Kebaikan dan kemudaratan daging kambing, pengambilan harian dan cara memasak

Untuk fungsi normal tubuh manusia yang sihat, penggunaan protein haiwan adalah sangat penting. Mereka kebanyakannya datang dengan daging daripada pelbagai haiwan, burung dan ikan. Di negara Eropah dan Amerika Utara, pengambilan daging kambing adalah rendah berbanding jenis lain, manakala di Asia, Amerika Latin dan Afrika ia dimakan dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Terdapat larangan etnik dan agama terhadap penggunaan haiwan tertentu untuk makanan.

Apakah perbezaan antara daging kambing dan kambing

Untuk makanan, kambing tenusu, haiwan muda berumur 6-10 bulan, dan kambing dikebiri digunakan. Pada usia awal, daging kambing berwarna merah jambu muda, dari masa ke masa ia menjadi lebih tepu dalam warna, gelap di udara, dengan lemak padat putih.

Dari segi rasa dan kandungan kalori, daging kambing sering dibandingkan dengan kambing. Mereka mempunyai kedua-dua ciri biasa dan banyak perbezaan. Kedua-dua jenis ini dianggap sebagai produk pemakanan, terutamanya apabila ia berkaitan dengan kambing muda, tetapi daging kambing mempunyai rasa yang lebih masin daripada kambing manis.

Kedua-dua jenis mempunyai bau, tetapi dalam kambing ia dihapuskan dengan memasak yang betul dan penambahan bawang putih dan rempah, dan pada kambing ia dikaitkan dengan penyediaan dan pemotongan yang tidak betul. Daging kambing muda mempunyai rasa yang lembut, halus, mengingatkan daging arnab, manakala daging kambing "dewasa" lebih kaya, pedas dan pedas.

Komposisi dan kandungan kalori

100 gram daging kambing mengandungi 216 kilokalori, yang menjadikannya sesuai untuk pemakanan pemakanan. Daging kambing termasuk dalam menu kanak-kanak, orang sakit, mereka yang berdiet, dan orang tua.

Daging kambing mengandungi bahan berikut:

1. Vitamin B₁, DALAM₂, DALAM₃, DALAM₄, DALAM₅, DALAM₆, DALAM₉, DALAM_12, E, N.
2. Mineral: kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium, natrium, zink, kuprum, klorin, sulfur, iodin, mangan, kromium, fluorin, molibdenum, kobalt, nikel dan timah.
3. Asid amino penting dan tidak penting.
4. Protein - 39.1 setiap 100 gram produk.
5. Lemak – 28.6.

Sebagai tambahan kepada komposisi yang kaya dan sihat, rasa yang menyenangkan dan tekstur yang halus, daging kambing tidak terjejas oleh parasit, yang menjadikannya lebih banyak permintaan.

Khasiat daging kambing untuk tubuh manusia

Daging kambing rendah lemak dan kolesterol. Daging kambing mudah dihadam, mempunyai rasa yang enak dan boleh disediakan dalam pelbagai cara. Ciri khususnya menjadikan daging kambing sebagai produk yang sangat diperlukan dalam diet wakil semua jantina dan generasi.

Untuk seorang lelaki

Daging adalah perlu untuk semua orang, terutamanya bagi lelaki yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat atau terlibat dengan tekun dalam sukan. Ia mengenyangkan badan dengan protein, dan daging kambing mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dengan jumlah lemak yang minimum. Ini bermakna bahawa sifat bermanfaat daging kambing membantu melawan aterosklerosis, diabetes, obesiti, dan penyakit kardiovaskular, yang sangat terdedah kepada lelaki.

Daging kambing juga mengandungi banyak zink, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi kelenjar prostat. Jadi pengambilan daging kambing yang lazat secara berkala membantu mengekalkan bukan sahaja umum, tetapi juga kesihatan seksual.

Daging kambing mempunyai keupayaan untuk memulihkan tisu penghubung yang rosak, yang juga sangat dihargai oleh wakil separuh kuat manusia yang menderita hernia, terseliuh, pecah tendon, masalah sendi akibat mengangkat berat atau kecederaan. Kehadiran kolin mempunyai kesan positif pada hati, terutamanya jika ia telah rosak oleh diet yang tidak baik, merokok, atau minum alkohol.

Untuk perempuan

Wakil-wakil separuh manusia yang adil juga mendapat manfaat daripada daging kambing yang lazat, terutamanya semasa mengandung dan memberi makan kepada anak. Zat besi membantu menstabilkan hemoglobin, tepu darah dengan oksigen, kalium menyokong otot jantung, mengeluarkan cecair yang berlebihan, dan fosforus menguatkan tulang, gigi, dan merangsang proses metabolik.

