Jika anda ingin memanjakan diri anda dengan pengawet yang luar biasa, sediakan tomato dan anggur untuk musim sejuk. Untuk penyediaan buatan sendiri ini, tomato bersaiz sederhana atau tomato ceri digunakan. Anda boleh menanam sebaris tomato kecil di atas katil khusus untuk pemeliharaan sedemikian. Adalah lebih baik untuk mengekalkannya dalam balang liter, supaya selepas dibuka pada musim sejuk, produk tidak berada di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Tomato masin dihidangkan pada hari kerja dan di atas meja percutian. Tomato bukan sahaja lazat, tetapi juga menghiasi hidangan - begitulah rupanya menyelerakan!
Resipi No 1
Resipi yang telah dicuba dan diuji yang telah anda gunakan untuk pengetinan selama bertahun-tahun boleh membosankan.Untuk mencuba sesuatu yang baru, anda boleh mengelak tomato dan anggur dalam balang yang sama.
Untuk pemeliharaan anda perlukan (setiap balang 1 liter):
- tomato - 500 g;
- 200 g anggur kismis (sebarang jenis hijau akan sesuai);
- 1 kepala kecil bawang putih.
Bahan-bahan untuk menyediakan perapan:
- 6 pcs. lada hitam;
- 3 keping kacang manis;
- 1 pod lada panas;
- 1 PC. daun bay;
- 3 kuntum bunga cengkih;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. gula pasir;
- 1 sudu kecil. cuka meja.
Sebelum penjerukan atau pengetinan apa-apa sayur-sayuran, balang disterilkan. Pada masa yang sama, perlu membasuh tomato dan membuat tusukan dengan tusuk gigi berhampiran tangkai, melindungi tomato daripada retak semasa pengetinan.
Pelbagai tomato dengan pulpa padat sesuai untuk penjerukan. Tomato lembut mungkin kehilangan penampilannya apabila ditinkan dan akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza.
Anggur dipisahkan dari tandan dan dicuci. Hanya anggur penuh tanpa reput harus dipelihara. Ulas bawang putih yang dikupas hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis. Letakkan daun bay dan jalur yang dipotong dari lada panas ke dalam balang yang disterilkan, tambah lada dan bunga cengkih.
Kemudian anda boleh mula menanam tomato.
Lapisan anggur dituangkan di atas baris pertama yang diletakkan supaya ia mengisi ruang yang tinggal di antara tomato yang diletakkan. Kemudian anda perlu meletakkan bawang putih yang dicincang dan ulangi baris dengan tomato, kemudian anggur dan seterusnya sehingga balang diisi ke bahagian atas. Lapisan terakhir mestilah anggur.
Perapan harus disediakan berdasarkan bahawa untuk balang 1 liter anda memerlukan 0.5 liter perapan. Didihkan air dan tuangkan ke dalam bekas dengan tomato.Tutup dengan tudung, tunggu 10 minit dan sekali lagi tuangkan cecair ke dalam bekas yang sesuai untuk mendidih. Tuangkan air mendidih ke atas balang sekali lagi dan toskan selepas 10 minit.
Sekarang garam air dalam kuali, tambah gula, dan pada akhir mendidih tambah cuka. Adalah dinasihatkan agar air garam ini mendidih di atas dapur selama kira-kira 5 minit. Perapan siap dituangkan ke atas ke dalam balang. Gulungkan bekas dengan penutup logam. Selepas sehari, tomato jeruk dan anggur boleh diletakkan di ruang bawah tanah.
Pengetinan dengan tomato masin akan mencapai kesediaan penuh dalam masa sebulan. Resipi ini membuat air garam yang agak menarik, yang sesuai untuk menambah hidangan untuk memperbaikinya dengan rasa masin dan aroma baru.
