, Volga Czech bersaiz lebih kecil dan dagingnya tidak berlemak.
Saber, walaupun ia hidup dalam persekitaran air masin, membiak hanya dalam air tawar. Untuk mencapai matlamat ini, ikan biasanya perlu menempuh jarak yang jauh - kadang-kadang bahkan ratusan kilometer ke hilir.
Bagaimana ikan membiak?
Apabila musim bunga menghampiri, kumpulan besar ikan saber menuju ke tempat pemijahan mereka. Ini berlaku antara April dan Jun, bergantung kepada iklim di rantau ini.
Ikan betina mencapai kematangan seksual selepas kira-kira tiga tahun dan berat sekurang-kurangnya seratus gram. Saber jantan mampu persenyawaan pada usia dua tahun. Di perairan hangat, seperti perairan laut selatan dan sungai, ikan Czech masak lebih cepat - dalam tempoh satu hingga dua tahun. Di perairan utara yang sejuk, tempoh ini kadangkala berlanjutan hingga empat hingga lima tahun.
Pemijahan biasanya berlaku selama empat hari pada suhu air antara tiga belas dan dua puluh darjah Celsius, di kawasan yang mempunyai arus deras, seperti perairan cetek.
Seekor ikan sabre betina mampu bertelur dalam jumlah yang banyak, dari sepuluh hingga seratus lima puluh ribu, bergantung pada umur. Telur ini lutsinar dan berukuran sehingga dua milimeter diameter.Mereka tidak mempunyai keupayaan untuk melekat pada batu dan tumbuhan yang ditemui di bawah air.
Telur bergerak ke hilir dalam air yang kaya dengan oksigen, yang diperlukan untuk kematangannya. Ikan betina turut bergerak bersama mereka.
Anak ikan, yang menetas dari telur selepas tiga hari, dibawa oleh air yang bergerak. Akibatnya, mereka berakhir jauh dari tempat asalnya disimpan. Pada hari ke-10 mereka sudah mula mengambil plankton.
Dalam dua belas bulan, anak muda akan meningkat dalam saiz hingga sepuluh sentimeter. Ikan itu akan mencapai berat empat ratus gram hanya pada usia enam tahun. Hanya spesimen terbesar, mencapai 150 cm panjang, boleh menimbang kira-kira satu kilogram.
Chekhon lebih suka bertelur pada waktu matahari terbit, apabila kabus pagi mendap di atas tasik. Tingkah laku pemijahannya adalah luar biasa: ikan sering melompat keluar dari air ke ketinggian yang mengagumkan, membuat bunyi yang kuat dan mencipta percikan besar.
Aplikasi ikan
Chekhon ialah ikan yang menguntungkan secara komersial untuk ditangkap. Ia biasanya dilombong pada musim gugur, dari akhir Ogos hingga September. Di samping itu, terdapat tempoh memancing komersial kedua pada musim bunga, yang berlangsung dari April hingga pertengahan Jun, apabila orang Czech berkumpul dalam kumpulan besar sehingga ratusan ribu individu untuk berhijrah.
Nelayan menggunakan pukat untuk menangkap pedang. Kedua-dua pilihan terapung dengan pelampung yang dipasang dan yang dipasang pada dasar laut dengan sauh adalah sesuai. Pemancing juga berjaya menggunakan umpan hidup seperti cacing atau pepijat. Kadangkala pukat juga digunakan untuk menangkap ikan jenis ini.
Tidak lama dahulu, ikan sabre ditangkap dalam kuantiti yang banyak, dianggarkan dalam puluhan ribu sen, di lembangan Azov. Namun, sejak itu pengeluarannya merosot dengan ketara.
Chekhon digunakan secara meluas dalam masakan, perubatan dan pertanian akuarium. Dagingnya dianggap lazat dan berkhasiat, oleh itu ia sering digunakan dalam perniagaan restoran untuk menyediakan hidangan. Dalam perubatan, ekstrak Czech digunakan untuk pencegahan dan rawatan penyakit seperti arthritis, aterosklerosis, hipertensi, patologi jantung dan lain-lain. Dalam hobi akuarium, ikan saber popular untuk pembiakan dan penyimpanan di akuarium rumah, kerana warna peraknya kelihatan menarik. Di samping itu, pedang digunakan dalam industri, khususnya untuk pengeluaran makanan haiwan.
Apakah rasa chekhon?
Daging chekhon dianggap sebagai makanan yang sihat kerana kandungan kalorinya yang rendah. Ia mempunyai rasa yang indah dan aroma yang menyenangkan, sambil mengandungi jumlah lemak yang sederhana. Ikan bermanfaat dari sudut pemakanan - ia kaya dengan protein dan asid amino.
Ikan adalah sumber fosforus, kalsium, zink, kromium, magnesium, dan molibdenum yang sangat baik. Ia juga mengandungi unsur surih yang bermanfaat seperti fluorin dan nikel. Di samping itu, ikan tepu dengan semua vitamin B dan PP.
Chekhon adalah salah satu tambahan yang paling popular untuk bir. Antara kelemahan ikan ialah jisim tulang kecil. Sup dan rebusan yang lazat disediakan daripada saber, dan ia lebih baik dihidangkan dengan sejenis ubi kentang atau sayur-sayuran. Kaviar Czech juga sangat dihargai.
Tukang masak menyediakan ikan sabre dalam pelbagai cara, contohnya, dengan menghisap, menggoreng, mengasinkan, membakar atau merebus.
Hidangan Czech harus dielakkan oleh mereka yang mengalami sensitiviti individu atau alahan terhadap ikan. Pesakit hipertensi dan penghidap penyakit buah pinggang juga harus mengelakkan ikan kering.
Mana-mana ikan sungai, termasuk saber, harus dimasak dengan berhati-hati dan untuk masa yang lama, kerana ia mudah terdedah kepada penyakit parasit.
