Beri viburnum bukan sahaja mempunyai kesan pengukuhan umum, tetapi juga menormalkan tekanan darah dan degupan jantung. Mereka meningkatkan imuniti, dan oleh itu sangat diperlukan untuk selesema. Viburnum juga dipanggil beri wanita - ia ditunjukkan untuk mereka yang mempunyai masalah ginekologi. Terdapat banyak pilihan untuk menyimpan viburnum di rumah pada musim sejuk, tetapi tidak semuanya setara dari segi memelihara sifat bermanfaatnya.
Bila dan bagaimana untuk menuai viburnum
Beri viburnum mula masak pada akhir bulan Ogos, tetapi ia tidak dituai sehingga pertengahan Oktober. Buah-buahan yang belum masak mempunyai kepahitan yang kuat, yang tidak dilindungi walaupun oleh sejumlah besar gula. Mereka memperoleh rasa terbaik selepas fros pertama. Pada masa ini adalah dinasihatkan untuk menuai viburnum. Beri masak mempunyai warna merah gelap yang terang, kaya, dan rasa masam manis, masam, dengan kepahitan yang sangat sedikit.
Buah-buahan yang masak serta-merta kehilangan jusnya jika dikeluarkan secara berasingan. Cara yang betul untuk mengumpulnya ialah memotong keseluruhan tandan dengan pemangkas.
Sila ambil perhatian: buah viburnum merah yang dipetik, tetapi elastik, tidak masak tidak masak semasa penyimpanan.
Adalah dinasihatkan untuk mengumpul dalam cuaca kering. Viburnum yang dikumpul semasa hujan, kabus atau kelembapan umum tidak disimpan dengan baik tanpa rawatan haba.
Aspek penting
Viburnum masak adalah buah beri yang lembut. Semasa mengumpul, anda perlu menyimpan stok pada bekas yang luas supaya berus tidak berkedut. Sebelum memprosesnya:
- beri diisih, mengeluarkan busuk atau rosak oleh burung;
- dibasuh tanpa mengeluarkan dari tandan;
- dibentangkan dalam satu baris untuk dikeringkan di atas kain atau kertas.
Buah-buahan mudah dipisahkan dari dahan; untuk melakukan ini, goncangkan berus sedikit. Untuk pembekuan, viburnum tidak dibasuh, tetapi dilakukan serta-merta sebelum digunakan selepas penyahbekuan.
Kaedah untuk menyimpan beri
Jumlah terbesar bahan yang bermanfaat untuk kesihatan manusia dipelihara dalam buah beri tanpa rawatan haba dan penambahan bahan pengawet (termasuk gula). Anda boleh mengekalkan produk dalam bentuk tulen dengan membekukan dan mengeringkan. Beri viburnum bertahan pada musim sejuk dengan baik, walaupun kekal di atas pokok, tetapi ia dimusnahkan dengan mematuk burung.
Oleh kerana viburnum mengandungi jumlah pektin yang mencukupi, ia boleh digunakan untuk membuat bukan sahaja jem, tetapi juga jem, pastille atau marmalade.Untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, makanan semulajadi sebegitu jauh lebih sihat daripada yang dibeli di kedai.
Segar
Di dalam bilik yang sejuk dan kering, viburnum akan kekal segar selama beberapa bulan: jika suhu tidak melebihi +8 °C, buah beri akan kekal sehingga musim bunga seolah-olah baru dipetik. Hanya tangkai dan ranting yang akan layu. Cara paling mudah untuk mengekalkan keadaan sedemikian adalah di rumah persendirian - di bilik stor dan bilik bawah tanah kering, berus digantung pada tali atau paku, diikat menjadi tandan beberapa keping. Ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk jika terdapat ruang yang mencukupi.
Jika beri membeku apabila suhu turun, ia boleh dibiarkan dalam keadaan ini. Tetapi apabila cair menghampiri, keluarkannya dari berus, letakkannya di dalam peti sejuk atau proseskannya, kerana ia kehilangan kegunaannya apabila dibekukan semula.
