Produk tenusu memainkan peranan penting dalam kehidupan manusia, dan terutamanya kanak-kanak. Dengan membandingkan kandungan lemak susu kambing dan lembu, serta penunjuk lain, anda boleh memutuskan mana yang lebih sihat. Pakar bercakap tentang kandungan vitamin, mikroelemen dan bahan berguna lain dalam produk. Tetapi kandungan lemak susu boleh ditentukan walaupun di rumah.
Apakah kandungan lemak susu kambing?
Kandungan lemak susu kambing berbeza dari 3.2% hingga 6.5%. Peratusan ini bergantung kepada beberapa sebab.Pertama sekali, komposisi produk akhir dipengaruhi oleh baka haiwan itu. Susu berlemak tertinggi berasal dari kambing kerdil Nigeria. Saanen dan Toggenburg mempunyai kandungan lemak paling rendah.
Jumlah lemak dalam produk tenusu dipengaruhi oleh makanan yang digunakan. Pada musim bunga, apabila kambing makan pertumbuhan muda, hasil susu meningkat, tetapi kandungan lemak susu berkurangan. Dalam tempoh ini, makanan pekat perlu ditambah kepada diet. Dari pertengahan hingga akhir musim panas, apabila rumput kehilangan juicinessnya, nilai pemakanan susu meningkat, tetapi kuantitinya berkurangan.
Kandungan lemak susu kambing berubah pada tahap yang besar semasa penyusuan, yang berlangsung kira-kira sepuluh bulan. Selepas kelahiran anak, sehingga lima belas hari kambing menghasilkan kolostrum dengan minyak yang tinggi. Kemudian, kira-kira sembilan bulan, hasil susu adalah kandungan lemak sederhana. Pengeluaran susu berakhir dengan pelepasan lima belas hari susu tinggi lemak, yang dipanggil susu lama. Selepas ini, kambing hendaklah disemai supaya ia mula mengeluarkan susu semula.
Antara lain, kandungan lemak dan kuantiti sesuatu produk tenusu dipengaruhi oleh faktor genetik, kadar metabolisme, dan struktur badan yang harmoni. Keupayaan untuk menjaga ambing bergantung kepada pemiliknya. Ia hendaklah sentiasa bersih, diperah dan diurut dengan betul, serta diperah sekurang-kurangnya tiga kali sehari. Susu pagi sentiasa mengandungi peratusan kandungan lemak yang lebih tinggi. Dengan penjagaan yang baik dan pemakanan yang betul, seekor kambing, secara purata, menghasilkan tiga liter susu.
Bagaimana untuk menentukannya di rumah
Apabila membeli susu di kedai, anda boleh mengetahui kandungan lemaknya dengan mudah, maklumat tersebut terkandung pada pembungkusan. Makmal veterinar, kemudahan pengeluaran dan pusat penerimaan mempunyai peralatan khas yang boleh menentukan komposisi susu dengan tepat dalam masa beberapa minit. Pemilik ladang mini boleh mendapatkan bantuan daripada pakar untuk menentukan dengan tepat kandungan lemak hasil susu. Ia akan menjadi lebih sukar untuk menentukan kandungan lemak dalam susu buatan sendiri atau dibeli daripada pemilik persendirian di pasaran, tetapi masih mungkin. Untuk melakukan ini anda perlukan:
- Sediakan kaca, penanda atau pen, pembaris atau pita pengukur.
- Lap bahagian atas bekas dengan pad kapas yang direndam dalam alkohol.
- Ukur sepuluh sentimeter dari bahagian bawah kaca, buat tanda satu milimeter pada satu masa.
- Selepas cawan penyukat siap, tuangkan seratus mililiter susu ke dalamnya.
- Selepas dua belas jam, anda boleh menilai hasilnya. Ketebalan lapisan krim, diukur dalam milimeter, akan menunjukkan peratusan kandungan lemak.
Ini adalah satu-satunya cara untuk menentukan anggaran kandungan lemak susu di rumah.
Susu mana yang lebih gemuk: kambing atau lembu?
Jika anda bandingkan susu kambing dan lembu, yang pertama pasti lebih gemuk. Untuk memeriksa ini, anda perlu menuangkan susu kambing ke dalam satu gelas, dan susu lembu ke dalam yang kedua. Selepas beberapa jam, krim muncul di permukaan susu, tetapi susu lembu yang menetap menjadi kebiruan, dan susu kambing tidak memisahkan semua lemak, kerana ia berbutir halus, gumpalan lemak diedarkan ke seluruh isipadu gelas. Walaupun lapisan krim hampir sama, kandungan lemak susu berbeza dengan ketara.
Bergantung kepada baka kambing, kandungan lemak berkisar antara tiga setengah hingga enam peratus. Dan susu lembu buatan sendiri adalah dari 3.2 hingga 5%.
Semua susu mengandungi bahan yang sama, tetapi kuantitinya berbeza. Produk kambing mengandungi lebih banyak kalsium (33%, produk lembu – 28%), kandungan kalori yang lebih tinggi, lebih banyak zat besi, vitamin A, kalium, magnesium. Tahap asid lemak sihat adalah 15% lebih tinggi daripada susu lembu.
Susu kambing mempunyai kandungan laktosa yang rendah dan separuh daripada molekul lemak, yang membolehkan produk diserap dengan lebih baik. Tiada kasein A1, terima kasih kepada ciri ini produk tidak menyebabkan reaksi alahan. Lemak tepu menggalakkan penyerapan vitamin yang lebih baik.
Walaupun susu kambing lebih gemuk daripada susu lembu dan mungkin dianggap lebih keras pada badan, ini tidak berlaku. Oleh kerana kehadiran lemak dalam keadaan tersebar halus, produk itu diserap dengan baik walaupun oleh badan kanak-kanak. Kehadiran asid amino, vitamin dan bahan lain yang bermanfaat mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus dan organ manusia yang lain.
