Penerangan tentang herring diraja di tepi dewan - rupa blackback, cara menangkapnya

Herring adalah ikan yang telah lama popular dalam masakan. Ia kaya bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan nutrien seperti protein, lemak, vitamin dan mineral. Salah satu jenis herring yang paling popular ialah herring yang dipanggil zalom. Ia dibezakan oleh rasa yang kaya dan cerah, yang ditekankan oleh struktur dan baunya yang berisi. Terima kasih kepada sifat dan rasa yang bermanfaat, ia telah menjadi ikan kegemaran ramai orang di seluruh dunia.

Maklumat ikan

Hall herring tergolong dalam keluarga dengan nama yang sama (Herring).Ia sangat besar sehingga apabila mengasinkan ekornya sering dilipat di bawah, yang memberikannya namanya. Nama-nama lain termasuk: "Hering Kessler" (selepas ahli zoologi yang pertama kali menemui ikan itu), "blackback" (disebabkan oleh pewarnaan belakang yang sepadan) dan "herring gila" (disebabkan percikan panik semasa pemijahan).

Herring Caspian ini adalah yang terbesar dan paling gemuk. Ia tidak berlaku sangat kerap. Rasanya menjadikannya sangat berharga, dan ia dikenali sebagai "herring diraja". Ia bagus untuk penjerukan.

Bagaimana rupanya

Zalom adalah spesies herring Caspian terbesar, panjangnya mencapai lima puluh sentimeter dan berat sehingga dua kilogram. Badannya besar, dengan ekor panjang. Perut diratakan di kedua-dua belah. Kepala, sirip dada dan ekor berwarna gelap, dan mulutnya lebar. Rahang bawah menonjol sedikit ke hadapan dan mempunyai gigi yang berkembang dengan baik. Tempat dakwat biasanya terdapat di belakang insang dan di kedua-dua belah. Pada musim bunga, bahagian belakang herring mengambil warna ungu yang mendalam.

Sejarah nama

Ikan haring yang terlalu besar untuk dimuatkan ke dalam bekas penjerukan terpaksa dilipat dua dengan membungkus ekor. Itulah sebabnya herring yang luar biasa besar ini dikenali sebagai "hallfish". Harga untuk ikan sedemikian lebih tinggi daripada ikan biasa, dan mereka yang menjualnya dipanggil "peniaga jualan."

Diet

Herring diraja memakan makhluk akuatik kecil seperti sprat dan gobies, serta krustasea dan serangga. Selepas bertelur, mereka memasuki tempoh pemakanan intensif. Seterusnya, ikan ini menjadi sasaran pemangsa yang lebih besar seperti ikan keli dan mamalia akuatik (seperti anjing laut) atau burung laut seperti burung camar dan bangau.

Pembiakan dan pemijahan

Herring astrakhan menjadi matang secara seksual pada usia tiga hingga empat tahun. Mereka biasanya mempunyai berat kira-kira setengah kilogram dan berukuran 32-36 cm panjang. Pemijahan berlaku antara Mei dan awal musim luruh, dengan aktiviti terbesar berlaku pada bulan Jun, pada suhu 13-23 darjah Celsius.

Selepas stesen janakuasa hidroelektrik Volgograd dibina, ikan mula bertelur di kawasan antara Astrakhan dan Volgograd. Ia biasanya bertelur di tempat yang tidak mempunyai aliran air yang kuat (contohnya, di terusan atau anak sungai). Proses ini biasanya bermula pada awal hari apabila herring berkibar-kibar secara agresif dan melompat keluar dari air. Selepas bertelur, ikan boleh dilihat berenang dalam bulatan dekat dengan permukaan; Itulah sebabnya hering Caspian kadang-kadang dipanggil "herring gila".

Betina bertelur sehingga tiga ratus ribu telur dalam tiga kelompok berturut-turut. Telurnya agak besar, sehingga diameter 3.8-4.2 mm. Selepas menetas dari telur, larva terkumpul berhampiran garis pantai dan terutamanya menduduki kawasan bawah dasar laut. Mereka mengambil masa 40-50 jam untuk menetas (bergantung pada suhu air), selepas itu mereka bersurai ke perairan terbuka dan akhirnya tiba di kawasan selatan Laut Caspian, di mana mereka tumbuh sehingga mereka mencapai kematangan.

