Apakah rupa ikan halibut dan di mana ia ditemui, saiz dan beratnya, apa yang ia makan?

Halibut adalah salah satu ikan paling popular di dunia, ditemui di lautan Atlantik dan Pasifik. Ia dibezakan oleh daging lembut, kaya dengan protein, asid lemak sihat, vitamin dan mineral. Dalam tradisi masakan di seluruh dunia, halibut digunakan dalam pelbagai hidangan, sama ada ikan goreng, sup, pai atau salad. Tetapi selain rasa, ia juga dianggap sebagai objek penyelidikan saintifik, termasuk dalam bidang pembiakan dan akuakultur.

Penerangan tentang ikan

Halibut ialah nama biasa yang diberikan kepada lima spesies ikan yang diklasifikasikan sebagai ahli keluarga Flounder. Mereka ditemui di perairan Atlantik yang sejuk. Makhluk akuatik yang besar ini sangat dicari oleh perikanan komersil, dan penampilan serta tingkah lakunya yang tersendiri menjadikan mereka elemen penting dalam ekosistem akuatik.

Halibut, yang serupa dengan menggelepar, biasanya kekal tidak bergerak di dasar laut dengan hanya mata mereka kelihatan di atas pasir atau lumpur. Mereka dapat memutarkan mata mereka secara bergilir-gilir, dan apabila menjejaki mangsa, mereka membeku sehingga sesuatu menjadi terlalu dekat, dan kemudian dengan cepat meluru ke arah mangsa.

Ikan kembung ini terdedah kepada pemangsa besar seperti ikan paus, tetapi ancaman paling ketara adalah daripada manusia.

Penampilan

Halibut, yang dalam bahasa Inggeris panggil halibut, mempunyai bentuk yang rata dan bergerak ke sisi, dengan sebelah menghala ke bawah dan sebelah lagi menghala ke atas. Bahagian atas ikan lazimnya berwarna kelabu, coklat atau hitam dan biasanya bertitik tompok dan titik yang membantu ia sebati dengan dasar lautan berpasir atau berlumpur. Manakala bahagian bawah ikan pula biasanya berwarna putih. Warna ikan ini tidak bergantung pada perairan di mana ia ditemui.

Dalam halibut, kedua-dua mata biasanya terletak di bahagian atas badan yang gelap. Sirip dorsal memanjang dari mata ke hujung ekor, dan mulutnya terletak di atau di atas tengah satu mata dan berbentuk hampir simetri. Sisiknya sangat kecil dan tertanam dalam kulit, menjadikan ikan licin apabila disentuh. Ekor ikan lebar, simetri, boleh dikatakan tanpa garpu. Garis sisi melengkung dengan kuat.

Halibut bermata kiri sangat jarang berlaku; sifat ini berlaku dalam hanya 1 dalam dua puluh ribu individu. Mata terletak di sebelah kiri badan ikan.Dalam kes ini, bahagian itu berpigmen dengan warna gelap, manakala bahagian kanan pucat, hampir putih. Apabila berenang, bahagian pucat mereka menghadap ke bawah.

Halibut Atlantik boleh mencapai panjang dua meter dan berat sehingga dua ratus lima puluh kilogram, manakala spesies Pasifik jauh lebih kecil - tidak melebihi berat 200-215 kilogram. Betina spesies ini cenderung untuk berkembang lebih cepat dan menjadi lebih besar daripada jantan, yang jarang mencapai lebih daripada seratus sentimeter panjangnya.

Menarik! Pada tahun 2014, seorang nelayan Jerman menangkap ikan yang luar biasa - halibut Atlantik yang memecahkan rekod yang terlalu besar untuk dimuatkan di atas bot. Dia mempunyai berat dua ratus empat puluh kilogram, mengatasi rekod sebelumnya dua ratus lima belas kilogram. Halibut Pasifik terbesar ditangkap di luar pantai Alaska dan seberat dua ratus lapan kilogram.

