Susu kambing dan produk yang diperbuat daripadanya mendapat permintaan yang tinggi di kalangan pengguna. Susu berkhasiat, sihat, tidak menyebabkan alahan, oleh itu ia digunakan dalam makanan bayi. Keju dihargai kerana rasa aslinya yang kaya. Terdapat lebih sedikit peminat krim masam susu kambing, tetapi hanya kerana ia tidak dihasilkan pada skala perindustrian. Mereka yang mempunyai kambing di halaman rumah sendiri telah mencuba produk ini.
Ciri-ciri penyediaan krim masam dari susu kambing
Untuk membuat krim masam dari susu kambing, anda memerlukan krim.Keistimewaan penyediaan mereka ialah susu kambing adalah cecair halus, tidak seperti susu lembu. Sebelum membuat krim, susu mesti dibiarkan mengendap. Sebelum memasak, ia dipanaskan hingga 37-40 °C. Suhu boleh ditentukan menggunakan termometer atau dengan mencelupkan jari anda ke dalam cecair. Susu hendaklah hangat, tetapi tidak melecur.
Penting: anda perlu meninggalkan produk tanpa penutup, jika tidak, krim masam yang dihasilkan akan terasa pahit, anda harus menutup bekas dengan susu dengan 2-3 lapisan kain kasa.
Hasilnya adalah produk putih, tebal dengan kandungan lemak tinggi, yang sangat berguna untuk masalah pencernaan dan tahap hemoglobin yang rendah. Dari 10 liter susu anda mendapat 0.5-1 liter krim masam.
Faedah dan kemudaratan
Krim masam siap sedia adalah produk yang lazat dan sihat dengan tahap kandungan lemak yang tinggi. Kandungan unsur berguna di dalamnya lebih tinggi daripada produk yang diperbuat daripada susu lembu. Krim masam susu kambing kaya dengan:
- kalsium;
- fosforus;
- magnesium;
- mangan;
- selenium
Ia berguna untuk penyakit sendi dan bahaya osteoporosis; penggunaan biasa menguatkan kuku dan rambut, dan menormalkan pencernaan. Produk ini boleh digunakan dalam pemakanan sukan jika anda mempunyai anemia, ia akan membantu dengan imuniti yang lemah dan penurunan berat badan, ia adalah sumber nutrien yang sangat baik untuk wanita yang menyusu.
Vitamin yang terdapat dalam produk - A, E, PP, kumpulan B - menjejaskan penglihatan, keadaan kulit, dan kekonduksian impuls saraf.
Vitamin D, yang diperlukan untuk fungsi normal badan, juga terdapat di sini dalam kuantiti yang banyak. Ia boleh dihadam dengan sempurna kerana kandungan lemak yang tinggi dalam krim masam.
Bakteria asid laktik yang terkandung di dalamnya menormalkan pencernaan; produk (dalam dos sederhana) boleh dimakan untuk masalah dengan saluran gastrousus.Anda tidak boleh makan krim masam jika anda mempunyai masalah dengan hati dan pankreas, terutamanya semasa pemburukan penyakit kronik. Ia berbahaya bagi orang yang alah kepada laktosa. Kesederhanaan dalam penggunaan harus diperhatikan untuk orang yang mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan.
Ia perlu membeli produk daripada pengeluar yang dipercayai dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Dibuat di rumah, ia menjadi berbahaya jika ia dibuat dengan melanggar piawaian kebersihan, disimpan dengan tidak betul, atau dibeli basi. Pengambilan yang berlebihan boleh menyebabkan loya dan cirit-birit kerana kandungan lemak yang tinggi pada produk. Krim masam ini tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.
Peraturan untuk memilih bahan utama
Apabila membeli susu untuk membuat krim masam, anda harus memberi perhatian kepada penampilan pemilik ladang dan kambing. Haiwan mesti bersih dan aktif. Jika mereka mempunyai mata berair, batuk, atau kot yang kotor dan bergumpal, anda harus mencari pembekal lain.
Sudah tentu, jika krim masam dibuat daripada susu dari haiwan anda sendiri, persoalan mendidih tetap mengikut budi bicara pemiliknya. Jika ia dibeli daripada petani yang tidak diketahui, lebih baik untuk merebus produk, terutamanya jika mereka tidak akan memisahkannya, tetapi memutuskan untuk menapainya.
Memasak di rumah
Krim masam boleh dibuat dalam beberapa cara. Untuk menyediakan, anda memerlukan bekas besar untuk susu, kain kasa atau serbet tenunan, yang boleh digunakan untuk menutupnya dan bukannya penutup. Tempat yang hangat untuk berdiri. Semasa tempoh mendap, bekas susu tidak boleh dialihkan.
resepi
Cara paling mudah untuk mendapatkan krim masam: letakkan bekas dengan susu di tempat yang hangat dan selepas beberapa jam (dari 5 jam hingga sehari, bergantung pada kandungan lemak produk), keluarkan lapisan atas krim dengan sudu bersih ke dalam mangkuk yang berasingan. Letakkan krim di dalam peti sejuk. Baki susu boleh digunakan untuk membakar, anda boleh meminumnya atau membuat keju kotej dengan meletakkan susu curdled pada serbet kain kasa dan membiarkan whey mengalir.
Jika ladang mempunyai pemisah, susu boleh dilalui melaluinya, memisahkan krim. Susu yang dipanaskan dituangkan ke dalam mangkuk peranti, kunci pemisah dihidupkan ke mod terbuka, krim yang dipisahkan mengalir melalui satu tiub, aliran balik melalui yang lain. Peranti boleh manual atau elektrik. Sekiranya terdapat sedikit kambing dan susu terkumpul selama beberapa hari, ia disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum pemisahan, produk diperiksa untuk pembekuan (anda boleh memasukkan sedikit ke dalam sudu atau senduk dan tahan di atas api dapur) dan selepas memeriksa ia dipanaskan.
Kaedah terakhir ialah menyediakan produk dengan masak. Tambah 100 ml krim masam atau yogurt ke dalam susu yang dipanaskan (37-40 °C) dan biarkan selama 2-3 hari. Kemudian lapisan teratas dibuang dan disimpan di dalam peti sejuk. Jika anda tidak mengecilkannya, tetapi kacau susu selepas memasak, anda akan mendapat susu panggang yang ditapai, produk yang lazat dan sihat dengan kandungan kurang lemak daripada krim masam, yang akan dinikmati oleh ahli keluarga yang lebih tua dan kanak-kanak kecil.
Untuk menapai susu pada masa akan datang, cukup untuk meninggalkan 1-2 cawan produk (untuk 10 liter susu) dan menambahnya kepada susu.
Sudah tentu, hanya pemilik 4-5 haiwan boleh sentiasa mempunyai krim masam susu kambing di atas meja mereka. Ladang kambing yang besar pun tidak menjual produk ini kerana kosnya yang tinggi.Inilah sebabnya mengapa pertanian menjadi semakin popular, dengan ramai penduduk kota berpindah ke luar bandar. Lagipun, produk semulajadi dan berkualiti tinggi memberikan kesihatan kepada keluarga, dan komunikasi dengan haiwan memberikan emosi yang unik.
