Jenis pemisah susu dan prinsip operasi, cara menggunakan peranti

Bagi petani yang berjaya, pemisah adalah salah satu peranti utama. Unit ringkas memisahkan susu dengan serta-merta kepada krim berkhasiat dan susu skim kosong. Menggunakan pengasingan, krim masam, mentega, keju dan produk tenusu lain dibuat. Prinsip operasi pemisah susu tidak berubah selama lebih dari seratus tahun, tetapi pada suatu masa dahulu proses pemisahan krim mengambil banyak masa dan tidak begitu berkesan.

Apakah pemisah susu?

Selama beberapa abad, orang memperoleh krim dengan hanya mendap susu.Prosesnya panjang, dan hasilnya terpaksa menunggu sehari suntuk. Sehingga tahun 1878, graviti adalah satu-satunya cara untuk memisahkan krim daripada susu.

Pada separuh kedua abad ke-19, jurutera Sweden Gustav de Laval memperkenalkan dunia kepada keajaiban - peranti yang dipanggil "pemisah". Menggunakan daya emparan, peranti mengasingkan susu kepada pecahan berlemak dan susu skim.

Pemisah moden berbeza sedikit daripada pendahulunya - prinsip operasinya tidak berubah. Peranti ini diperlukan untuk mendapatkan sebarang produk tenusu. Menggunakan pemisah, petani membuat mentega, krim masam, krim dan keju. Pemisah bukan sahaja memisahkan susu kepada pecahan yang berbeza, tetapi juga membersihkan produk daripada bahan cemar yang tidak disengajakan.

Prinsip operasi dan peranti

Prinsip operasi peranti boleh dipertimbangkan menggunakan contoh pemisah isi rumah.

1. Susu dituangkan ke dalam dram peranti. Keseluruhan produk berputar dalam dram pada kelajuan 10,000 rpm.
2. Akibat daya emparan, pecahan berat dan lemak (krim) ditekan pada dinding peranti (lapisan nipis).
3. Bahagian skim susu tertumpu di tengah putaran (lapisan tebal).
4. Selepas dram berhenti, krim dan bahagian skim disalirkan dari pemisah melalui saluran berasingan.

Pecahan susu kepada komponen individu adalah mungkin disebabkan oleh struktur khas bahan tersebut. Produk ini terdiri daripada zarah mikroskopik terapung dalam medium cecair. Ketumpatan lemak dan zarah skim sangat berbeza. Zarah lemak dipisahkan daripada susu dengan lebih mudah dan, jika produk dibiarkan selama beberapa jam, krim akan muncul di bahagian atas kapal dengan minuman.Pemisah membolehkan anda mempercepatkan proses pemisahan produk dengan ketara.

Terdapat drum di bahagian atas unit. Bekas itu digerakkan oleh kotak gear. Drum terdiri daripada kon berlubang - plat - disusun di atas satu sama lain. Unsur-unsur dilengkapi dengan pancang kecil. Mereka menghalang pinggan daripada melekat bersama. Satu ruang dicipta di antara pinggan berduri di mana susu terbelah.

Satu set plat diletakkan di atas kaca yang dipasang di pangkalan. Kon pengedaran atas dilengkapi dengan saluran keluar khas untuk mengalirkan susu skim dan bahagian berlemak susu. Alur keluar disambungkan ke tanduk alur keluar. Melalui mereka, pecahan siap jatuh ke dalam hidangan yang diletakkan. Pengatur kandungan lemak juga dipasang di sana.

Di samping itu, bahagian atas dram dilengkapi dengan rongga untuk pengumpulan kekotoran asing.

Unit ini ditutup dengan penutup, bahagian atasnya dilengkapi dengan ruang apungan. Peranti ini direka untuk dos susu yang tepat semasa memasukkan produk ke dalam dram. Mangkuk susu dipasang di bahagian atas pemisah. Melalui lubang khas, produk memasuki ruang apungan, dan kemudian ke dalam bekas dram. Bahagian bawah unit terdiri daripada motor elektrik atau pemacu manual. Selalunya, peranti ini menggunakan elektrik.

Jenis-jenis pemisah

Unit moden dibahagikan kepada beberapa jenis. Setiap daripada mereka melaksanakan fungsi tertentu dan berbeza daripada peranti lain dalam ciri dan ciri reka bentuknya.

Peranti dibahagikan kepada 2 jenis:

1. Mesin perindustrian berkuasa direka untuk memproses susu dalam kuantiti yang banyak. Pemasangan kompleks digunakan dalam perusahaan industri makanan.
2. Pemisah bertujuan untuk keperluan domestik. Unit ini digunakan secara meluas di ladang kecil.

Bergantung pada tujuannya, pemisah dibahagikan kepada jenis yang berbeza:

1. Menormalkan peranti. Ia digunakan untuk menyediakan susu dengan kandungan lemak tertentu.
2. Pemisah krim. Ia digunakan untuk membelah susu kepada krim berat dan susu skim.
3. Unit pembersihan. Peranti membersihkan produk daripada kekotoran dan bahan cemar. Pembedahan dilakukan tanpa mengasingkan susu kepada pecahan yang berasingan.
4. Pemisah sejagat. Pada masa yang sama, krim dipisahkan dan susu dibersihkan daripada kekotoran.
5. Radas untuk mengasingkan jisim dadih (curd) kepada whey dan dadih.
6. Peranti untuk penjelasan whey yang dipisahkan.
7. Pemasangan clarifier. Digunakan untuk homogenisasi dan penjernihan susu.
8. Peranti untuk penyahgris tambahan whey yang dipisahkan.