Memancing untuk herring

Memancing untuk blackback dibenarkan dengan pancing berputar dan pancing (lesen diperlukan). Biasanya jenis gear pertama digunakan untuk ini. Pemancing mesti membuang umpannya ke dalam kumpulan ikan dan cuba menarik perhatian ikan haring. Sensitiviti garisan tidak sepenting mencari tempat memancing yang betul. Sekolah yang berbeza mungkin berenang pada kedalaman yang berbeza pada siang hari. Adalah dipercayai bahawa pada bulan Jun lubang itu mudah ditemui berhampiran permukaan.

Memancing herring paling berjaya pada jam 10 pagi hingga 2 petang dan 4 petang hingga matahari terbenam, walaupun disyaki ikan itu tidak berhenti berhijrah melalui kawasan yang sama pada waktu malam. Walau bagaimanapun, ia bergerak ke perairan yang lebih dalam semasa cuaca buruk, seperti awan atau perubahan suhu.

Herring akan mudah mengambil umpan, jadi mengait biasanya tidak diperlukan. Adalah bijak untuk memastikan mata kail itu tajam (disyorkan untuk membawa pengasah mata kail bersama anda semasa memancing). Mengikat cangkuk dengan benang merah akan terbukti berkesan.

Di atas bot

Memancing di tepi pantai ialah pilihan yang berdaya maju untuk menangkap ikan hering, tetapi memiliki bot memberikan lebih banyak kelebihan kepada nelayan, seperti peluang untuk menggunakan pencari ikan yang boleh mengesan kepekatan ikan dan menunjukkan kedalaman.

Untuk melontar lebih dekat ke pantai, gunakan joran yang lebih pendek. Mempunyai bot memudahkan untuk mengesan kumpulan herring, yang boleh bergerak sehingga 50 kilometer sehari sehingga mereka mula bertelur. Walau apa pun, jika anda menjumpai mereka, lebih baik bertindak cepat.

Untuk pemutar

Herring sering tertarik kepada umpan yang berwarna putih atau perak dengan aksen merah berhampiran mata kail; ia biasanya dibuat dalam bentuk berlian, kira-kira empat sentimeter panjang. Biasanya ia mempunyai satu cangkuk yang dipateri, dan untuk pendawaian yang agresif, tali pancing tebal 0.2-0.4 mm harus digunakan.

Untuk mencari sekumpulan herring, anda perlu menentukan sejauh mana ia berenang. Adalah penting untuk mula mengira sebaik sahaja mata kail terkena air; jika tiada gigitan, maka perbanyakkan kiraan apabila umpan menyelam lebih dalam. Sekiranya anda berjaya meneka kedalaman dengan betul, herring akan mengambil umpan, yang menyerupai anak ikan, dengan agak aktif.

Kepada yang zalim

Teknik memancing ini biasanya dilakukan dari bot dengan joran sehingga tiga meter panjang. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan gegelung logam kerana kandungan garam di dalam air. Tali pancing hendaklah agak tebal, dari 0.4 hingga 0.7 mm. Garis nipis dilampirkan pada garisan utama, berakhir dengan sinker seberat 45-160 g (bergantung kepada kekuatan arus). Beberapa rantai diikat pada bahagian nipis. Jarak antara rantai ini adalah kira-kira 13 cm.

Adalah lebih berkesan untuk menggunakan umpan berkilat, kerana herring lebih bersedia untuk menggigitnya. Untuk keterlihatan, benang, biasanya merah atau kuning-hijau, harus dilekatkan pada cangkuk. Anda juga harus memasang pelbagai peranti untuk menarik ikan.

Apabila memancing, anda perlu menarik tali dengan ketat dan tunggu sehingga ia jatuh ke bawah, kemudian angkatnya kira-kira satu meter dan buat hayunan cepat dengan joran. Jika selepas beberapa percubaan tiada gigitan berlaku, menukar kedalaman akan membantu. Sebaik sahaja anda merasakan gigitan semasa memancing, tunggu satu lagi sebelum perlahan-lahan tergolek dalam barisan.

