Penerangan tentang ikan taimen dan di mana ia ditemui, apa yang dimakannya, sifat berfaedah

Ikan taimen, juga dikenali sebagai salmon Siberia dan harimau air, adalah salah satu spesies ikan salmon terbesar. Ia ditemui di perairan segar Siberia, serta di Alaska dan Laut Jepun. Taimen terkenal dengan rasa dan sifat berfaedah, seperti kandungan protein yang tinggi, asid lemak Omega-3 dan vitamin D. Mari kita lihat dengan lebih dekat ciri-ciri dan sifat berfaedah ikan taimen, dan juga memberikan beberapa resipi untuk penyediaannya.

Penerangan tentang spesies

Taimen ialah spesies ikan yang tergolong dalam genus Taimen dan keluarga salmon, dan ia terkenal sebagai wakil terbesar keluarga ini. Orang asli tempatan memberikan nama panggilan istimewa kepada ikan ini kerana menghormatinya.

Ciri Penampilan

Badan taimen biasa adalah langsing, tetapi agak kuat, dan sisiknya berwarna perak, seperti kebanyakan ikan pemangsa. Apabila melihat kepala dari atas, mudah untuk melihat banyak bintik hitam berbentuk X atau bulat. Kepala menyerupai kepala pike dengan bahagian atas dan bawah yang rata. Ikan mempunyai mulut yang besar yang meregangkan seluruh lebar muncung dan hampir mencapai insang. Rahang bawah dan atasnya dilengkapi dengan gigi kecil, tajam, melengkung yang tumbuh dalam beberapa baris.

Taimen mempunyai sirip lebar yang membolehkannya bergerak dengan pantas dan cepat menukar arah di dalam air. Sirip dorsal dan pektoral berwarna kelabu, dan sirip dubur dan ekor berwarna merah.

Haiwan muda biasanya mempunyai jalur melintang di sepanjang badan. Bahagian bawah ikan biasanya pucat, hampir putih, dan bahagian belakang dan sisi berbintik-bintik. Warnanya berbeza dari kelabu kehijauan hingga merah kecoklatan, bergantung pada habitatnya. Semasa musim pembiakan terdapat perbezaan warna yang ketara, tetapi selepas itu warna kembali normal.

Selepas enam hingga tujuh tahun, taimen mencapai kematangan seksual, apabila ia membesar sehingga tujuh puluh sentimeter panjang dan berat sehingga empat kilogram. Apabila ikan semakin tua, saiznya boleh mengagumkan. Nelayan sering menemui taimen sepanjang hampir 2 meter dan berat sehingga 75-90 kilogram. Beberapa sumber malah melaporkan kes nelayan menangkap individu sepanjang hampir tiga meter, walaupun kes sebegitu tidak pernah diperhatikan sejak kebelakangan ini.

Habitat

Ikan taimen atau salmon Siberia adalah spesies endemik dan hidup di perairan Rusia dan beberapa negara Asia. Ia biasa di sungai Siberia, Kamchatka, Chukotka dan kawasan utara Rusia yang lain. Populasi besar ikan ini dengan daging kemerah-merahan atau merah jambu ditemui di sungai Ob, Yenisei, Lena dan Amur.

Taimen juga terdapat di Semenanjung Yamal. Dari segi sejarah, mereka berada di Volga dan anak sungainya. Selain itu, ia mudah ditemui di lembangan Sungai Selenga di Mongolia dan kawasan lain yang berdekatan. Akhirnya, ia juga tinggal di beberapa anak sungai Sungai Amur di China.

Cara hidup

taimen biasa ialah spesies yang hidup sepanjang hayatnya dalam satu badan air. Sebagai peraturan, ia ditemui di sungai dengan air bersih dan banyak oksigen. Ikan ini menyukai suhu rendah dan bergerak ke perairan kecil pada musim panas dan ke perairan yang lebih besar seperti sungai atau tasik pada musim sejuk. Tidak seperti bentuk anadromous, taimen biasa lebih suka kawasan berhampiran pantai dengan lubang dalam berdekatan.

Pada waktu siang, penduduk akuatik ini mencari tempat yang teduh, dan pada waktu petang ia mudah dilihat di perairan yang bergerak laju. Pada awal pagi, apabila matahari mula naik, mereka memakan ikan kecil di kawasan cetek, membuat banyak bunyi. Apabila musim sejuk menghampiri, mereka biasanya bergerak turun ke perairan yang lebih dalam, di mana mereka kekal sehingga musim bunga, kadang-kadang muncul untuk menghirup udara segar.

