Ramai suri rumah terlibat dalam mengetin sayur-sayuran untuk musim sejuk. Ini termasuk salad Korea, lecho, sos, serta hidangan tradisional Georgia yang dipanggil lobio. Bahan utama salad yang sangat lazat ini ialah kacang hijau.
Resipi lobio dengan lada benggala
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, lobio adalah resipi salad tradisional dari masakan Georgia. Ia boleh dihidangkan bukan sahaja sebagai ulam kepada hidangan utama, tetapi juga sebagai hidangan bebas. Dan jika anda memanaskan lobio kacang hijau, anda akan mendapat rebusan sayuran yang lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kacang Hitam Mata;
- 1 kg lada benggala (lebih baik mengambil jenis merah);
- 3 lobak merah besar;
- 3 kg tomato bersaiz sederhana (anda boleh menggunakan tomato masam);
- 100 ml minyak sayuran (anda juga boleh mengambil minyak zaitun);
- 50 gram garam meja;
- 355 gram gula pasir;
- 65 ml asid asetik.
Untuk menyediakan lobio kacang merah:
Basuh kacang dengan teliti dalam air sejuk, kemudian masukkannya ke dalam periuk dan rebus dalam air masin sehingga masak sepenuhnya (ia harus lembut). Berhati-hati mengupas lada manis dari tangkai dan potong inti dengan biji. Potong ke dalam jalur nipis atau kiub kecil.
Kupas lobak merah dengan teliti dan parut. Potong tomato separuh, rendam dalam air mendidih selama 3 minit, dan kemudian kisar dalam pengadun.
Letakkan semua sayur-sayuran yang dimasak dalam periuk besar, tambah garam, gula dan mentega. Selepas ini, letakkan lobio kacang untuk musim sejuk pada api sederhana. Apabila salad mendidih, ia mesti dimasak selama setengah jam lagi dengan api perlahan.
15 minit sebelum kesediaan lengkap, tuangkan asid asetik ke dalam salad. Sterilkan balang, masukkan salad ke dalamnya dan gulungkannya. Tutup balang dengan kain suam dan tunggu sehingga ia sejuk ke suhu bilik. Letakkan di dalam bilik sejuk.
Resipi lobio klasik
Resipi klasik untuk salad ini termasuk kacang merah. Menyediakan makanan untuk musim sejuk agak mudah. Banyak resipi termasuk kacang, tetapi selalunya, mereka bukan bahan utama, tidak seperti lobio. Anda juga boleh meletakkan banyak sayur-sayuran yang berbeza ke dalam pembuka selera Georgia. Ia boleh menjadi pudina, ketumbar, hisop, marjoram atau oregano. Ini hanya akan menjadikan snek itu lebih enak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2.5 kg kacang dalam buah;
- 2 kg tomato (sebaik-baiknya jenis merah atau merah jambu);
- 4 ulas bawang putih;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 3.5 sudu besar. l. gula pasir;
- 2 bawang kecil;
- Beberapa tangkai selasih ungu;
- Lada hitam (sebaik-baiknya dikisar);
- jintan;
- Safron;
- Paprika.
Cara memasak lobio dengan sayur-sayuran:
Pelihara salad seperti berikut: rebus kacang sehingga empuk. Cincang bawang dan goreng hingga kekuningan. Letakkan tomato dalam periuk, tambah air sejuk dan masak selama 7 minit. Kemudian keluarkan kulit dari mereka dan potong ke dalam kepingan besar, tambah pada bawang. Reneh selama 15 minit lagi.
Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau. Letakkan dalam tomato. Kemudian masukkan kacang, gula dan garam. Reneh selama setengah jam. Pada akhir memasak, tambah basil cincang halus, lada, paprika, kunyit dan jintan manis.
Apabila bahan kerja sudah siap, ia boleh diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup logam. Sayur acar sesuai sebagai ulam daging.
Cara memasak lobio untuk musim sejuk dengan sup
Resipi lobio datang dalam pelbagai versi, tetapi jika anda menambah kuahnya, rasanya akan menjadi sangat luar biasa. Mengetin kacang Perancis dalam tomato untuk musim sejuk dengan penambahan sup mengambil masa tidak lebih dari satu jam. Bagaimana untuk menyediakan resipi untuk memelihara lobio untuk musim sejuk?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 kg kacang Perancis;
- 2 kg tomato besar masak;
- 250 mentega (anda boleh menggunakan kambing);
- 3 bawang besar;
- 2 sudu besar. l. garam kasar;
- Sekumpulan dill segar;
- Sebatang balsem lemon;
- ketumbar segar;
- pasli;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 liter sup;
- Lada hitam dikisar.
Kaedah untuk menyediakan pembuka selera Georgia dengan tomato:
Kupas bawang putih dan cincang halus. Bilas kacang di bawah air yang mengalir dan rebus, masukkan ke dalam periuk besar.Kemudian masukkan mentega ke dalamnya (ia harus dicairkan dahulu), bawang cincang halus, bawang putih dan lada hitam. Garam dan tambah herba.
Potong tomato menjadi kiub. Letakkannya di dalam kacang, tuangkan sup ke atas segala-galanya dan reneh selama setengah jam. Apabila salad sudah siap, anda boleh memasukkannya ke dalam balang. Tunggu sehingga ia sejuk ke suhu bilik. Kemudian anda boleh meletakkannya di ruangan bawah tanah.
Apabila menyediakan makanan ringan, anda boleh menggunakan mana-mana rempah dan herba. Sebelum makan, salad Georgia boleh dipanaskan dan ditambah dengan telur.