Habitat

Varieti Atlantik ditemui di perairan Atlantik utara, dan varieti Pasifik ditemui di perairan Pasifik utara. Mereka cenderung hidup di pelbagai jenis dasar laut dan mampu bergerak melalui ruang air untuk mencari makanan. Habitat mereka berkisar dari kedalaman 5 meter hingga tiga ratus meter, tetapi mereka juga telah diperhatikan pada kedalaman mencapai satu kilometer.

Pemakanan ikan

Semasa tahun pertama kehidupan, halibut memakan plankton. Apabila mereka matang, halibut muda (berusia satu hingga tiga tahun) memakan udang, krustasea dan ikan kecil. Halibut yang lebih besar memakan herring, pollock dan hinggap, serta pelbagai kerang dan hidupan laut yang lain. Sotong juga kelihatan menarik untuk halibut, walaupun ia boleh menjadi sukar untuk ditangkap.

Pembiakan

Jantan dalam keluarga menggelepar biasanya bersedia untuk bertelur pada usia lapan tahun, manakala kebanyakan betina mencapai kematangan seksual pada usia dua belas tahun. Pemijahan halibut biasanya berlaku dari bulan November hingga Mac pada kedalaman enam meter hingga setengah kilometer.

Bergantung pada panjang dan beratnya, betina menghasilkan puluhan ribu hingga beberapa juta telur. Selepas kira-kira dua minggu, telur menetas dan anak ikan dibawa sepanjang arus lautan sehingga mereka sampai ke perairan pantai cetek di mana mereka menemui tempat pembiakan.

Goreng halibut pada mulanya mempunyai mata pada setiap sisi kepala, tetapi dari masa ke masa, apabila mereka mencapai panjang kira-kira tiga sentimeter, satu mata "bergerak" ke sebelah kanan, manakala yang kiri menjadi warna pucat. Pada usia enam bulan, anak ikan biasanya menetap di dasar perairan cetek pantai.

Varieti

Terdapat lima jenis halibut:

1. Atlantic Whitebark. Spesies disenaraikan dalam Buku Merah kerana saiz populasi yang rendah. Ia ditemui di dasar laut berbatu, berpasir atau berlumpur pada kedalaman lima puluh meter hingga dua kilometer. Ia adalah salah satu ikan bertulang terbesar di dunia dan dikenali untuk berhijrah jarak jauh.
2. Pasifik. Dianggap sebagai yang kedua terbesar seumpamanya, ikan ini mudah ditemui di perairan Pasifik utara. Populasi spesies ini dipantau rapi dan tidak terancam.
3. Asiatik. Saiz maksimum mencapai satu meter. Ikan ini tidak dianggap sebagai spesies terancam dan kekal sebagai perikanan komersial. Ikan yang tinggal di bawah ini tidak bergerak jauh; boleh berat dari satu hingga tiga kilogram. Pemakanannya terutamanya terdiri daripada pollock.Malangnya, spesies ini kadangkala mengandungi parasit yang menyebabkan daging menjadi lembek apabila dimasak, mengurangkan nilai pemakanan dan penampilan yang menyelerakan.
4. Amerika. Pemijahan untuk spesies ini berlaku antara bulan Disember dan Februari. Jangka hayatnya adalah sehingga dua puluh tujuh tahun, dan panjangnya boleh mencapai 70-90 cm.
5. Greenland atau bluebark. Ini adalah ikan pemangsa yang hidup pada kedalaman lima ratus meter hingga satu kilometer. Dia lebih suka suhu rendah. Ia dibezakan dengan ketiadaan penghijrahan mata kiri, yang kekal di rabung tulang belakang dan tidak beralih ke sebelah kanan.

Halibut keliru dengan siapa?