Pada bulan-bulan musim panas pertama, ikan sangat aktif selepas bertelur. Apabila air mula panas, mereka menjadi kurang aktif kerana proses penggantian gigi menyebabkan ketidakselesaan.Pada akhir bulan Ogos mereka memperoleh semula tahap aktiviti mereka dan kekal aktif sehingga fros pertama.

Ichthyologists belum lagi menjalankan kajian menyeluruh tentang pergerakan taimen di sungai. Implikasinya ialah ikan matang meninggalkan habitat biasa mereka untuk mengelakkan persaingan dengan ikan muda, yang mula mempertahankan wilayah mereka sendiri.

Taimen harus dianggap sebagai ahli keluarga salmon yang berumur panjang, kerana keupayaannya mencapai umur sehingga lima puluh tahun dalam keadaan habitat yang ideal dan dengan makanan yang mencukupi.

Menarik! Tidak lama dahulu, satu spesimen ditemui di Sungai Yenisei, dianggarkan berumur sekurang-kurangnya lima puluh lima tahun.

Nelayan sering menangkap spesimen sehingga tiga puluh tahun, tetapi pakar percaya umur biasa makhluk ini adalah sekitar dua puluh tahun.

Sebaik sahaja musim bunga tiba, taimen mula bergerak ke atas sungai, mencapai anak sungai kecil dengan arus deras untuk bertelur. Biasanya seorang lelaki menemani wanita, tetapi kadang-kadang dua atau tiga menyertainya. Betina mencari tempat sepanjang 5-10 meter dan bertelur di sana sebelum jantan menyuburkannya; proses ini biasanya selesai dalam masa dua puluh saat.

Anda perlu tahu bahawa betina akan menanam telurnya dengan teliti selepas ia disenyawakan.

Selepas bertelur, taimen biasa kekal di tempat bertelur selama kira-kira tiga minggu untuk melindungi keturunannya. Sebagai peraturan, taimen yang hidup di perairan sejuk membiak setiap tahun, dan telurnya besar, sehingga diameter 0.5-0.7 cm. Selepas kira-kira sebulan, goreng muncul, walaupun tempoh ini bergantung pada suhu air. Mereka kekal di dalam lubang selama dua minggu lagi sebelum mula berenang dengan bebas.

Individu menjadi matang secara seksual apabila mereka mencapai berat tertentu. Betina bersedia untuk membiak apabila beratnya sehingga dua kilogram, dan jantan - apabila beratnya satu kilogram, manakala panjangnya biasanya kira-kira 50-70 cm. Dalam sesetengah kes ini mengambil masa yang lebih lama, bergantung kepada persekitaran dan ketersediaan makanan, mungkin sehingga 8 tahun.

Apa yang ia makan?

Makanan taimen Siberia secara berterusan sepanjang tahun dengan rehat sebentar untuk bertelur. Selepas tamat pemijahan, taimen memasuki tempoh peningkatan aktiviti yang dipanggil tempoh zhora, yang dengan cepat diikuti dengan tempoh tidak aktif apabila menghampiri musim panas. Kemudian terdapat satu lagi tempoh zhora, apabila ikan bersedia untuk menyimpan nutrien. Ini adalah perlu untuk bertahan pada musim sejuk berkat lapisan lemak yang tebal apabila sumber makanan menjadi terhad.

Sumber makanan Taimen berbeza-beza bergantung kepada jenis badan air. Biasanya, pada tahun-tahun pertama kehidupan mereka memakan ikan kecil seperti ikan putih, ikan mas dan kelabu, serta invertebrata. Apabila taimen semakin tua, ia mula memangsa anak spesies ikan lain yang menetas dan pada tahun ketiga kehidupan ia beralih sepenuhnya kepada diet yang hanya terdiri daripada ikan.

Makanannya terdiri daripada pelbagai spesies ikan, seperti ikan putih, lipas, hinggap, kelabu dan loach. Selain itu, taimen juga memberi makan kepada anak-anak saudaranya. Ia diketahui memangsa anak ayam, katak, tikus, tupai, serta burung akuatik; Terdapat juga kes apabila kelawar ditemui di dalam perut taimen.

Adakah terdapat musuh?

taimen muda menjadi mangsa bagi spesies ikan pemangsa lain dan saudara mereka sendiri. Semasa pemijahan, apabila Baikal taimen bergerak jauh, ia sering menjadi mangsa beruang.Walau bagaimanapun, ancaman terbesar kepada penduduk datang daripada pemburu haram manusia, yang menyebabkan kemudaratan yang besar.

