Kebanyakan orang tidak pernah bertanya kepada diri sendiri sama ada biri-biri menghasilkan susu yang sesuai untuk manusia. Haiwan mamalia memberi makan kepada anak mereka hanya dengan produk ini. Dan, walaupun bau khusus dan kandungan lemak tinggi, minuman itu adalah pembekal nutrien penting. Dalam masakan, ia digunakan untuk menghasilkan mentega, kefir, yogurt atau jenis keju yang berharga.
Berapa banyak susu yang dihasilkan oleh seekor biri-biri setiap hari?
Bergantung pada baka, biri-biri menyediakan dari 1 hingga 3 liter minuman berharga setiap hari. Betina menghasilkan susu apabila anak kambing dilahirkan.Haiwan itu memberi makan anaknya selama 3 atau 4 bulan. Dalam tempoh lain, ambing kekal kosong.
Selepas kambing diambil dari betina, produktiviti mula merosot di bawah pengaruh hormon. Memerah susu meningkatkan tempoh laktasi sebulan lagi. Tetapi kambing betina itu perlu berehat untuk mendapatkan semula kekuatannya sebelum mengawan dan kehamilan seterusnya. Tidak mustahil untuk menghasilkan susu sepanjang tahun. Bebiri menghasilkan susu kira-kira 4-5 bulan selepas pembiakan.
Kebaikan dan kemudaratan produk
Di kebanyakan wilayah Rusia, penduduk minum susu lembu. Tetapi penduduk Caucasus Utara, Transbaikalia atau Asia Tengah menganggap minuman yang diperolehi selepas memerah susu kambing biri-biri sebagai elixir kesihatan. Tetapi produk itu juga mempunyai kontraindikasi.
| Faedah | Kemudaratan dan kontraindikasi |
| Komposisi termasuk vitamin A, E dan D, serta kalsium dan fosforus. Elemen membantu menghilangkan toksin dan menguatkan tisu tulang | Tahap lemak tak jenuh tunggal yang tinggi meningkatkan tahap kolesterol |
| Sesetengah sebatian organik menghalang penampilan tumor malignan | Minuman ini adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa |
| Asid amino membantu menurunkan tekanan darah | Susu biri-biri tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak kecil di bawah umur 5 bulan. |
| Susu suam yang diminum pada waktu malam menormalkan proses tidur | Kelemahan yang pasti ialah bau tertentu |
| Kandungan kalori rendah - 109 kcal setiap 100 gram | Menyebabkan rasa berat dan loya pada sesetengah orang |
| Produk ini mudah dihadam |
Minuman itu mengandungi lemak, karbohidrat, protein dan kompleks unsur makro dan mikro. Susu biri-biri mempunyai rekod kandungan bahan berharga dan nilai pemakanan adalah satu setengah kali ganda lebih tinggi daripada susu lembu.
Kandungan lemak susu kambing biri-biri
Ramai orang tidak mengambil susu biri-biri kerana kandungan lemak yang tinggi dan percaya bahawa sifat ini menyumbang kepada penambahan berat badan. 30 tahun dahulu, produk yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi telah dimasukkan ke dalam kategori minuman, bukan makanan.
Pakar meyakinkan. Susu mengandungi tiga unsur pelarut lemak - vitamin A, E dan D. Asid lemak mono dan politaktepu menyimpan minuman dalam badan untuk masa yang lama, dan asid lemak tepu membantu menyerap laktosa dengan lebih baik. Ini penting untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap jenis gula ini. Produk susu yang ditapai daripada biri-biri biasanya tidak menyebabkan reaksi alahan.
Nilai pemakanan yang tinggi tidak menghalang penggunaan susu dalam pemakanan pemakanan. Semasa tempoh sekatan diet, seseorang kehilangan banyak bahan berguna. Pengenalan produk ke dalam diet membantu mengimbangi kekurangan unsur penting. Tetapi lebih baik tidak melebihi kadar penggunaan yang disyorkan - 150 mililiter sehari.
Apakah jenis keju yang dibuat daripadanya?
Walaupun susu biri-biri jarang ditemui dalam jualan, keju yang diperbuat daripada produk ini telah menjadi terkenal di dunia:
- Salah satu jenis yang paling popular ialah Roquefort. Keju mempunyai rasa pedas yang terkenal dan struktur berminyak. Rongga di dalamnya dipenuhi dengan acuan biru. Cangkang luar dalam bentuk kerak putih berbau susu biri-biri dan kapur.
