Sukar untuk mengatur pemakanan berkhasiat untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa tanpa produk tenusu dan asid laktik. Selain itu, susu adalah bahan penting dalam banyak hidangan. Sudah pasti sukar untuk mengatakan susu mana yang lebih sihat untuk manusia - lembu atau kambing. Dalam analisis perbandingan, anda perlu menggunakan penunjuk yang berbeza. Namun, tidak dapat dinafikan bahawa manusia memerlukan bahan yang terkandung dalam produk tenusu untuk mengekalkan kesihatan.
Ciri-ciri produk kambing
Susu mengandungi jumlah kalsium, protein, dan lemak yang tinggi. Warna krim pucat produk adalah disebabkan oleh kandungan karotena. Mengandungi vitamin A, niasin, zat besi, magnesium. Terima kasih kepada set ini susu vitamin dan unsur mikro kambing dianggap sebagai produk pemakanan.
Beberapa pusat peranginan di Switzerland hari ini termasuk susu dalam menu pelancong yang didiagnosis dengan riket, anemia, dan batuk kering untuk tujuan perubatan. Ia juga disyorkan untuk mengambil produk asid laktik untuk penyakit berikut:
- bronkitis, sejuk. Rebusan susu oat mempunyai kesan penyembuhan. Ia juga disyorkan untuk menambah madu kepada susu hangat;
- untuk mengeluarkan garam logam berat;
- untuk penyakit saluran gastrousus. Produk ini sangat diperlukan dalam rawatan gastritis, kerana lysozyme meneutralkan kesan negatif asid pada membran mukus;
- untuk membersihkan badan selepas kursus kemoterapi;
- untuk rawatan penyakit tiroid.
Produk tenusu adalah suplemen pemakanan yang sangat baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Susu segar adalah yang paling berharga. Walaupun tidak ada pendapat yang jelas sama ada mahu merebusnya atau tidak. Tetapi semasa menyediakan bubur, tidak perlu menambah mentega, kerana kandungan lemak susu agak tinggi.
Spesifik susu lembu
Produk ini adalah salah satu yang paling popular kerana komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Kelebihan utama adalah kalsium yang mudah dihadam, diperlukan untuk pembentukan tisu tulang. Produk ini juga mempunyai kualiti positif lain:
- tidak menjejaskan penurunan berat badan secara langsung, tetapi membantu mengawal selera makan. Malah sebahagian kecil yogurt boleh menahan rasa lapar;
- Lemak susu meningkatkan tahap lipoprotein berketumpatan tinggi ("baik" kolesterol). Oleh itu, produk asid laktik sering dimasukkan ke dalam pelbagai menu diet untuk pencegahan strok dan penyakit jantung;
- Fosforus, magnesium dan vitamin, juga terkandung dalam produk, menggalakkan penyerapan kalsium. Terima kasih kepada ini, berat dan kepadatan tulang badan meningkat, dan kualiti enamel gigi bertambah baik.
Apabila mengambil susu, anda perlu mengambil kira kandungan laktosa yang meningkat. Kira-kira 75% daripada populasi mengalami pelbagai bentuk intoleransi terhadap bahan ini. Oleh itu, anda perlu memantau dengan teliti jumlah produk dalam diet anda.
Apakah perbezaan antara susu lembu dan susu kambing?
Untuk menilai nilai pemakanan dua jenis produk, penunjuk berbeza yang diberikan dalam jadual digunakan untuk perbandingan.
| Penunjuk, mg | susu | |
| lembu | kambing | |
| Vitamin A | 0,025 | 0,06 |
| Vitamin B12, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Asid folik, mcg | 5,0 | 1,0 |
| Kalsium | 120 | 143 |
| Fosforus | 95 | 89 |
| Potasium | 148 | 220 |
| Kuprum, µg | 12 | 20 |
| Iodin, mcg | 16 | 11 |
Dari segi komposisi vitamin, perbezaan ketara diperhatikan dalam vitamin B12, yang diperlukan untuk proses hematopoiesis. Dalam kes ini, produk lembu ternyata lebih sihat. Oleh itu, kanak-kanak yang mengambil lebih banyak susu kambing akan mengalami kekurangan vitamin B12. Walau bagaimanapun, adalah wajar untuk diperhatikan bahawa susu kambing mengandungi lebih banyak mineral (selenium, zink, tembaga).
Oleh kerana kandungan laktosanya yang berkurangan (13% kurang daripada lembu), susu kambing boleh dimakan oleh orang yang mengalami intoleransi laktosa.
Cara paling mudah untuk menilai perbezaan antara dua jenis susu dari segi penunjuk pemakanan adalah dengan menggunakan data jadual. Asasnya ialah 100 g produk.
| Penunjuk | susu | |
| lembu | kambing | |
| Kandungan kalori (kcal) | 60 | 68 |
| Protein, g | 3,2 | 3 |
| Lemak, g | 3,25 | 4,2 |
| Karbohidrat, g | 5,2 | 4,5 |
| Air, g | 88 | 87 |
Nilai tenaga cecair boleh dikatakan sama, tetapi susu kambing lebih gemuk daripada susu lembu.Tetapi perlu diambil kira bahawa saiz globul lemak berbeza. Dalam produk kambing, diameter bebola lebih kecil, jadi lemak lebih baik diserap.
Apabila memilih produk, anda perlu mengambil kira vitamin, mineral, asid lemak yang berbeza komposisi susu kambing dan lembu. Dalam beberapa aspek, produk kambing lebih unggul daripada produk lembu. Walau bagaimanapun, anda perlu mengambil kira bahawa produk yang diperbuat daripada susu lembu dibentangkan dalam julat yang lebih luas dan lebih murah.