Menyimpan beri beku
Pembekuan viburnum adalah cara yang mudah dan boleh dipercayai untuk mengekalkan nilai pemakanannya untuk masa yang lama. Semasa musim sejuk yang membeku tanpa cair di kawasan pinggir bandar, tandan viburnum boleh digantung di dalam bangsal yang sejuk, tetapi lebih selamat dan lebih selamat untuk meletakkannya di dalam ruang penyejuk beku peti sejuk. Pada suhu -18-23 °C, beri viburnum akan mengekalkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya sepanjang tahun - sehingga penuaian baru. Apabila beku kepada -8 °C, tempoh ini dikurangkan sebanyak tiga.
Pilihan pembekuan adalah berbeza:
- jika terdapat ruang simpanan yang mencukupi, anda boleh meletakkan tandan dalam bekas plastik atau beg plastik;
- anda boleh memilih buah beri dengan tangkai (untuk mengelakkan jus daripada bocor sebelum waktunya), bekukannya dalam satu lapisan di atas dulang atau pinggan besar, dan kemudian tuangkannya ke dalam beg;
- Cara lain ialah membasuh viburnum, mengisar beri dalam pengisar dengan biji tanpa gula, bungkusnya dalam beg 50-100 gram dan beku.
Dalam apa jua bentuk, adalah lebih baik untuk membungkus viburnum dalam jumlah kecil supaya ia boleh digunakan serta-merta selepas penyahbekuan.
Menyimpan viburnum dengan gula
Menggunakan gula tanpa rawatan haba membolehkan anda mengekalkan kualiti produk yang berharga (jika boleh, lebih berguna untuk menggunakan madu dalam perkadaran yang sama):
- beri viburnum yang dibasuh dihancurkan dengan pengisar atau menggunakan penggiling daging;
- timbang dan tambah dua kali lebih banyak gula;
- Kacau puri sehingga gula larut sepenuhnya, masukkan ke dalam balang kecil dan tutup rapat.
Tulang tidak perlu dipisahkan. Oleh kerana dalam bentuk ini viburnum ditambah kepada teh atau dicairkan dengan air masak, mereka tidak akan mengganggu. Simpan campuran vitamin ini di dalam peti sejuk. Pada suhu bilik ia cepat teroksida dan hilang.
Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam bilik bawah tanah atau pantri sejuk, penyediaan gula disterilkan:
- jumlah gula dalam kes ini dikurangkan separuh;
- Balang setengah liter dengan campuran siap disterilkan dalam air mendidih selama 10 minit, balang liter selama 20 minit.
Selepas pensterilan, gulung dengan penutup logam, sejuk dan simpan.
Viburnum kering
Untuk menyimpan viburnum untuk masa yang lama tanpa memasak dalam keadaan bilik, ia perlu dikeringkan. Sekiranya ada masa dan ruang, berus yang dikumpul dibentangkan di atas kertas bersih di bawah naungan dalam draf, ditutup dengan kain kasa dan dibalikkan secara berkala. Beri sedia kering dan berkedut.
Untuk pengeringan cepat:
- berus dibentangkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar;
- dikeringkan pada suhu +50…+60 ⁰C;
- Untuk mengelakkan "memasak" beri, pastikan pintu ketuhar terbuka.
Viburnum kering disimpan tanpa penyejukan - pada berus atau koyak dari mereka, dalam balang kering di bawah penutup plastik atau kertas.
Dalam bentuk jus
Anda boleh mengekalkan viburnum dengan membuat jus daripadanya. Untuk melakukan ini, gunakan pemerah jus yang memisahkan benih:
- gula ditambah kepada jus yang dihasilkan dalam nisbah 1: 1;
- produk siap dituangkan ke dalam balang atau botol yang disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk.
Sesetengah gula boleh digantikan dengan madu atau digunakan hanya dengan menambah segelas air masak per kilogram beri viburnum, dan madu secukup rasa. Dalam kes ini, campuran direbus selama 10 minit dan disimpan di tempat yang sejuk.
Sebagai tincture
Minuman keras disediakan dan disimpan pada suhu bilik. Salah satu resipi popular:
- jus beri viburnum dan air - 100 mililiter setiap satu;
- gula - 100 gram;
- vodka - 500 mililiter.