Nilai untuk orang ramai

taimen biasa, juga dipanggil ikan raja, dikenali bukan sahaja untuk penampilan yang mengagumkan, tetapi juga untuk kelazatannya. Dagingnya mempunyai rasa yang halus, begitu juga dengan kaviarnya. Warna daging berbeza dari putih hingga merah jambu dan juga kemerah-merahan (bergantung kepada pemakanan).

Walaupun terdapat sekatan terhadap penangkapan ikan komersial untuk spesies ini, memancing rekreasi dan komersial untuk taimen masih diamalkan di Rusia dan negara lain.

Anda perlu tahu bahawa jika anda memperoleh permit memancing (membeli lesen), anda dibenarkan menangkap taimen sebaik sahaja ia mencapai saiz kira-kira 70-80 cm. Peraturan yang sama terpakai untuk kawasan memancing yang ditetapkan khas.

Peraturan menyatakan bahawa pemancing yang menangkap keindahan ini mesti melepaskannya semula ke dalam air, walaupun mengambil gambar dengan tangkapan hadiah adalah dibenarkan. Pengecualian boleh dibuat jika ikan itu rosak teruk dan tidak akan hidup di habitat semula jadinya.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya

Daging ikan Taimen mempunyai sifat yang bermanfaat kerana komposisinya yang kaya. 100 gram fillet mengandungi kira-kira 120 kilokalori, 20 gram protein dan 4 gram lemak, termasuk asid lemak tak tepu Omega-3 dan Omega-6. Minyak ikan merendahkan paras kolesterol dalam darah, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan imuniti, dan juga mempunyai kesan anti-radang. Di samping itu, daging mengandungi vitamin B (B1, B2, B6, B9, B12), serta vitamin A dan vitamin D.

Isinya adalah sumber unsur mikro seperti iodin, besi, zink dan selenium, yang diperlukan untuk fungsi normal badan.

Walau bagaimanapun, perlu dipertimbangkan bahawa daging taimen kadang-kadang mengandungi merkuri, jadi penggunaannya disyorkan untuk dihadkan untuk wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak dan orang yang mengalami masalah buah pinggang.

Taimen ialah spesies terdedah yang bilangannya semakin berkurangan di seluruh dunia dan telah disenaraikan dalam Buku Data Merah Rusia sebagai memerlukan perlindungan khas. IUCN melaporkan bahawa banyak lembangan sungai mengalami penurunan ketara dalam jumlah taimen. Populasi yang tidak disentuh ditemui di kawasan terpencil di planet ini.

Bahaya terbesar kepada populasi ikan ini ialah:

• memancing sukan, sah dan tidak dibenarkan;
• pencemaran air;
• pembinaan struktur buatan seperti empangan atau jalan raya;
• pengekstrakan sumber asli;
• baja berakhir di sumber air;
• perubahan komposisi air akibat pemanasan global.

IUCN mencadangkan menggunakan kaedah memancing yang selamat seperti mata kail tunggal, gewang sintetik dan mengekalkan ikan yang ditangkap di dalam air.

Resipi untuk memasak

Chef profesional biasanya lebih suka daging taimen masin ringan untuk menyediakan pelbagai pembuka selera dan salad sejuk. Daging yang diproses secara terma mengekalkan semua unsur berfaedahnya.

Untuk mencapai hasil terbaik, fillet taimen beku harus digoreng atau direbus. Sebagai tambahan kepada pembuka selera dan salad, ikan ini boleh digunakan dengan jayanya untuk menyediakan hidangan lain - contohnya, pai atau sup, dibumbui dengan daun bay, rempah dan herba segar.

Giblet seperti jantung, buah pinggang, hati, hempedu dan pundi kencing juga terasa enak apabila digoreng sehingga garing dan perang keemasan. taimen rebus sesuai dengan kentang panggang dan salad bawang putih liar.

Stik Taimen dalam krim masam

bahan-bahan:

1. Isi ikan Taimen - 2 pcs.
2. Krim masam - 200 g.
3. Bawang - 1 pc.
4. Garam dan lada - secukup rasa.
5. Minyak sayuran - untuk menggoreng.

Bagaimana hendak masak:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
2. Potong bawang menjadi cincin dan goreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.
3. Bersihkan fillet dari kulit dan tulang, potong ke dalam bahagian, garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng kepingan ikan sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak.
5. Pindahkan ikan ke dalam loyang dan sapu setiap bahagian dengan krim masam.
6. Masukkan bawang goreng di atas.
7. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar stik ikan taimen dalam krim masam selama kira-kira 15-20 minit.

Setelah siap, anda boleh menghidangkannya bersama ulam sayur atau salad segar.