Selama berabad-abad, biri-biri selalu memberikan manusia daging, bulu dan susu. Tidak sukar untuk mencari produk susu biri-biri yang dijual; pelanggan sangat menyukai keju dan keju feta. Susu keseluruhan yang dihasilkan secara industri jarang muncul di rak kedai, tetapi ia sentiasa boleh dibeli dari ladang dan ladang swasta.
Komposisi dan kandungan kalori
Susu biri-biri berwarna krim dengan warna kekuningan sedikit dan rasa yang kaya dan manis. Ia mengambil masa untuk membiasakan diri dengan bau tertentu.Seekor biri-biri menghasilkan 0.8 hingga 1.5 liter susu setiap hari. Haiwan itu hanya boleh diperah dengan tangan.
Kandungan kalori susu kambing jauh lebih tinggi daripada susu lembu. Pada masa yang sama, ia lebih baik diserap, walaupun kandungan lemak produk. Ia selalunya sesuai untuk orang yang alah kepada susu kambing atau lembu. Mempunyai ciri-ciri berikut setiap 100 gram produk:
- protein - 6.0-6.5 gram;
- lemak - 7.0-7.7 gram;
- karbohidrat - 5.0-5.5 gram;
- kandungan kalori - 111 kilokalori
- air - kira-kira 81 gram, kira-kira 20% bahan kering.
Mengandungi vitamin A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineral: kalsium, kalium, besi, zink, natrium, tembaga, mangan, selenium.
Ciri-ciri berguna produk
Susu biri-biri lebih pekat dan 1.5 kali lebih berkhasiat daripada susu lembu. Kandungan proteinnya yang ketara menjadikannya produk yang berharga untuk anemia dan anoreksia, dan dalam pemakanan sukan untuk membina jisim otot. Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, susu tidak digunakan untuk makanan bayi.
Khasiat susu kambing biri-biri:
- Kandungan vitamin D dan E yang tinggi membantu menguatkan rambut dan kuku.
- Peningkatan kehadiran vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf pusat.
- Kandungan kalsium dan vitamin D yang tinggi menguatkan tulang, gigi dan kuku, serta menghalang perkembangan osteoporosis.
- Zink dan kalium adalah penting untuk orang yang mempunyai penyakit jantung.
- Berguna untuk orang yang kurang berat badan dan anemia.
- Susu membantu menguatkan sistem imun.
- Digunakan untuk memulihkan kekuatan selepas sakit.
- Menormalkan tidur.
- Berguna untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Produk ini tidak begitu meluas kerana hasil susu biri-biri yang rendah dan ketidakupayaan untuk menggunakan mesin pemerah susu semasa memerah susu. Apabila memindahkan biri-biri, mungkin sukar untuk menghantar susu segar kepada pengguna.Oleh itu, harganya jauh lebih tinggi daripada lembu atau kambing.
Petua penggunaan dan penggunaan
Jika badan tidak biasa dengan susu kambing, seseorang akan mengalami loya, muntah, dan cirit-birit. Ramai orang tidak tahan dengan bau susu tertentu. Untuk membiasakannya dan mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, produk dimakan pada waktu pagi, dalam bahagian kecil, secara beransur-ansur meningkatkan jumlah produk yang digunakan. Keju popular dihasilkan daripada susu biri-biri: Roquefort, feta, keju feta dan keju kotej. Produk ini disukai walaupun oleh mereka yang tidak boleh minum susu kambing biri-biri kerana baunya.
Pengambilan ayran, yogurt dan matsoni ditunjukkan untuk penyakit gastrousus. Susu menyebabkan tindak balas alahan yang lebih sedikit daripada susu kambing atau lembu. Ia digunakan dalam penaik. Susu biri-biri adalah benar-benar kontraindikasi untuk kanak-kanak sehingga umur 5 bulan, maka ia boleh secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam diet kanak-kanak. Keju kotej dan yogurt bagus untuk bayi. Orang yang tidak boleh minum susu biri-biri dengan tenang makan produk susu yang ditapai daripadanya, keju dan keju kotej.
Kontraindikasi dan bahaya
Mana-mana produk mempunyai kontraindikasi, susu biri-biri tidak terkecuali. Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, ia tidak boleh diminum oleh orang yang mempunyai penyakit pankreas, hati, buah pinggang, mereka yang terdedah kepada obesiti, atau yang mempunyai tahap kolesterol tinggi.
Jangan minum susu jika anda alah kepada laktosa atau mempunyai intoleransi individu terhadap produk.
Produk susu biri-biri
Mereka menghasilkan pelbagai jenis keju, keju feta, keju kotej, dan yogurt. Produk ini mempunyai rasa yang sangat baik dan mudah diserap oleh tubuh manusia.
Keju
Pelbagai keju dibuat daripada susu biri-biri. Produk matang dari 2-3 bulan hingga 1-2 tahun.Ia mungkin mempunyai konsistensi dadih yang rapuh atau keras. Produk berbeza dalam kandungan lemak dan kandungan garam. Terdapat jenis rennet, air garam dan whey keju. Rennet termasuk: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Untuk air garam: feta, keju feta, motal. Feta diperbuat daripada campuran susu kambing dan biri-biri. Untuk whey: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Ini adalah jenis keju jeruk yang paling popular. Ia dihasilkan dalam kepala kecil dan boleh disiram dengan air masak sebelum dipotong untuk mengurangkan jumlah garam. Kemudian keju menjadi lebih halus dalam rasa.
Keju kotej
Boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau sebagai bahan tambahan atau inti. Kadang-kadang herba dan rempah ratus ditambah kepadanya. Konsistensi adalah serupa dengan produk yang diperbuat daripada susu lembu, ia boleh menjadi putih atau kekuningan. Terdapat resipi lipat atau penyejatan untuk membuat keju kotej. Keju kotej lipat lebih lembut dan lebih halus dalam konsistensi. Keju kotej rebus lebih padat.
Apabila menyediakan keju kotej lipat, yogurt dari susu biri-biri dituangkan ke kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Kemudian ia digantung selama sehari untuk mengalirkan serum. Untuk menyediakan keju kotej rebus, susu segar diambil, dipanaskan hampir mendidih, dan segelas kefir ditambah kepadanya. Campuran yang dihasilkan dikacau secara intensif, ketulan keju kotej yang terhasil dikeluarkan, disejukkan dan whey dibiarkan mengalir.
Susu kambing biri-biri dan produk yang dibuat daripadanya adalah makanan tradisional bagi penduduk Caucasus. Di sana ia termasuk dalam diet kanak-kanak, penyusuan dan wanita hamil. Orang-orang ini terkenal dengan kesihatan, umur panjang, dan keupayaan untuk kekal aktif pada usia tua, mungkin disebabkan oleh tabiat pemakanan mereka, termasuk keupayaan untuk mengambil susu biri-biri.
