Dari plum ceri anda boleh membuat bukan sahaja jem atau kolak, tetapi juga wain. Terdapat banyak resipi mudah untuk membuat wain plum ceri di rumah. Untuk menyediakan minuman, anda boleh menggunakan sebarang jenis plum ceri. Wain ternyata sama lazat.
Kehalusan penyediaan minuman
Walaupun semua jenis plum ceri sesuai untuk membuat minuman, yang terbaik adalah memberi keutamaan kepada hibrid dengan kandungan gula yang tinggi dalam buah.
Semasa proses penyediaan minuman beralkohol, adalah perlu untuk menghapuskan pektin yang terkandung dalam buah-buahan. Ini juga menggalakkan rembesan jus yang aktif. Untuk melakukan ini, pectinase ditambah kepada wort. Jika anda tidak boleh membeli bahan ini, anda perlu menapai puri sendiri.
Bergantung pada suhu dan aktiviti yis, penapaian berlangsung selama 20-50 hari. Sekiranya proses penapaian tidak berakhir selepas 50 hari, maka minuman itu perlu disalirkan sedemikian rupa agar tidak bercampur dengan sedimen. Biasanya tiub digunakan untuk ini.
Bagaimana untuk membuat wain plum ceri di rumah
Membuat wain ceri plum di rumah tidaklah sesukar yang kelihatan pada pandangan pertama. Perkara utama ialah mencari resipi yang baik.
Resipi mudah untuk buah kuning dengan biji
Apakah produk yang anda perlukan:
- plum ceri;
- 3 liter air sejuk rebus;
- kismis;
- gula (300 g setiap 1 liter jus yang dihasilkan).
cara buat:
- Asingkan buah-buahan. Tidak perlu mencucinya; yis semulajadi, yang terkandung dalam semua buah-buahan, harus kekal pada kulitnya.
- Tumbuk buah dengan tangan atau penumbuk. Perkara utama bukanlah untuk menghancurkan biji, jika tidak, minuman akan menjadi pahit.
- Campurkan adunan dengan kismis. Tuangkan air dan kacau.
- Balut leher botol dengan kain kasa.
- Letakkan di dalam bilik dengan suhu +18 hingga +27 darjah. Adalah dinasihatkan untuk mengaduk jisim sehingga 3 kali sehari.
Selepas kira-kira 3 hari, penapaian aktif akan bermula. Selepas ini berlaku, toskan jus yang ditapai dari sedimen, peras kulit dan pulpa yang tinggal. Tuangkan jus ke dalam bekas yang disediakan, tambah gula. Balang perlu diisi ¾ penuh.
Letakkan sarung tangan yang dicucuk dengan jarum pada balang. Pindahkan balang ke tempat yang hangat. Apabila 3 hari lagi telah berlalu, masukkan baki gula (100 g). Toskan 300-400 ml wort, campurkan dengan gula dan toskan lagi.Ulang lagi selepas seminggu.
Kemudian tuangkan wain dengan berhati-hati supaya ia tidak bercampur dengan sedimen. Jika dikehendaki, tambah lebih banyak gula dan sedikit vodka. Tuangkan ke dalam balang dan sarung semula selama 10 hari jika pemanis telah ditambah semula. Keluarkan bekas dengan minuman selama 45 hari.
Dengan currant
Apakah produk yang anda perlukan:
- plum ceri;
- currant;
- air;
- pemula beri yang ditapai;
- 1.4 kg gula.
Bagaimana hendak masak:
- Keluarkan biji dari plum ceri, letakkan pulpa dalam periuk, tambah air (200 ml air setiap 1 kg buah).
- Masak dengan api perlahan selama 20 minit, tanpa membawa cecair mendidih.
- Kemudian asingkan pulpa, campurkan 1/3 daripada gula dengan jumlah kecil cecair yang dihasilkan.
- Tuangkan ke dalam jumlah jisim.
- Tuangkan wort ke dalam botol hingga ¾ isipadu, kemudian tambahkan pemula.
- Tutup botol dengan penyumbat kapas dan letakkan di dalam bilik dengan suhu +20 hingga +23 darjah.
