Ikan mas adalah salah satu ikan air tawar yang paling biasa di dunia. Ia mempunyai daging yang enak dan lembut, yang merupakan sumber nutrien yang berharga. Ikan ini digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Selain itu, ikan mas adalah objek komersial dan aktif ditanam di kolam dan ternakan ikan. Perlu dipelajari dengan lebih terperinci semua aspek yang berkaitan dengan ikan mas: nilai pemakanannya, pelbagai kaedah memasak dan fakta menarik lain tentang jenis ikan ini.
Penerangan tentang ikan
Ikan mas adalah spesies yang tersebar luas di air tawar yang tergolong dalam keluarga ikan mas.Ia boleh ditemui di perairan seperti Laut Hitam, Caspian, Aral dan Azov, serta di Sungai Amur dan Tasik Kapchagai.
Spesies ikan mas biasa, dipanggil ikan mas residen, biasanya kekal dalam satu badan air sepanjang hayatnya dan sedikit bergerak. Spesies semi-anadromous pula dibezakan dengan kecenderungannya untuk hidup di tasik air tawar atau sumber air tawar lain, berhijrah ke sungai semasa musim pembiakan. Ikan mas biasa amat sesuai untuk hidupan di tempat-tempat seperti Siberia dan Asia Tengah.
Ikan mas mudah dibezakan oleh sisik emasnya dengan warna kebiruan, yang sedikit lebih ringan di perut dan lebih gelap di bahagian belakang. Setiap sisiknya digariskan dengan garis hitam. Di samping itu, ia mempunyai sirip dorsal yang luas dengan warna kelabu gelap, yang menonjol dalam warna dengan latar belakang warna lain.
Ikan bukan pemangsa ini mempunyai jangka hayat yang panjang, mencapai tiga puluh lima tahun. Setelah mencapai kematangan pada usia lebih kurang 7 tahun, ia biasanya mempunyai berat 2 atau 3 kilogram. Dalam kes yang jarang berlaku, mereka boleh mencapai 25 kilogram dan panjangnya satu meter. Spesimen luar biasa ini berhutang saiznya untuk disimpan dalam keadaan ideal dengan banyak ruang.
Komposisinya
Ikan ini kaya dengan unsur berfaedah yang diperlukan untuk tubuh manusia berfungsi dengan normal.
100 gram ikan mas segar mengandungi:
- Protein - 17.5 g.
- Lemak - 5.5 g.
- Karbohidrat - 0 g.
- Kandungan kalori - 100 kcal.
Di samping itu, ikan karp mengandungi:
- Vitamin A - 6.9 mcg.
- Vitamin B1 – 0.16 mg.
- Vitamin B2 – 0.11 mg.
- Vitamin B6 – 0.23 mg.
- Vitamin B12 – 1.6 mcg.
- Vitamin E - 0.5 mg.
- Folat - 4 mcg.
- Asid nikotinik - 3.1 mg.
- Kalium - 370 mg.
- Fosforus - 270 mg.
- Magnesium - 32 mg.
- Kalsium - 22 mg.
- Iodin - 3 mcg.
- Besi - 0.7 mg.
- Zink - 0.5 mg.
Selain itu, ikan mas mengandungi asid lemak Omega-3, yang mempunyai sifat anti-radang, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan menjejaskan kesihatan otak.
Kaviar ikan mas mempunyai kepekatan tinggi lesitin, unsur yang meningkatkan pengeluaran dan pertumbuhan sel. Penggunaan biasa membantu melambatkan penuaan dan kelihatan baik.
Susunya juga tidak boleh dibuang, kerana ia menyediakan:
- pencegahan penyakit kardiovaskular;
- mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dalam darah;
- rangsangan aktiviti otak;
- Menguatkan sistem saraf dan membantu melawan tekanan.
Sesetengah komponen yang terdapat dalam susu malah digunakan untuk suplemen perubatan dan rawatan kosmetik.
Ciri-ciri berguna dan berbahaya
Ikan ini bagus untuk kanak-kanak dan orang tua kerana kandungan nutrien yang tinggi. Ia bukan sahaja membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral penting, tetapi ia juga membantu penghadaman, meningkatkan tahap tenaga dan meningkatkan kejernihan mental.
Asid lemak tak tepu yang terdapat dalam ikan bukan sahaja mempunyai manfaat kesihatan keseluruhan, tetapi juga membantu melawan keradangan, yang merupakan kunci kepada diet penyembuhan dan kesihatan keseluruhan yang baik.
Khususnya, memasukkan ikan sedemikian dalam diet membantu mencegah pembentukan bekuan darah kolesterol, yang boleh menyebabkan masalah dengan saluran darah dan sangat berbahaya, terutama bagi orang yang lebih tua. Selain itu, bahan Omega-3 yang terkandung dalam ikan meningkatkan aliran darah dan mengekalkan tekanan darah pada tahap normal; ini meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan dengan ketara mengurangkan risiko serangan jantung.
Carp dianggap sebagai salah satu wakil spesies ikan mas dengan rasa terbaik kerana kelembutannya. Ikan ini terdapat dalam banyak takungan; dalam tangkapan ia mencapai 20 kg atau lebih, manakala ikan mas yang ditanam secara industri biasanya mempunyai berat sehingga 2 kg. Ikan mas tua dengan banyak lemak di rongga perut sangat dihargai oleh chef untuk menggoreng dan memadat, serta pelbagai sos.
Untuk siapa ikan dikontraindikasikan
Pakar tidak mengesyorkan makan daging kap kerana fakta bahawa ia tidak pilih kasih dari segi makanan. Ia juga terdedah untuk berada di perairan yang tercemar, di mana ia memakan segala-galanya daripada cacing, kerang dan larva serangga. Ini membawa kepada pengumpulan bahan berbahaya dalam daging ikan ini.
