Masakan Georgia popular di banyak negara. Itulah sebabnya terung biru Georgian untuk musim sejuk adalah hidangan tradisional yang suka dipelihara oleh ramai suri rumah. Terung jeruk menonjol di antara kelainan lain, kerana mereka bukan sahaja mempunyai rasa yang baik, tetapi juga menonjol untuk penampilan mereka.
Sesetengah orang berpendapat bahawa mengetin terung jeruk adalah sangat sukar. Walau bagaimanapun, ini tidak begitu sukar untuk dilakukan jika anda membiasakan diri terlebih dahulu dengan cara menyediakan terung Georgia untuk musim sejuk.
Menyediakan bekas
Terung berputar dalam gaya Georgia untuk musim sejuk tanpa pensterilan dilakukan agak jarang.Kebanyakan orang lebih suka mengelak terung goreng dalam bekas yang telah disterilkan. Oleh itu, sukar untuk mencari suri rumah yang tidak akan mensterilkan balang sebelum menggunakannya.
Stim
Selalunya, pembuka selera terung dimeteraikan untuk musim sejuk dalam balang yang sebelum ini telah dikukus. Ini adalah kaedah pensterilan yang paling biasa.
Untuk memproses bekas, anda perlu memeriksanya terlebih dahulu dan pastikan tiada keretakan di dalamnya. Selepas ini, periuk kecil diisi dengan air dan diletakkan di atas dapur gas. Terdapat parut di atas, yang diperlukan untuk memasang tin. Ia diproses sehingga titisan air mula mengalir ke bahagian dalam tudungnya. Selepas ini, anda boleh mengeluarkan bekas dari kuali dan menggulungnya terung masin untuk musim sejuk.
Dalam mesin basuh pinggan mangkuk
Jika dapur dilengkapi dengan mesin basuh pinggan mangkuk, anda boleh mensterilkan bekas dengannya. Sebelum memusing bahan kerja, semua balang hendaklah dibasuh dengan teliti dan diletakkan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Suhu air di dalamnya hendaklah sekurang-kurangnya 70 darjah. Bekas diproses selama 10-20 minit, selepas itu anda boleh menggulung terung bakar atau jeruk.
Dalam ketuhar
Terung masin boleh digulung ke dalam bekas yang telah disterilkan di dalam ketuhar. Ketuhar gas sama sekali tidak sesuai untuk tujuan sedemikian, kerana ia mempunyai suhu yang tidak sekata. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakan model elektrik dengan suhu pemanasan yang lebih stabil.
Mensterilkan balang menggunakan kaedah ini sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan beberapa bekas dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah. Mereka disimpan di dalamnya selama 20 minit, selepas itu kami mengeluarkannya dan mengekalkan yang biru.
Resipi klasik
Terdapat pelbagai resipi untuk menyediakan pengawet, tetapi tidak semuanya boleh digunakan di rumah. Resipi klasik yang akan membantu anda mengelak terung gaya Georgia di rumah untuk musim sejuk. Penyediaan ini dibuat menggunakan bahan-bahan berikut:
- tiga kepala bawang putih;
- satu lada;
- kilogram terung;
- 80 g gula;
- garam secukup rasa;
- 400 ml minyak;
- 100 ml cuka.
Dalam sesetengah kes, jeruk ini ditambah dengan bahan lain. Sebagai contoh, sesetengah orang meletakkan tomato dalam balang.
Pemeliharaan bermula dengan penyediaan semua bahan yang diperlukan. Untuk menyediakan pembuka selera, pilih terung yang enak dan muda. Semua yang biru dicuci bersih dan dipotong menjadi bulatan kecil dan ketepikan. Sesetengah daripada mereka mungkin mempunyai rasa pahit, dan untuk menghilangkannya, anda perlu merendam sayur-sayuran dalam larutan garam khas.
Jangan rendam setiap terung yang dihiris terlalu lama. Ia cukup untuk memperuntukkan 10-15 minit untuk ini.
Setelah menyediakan bahan utama, anda perlu mula menyediakan sos. Di sinilah terung yang dihiris akan disertakan. Untuk menyediakan sos, anda perlu memotong lada benggala menjadi bulatan. Walau bagaimanapun, sebelum ini, inti dengan biji dan tangkai perlu dibuang. Selepas ini, setiap kepingan lada disalurkan melalui penggiling daging untuk mendapatkan jisim cecair homogen. Jika anda tidak mempunyai pengisar daging, anda boleh menggunakan pemproses makanan atau pengisar sebaliknya.
Selepas menyediakan sos, anda harus mula menggoreng terung dengan tomato atau sayur-sayuran lain. Bahan-bahan dibentangkan dalam lapisan padat dalam kuali yang ditaburi dengan minyak sayuran. Apabila kuali telah dipanaskan dengan baik, anda boleh menuangkan bawang putih atau bawang cincang ke dalamnya.Lada benggala ditambah sedikit kemudian. Semuanya ditaburkan dengan lada cincang hanya selepas terung digoreng sepenuhnya di semua sisi. Semua bahan dalam kuali digaul sebati dan direneh selama 20 minit. Jika anda tidak secara berkala mengacau kandungan kuali dengan spatula kayu, yang biru akan terbakar.
Seluruh jisim dari kuali dituangkan ke dalam periuk kecil dan dituangkan dengan sos yang disediakan. Jika adunan belum diasinkan sebelum ini, masukkan sedikit garam. Anda juga perlu tuangkan sedikit cuka dan gula ke dalam kuali. Kemudian semuanya direbus di atas dapur selama kira-kira 15 minit.
Selepas ini, edarkan jisim panas ke dalam balang yang telah disterilkan dan tutupnya dengan penutup pengedap. Bekas berpintal dibalikkan dan disejukkan selama 10 jam, selepas itu ia boleh dipindahkan ke bilik bawah tanah untuk disimpan.
Dengan epal
Sesetengah resipi berbeza daripada yang lain kerana bahan-bahan yang unik. Salah satu resipi ini termasuk memutar terung dengan epal. Untuk membuat snek yang anda perlukan:
- satu kilogram yang biru;
- kilogram tomato;
- 500 g lada;
- 400 g bawang;
- dua epal;
- 300 g mentega;
- 90 g garam.
Untuk menyediakan pengawet, disyorkan untuk menggunakan jenis epal manis dan masam yang lebih baik. Mereka dibasuh dengan teliti, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Selepas ini, yang biru disediakan. Mereka juga harus terlebih dahulu dibasuh dari kotoran dan dikupas. Pertama, mereka dipotong memanjang, dan kemudian jalur potong dicincang menjadi kiub kecil.
Selepas menyediakan sayur-sayuran utama, tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan sedikit. Kemudian bawang, terung, epal dengan lada dan tomato dituangkan ke dalamnya. Jika anda ingin menutup yang biru panas untuk musim sejuk, maka anda harus menambah lebih banyak lada. Semua ini direbus selama setengah jam dengan api perlahan.Untuk membuat snek dalam tin, anda perlu menuangkan keseluruhan kandungan kuali ke dalam balang dan gulungkannya.
Kesimpulan
Terdapat resipi yang berbeza untuk membuat terung dalam tin musim sejuk. Untuk menyediakan snek sedemikian, hanya kaji mana-mana resipi dengan foto dan ikuti apa yang tertulis di dalamnya. Anda juga boleh berunding dengan orang yang telah menjerur biru selama beberapa tahun.