Semua bahan dicampur, disimpan selama dua hari, dibotolkan dan dimeteraikan.
Kaedah yang lebih mudah tetapi lebih lama tanpa menyediakan jus terlebih dahulu:
- isi botol bersih dengan beri sehingga separuh (untuk penyerapan yang lebih sengit - sepenuhnya), tanpa padat;
- tuangkan vodka ke atas viburnum, meliputi buah-buahan;
- selepas sehari, isi bekas sepenuhnya dengan vodka, tutup dengan penutup atau penyumbat, dan biarkan di tempat yang gelap dan kering selama tiga minggu.
Tincture ini sering dipanggil ubat, tetapi sebenarnya ia lebih kepada sejenis minuman beralkohol. Untuk tujuan kesihatan, lebih baik menggunakan teh yang diperbuat daripada buah beri segar, beku atau kering, atau jus yang dicairkan.
Dalam bentuk jem
Penyediaan ini juga dipanggil jeli, konsistensinya sangat halus:
- anda memerlukan satu kilogram beri viburnum, jumlah gula yang sama dan 50 mililiter air;
- beri ditulen dalam pengisar dan disapu melalui penapis untuk mengeluarkan biji;
- kek dituangkan dengan 50 mililiter air, direbus dan sup ditambah kepada puri;
- Campurkan puri dengan gula, biarkan mendidih dengan api perlahan dan masak selama 30-40 minit, kacau sentiasa, sehingga pekat.
Tuangkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup rebus. Lama kelamaan, jem akan mengeras dan lebih pekat.
Anda boleh menggunakan penutup plastik, tetapi anda perlu menyimpan bahan kerja di dalam peti sejuk.
Dalam bentuk jem
Untuk lebih memelihara sifat penyembuhan beri viburnum, jem lima minit biasanya disediakan daripada mereka, mengurangkan masa rawatan haba sebanyak mungkin (oleh itu, untuk tujuan perubatan, lebih berguna untuk menggunakannya daripada penyediaan manis daripada jem atau pastille). Untuk penyediaan anda perlukan: gula dan beri viburnum - satu kilogram setiap satu, air - 350 mililiter.
Resipi untuk jem viburnum:
- Susun beri, bilas dan keringkan pada tuala;
- Didihkan air dalam periuk, tambah gula dan rebus selama 5 minit;
- celupkan beri viburnum ke dalam sirap panas, masak selama 5 minit lagi dan ketepikan dari dapur;
- Selepas penyejukan lengkap, rebus lagi selama 5 minit.
Jem siap dipindahkan ke balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk.
Dalam bentuk marshmallow
Makanan istimewa ini merupakan pengganti yang sangat baik untuk gula-gula yang dibeli di kedai bagi mereka yang mempunyai gigi manis. Rasa pastila manis, masam sikit, masam sikit. Untuk menyediakan anda memerlukan 300 gram beri viburnum, 250 gram gula dan 0.2 gram asid sitrik:
- beri dibasuh dan dipetik dari dahan;
- asingkan jus menggunakan juicer (tanpa biji);
- dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, rebus, kacau, sehingga ia menjadi puri tebal;
- tambah gula dan asid sitrik;
- masak dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga pekat (10-15 minit);
- dulang untuk mengeringkan sayur-sayuran ditutup dengan selembar kertas pembakar, digris dengan minyak bunga matahari yang ditapis (tidak berbau), viburnum puree dibentangkan di atasnya, merebak secara merata dalam lapisan nipis ke seluruh kawasan;
- Letakkan dalam pengering sayuran dan simpan sehingga siap.
Pastille siap mudah dipisahkan dari kertas. Ia digulung, dipotong menjadi beberapa bahagian dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Beri penyembuhan viburnum boleh didapati, mudah disimpan, dan persediaan daripadanya adalah pelbagai (kompot dan buah-buahan manisan, cuka dan juga minyak viburnum juga dibuat daripada buah-buahan). Terima kasih kepada ini, viburnum kekal sebagai salah satu produk kesihatan yang paling popular untuk semua peringkat umur.
