Madu lebah asli, tanpa mengira jenisnya, mengkristal dari semasa ke semasa. Tempoh pemanis produk mungkin berbeza bergantung pada komposisi nektar. Kadang-kadang proses pemanis tidak berlaku sama rata, dan lapisan cair dan pepejal madu terbentuk di dalam bekas dengan kelazatan. Mengapa madu bunga asli memisahkan, dan sama ada produk sedemikian boleh dimakan, kami akan melihat butirannya dengan lebih lanjut.
Mengapa madu terpisah semasa penyimpanan?
Sebab-sebab pembubaran produk peternakan lebah yang berharga boleh berbeza dan bergantung pada kualiti makanan istimewa dan pada keadaan penyimpanannya.
- Komposisi utama madu terdiri daripada gula yang sihat. Peratusan glukosa dan fruktosa bergantung pada kematangan produk dan tumbuhan dari mana lebah mengumpul nektar. Jika fruktosa mendominasi dalam makanan istimewa, produk sedemikian kekal cair dan likat untuk masa yang lama. Jika terdapat sejumlah besar glukosa, madu cepat gula dan menjadi lebih padat. Tetapi jika nisbah karbohidrat adalah sama, nektar dibahagikan kepada pecahan pepejal dan cecair.
- Pengasingan makanan istimewa adalah mungkin jika penternak lebah mencampurkan pelbagai jenis hadiah semula jadi. Setiap jenis nektar mempunyai konsistensi dan ketumpatan tertentu, oleh itu, apabila dicampur, ia dibahagikan kepada cecair dan lapisan tebal.
- Kematangan produk ternakan lebah ditentukan oleh kelembapan yang terkandung di dalamnya. Dalam nektar berkualiti tinggi, peratusan air tidak boleh melebihi 20-21%. Madu yang belum masak mempunyai lebih banyak kelembapan, jadi semasa penyimpanan cecair kekal di permukaan, dan kristal gula mengendap di bahagian bawah bekas. Dalam kelazatan sedemikian, proses penapaian tidak dapat dipulihkan bermula, dan ia menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
- Simpan rasa manis yang menyembuhkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk di dalam bekas kaca, seramik atau porselin. Jika ia terdedah kepada cahaya matahari, suhu tinggi dan kelembapan di kawasan penyimpanan, risiko penyingkiran manis meningkat.
- Jika, beberapa hari selepas pembelian, nektar mula berpisah menjadi zarah yang tidak sekata dan heterogen, kemungkinan besar ia bukan produk semula jadi, tetapi produk tiruan yang mengandungi sebatian dan bahan asing.
Penting! Satu-satunya varieti yang dicirikan oleh pemisahan kepada pecahan pepejal dan cecair ialah nektar lebah soba.
Bolehkah makan madu yang telah dipisahkan?
Pemisahan hidangan berlaku atas pelbagai sebab, yang menentukan sama ada produk tersebut boleh dimakan:
- hadiah lebah semulajadi dengan kandungan fruktosa dan glukosa yang sama menjadi berstrata semasa penyimpanan, tetapi nektar tidak kehilangan sifat penyembuhan dan pemakanannya;
- jika disimpan dengan tidak betul, nektar kehilangan nilai dan mula terpisah, tetapi makanan istimewa seperti itu boleh dimakan sebagai manisan biasa;
- madu yang belum masak dimasukkan ke dalam diet sebelum permulaan proses penapaian;
- jenis campuran produk lebah asli juga sesuai untuk kegunaan harian.
Hadiah lebah palsu, sebagai tambahan kepada stratifikasi kepada pecahan tidak sekata, tidak mempunyai aroma dan rasa madu tertentu.
Selalunya, perisa karamel atau vanila, sirap gula, kanji dan bahan kimia yang boleh membahayakan tubuh manusia ditambah kepada produk sedemikian.
Apa yang perlu dilakukan dengan produk yang diasingkan
Jika nektar bunga semulajadi mengelupas, ini bukan sebab untuk menyingkirkan produk yang lazat dan mahal.
- Campuran pelbagai jenis hadiah lebah tanpa tanda-tanda penapaian boleh dimakan, ditambah kepada pelbagai minuman, pencuci mulut, bubur susu, keju kotej dan makanan yang dibakar.
- Madu yang belum masak dan ditapai digunakan untuk membuat mead buatan sendiri. Jika nektar masih belum masam atau rosak, ia digunakan dalam memasak untuk membakar, ditambah kepada sos dan perapan.
- Madu yang tidak disimpan dengan betul dan tidak rosak juga boleh dimasukkan ke dalam diet, ditambah kepada pelbagai hidangan dan makanan yang dibakar. Sebelum digunakan, nektar ini dicampur dengan teliti. Sekiranya lapisan bawahnya banyak bergula, bekas dengan produk dipanaskan dalam tab mandi air, pada suhu tidak lebih tinggi daripada +36 darjah.Madu terlarut, walaupun ia kehilangan kandungan vitaminnya, sebatian mineral kekal tidak berubah.
Bahan-bahan yang termasuk dalam pengganti sedemikian paling kerap mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan manusia.
Bagaimana untuk mengelakkan masalah
Penyingkiran makanan istimewa kegemaran anda paling kerap dikaitkan dengan keadaan penyimpanan produk berharga yang tidak betul. Simpan madu lebah asli pada suhu dari -5 hingga +21 darjah, di dalam bilik gelap dengan kelembapan rendah.
Untuk mengelakkan pembelian nektar berkualiti rendah, pembelian hanya dibuat di kedai runcit rasmi dan daripada penjual yang dipercayai, setelah membaca dokumen untuk barangan itu sebelum ini.