Di samping itu, mereka yang menyusukan bayi mungkin terdedah kepada tindak balas alahan daripada makan daging ikan mas, jadi ia harus dimasukkan ke dalam diet mereka dengan berhati-hati.
Permohonan
Ikan karp digunakan secara meluas dalam masakan dan disediakan dalam pelbagai cara, termasuk menggoreng, merebus, membakar dan menghisap. Ia juga digunakan dalam pengeluaran makanan dalam tin dan produk ikan. Di samping itu, ikan karp adalah objek berharga untuk menangkap semasa sukan memancing.
Kegunaan lain ikan laut ini termasuklah kegunaannya dalam perubatan. Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa ekstrak ikan mas mempamerkan sifat anti-radang dan mempunyai kesan perlindungan pada hati. Selain itu, komponen tertentu ikan karp boleh membantu menurunkan paras kolesterol darah dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular secara keseluruhan.
Dalam resipi masakan
Ikan mas dihargai dalam dunia masakan kerana rasa yang lembut dan fillet yang berair.Di samping itu, rasa ini cukup stabil sehingga boleh dinikmati secara berasingan dan sebagai sebahagian daripada hidangan di mana aroma ikan harus menonjol. Rasa fillet sebahagian besarnya ditentukan oleh apa yang diberi makan ikan.
Carp adalah bahan yang mudah disediakan yang boleh digunakan walaupun tukang masak yang tidak berpengalaman. Sup disediakan dari ikan ini, ia digoreng atau dibakar. Ia sering dihidangkan dengan sos rumit yang tidak mengganggu rasa ikan mas, tetapi meningkatkannya. Semakin besar individu, semakin sedikit tulang kecil yang dikandungnya, yang bermaksud semakin berguna ia dalam memasak.
Apabila menurunkan berat badan
Carp adalah pilihan yang sangat baik untuk mereka yang ingin mengurangkan kalori dalam diet mereka. Ia mengandungi hanya 97 kilokalori setiap 100 gram. Oleh itu, ia sering dimasukkan ke dalam diet yang memerlukan diet seimbang dan jumlah mineral dan unsur surih yang mencukupi.
Ikan lebih mudah dihadam daripada daging babi atau daging lembu kerana ia mengandungi jumlah minimum tisu penghubung. Harta ini menjadikannya sangat berguna bagi mereka yang kerjanya memerlukan mereka berada dalam posisi duduk untuk masa yang lama. Di samping itu, kerana kandungan protein yang tinggi dan mikroelemen penting, ikan adalah makanan yang paling sesuai untuk kanak-kanak dan remaja, yang paling memerlukan nutrisi yang betul.
Untuk diet kanak-kanak
Adalah penting untuk memahami bahawa otak manusia adalah kira-kira 60% lemak, yang diperlukan untuk berfungsi normal dan mengekalkan kebolehan kognitif. Itulah sebabnya sangat penting untuk memasukkan asid lemak tak tepu dalam diet orang yang terlibat dalam kerja intelektual atau kajian yang sengit.Jelas sekali, orang seperti itu termasuk pelajar sekolah yang memerlukan nutrisi tambahan untuk otak mereka, yang tumbuh dan berkembang bersama mereka kerana mereka menyerap sejumlah besar maklumat setiap hari.
Jika anda menambah pelbagai jenis ikan air tawar ke dalam diet anak anda, daya ingatan dan kebolehan mentalnya akan bertambah baik. Selepas ini, kanak-kanak akan dapat menumpukan perhatian dengan lebih baik pada tugasan, kurang mengalami kesukaran dalam melaksanakan kerja intelek, dan akan lebih tahan terhadap tekanan.
Adalah penting untuk kanak-kanak mengambil pelbagai jenis makanan kerana badan mereka yang sedang membesar memerlukan semua vitamin dan mineral penting untuk pertumbuhan yang betul dan fungsi mental dan fizikal yang optimum. Selain itu, ikan boleh memberi manfaat kepada mereka yang kekurangan vitamin tertentu akibat pelbagai penyakit.
Cadangan untuk pemilihan
Sebelum makan ikan mas, pastikan anda menyemak kesegarannya. Adalah sangat penting bahawa bangkai tidak dibekukan, kerana dalam kes ini daging tidak akan mempunyai rasa atau tekstur, dan semua sifat berfaedah akan hilang.
Sebelum membeli ikan, pastikan anda memberi perhatian kepada berapa lama ia telah disimpan. Walaupun produk dibekukan dengan penuh berhati-hati, ia masih tidak memberikan faedah yang sama seperti ia dibeli segar. Oleh itu, jika boleh, beli ikan yang baru ditangkap. Juga, periksa bahawa mata ikan adalah jelas dan tidak keruh (ini adalah tanda bahawa ikan telah disimpan terlalu lama atau tidak sihat).
Apabila membeli ikan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada insang. Dalam ikan mas, mereka harus berwarna merah terang dan tanpa lendir di sekelilingnya. Jika terdapat lendir yang berlebihan, ini bermakna ikan tidak disimpan dalam keadaan yang betul.Kehadiran sisik basah menunjukkan bahawa ikan itu baru ditangkap dan boleh dimakan.
Apabila membeli ikan mas dipotong menjadi bahagian, perhatikan baunya. Ia harus kuat, segar dan berair. Untuk menguji kesegaran, tekan fillet dengan jari anda; jika ia kenyal, ini menunjukkan bahawa ikan itu segar.