Kaedah lain

Dapatkan beberapa krustasea silikon (putih, merah jambu pucat atau hijau muda). Alat tackle tidak boleh terlalu berat supaya umpan perlahan tenggelam.

Mereka juga ditangkap dengan jalur elastik. Memancing menggunakan gelang getah adalah kaedah yang berkesan, terutamanya apabila kumpulan ikan terdapat di teluk. Umpannya mudah dibuat di rumah atau dibeli di kedai.

Garis utama mempunyai diameter 0.3-0.5 mm, dan panjang setiap segmen biasanya lima puluh meter ditambah sepuluh untuk elastik.Talian utama mesti kuat supaya tidak mencederakan tangan anda, dan mampu menarik keluar benam yang mungkin terperangkap dalam rumput atau halangan lain. Apabila boleh, apabila memancing dengan gelang getah, pilih kawasan yang mempunyai dasar laut yang agak bersih.

Mengenai daging ikan

Daging herring lembut dan tinggi lemak. Ikan hering salmon adalah sumber nutrien yang berharga seperti protein, lemak dan unsur mikro. 100 gram daging herring Caspian mengandungi kira-kira 20 gram protein dan lebih daripada 12 gram lemak, termasuk asid lemak omega-3.

Daging herring juga mengandungi vitamin A, D, E dan kumpulan B, serta unsur mikro seperti besi, kalsium, fosforus dan iodin. Pengambilan herring secara tetap akan menguatkan sistem imun, menyokong kesihatan tulang dan jantung, dan memperbaiki penghadaman.

Blackback masin, jeruk, kadang-kadang diasap dan digoreng. Yang paling biasa ialah ikan haring jeruk dan masin.

Cara memasaknya

Ia dibenarkan untuk mengasinkan keseluruhan herring, atau dengan memotongnya menjadi kepingan (yang akan mempercepatkan proses pengasinan dengan ketara). Untuk mendapatkan rasa yang terbaik, sebaiknya gunakan herring segar. Jika anda mengasinkan seluruh herring, anda harus mengeluarkan insang, jika tidak ia akan terasa pahit.

Pengasinan kering

bahan-bahan:

1. 2 hering sederhana.
2. 1/2 cawan garam.
3. 1/2 cawan gula.
4. 1 sudu kecil lada hitam.
5. 1 sudu kecil ketumbar.

Arahan:

1. Gaul bersama garam, gula, lada sulah dan ketumbar dalam mangkuk.
2. Basuh herring dan keluarkan usus, tinggalkan ekor dan kepala.
3. Letakkan setiap hering dalam beg plastik gred makanan.
4. Taburkan setiap hering dengan campuran garam dan rempah dari mangkuk.
5. Tutup beg dengan ketat, keluarkan sebarang udara daripadanya.
6. Letakkan beg herring di dalam peti sejuk selama 24 jam.
7. Balikkan beg herring dan kembalikan ke peti sejuk selama 24 jam lagi.
8. Selepas 48 jam pengasinan kering, herring anda akan siap. Keluarkan herring dari beg, keluarkan ekor dan kepala, dan potong ke dalam bahagian.
9. Hidangkan herring dengan kentang, lobak merah, lobak merah, timun segar atau sayur-sayuran lain pilihan anda.

Ikan haring masin menjadi kepingan

bahan-bahan:

1. 500 gram ikan hering Caspian, dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
2. 1 sudu besar garam laut kasar.
3. 1 sudu besar gula.
4. 2 sudu besar cuka wain putih.
5. 1 sudu kecil lada hitam.

Arahan:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan garam, gula, lada dan cuka wain untuk membentuk pes tebal.
2. Letakkan kepingan herring dalam mangkuk dengan pasta dan gaul rata untuk menyalut setiap bahagian pada semua sisi.
3. Letakkan herring di atas papan atau pinggan yang bersih, tutup dengan filem dan sejukkan selama 24-48 jam.
4. Apabila herring sudah siap, bilas dengan air sejuk untuk mengeluarkan garam dan asid. Herring kering disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas dengan penutup sehingga 1 minggu.