Wain yang lazat dan luar biasa boleh dibuat daripada beri hitam. Terdapat banyak resipi wain blackberry mudah yang boleh dibuat dengan mudah di rumah. Perkara utama adalah bersabar, kerana ini adalah proses yang agak panjang.
Rujukan sejarah
Wain Blackberry pertama kali dibuat di Serbia. Benar, tarikh sebenar pembuatan tidak dapat ditentukan.Di Serbia, minuman beralkohol sedemikian dibuat secara eksklusif untuk kegunaan rumah.
Menurut satu legenda, semasa kematiannya seorang pembuat wain berkata kepada anaknya, "Saya mengajar anda semua yang saya tahu, tetapi pada akhirnya saya akan mengatakan satu perkara lagi: wain boleh dibuat daripada anggur." Dari legenda ini tidak sukar untuk menganggap bahawa wain di Serbia dibuat daripada hampir semua buah beri dan buah-buahan.
Kehalusan penyediaan minuman
Mana-mana jenis sesuai untuk menyediakan mana-mana resipi. Lebih baik menggunakan buah-buahan yang sangat masak atau terlalu masak. Anda boleh menggunakan kedua-dua beri hitam liar dan jenis domestik. Kulit mengandungi sejumlah besar yis liar, berkat penapaian yang berlaku secara aktif. Beri membuat wain manis dan kuat yang sangat lazat.
Cara membuat wain blackberry di rumah
Resipi terbaik yang boleh anda sediakan di rumah.
Resepi paling ringkas
Apakah produk yang diperlukan:
- 2.5 kg beri hitam;
- 1 liter air masak;
- 1.5 kg gula pasir;
- 65 g kismis.
Bagaimana hendak masak:
- Hancurkan buah beri dengan tangan atau penumbuk. Dilarang membasuhnya.
- Letakkan campuran dalam bekas kaca dengan leher sempit, tambah kismis dan tambah 500 g gula.
- Campurkan campuran dengan teliti, tutup dengan penutup dan letakkan bekas di tempat yang hangat.
- Suhu bilik hendaklah dari +22 hingga +25 darjah. Jisim dikacau sekali sehari.
Apabila penapaian aktif bermula, jus dikeringkan dan pulpa diperah keluar. Tambah 400 g gula dan kacau dengan teliti. Letakkan meterai air pada botol dan letakkan di tempat yang hangat. Selepas 3 hari, tambah lagi 400 g gula, selepas kacau dalam sedikit jus.
Selepas 40-50 hari, cecair akan berhenti ditapai, sedimen akan jatuh ke bawah, dan minuman itu sendiri akan menjadi lebih ringan. Jika wain tidak terlalu manis, anda boleh menambah lebih banyak gula.Untuk menjadikannya lebih kuat, tambah alkohol atau vodka. Selepas ini, biarkan selama 12 hari lagi.
Versi karamel-blackberry
Apakah produk yang diperlukan:
- 7 kg beri hitam;
- 2 kg gula pasir;
- 1.5 liter air masak.
Bagaimana hendak masak:
- Perah buah beri. Panaskan air hingga 35 darjah.
- Campurkan jus dan air. Biarkan selama 3 jam.
- Selepas ini, ulangi proses berputar semula.
- Buat karamel daripada gula. Campurkan sirap karamel dengan jus blackberry.
- Biarkan selama 2 hari untuk proses penapaian bermula. Jika penapaian belum bermula, tambahkan segenggam buah beri atau yis wain yang tidak dibasuh ke dalam minuman.
Selanjutnya, teknologi memasak mengikut skema yang sama seperti penyediaan mana-mana resipi lain.
Menggunakan teknologi "betul".
Apakah produk yang anda perlukan:
- 5 kg beri hitam;
- 1.3 kg gula pasir;
- 2 liter air masak.
Bagaimana hendak masak:
- Hancurkan beri dan campurkan dengan 600 g gula. Letakkan campuran di dalam bilik gelap selama 2 hari.
- Cairkan jus dengan air. Kemudian pindahkan puri ke dalam botol besar 2/3 daripada jumlah keseluruhan.
