Khasiat penyembuhan madu telah diketahui oleh manusia sejak zaman dahulu. Apabila disimpan dengan betul, nektar bunga hampir tidak mempunyai jangka hayat, mengekalkan komposisi unik nutrien dan bahan berfaedah. Seterusnya, kami akan mempelajari secara terperinci peraturan apa yang mesti diikuti untuk menyimpan produk yang berharga, dan sama ada mungkin untuk membekukan madu lebah asli di rumah.
Adakah mungkin untuk membekukan madu asli?
Medium semulajadi untuk nektar bunga ialah sarang lebah. Selepas mengeluarkan madu dari sarang, produk mesti disediakan dengan keadaan penyimpanan yang betul:
- kelembapan rendah;
- kekurangan cahaya matahari;
- bekas yang diperbuat daripada bahan semula jadi atau bekas plastik khas;
- suhu udara tidak melebihi -5 hingga +20 darjah.
Pada musim sejuk, penternak lebah melindungi sarang mereka, menghalang kematian serangga dan mengurangkan kemungkinan penyembuhan pembekuan nektar.
Di rumah, bekas dengan gula-gula biasanya disimpan di dalam kabinet dapur, di mana sukar untuk mengekalkan suhu dan kelembapan udara yang dikehendaki. Untuk meningkatkan jangka hayat makanan istimewa yang sihat dan lazat, ia dibungkus dalam bahagian kecil dan disimpan di dalam peti sejuk.
Penting! Madu beku dengan betul mengekalkan semua sifat dan kualitinya yang bermanfaat.
Apa yang berlaku kepada produk apabila dibekukan
Kedua-dua pada suhu yang terlalu tinggi dan terlalu rendah, nektar bunga kehilangan sifat bermanfaat dan perubatannya.
Suhu yang betul
Produk ternakan lebah semulajadi mengandungi sehingga 20% kelembapan, jadi walaupun pada -2 darjah nektar membeku. Untuk sentiasa mengekalkan keadaan beku kemanisan, suhu boleh diturunkan kepada -15 darjah. Pada tahap yang lebih rendah, proses kimia yang tidak dapat dipulihkan bermula, dan nektar perubatan kehilangan ciri-ciri bermanfaat dan penyembuhannya.
Penting! Simpan produk sejuk beku dalam bekas yang dibahagikan.Selepas penyahbekuan, rawatan mesti digunakan sepenuhnya.
Bekas yang sesuai untuk pembekuan
Kualiti dan rasa madu sebahagian besarnya bergantung pada bekas untuk menyimpannya.
- Dilarang menyimpan nektar lebah dalam bekas tembaga atau zink. Madu dalam bekas tersebut mengalami pengoksidaan, yang menjejaskan nilai, rasa dan boleh membahayakan kesihatan manusia.
- Satu lagi sifat madu adalah mudah terdedah kepada pelbagai bau, yang diserap oleh produk. Oleh itu, bekas untuk menyimpan nektar mestilah steril dan ditutup rapat.
- Produk beku disimpan dalam bekas kaca atau seramik. Adalah lebih baik untuk memilih balang kaca gelap kecil dengan penutup yang ketat. Untuk mencairkan, balang sedemikian diletakkan di dalam tab mandi air dan madu yang terkandung di dalamnya dibubarkan pada suhu tidak lebih daripada 40 darjah.
- Bekas kecil berbahagian yang diperbuat daripada plastik gred makanan khas juga sesuai untuk disimpan dalam keadaan sejuk.
- Bekas kayu tidak sesuai untuk membekukan produk. Pokok itu cepat menyerap kelembapan dan dengan cepat melepaskannya, yang apabila mencairkan nektar akan menjejaskan rasa dan sifat penyembuhan makanan istimewa secara negatif. Untuk menyimpan madu di dalam bilik bawah tanah, bahagian dalam tong oak, alder atau linden dirawat dengan lapisan lilin tebal, dan hanya kemudian diisi dengan madu.
- Dalam bekas porselin, produk pembiakan lebah disimpan untuk masa yang lama dan tidak kehilangan sifat bermanfaatnya.
Penting! Balang dan periuk seramik untuk menyimpan nektar bunga di dalam mesti disalut dengan sayu khas.
Cadangan am
Untuk memanjangkan jangka hayat nektar beku, anda mesti mematuhi peraturan berikut:
- suhu dalam peti sejuk tidak boleh lebih rendah daripada -15 darjah, jika tidak, hadiah penyembuhan akan kehilangan rasa dan sifat bermanfaatnya;
- Sebelum pembekuan, makanan istimewa diletakkan di dalam bekas kecil supaya produk boleh digunakan dengan cepat selepas penyahbekuan;
- simpan hadiah lebah dalam balang, pasu atau bekas yang tertutup rapat;
- di dalam peti sejuk, makanan istimewa tidak diletakkan di sebelah produk daging dan ikan;
- Nyahbekukan gula-gula dalam mandi air pada suhu tidak melebihi 40 darjah atau dalam keadaan semula jadi.
Bekas konifer tidak sesuai untuk menyimpan nektar lebah. Dalam bekas sedemikian, madu memperoleh warna gelap, bau tertentu dan rasa pahit. Juga, anda tidak boleh membekukan produk yang telah dicairkan.
