Semasa penyimpanan, madu menapai dan memperoleh konsistensi yang keras dan manis. Nektar sedemikian tidak selalunya mudah dimakan, ditambah kepada minuman, pencuci mulut dan makanan yang dibakar. Tetapi apa yang berlaku kepada komposisi kimia produk pembiakan lebah semasa penyimpanan jangka panjang, dan sama ada madu manisan tahun lepas berguna untuk tubuh manusia, kami akan melihat butiran lanjut.
Adakah boleh makan madu tahun lepas?
Adalah dipercayai bahawa hadiah semula jadi tidak mempunyai tarikh luput.Tetapi kenyataan sedemikian adalah tidak benar. Kualiti dan keselamatan gula-gula secara langsung bergantung pada keadaan penyimpanannya.
Agar nektar lebah kekal lazat dan sihat untuk masa yang lama, syarat berikut mesti dipatuhi:
- simpan madu dalam bekas tertutup rapat yang diperbuat daripada kaca gelap, porselin atau seramik, disalut dengan sayu khas;
- letakkan produk di dalam bilik yang gelap dan berventilasi baik dengan kelembapan udara yang rendah;
- Suhu bilik dikekalkan antara +5 dan +15 darjah.
Selepas dipam keluar dari sarang, produk lebah dicirikan oleh warna kuning, ambar atau coklat, konsistensi likat, rasa yang sangat manis dan aroma bunga. Seterusnya, nektar mengkristal, memperoleh struktur manis dan berubah warna. Segala-galanya berlaku kerana penapaian pelbagai gula termasuk dalam struktur makanan istimewa. Tempoh proses penghabluran bergantung kepada banyak faktor dan mengambil masa dari 3 hingga 9 bulan.
Jika keadaan penyimpanan dilanggar, kemanisan vitamin kehilangan sifat antiseptik dan vitaminnya. Produk pembiakan lebah sedemikian boleh dan juga harus dimakan sebagai makanan, kerana komposisi mineral dan rasa manis di dalamnya tetap tidak berubah, tetapi makanan istimewa itu kehilangan sifat antiseptik dan vitaminnya.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Jika kita membandingkan produk ternakan lebah segar dan yang berumur satu tahun, kandungan kalori kekal tidak berubah dan bergantung kepada jenis kemanisan. Nilai pemakanan madu ditentukan berdasarkan komposisi tumbuhan dari mana serangga mengumpul nektar, dan berkisar antara 300 hingga 330 unit tenaga setiap 100 g produk.
Makanan istimewa penyembuhan terdiri daripada kira-kira 300 sebatian dan bahan berbeza yang kekal aktif dalam nektar tahun lepas.
Madu mengandungi:
- gula sihat yang diwakili oleh fruktosa, glukosa, maltosa, sukrosa dan melisitosa;
- barisan penuh vitamin B, asid askorbik dan nikotinik, tokoferol atau vitamin E, vitamin A dan K;
- makro dan unsur mikro diwakili oleh senarai yang hampir lengkap daripada jadual berkala;
- asid berguna;
- bahan aktif biologi dan aromatik;
- air dan abu.
Makanan istimewa ini juga mengandungi protein sayuran, tidak lebih daripada 0.8 g setiap 100 g rasa manis, dan sepenuhnya bebas daripada lemak.
Penting! Komposisi kimia produk penternakan lebah tidak tetap; ia berbeza-beza bergantung kepada kepelbagaian dan jenis nektar.
Madu mana yang lebih sihat - segar atau tahun lepas?
Sekiranya hadiah segar dari lebah dicirikan oleh konsistensi yang agak cair dan likat, maka rasa manis tahun lepas kelihatan berbeza. Nektar mengkristal, menapai, menjadi sangat pekat dan bergula, atau bahkan mengeras. Warna madu tersebut juga berubah selepas penapaian, memperoleh warna keputihan atau kekuningan-krim.
Hadiah semula jadi yang segar dianggap sebagai pembawa banyak alergen yang terdapat dalam debunga dan kemudian berakhir dalam makanan istimewa. Juga, madu segar mengambil masa yang lama untuk diserap oleh badan dan dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami gangguan kronik sistem pencernaan.