- Tutupnya dengan kedap air. Keluarkan bekas selama 2-3 minggu.
- Selepas itu anda perlu memerah pulpa, campurkan jus dengan gula dan tuangkan ke dalam botol.
- Selepas 4 hari, toskan melalui hos untuk mengeluarkan sebarang sedimen yang telah terbentuk.
- Selepas 1-2 bulan, cecair harus menjadi lebih ringan. Anda boleh menambah gula lagi untuk menjadikannya lebih manis.
Resipi untuk wain Serbia dengan beri hitam "Blackberry Mabuk"
Apakah produk yang anda perlukan:
- 3 kg beri;
- 1.5 kg gula pasir;
- 1.7 liter air;
- kismis.
Bagaimana hendak masak:
- Tidak perlu mencuci buah beri. Jadikan puri, masukkan kismis dan 1/3 gula.
- Kacau, tutup bekas dengan kain kasa dan letakkan di dalam bilik yang hangat selama 3 hari.
- Kemudian memerah pulpa keluar dari jus, tambah 600 g gula.
- Tuangkan jus ke dalam botol, isikan 2/3 penuh. Tutup dengan kedap air.
- Selepas 2 hari, masukkan baki gula pasir. Biarkan selama 30 hari.
- Apabila minuman berhenti ditapai dan menjadi lebih cerah dalam warna, ia disalirkan melalui hos untuk memisahkannya daripada sedimen yang telah jatuh.
Tanpa air
Untuk membuat rasa lebih pedas, jangan tambah air semasa memasak. Untuk resipi ini anda hanya memerlukan buah beri dan gula pasir. Tumbuk beri dan biarkan selama 3 hari. Selepas itu anda perlu memerah jus, tambah pemanis dan pasangkan kedap air. Selepas 10 hari, tambah lagi 1 kg gula pasir. Apabila penapaian berhenti, anda boleh menambah lebih banyak pemanis secukup rasa dan biarkan botol di tempat yang gelap selama beberapa hari.
Dengan madu
Apakah produk yang anda perlukan:
- 2 kg madu;
- 1 kg gula pasir;
- 3 kg beri hitam;
- 3.5 liter air.
Bagaimana hendak masak:
- Jangan basuh beri, segera tumbuk menjadi puri. Tuangkan sedikit air ke dalam puri, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama 3 hari. Pada masa ini, penapaian harus bermula.
- Selepas ini, asingkan jus dari pulpa, masak sirap dari madu dan gula (1 l), tambahkannya ke jus.
- Tuangkan segera ke dalam botol besar, tutup dengan meterai air dan letakkan di tempat yang hangat selama 40-45 hari.
- Apabila tempoh ini telah berlalu, toskan minuman melalui hos untuk memisahkannya daripada sedimen.
- Tutup bekas dengan kedap air sekali lagi dan biarkan selama 7 hari. Selepas ini, toskan wain dari sedimen sekali lagi.
Dengan raspberi
Membuat wain blackberry-raspberry tidak boleh menjadi lebih mudah. Anda boleh membuat minuman mengikut resipi tradisional untuk wain blackberry, hanya anda perlu segera mencampurkan buah-buahan dan menghancurkannya menjadi jisim homogen. Selepas itu, lakukannya menggunakan teknologi standard.
Dengan kismis
Kismis sering digunakan untuk memasak untuk membuat penapaian lebih aktif. Kismis dituang terus ke dalam puri blackberry. Kemudian wain disediakan mengikut resipi standard.
Dengan cognac
Untuk membuat wain blackberry dengan cognac, anda perlu menyediakan minuman mengikut resipi tradisional. Apabila ia hampir siap (apabila sedimen jatuh ke bawah dan penapaian berhenti), anda perlu menambah cognac dan kacau. Selepas ini, biarkan selama 2 minggu lagi.
Peraturan penyimpanan
Jangka hayat adalah 2 tahun. Adalah disyorkan untuk menyimpan botol di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari. Disebabkan suhu tinggi ia mungkin hilang.