Halibut kadangkala dikelirukan dengan dory dan flounder, tetapi ikan ini boleh dibezakan dengan beberapa ciri ciri:

1. Dory. Ikan ini bukan menggelepar, walaupun rupanya serupa. Mata dory berada di sisi bertentangan kepalanya, dan ia berenang menegak, seperti semua ikan lain. Lebih-lebih lagi, diet ikan ini hampir sama dengan halibut.
2. menggelepar. Halibut biasanya mempunyai ekor bercabang dengan hujung runcing, manakala menggelepar mempunyai ekor bulat. Mata menggelepar boleh terletak di mana-mana bahagian badan. Jadi, jika anda melihat seekor ikan di kedai yang mata di sebelah kiri, kemungkinan besar ia adalah ikan menggelepar dan bukannya halibut, yang biasanya melihat ke kanan.

Ciri berfaedah

Komposisi kimia halibut berbeza sedikit bergantung pada tempat ia ditangkap dan tempat ia makan. Walau bagaimanapun, secara amnya, 100 gram fillet mengandungi:

1. Protein - 18 gram.
2. Lemak - 2 gram.
3. Karbohidrat - 0 gram.
4. Kalori - kira-kira 90 kcal.
5. Air - kira-kira 79 gram.

Fillet halibut juga merupakan sumber nutrien penting seperti vitamin B12, D, E, serta mineral termasuk selenium, iodin, fosforus dan magnesium.

Asid lemak omega-3 yang terdapat dalam halibut mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, seperti mengurangkan risiko pembekuan darah dalam arteri yang membawa kepada serangan jantung.

Halibut ialah sumber vitamin B12, vitamin B6 dan asid folik yang baik, yang membantu mengurangkan tahap asid amino bukan proteinogenik, bahan yang boleh merosakkan dinding arteri. Ia juga merupakan sumber magnesium yang sangat baik, yang berfungsi sebagai penyekat saluran kalsium semulajadi, meningkatkan aliran darah.

Makan halibut meningkatkan sifat pengaliran sel jantung dan membantu melindungi daripada aritmia jantung yang membawa maut sambil menurunkan tekanan darah. Ia juga boleh mencegah arthritis dan menggalakkan fungsi otak yang sihat.

Di samping itu, makan ikan berlemak telah terbukti berkesan mengurangkan risiko mengembangkan bentuk kanser buah pinggang yang paling berbahaya.

Ia memberikan perlindungan yang ketara terhadap kemerosotan makula yang berkaitan dengan usia awal dan lewat serta menghalang perkembangan sindrom mata kering. Di samping itu, selenium yang terkandung di dalamnya adalah antioksidan utama, yang sangat penting untuk kesihatan hati. Ia juga melindungi daripada kanser ovari dan saluran penghadaman.

Mengapa ia berbahaya?

Wanita hamil dan mereka yang dalam usia subur dan cuba hamil harus mengelakkan makan terlalu banyak halibut atau makanan laut lain, kerana mereka kadang-kadang tercemar dengan merkuri.

Orang yang mempunyai masalah buah pinggang atau gout yang sedia ada harus meminimumkan penggunaan daging halibut kerana kandungan purinnya, yang terurai menjadi asid dan berpotensi menyebabkan pembentukan batu karang.

Selain itu, adalah bijak untuk melaraskan jumlah makanan berlemak yang diambil bergantung pada perasaan seseorang selepas mula mencubanya. Lagipun, tindak balas alahan boleh berlaku dari mana-mana makanan.

Akhir sekali, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ikan ini tidak sepatutnya berfungsi sebagai sumber protein utama dalam diet.

Permohonan

Ikan halibut digunakan secara meluas dalam masakan, baik di rumah mahupun di restoran. Ia dihargai kerana rasa yang lembut dan tekstur daging yang lembut.

Penghuni akuatik ini juga digunakan dalam pengeluaran makanan dalam tin - batang ikan, potong, dll.

Selain itu, halibut ialah ikan sukan yang popular, terutamanya di Amerika Utara dan Eropah. Ia juga dianggap sebagai tapak memancing komersial yang penting.