Bukan sahaja daging kambing, tetapi juga lemak kambing membantu mengekalkan kecantikan dan keremajaan. Ia mempunyai ciri anti-radang dan emolien yang sangat baik, jadi ia boleh digunakan untuk tujuan kosmetik dan perubatan.

Dalam susu panas dengan madu, lemak kambing adalah ekspektoran yang sangat baik untuk selesema yang teruk, bronkitis kongestif dengan batuk. Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak yang enggan mengambil ubat siap sedia. Lemak kambing mempunyai refraktori yang tinggi, jadi jika anda ingin menggunakannya sebagai krim musim sejuk yang tebal, anda perlu mencairkan bahan dengan minyak sayuran.

Untuk kanak-kanak

Tubuh yang sedang membesar memerlukan diet yang seimbang dan sejumlah besar protein. Daging kambing membekalkan banyak nutrien, vitamin dan mineral yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak.

Ia boleh menguatkan sistem imun, menjadikan tulang kuat dan gigi sihat. Kehadiran asid amino penting mempunyai kesan positif ke atas fungsi otak, dan bagi kanak-kanak yang aktif meneroka dunia, ini amat diperlukan.

Kadar penggunaan harian

Penunjuk ini berkaitan secara langsung dengan umur, jantina, status kesihatan dan beban kerja:

1. Kanak-kanak - 50-80 gram.
2. Wanita - 130-150 gram.
3. Lelaki - 150-180 gram.

Warga emas perlu mengehadkan pengambilan daging kambing kepada 50-100 gram sehari.

Cadangan memasak

Daging kambing tenusu sangat lembut, kurus, dan tidak mempunyai sedikit bau. Ia bagus untuk makanan bayi, dan juga untuk orang-orang yang serik tentang produk ini. Ia lebih baik direbus dalam sos susu atau krim. Peraturan memasak adalah sama seperti daging arnab.

Daging daripada haiwan dewasa adalah rendah lemak dan tinggi dalam tisu penghubung, jadi jika tidak dimasak dengan betul ia boleh menjadi kering dan keras. Untuk mengelakkan masalah sedemikian, daging kambing diperap dengan cara yang berbeza. Ini boleh dilakukan seperti untuk barbeku - dalam wain kering, cuka, serta dalam tomato atau kicap, dengan penambahan cuka balsamic, bawang, bawang putih dan sebilangan besar herba dan perasa. Ini bukan sahaja menjadikannya lembut, tetapi juga menangkis bau yang tidak menyenangkan dan memenuhinya dengan rasa.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Daging kambing mempunyai rasa yang tinggi dan ciri-ciri pemakanan, dengan hampir tiada kontraindikasi dan tidak membahayakan tubuh manusia. Dalam kes yang sangat jarang berlaku, alahan kepada protein adalah mungkin, tetapi mana-mana produk protein boleh mencetuskannya.

Tiada parasit berbahaya yang boleh membahayakan manusia; kambing tidak menghidap batuk kering atau penyakit berbahaya lain yang boleh membahayakan manusia. Dalam kes yang luar biasa, tindak balas individu berlaku, tetapi ia boleh disebabkan oleh sikap psikologi.

Juga, sebab penolakan untuk makan mungkin bau, tetapi ia hanya muncul dalam kes di mana bangkai dipotong dengan pelanggaran teknologi yang teruk. Kadang-kadang punca bau adalah kekurangan pengebirian kambingdimaksudkan untuk disembelih. Satu-satunya kontraindikasi adalah tindak balas alahan yang diketahui.

Peraturan untuk pemilihan dan penyimpanan

Adalah lebih baik untuk membeli daging kambing dari pengilang di ladang atau di kampung, maka anda boleh yakin dengan kesegaran dan kualiti produk. Ia bernilai mengambil kambing tenusu - mereka mempunyai daging yang lembut, kurus, mengingatkan daging arnab.

Semasa membeli, anda perlu memeriksa bangkai.Ia tidak sepatutnya mempunyai bau yang menjijikkan, ia harus mengalirkan darah, daging harus padat dan elastik, dan lemak harus putih. Lebih ringan daging, lebih muda haiwan yang disembelih.

Adalah lebih baik untuk mengambil daging kambing yang dibeli dalam tempoh tiga hari selepas pembelian. Ia adalah perlu untuk menyimpan bahagian yang dimaksudkan untuk penggunaan cepat di dalam peti sejuk, selepas pertama kali memisahkan pulpa dari tulang. Bahagian yang tinggal hendaklah dibekukan dengan meletakkannya di dalam beg tertutup atau filem berpaut - ini akan melindungi cecair daripada membeku. Apabila dalam beku, daging kambing boleh disimpan selama enam bulan hingga setahun (dengan syarat ia sentiasa di dalam peti sejuk). Produk nyahbeku tidak tertakluk kepada pendedahan sekunder kepada sejuk.