Kualiti perubatan dan bermanfaat madu bergantung kepada banyak faktor: suhu penyimpanan, tempoh pengumpulan nektar, keadaan cuaca, jenis tumbuhan madu, nuansa memakan makanan istimewa. Ramai pencinta produk manis berminat dengan soalan: bolehkah madu dituangkan dengan air mendidih? Pakar mengesyorkan menggunakan produk yang sedikit hangat untuk tujuan perubatan dan kosmetik.
Khasiat madu panas
Makanan istimewa mengandungi lebih daripada 300 unsur berguna (vitamin, mineral, asid amino, minyak pati).Set bahan ditentukan oleh jenis tumbuhan madu dari mana lebah mengumpul nektar dan debunga, dan lokasi apiari.
Makanan istimewa adalah unsur penting dalam perubatan tradisional kerana ia membantu merawat beberapa penyakit:
- insomnia;
- sistem imun yang lemah;
- gangguan sistem saraf;
- selsema dan keradangan nasofaring;
- disfungsi saluran gastrousus;
- disfungsi sistem kardiovaskular.
Untuk memastikan kesan penyembuhan, rasa manis dilarutkan dalam air suam atau teh atau sebarang minuman. Madu yang dipanaskan sedikit juga digunakan untuk menyediakan topeng dan pembalut. Produk manis menembusi pori-pori kulit, mengekalkan kelembapan pada permukaan sambil membersih dan menyuburkan.
Terima kasih kepada topeng madu hangat, kulit kelihatan segar, keanjalannya dipulihkan, dan kedutan halus terlicin.
Kesan peremajaan kosmetik amat berkesan pada kulit pucat dan penuaan. Sudah tentu, untuk mengekalkan bahan aktif maksimum, nektar tidak dicairkan dengan air mendidih.
Kemudaratan dan kemungkinan bahaya
Terdapat pendapat bahawa madu tidak boleh dipanaskan terlalu banyak, kerana ini menghasilkan hydroxymethylfurfural (hasil perantaraan penguraian kimia gula). Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk mencairkan gula-gula dengan air mendidih. Bahan itu adalah karsinogen, kandungannya dalam madu yang dipanaskan tidak penting, tetapi terdapat kemungkinan pengumpulannya dalam tubuh manusia dengan penggunaan teh panas secara tetap dengan penambahan produk semula jadi. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk meletakkan merawat dalam minuman hangat.
Semakin tinggi kandungannya, semakin rendah sifat perubatan makanan istimewa itu. Tiada piawaian seragam untuk jumlah bahan dalam produk semula jadi (mengikut GOST Rusia - 25 mg/kg, mengikut keperluan Eropah - 40 mg/kg). Kandungan yang bertambah bermakna pelanggaran teknologi untuk pemprosesan, pembungkusan atau penyimpanan nektar. Sememangnya, tidak ada gunanya meminum minuman dengan madu sedemikian untuk tujuan perubatan.
Pada suhu berapa madu boleh dipanaskan?
Terima kasih kepada kajian khas, didapati bahawa produk yang dipanaskan hingga 45-55 ° C mengekalkan kualiti yang bermanfaat. Agar minuman manis menunjukkan kualiti perubatan, adalah penting untuk menyediakannya dengan betul:
- untuk menyediakan produk kesihatan, adalah dinasihatkan untuk memilih jenis makanan istimewa yang larut dengan baik (bunga matahari, biji sesawi);
- Sebelum menambah rasa manis, disyorkan untuk menyejukkan cecair panas (teh, infusi herba, air, susu) ke suhu 40-50 °C.
Apabila menyediakan minuman perubatan, adalah penting untuk mengekalkan rasa perkadaran. Tambah tidak lebih daripada 1-1.5 sudu teh madu ke dalam cecair.
Bilakah produk kehilangan sifat berfaedahnya?
Enzim diastase (amilase), yang merupakan sebahagian daripada madu, membantu memecahkan kanji dan mencerna makanan, mempercepatkan proses penyerapannya. Penunjuk keaslian dan kualiti nektar ialah nombor diastase. Parameter inilah yang diambil kira apabila menilai keaslian produk manis. Adalah dipercayai bahawa bilangan diastase nektar tanpa kekotoran adalah sekurang-kurangnya 8 unit. Semasa penyelidikan, didapati penunjuk ini dipengaruhi dengan ketara oleh suhu:
- amilase dimusnahkan sepenuhnya dalam 1-1.5 jam apabila madu dipanaskan hingga 75-80 ° C;
- pemusnahan pesat juga diperhatikan apabila suhu kemanisan meningkat kepada 45-50 °C;
- dalam kira-kira satu setengah tahun, amilase dimusnahkan apabila produk manis dipanaskan pada suhu 25 ° C;
- parameter nombor diastase tidak berubah selama 4.5-5 tahun jika makanan istimewa disimpan pada suhu 15-20 °C.
Nektar boleh mengekalkan kualiti berfaedah dan perubatan untuk tempoh yang lama jika keadaan penyimpanan yang betul diperhatikan (bekas kaca/seramik, perlindungan daripada cahaya matahari, bekas itu ditutup rapat). Sudah tentu, agar kesan terapeutik unsur-unsur biologi aktif madu untuk nyata, rasa manis ditambah kepada minuman hangat atau panas (dipanaskan hingga 40-45 ° C).
Khasiat madu tidak diragukan lagi. Walau bagaimanapun, seperti mana-mana produk, ia memerlukan pematuhan dengan peraturan penyimpanan dan penggunaan. Tiada konsensus pada suhu berapa makanan istimewa itu kehilangan sifat perubatannya. Tetapi pastinya tidak disyorkan untuk menambahnya ke dalam air mendidih.