- Nama produk terkenal lain berasal dari perkataan Itali "pecora", yang bermaksud "biri-biri". Pecorino Romano ialah keju yang berperisa. Rasanya yang pedas dan sedikit masin diketahui oleh penduduk Semenanjung Iberia. Produk ini digunakan sebagai bahan tambahan yang lazat walaupun dalam pencuci mulut.
- Feta masin dan masam mesti disimpan dalam air garam untuk mengekalkan rasa. Keju lembut adalah komponen penting dalam banyak salad.
- Produk air garam yang berasal dari Armenia - tong, disimpan dalam periuk tanah liat. Keju putih atau krim mudah hancur dan tidak mempunyai kerak. Rasanya menggabungkan kepedasan, nota masin dan kepahitan. Khachapuri yang terkenal adalah terbaik dengan chanakh.
- Bulat seperti bola broccio, lembut dan berkrim di dalam, ditutup dengan lapisan acuan berkrim. Rasa pedas dilengkapkan dengan nota masin dan manis. Sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan.
- Spesies lain tidak memerlukan pengenalan. Keju keju, yang mempunyai ciri rasa masam-masin, digunakan secara meluas dalam masakan.
Semua jenis keju biri-biri mengekalkan sifat berfaedah susu. Produk ini mengandungi vitamin, makro dan mikroelemen, protein dan asid amino.
Bagaimana biri-biri diperah
Adalah penting untuk mengamalkan kebersihan yang baik semasa memerah susu kambing. Ambing rahim dicuci bersih dan disapu dengan minyak untuk mengelakkan keretakan. Seluruh proses dibahagikan kepada beberapa langkah mudah:
- Pertama, ambing diurut sebentar. Adalah lebih mudah untuk melakukan ini dengan duduk di belakang haiwan itu.
- Aliran pertama diungkapkan ke lantai.
- Kemudian mereka mula memerah susu. Pertama, ambing digenggam dengan satu tangan, dan puting diperah dan ditarik ke bawah dengan yang lain, prosedur diulang tidak lebih dari 5 minit.
- Susu dikumpulkan dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu, ditutup dengan kain kasa.
- Selepas selesai memerah, basuh dan keringkan ambing dengan tuala lembut.
Seluruh prosedur dijalankan dengan berhati-hati dan berhati-hati agar tidak menakutkan haiwan itu. Perasaan negatif mengganggu produktiviti. Kambing betina dan kambing diberi makan jika pemerahan susu bermula sebelum anak dicerai susu. Ini penting untuk penambahan berat badan.
Baka tenusu terbaik
Baka biri-biri tenusu dicirikan oleh peningkatan pengeluaran susu semasa penyusuan. Jenis yang paling biasa:
- Kambing biri-biri Friesian Timur, dibiakkan di Jerman, menghasilkan sehingga 450 liter susu semasa musim panas. Bahan mentah yang terhasil digunakan untuk menghasilkan Roquefort atau keju lain yang terkenal.
- Tanah air kambing Ascania adalah Ukraine. Dari wanita mereka mendapat sehingga 140 liter minuman lazat dengan kandungan lemak 9%.
- Baka Tsigai dianggap sebagai salah satu yang tertua. Tempoh laktasi kambing biri-biri berlangsung selama 3 atau 4 bulan. Pada masa ini, seorang individu menghasilkan 150 liter susu.
- Petani menghargai baka Romanov biri-biri. Hasil susu setiap musim daripada seekor ratu adalah lebih kurang 130 liter. Selepas selesai penyusuan, haiwan dihantar untuk disembelih.
- Kambing biri-biri Balbas dibiakkan di Armenia dan Azerbaijan. Susu berfungsi sebagai asas untuk membuat keju. Seorang wanita menghasilkan kira-kira 130 liter.
Baru-baru ini, populariti baka tenusu telah meningkat kerana keupayaan untuk membuat keju. Hari ini, petani menganggap arah ini menguntungkan.
biri-biri mana yang tidak boleh diperah?
Sesetengah baka biri-biri dibiakkan hanya untuk produk daging dan bulu. Susu digunakan sepenuhnya untuk memberi makan kepada anak-anak. Peningkatan berat badan yang cepat pada haiwan muda dianggap sebagai keutamaan. Saiz karkas dan masa penyembelihan ternakan bergantung pada ini. Oleh itu, betina tidak boleh diperah. Jika anda memilih baka biri-biri yang betul dan mengikut cadangan pemerah susu, anda mendapat minuman yang mengandungi bahan yang bermanfaat kepada tubuh manusia. Dan keju gourmet berdasarkan produk dihargai oleh gourmet di seluruh dunia.