Resipi No 2
Untuk penjerukan resipi ini, anda boleh menggunakan pelbagai jenis anggur, termasuk yang gelap.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 kg tomato ceri;
- 3 payung dill bersama dengan biji;
- 1 lada benggala manis (merah atau kuning);
- akar kecil lobak pedas;
- 1 tandan besar anggur;
- 1 lada cili "Ogonyok";
- cengkih - 9 tunas;
- 3 ulas bawang putih;
- lada hitam - 10 kacang;
- daun bay - 3 pcs.;
- daun ceri dan currant - 5 keping setiap satu.
Balang yang dibasuh disterilkan dengan wap di atas air mendidih atau di dalam ketuhar. Lada dua jenis (pahit dan manis) dibasuh, dipotong dan bahagian tengah dengan biji dibuang. Kemudian potong lada panas ke dalam bulatan, dan lada Bulgaria menjadi kepingan kecil. Anggur dikoyakkan dari dahannya dan dicuci. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis. Lobak pedas dibasuh, lapisan atas dikeluarkan dan dipotong menjadi bar kecil.
Rempah diletakkan di bahagian bawah setiap balang, dan tomato dan anggur diletakkan di atas. Isi balang dengan air mendidih dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya.Selepas 10 minit, cecair dituangkan ke dalam kuali dan didihkan. Kemudian anda perlu tuangkan cuka ke dalam bekas dan perap.
Selepas pengedap hermetik, tomato dan anggur dalam tin ditutup dengan selimut sehingga balang telah sejuk. Kemudian pengawetan dibawa keluar ke bilik sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Resipi No 3
Untuk mempelbagaikan pemeliharaan tomato dan anggur, anda boleh menambah bahan lain ke dalam balang.
Produk yang Diperlukan:
- tomato kecil - 3 kg;
- hijau pudina - 2 - 3 tangkai;
- 1 kg anggur;
- 50 ml cuka;
- 2 - 3 tangkai selasih;
- 150 g gula;
- bawang putih - 3 ulas;
- 2 sudu besar. l. garam meja;
- 3 kuntum bunga cengkih;
- 1 bawang;
- lada hitam - 5 - 6 pcs.
Anggur dari mana-mana jenis sesuai untuk resipi ini, syarat utama ialah anggur mesti utuh. Basuh tomato dan anggur dengan air paip dan biarkan cecair mengalir.
Basuh balang dengan sabun pinggan mangkuk dan sterilkan. Isi bekas ke tengah dengan tomato dan bahagian atas dengan anggur. Tuangkan air mendidih dan selepas 10 - 15 minit tuangkan semula ke dalam bekas mendidih. Isi balang kali kedua selama 10 - 15 minit.
Langkah seterusnya ialah mendidihkan air bersama garam dan gula. Apabila kuali mendidih, tuangkan cuka ke dalam balang dan isi bekas dengan perapan mendidih. Sejurus selepas ini, twist itu dimeteraikan dengan penutup. Tin boleh dibawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan hanya selepas ia sejuk.
Resipi No 4
Bagi mereka yang tidak disyorkan untuk mengambil makanan dengan cuka, terdapat pilihan yang membolehkan anda memelihara tomato dengan daun anggur.
bahan-bahan:
- tomato - 1 kg;
- daun anggur - 50 g;
- gula - 100 g;
- garam - 50 g
- air - 1 l.
Tomato dan daun anggur yang telah dibasuh dimasukkan ke dalam balang.Beberapa daun diletakkan di bahagian paling bawah, dan kemudian tomato, masing-masing dibalut dengan daun anggur. Selepas ini, bekas diisi dengan air garam mendidih dengan gula dan garam.
Apabila air garam telah sejuk, ia perlu ditoskan dan direbus. Selepas mendidih ketiga, cecair dituangkan untuk kali terakhir. Daripada air garam, anda boleh mengekalkan tomato dalam jus anggur semulajadi. Dengan cara yang sama, anda boleh memelihara tomato dan anggur tanpa cuka. Pada akhir memasak, balang ditutup rapat, dan selepas penyejukan ia diletakkan untuk penyimpanan jangka panjang di dalam almari gelap atau ruang bawah tanah.