Kebanyakan peranti yang disenaraikan digunakan di kilang makanan. Untuk ladang kecil, sudah cukup untuk membeli unit paling mudah dan paling universal.

Berdasarkan ciri reka bentuk mereka, peranti dibahagikan kepada 3 jenis:

1. Pemisah jenis terbuka isi rumah. Dalam kes ini, produk bersentuhan dengan jisim udara, di bahagian masuk dan keluar. Perlu diingatkan bahawa akibat pendedahan kepada udara, susu menghasilkan buih yang kuat. Ini memberi kesan buruk terhadap kualiti operasi unit.
2. Peranti separuh tertutup. Di sini susu bersentuhan dengan jisim udara hanya apabila dimasukkan ke dalam dram. Tetapi produk akhir memasuki bekas melalui laluan keluar tertutup.
3. Pemasangan tertutup. Peranti yang kompleks memastikan susu diproses tanpa akses kepada udara. Malangnya, peranti sedemikian hanyalah komponen peralatan perindustrian.

Peranti isi rumah dibahagikan kepada unit dengan pemacu manual atau elektrik.

Peraturan pemilihan

Apabila membeli pemisah, anda perlu memutuskan skop kerja masa depan.Unit rumah isi rumah dengan mudah boleh mengatasi pemprosesan sedikit susu. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk membeli peranti dengan kapasiti 50 l/j. Kapasiti mangkuk penerima yang disyorkan ialah 5-10 liter. Untuk memproses produk ladang, anda memerlukan pemisah yang kuat - 500 l/j.

Kekerapan jangkaan penggunaan peranti adalah sangat penting. Untuk beban berat, disyorkan untuk membeli peralatan dengan komponen logam.

Dalam kes lain, anda boleh memilih pemisah plastik. Peranti dengan kawalan mekanikal atau elektrik tersedia untuk dijual.

Unit elektrik lebih mudah dan lebih berkuasa daripada peranti mekanikal, tetapi jika tiada bekalan kuasa, peralatan itu akan menjadi sia-sia. Petani yang berpengalaman mengesyorkan membeli kedua-dua jenis pemisah.

Bagaimana untuk memasang pemisah susu?

Kerja bermula dengan pemasangan dram. Bekas yang disediakan dipasang pada gelendong khas. Kemudian bekas dipasang untuk menerima krim berat dan susu skim. Drum ditutup dengan penutup, dan mangkuk untuk susu diletakkan di atas. Bahan mentah dituangkan ke dalam mangkuk yang disediakan dan peranti dihidupkan. Menggunakan pengawal selia kandungan lemak, operasi pemisah diselaraskan. Jika prosedur berjalan lancar, peranti beroperasi dengan senyap, tanpa getaran atau ketukan.

Arahan penggunaan

Menggunakan pemisah isi rumah tidak sukar, tetapi untuk operasi yang berjaya anda mesti mengikuti beberapa peraturan:

1. Untuk prosedur pemisahan, susu mesti disediakan. Bahan mentah dipanaskan pada suhu 38-40 darjah. Filem nipis yang terbentuk pada permukaan susu dikeluarkan.
2. Peranti dihidupkan dan dibenarkan berjalan dalam mod melahu selama 3 minit.Kemudian 1 liter air dituangkan ke dalam dram dan dipandu melalui pemisah. Selepas penyediaan, unit boleh digunakan untuk memproses susu.
3. Susu yang telah disediakan dituangkan ke dalam mangkuk penerima. Semasa operasi peranti, anda perlu memantau aliran pecahan yang dipisahkan. Krim berat akan muncul dahulu, dan kemudian susu skim akan datang.
4. Untuk mendapatkan krim dengan tahap kandungan lemak tertinggi, perlu menyesuaikan dram. Untuk melakukan ini, ketatkan skru pelaras ke hujung, dan kemudian pusingkannya ke arah yang bertentangan sebanyak 1.5 pusingan. Sekiranya perlu untuk mendapatkan krim lemak sederhana, skru sekali lagi diketatkan ke hujungnya, dan kemudian diputar ke arah yang bertentangan dengan 3.5 pusingan.
5. Sebelum memulakan dan menamatkan prosedur, pemisah dibasuh dengan air panas. Soda penaik digunakan sebagai pembersih. Unit dibasuh dengan span atau kain lembut. Jangan gunakan bulu keluli atau serbuk pembersih yang agresif.

Kemungkinan kesalahan

Penggunaan susu dengan tahap keasidan yang tinggi membawa kepada masalah dalam operasi pemisah. Dalam kes ini, zarah lemak berakhir dalam susu skim. Akibatnya, serpihan protein melimpahi bekas pengumpulan kotoran. Peranti perlu dihentikan dengan kerap untuk membersihkan pinggan.

Kecekapan prosedur pengasingan dikurangkan jika dram dipasang dengan tidak betul. Jika bekas terletak terlalu rendah pada gelendong, kebanyakan krim berakhir dalam pemulangan.