Selepas setahun penyimpanan, kepekatan debunga dalam nektar berkurangan, makanan istimewa kehilangan alergen, dan terima kasih kepada penapaian ia mudah diserap oleh badan.
Penting! Jika bekas disimpan dalam keadaan yang tidak betul, sifat penyembuhan produk penternakan lebah berkurangan atau hilang sama sekali.
Peraturan untuk memilih produk yang berkualiti
Madu tahun lepas dibeli di kedai atau pasar.Dalam kes kedua, penternak lebah akan membenarkan anda mencuba hadiah semula jadi, yang mengurangkan risiko membeli yang palsu.
Nektar satu tahun dipilih berdasarkan rasa, konsistensi dan warna makanan istimewa.
- Madu tahun lepas sentiasa terhablur dan mempunyai konsistensi yang pekat dan manis. Jika produk berair, ia berkemungkinan terlarut atau dicairkan.
- Nektar yang dipelihara dengan betul dicirikan oleh sifat melekit dan likat.
- Hidangan itu tidak sepatutnya mempunyai rasa atau aroma asing.
- Jika salutan keputihan telah terbentuk di atas hadiah lebah, madu tersebut tidak boleh dibeli.
Juga, kandungan asid yang tinggi memberi amaran tentang madu berkualiti rendah. Harga produk ternakan lebah asli tidak boleh terlalu rendah.
Di rumah, mudah untuk memeriksa kualiti gula-gula yang dibeli. Jika setitik iodin biasa menjadikan nektar menjadi biru, ini bermakna ia mengandungi sejumlah besar kanji. Apabila menambah setitik pati cuka, madu berkualiti tinggi tidak akan bertindak balas kepada bahan tambahan; desisan dan buih akan berlaku jika produk mengandungi kapur.
Nasihat! Adalah disyorkan untuk membeli makanan istimewa penyembuhan ini hanya daripada penjual yang dipercayai atau penternak lebah.
Kesan pada tubuh manusia
Bahan-bahan yang membentuk nektar tahun lepas diperlukan untuk fungsi tubuh manusia yang jelas dan betul:
- produk penyembuhan menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan fizikal dan mental;
- penggunaan harian gula-gula mengaktifkan otak, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, membantu menghilangkan kebimbangan, gangguan saraf dan insomnia;
- pemberian lebah juga menyumbang kepada fungsi jantung yang betul, menguatkan saluran darah, membersihkannya dan meningkatkan keanjalan;
- bahan-bahan yang termasuk dalam produk perubatan membersihkan tubuh daripada pengumpulan berbahaya dan toksik, mempercepatkan proses pencernaan, dan membantu mengurangkan berat badan berlebihan;
- Madu berusia satu tahun juga mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus;
- nektar mempunyai ciri anti-radang dan antiseptik, menyembuhkan luka dan kerosakan di dalam badan.
Penting! Hadiah semula jadi ini adalah gudang nutrien dan bahan berfaedah yang tidak ternilai untuk kulit dan rambut. Topeng kosmetik, balm, syampu dan scrub diperbuat daripada madu.
Kontraindikasi dan bahaya
Sebagai tambahan kepada sifat berfaedah dan penyembuhannya, produk pembiakan lebah juga mempunyai beberapa kontraindikasi. Orang yang terdedah kepada reaksi alahan dan tidak bertoleransi terhadap makanan tertentu tidak boleh makan rasa manis lebah.
Makan madu dengan berhati-hati semasa tempoh pemburukan penyakit kronik sistem pencernaan, penyakit hati dan buah pinggang. Penggunaan nektar yang tidak terkawal juga tidak digalakkan untuk penghidap diabetes, wanita hamil dan menyusu, serta kanak-kanak di bawah umur 3 tahun.
Di kawasan apa ia digunakan?
Madu lebah tahun lepas adalah produk penyembuhan unik yang mesti dimakan tanpa melebihi norma harian 1 sudu besar.
Hadiah semulajadi juga digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, pencuci mulut, sos pembakar dan perapan. Dalam perubatan rakyat dan tradisional, nektar digunakan untuk merawat dan mencegah banyak penyakit. Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya, produk pembiakan lebah telah membuktikan dirinya dalam kosmetologi.
