Komposisi utama madu lebah terdiri daripada karbohidrat, diwakili oleh glukosa, fruktosa dan sukrosa. Masa penghabluran nektar secara langsung bergantung pada peratusan gula yang sihat, tetapi akibatnya, produk ternakan lebah yang berkualiti tinggi masih digula-gulakan. Madu yang disediakan dalam bentuk soufflé memperoleh konsistensi yang lapang, homogen, tidak mengkristal dan mengekalkan semua sifat berfaedah dan pemakanan makanan istimewa segar.
Perbezaan dari madu
Madu lebah terdiri daripada hampir 90% glukosa dan sukrosa, yang terdapat dalam nektar bunga yang dikumpul oleh serangga daripada pelbagai jenis tumbuhan berbunga.
Nisbah bahan ini dalam tumbuhan madu berbeza dengan ketara. Nektar semanggi mengandungi lebih banyak glukosa, yang mengkristal dengan cepat. Makanan istimewa yang dibuat daripada primrose Mei didominasi oleh fruktosa, yang dicirikan oleh pemanis jangka panjang produk. Tetapi madu sedemikian, 6-7 bulan selepas dipam keluar dari sarang, memperoleh konsistensi yang pekat dan manis, yang tidak selalunya sesuai untuk mengambil produk perubatan.
Penghabluran gula-gula juga dipengaruhi oleh keadaan penyimpanannya. Pada suhu dan kelembapan yang tinggi, madu cepat kehilangan sifat berfaedah dan ciri asalnya. Pada penghujung 20-an abad yang lalu, penternak lebah Kanada membangunkan teknologi untuk menyebat nektar bunga menjadi soufflé.
Ciri-ciri Utama Produk:
- soufflé tidak menebal, yang membolehkan anda mengambil makanan istimewa perubatan tanpa rawatan haba atau lebur;
- berangin, krim disebat rasanya sedap, kanak-kanak suka, boleh digunakan untuk membuat kuih-muih;
- Semasa proses pemukulan, soufflé tidak kehilangan vitamin dan sebatian bermanfaat yang diperlukan untuk fungsi tubuh manusia.
Selepas pemprosesan, madu tersebut memperoleh naungan terang, konsistensi lapang dan jangka hayat yang panjang tanpa proses penghabluran.
Penting! Komposisi soufflé madu tidak berubah; ia mengandungi unsur mikro dan nutrien yang sama seperti produk segar.
Ciri-ciri bermanfaat soufflé madu
Semasa penyediaan soufflé madu, tiada bahan atau bahan tambahan ditambah kepada jisim manis, jadi komposisi makanan istimewa itu kekal tidak berubah. Nektar yang disebat mengandungi lebih daripada 300 bahan dan sebatian aktif secara biologi, sama seperti produk ternakan lebah segar.
Nektar penyembuhan dicirikan oleh kesan pengukuhan dan anti-radang umum, dan mengaktifkan fungsi perlindungan badan.
Sebagai ubat, madu sebat disyorkan untuk digunakan dalam kes berikut:
- selsema dan penyakit virus;
- beban fizikal dan mental;
- proses keradangan mukosa mulut;
- keabnormalan dalam fungsi sistem kardiovaskular dan organ pencernaan;
- penyakit pernafasan;
- untuk mengaktifkan otak;
- membantu memulihkan sistem saraf, melegakan kemurungan dan insomnia;
- mempunyai kesan diuretik, digunakan untuk penyakit sistem genitouriner;
- meningkatkan prestasi;
- membersihkan badan daripada pengumpulan berbahaya dan toksik.
Dalam kosmetologi, soufflé lembut digunakan untuk membuat krim dan topeng untuk penjagaan kulit, dan ia ditambah kepada syampu dan balm untuk mencuci rambut. Jika madu yang disebat digunakan sebagai krim untuk kek, pencuci mulut dan pastri, maka makanan istimewa itu bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.
Penting! Ia mesti diambil kira bahawa komposisi soufflé madu tidak berubah dan mengandungi alergen yang sama seperti produk pembiakan lebah segar.
Teknologi memasak
Untuk membuat soufflé lapang dari nektar lebah dalam keadaan industri, beberapa kaedah penyediaan makanan istimewa digunakan. Untuk mendapatkan jisim homogen, madu secara serentak dipanaskan pada suhu +36 darjah dan disebat. Produk siap diletakkan dalam bekas kecil dan diselitkan sehingga 10 hari pada suhu bilik, selepas itu makanan istimewa dihantar untuk dijual.
Untuk mengekalkan nilai asal nektar, terdapat cara untuk membuat soufflé madu tanpa menggunakan haba. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit madu manisan kepada madu cair. Seterusnya, makanan istimewa diselitkan selama 4-5 hari pada suhu tidak lebih tinggi daripada +21 darjah, kacau sekali-sekala, selepas itu ia dipukul dengan teliti.
Penting! Kristal glukosa dan fruktosa yang dihancurkan tidak dimaniskan; pada suhu dari +15 hingga +18 darjah, produk sedemikian boleh disimpan selama lebih dari 12 bulan.
Cara memasak di rumah
Untuk mengelakkan kos yang tidak perlu, soufflé madu boleh disediakan di rumah.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan:
- nektar bunga segar, cecair, 1 kg;
- madu manisan, 100 g;
- pengadun, pemproses makanan atau gerudi biasa dengan lampiran yang sesuai.
Produk lebah dicampur dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Kemudian, selama 10-14 hari, madu dikeluarkan dari peti sejuk setiap hari dan dicampur dengan teliti. Selepas mencapai warna dan konsistensi yang diingini, soufflé krim siap digunakan untuk penggunaan. Jika dikehendaki, pelbagai buah beri, buah-buahan, kacang atau rempah ditambah kepada hidangan itu.