Kosmetologi

Syarikat kosmetik tahu tentang kesan positif halibut. Kajian telah menunjukkan bahawa kerana kandungan asid lemak Omega-3, minyak daripada ikan ini mempunyai sifat pemulihan, membantu menyembuhkan luka kecil dan melecet, serta memberikan permukaan licin pada kulit.

Krim yang diperbuat daripada bahan ini berguna untuk melindungi daripada kerengsaan dan alahan, mengurangkan kedutan, memberikan keanjalan kulit, merawat dermatitis kronik dan melawan jerawat.

Resipi Halibut

Halibut disediakan dalam pelbagai cara: goreng, bakar, rebus, rebus.

Kaedah memasak yang paling sihat dianggap membakar di dalam ketuhar atau di panggangan.Pada masa yang sama, ikan mengekalkan sifatnya yang bermanfaat dan tidak kehilangan vitamin dan mineral, dan hidangan itu juga tidak "dimuat" dengan lemak, kerana jumlah minimum minyak biasanya digunakan untuk memasak. Di samping itu, membakar dalam ketuhar atau di atas panggangan membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma yang menyenangkan ikan.

Ia juga disyorkan untuk mengukus atau mereneh halibut dalam jusnya sendiri untuk mengekalkan nutrien maksimum. Apabila menggoreng ikan, anda harus menggunakan minyak asli, seperti zaitun atau kelapa, untuk mengelakkan pembentukan karsinogen semasa pemprosesan ikan pada suhu tinggi.

Halibut direbus dengan tomato dan couscous

Halibut rebus dengan couscous, tomato dan minyak zaitun ialah hidangan makan malam yang hebat yang mudah dibuat di rumah.

bahan-bahan:

1. 4 keping halibut (kira-kira 150 g setiap satu).
2. 1 biji bawang besar, potong cincin.
3. 2 ulas bawang putih, dikisar.
4. 4 biji tomato, potong dadu.
5. 1 cawan couscous.
6. 1/2 cawan air masak.
7. 1/4 cawan minyak zaitun.
8. Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa.
9. Jus lemon dan pasli segar untuk dihidangkan.

Resipi:

1. Dalam kuali besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih dan masak, kacau, sehingga bawang lembut dan lut sinar, kira-kira 5 minit.
2. Masukkan tomato ke dalam kuali dan masak, kacau, selama 5 minit lagi sehingga lembut.
3. Masukkan sekeping halibut ke dalam kuali, tambah garam dan lada sulah secukup rasa, dan masak selama 5 minit pada setiap sisi sehingga ikan berwarna perang keemasan.
4. Sementara itu, dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih ke atas couscous, tambah secubit garam, kacau dan tutup. Biarkan selama 10 minit sehingga couscous telah menyerap semua air.
5. Kacau couscous dengan garpu dan bahagikannya di antara pinggan.Teratas setiap hidangan dengan sekeping campuran halibut dan tomato dari kuali. Taburkan dengan pasli segar dan percikan jus lemon.

Resipi Halibut Bakar Segera

Memanggang ialah cara terbaik untuk mengekalkan kesegaran makanan dan menambah rasa pada hidangan. Berikut adalah resipi mudah untuk halibut panggang.

Apa yang anda perlukan:

• fillet halibut;
• garam dan lada secukup rasa;
• minyak zaitun.

Resipi langkah demi langkah:

1. Panaskan gril ke api sederhana.
2. Sediakan fillet halibut dengan memotongnya mengikut bahagian dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
3. Sapukan gril dengan minyak zaitun untuk mengelakkan ikan melekat.
4. Letakkan bahagian halibut di atas panggangan dan masak, putar setiap 3 hingga 4 minit, sehingga ikan berwarna keemasan dan masak dengan baik.
5. Keluarkan halibut siap dari panggangan dan hidangkan.

Kaedah memasak halibut ini adalah salah satu yang paling sihat, kerana ia membolehkan anda mengekalkan nutrien maksimum dalam ikan tanpa menggunakan minyak atau bahan berlemak lain.