- Setiap tiga hari tambah gula dalam kuantiti yang sama kepada minuman.
- Apabila wain berhenti ditapai, botol diletakkan di bawah penutup air selama 25 hari.
Dalam bahasa Poland
Apa yang anda perlukan:
- 7 kg plum ceri;
- 6 g asid sitrik;
- 3 kg gula pasir;
- 5 liter air;
- 3 g suapan yis.
Bagaimana hendak masak:
- Jangan basuh plum ceri, keluarkan biji dan puri dalam pengisar.
- Tutup bekas dengan campuran beri dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari.
- Apabila buih mula muncul, jus dikeringkan dan jisim beri diperah.
- Masukkan air, separuh gula, asid sitrik dan tambah jus.
- Selepas ini, letakkan sarung tangan berlubang di jari pada bekas berisi minuman.
- Selepas 2 minggu, toskan cecair dari baki, tambah gula dan bahagian kedua tambah nilai.
- Pakai semula sarung tangan selama 2-3 minggu. Kemudian ulangi langkah-langkah ini.
Resipi langkah demi langkah untuk wain kering
Apa yang anda perlukan:
- 3.5 kg plum ceri masak;
- 1.5 kg gula;
- 4.5 liter air;
- yis wain;
- pektinase.
Bagaimana hendak masak:
- Hancurkan plum ceri menjadi puri dengan pin rolling. Tuangkan 1 liter air.
- Selepas 3 jam, masukkan bahagian kedua air dan pectinase.
- Tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan selama 2-3 hari di tempat yang sejuk.
- Kemudian cecair mesti dibawa ke mendidih dan segera dikeluarkan dari api.
- Larutkan gula dan tunggu sehingga minuman sejuk.
Masukkan yis dan topping. Tutup bekas dengan kedap air. Biarkan wain selama 1-1.5 bulan. Pada masa ini, proses penapaian mesti berlaku. Kemudian minuman dituangkan ke dalam bekas lain tanpa mengacau sedimen. Apabila penapaian selesai, tuangkan wain, memisahkannya dari lapisan sedimen. Tambah vodka dan gula ke dalam minuman secukup rasa. Hantar wain selama 1-3 bulan supaya ia "matang".
Bekas mesti ditutup rapat untuk mengelakkan udara masuk.
Wain merah
Apa yang anda perlukan:
- 3 kg plum ceri merah;
- kismis;
- 4 liter air;
- 1 liter air.
Bagaimana hendak masak:
- Jangan basuh buah-buahan; gunakan penumbuk untuk mengubahnya menjadi puri. Perkara utama adalah tidak merosakkan benih supaya minuman tidak menjadi pahit.
- Letakkan puri dalam botol kaca besar, tambah kismis dan air. Kacau cecair dengan batang kayu.
- Bekas dibalut rapat dengan kain kasa dan diletakkan di dalam bilik gelap dengan suhu +22 - +24 darjah.
- Proses penapaian bermula selepas kira-kira 3 hari. Selepas 2 hari, toskan jus dan perah pulpa.
- Kemudian masukkan gula ke dalam jus. Tutup botol dengan kedap air. Biarkan selama 15-45 hari.
- Apabila sedimen muncul, minuman mesti disalirkan dengan teliti. Biarkan wain curam selama 40-90 hari.
Tempoh dan peraturan untuk menyimpan minuman
Wain buatan sendiri boleh disimpan dalam botol plastik selama tidak lebih daripada 3 bulan. Ia boleh disimpan dalam balang kaca atau botol sehingga 1 tahun. Jika anda menutup balang, wain boleh disimpan sehingga 5 tahun. Adalah disyorkan untuk menyimpan minuman di tempat yang sejuk dan jauh dari cahaya matahari.
Kontraindikasi
Kontraindikasi untuk minum wain:
- Intoleransi individu.
- Mengambil ubat-ubatan tertentu.
- Beberapa penyakit hati.
- Kehamilan dan penyusuan.
- Peningkatan keasidan perut dan penyakit gastrousus.
Minum alkohol dalam dos yang besar adalah sangat tidak diingini. Dalam semua perkara yang anda perlu tahu bila hendak berhenti.
