Hidangan dengan penambahan halia jeruk muncul dalam masakan Rusia selepas popularisasi sushi di negara ini. Dengan cara ini, kepedasan rempah dapat dipelihara, dan rempah memperoleh rasa yang halus dan menyenangkan dan mengekalkan kualiti yang bermanfaat.
Kaedah penjerukan
Dari pelbagai resipi, anda boleh memilih yang disesuaikan dengan masakan Slavia. Resipi dari negara timur mengandungi bahan-bahan yang tidak begitu mudah ditemui di rak di kedai Rusia.
Resipi No 1
Mengikut resipi ini, halia jeruk hampir tidak dapat dibezakan daripada yang disediakan mengikut resipi asal.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk penyediaan:
- 200 - 250 g halia;
- gula pasir - 1 pencuci mulut l;
- cuka - 1 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu besar penuh. sudu bertimbun;
- air minuman, disucikan - 600 ml.
Kupas akar dari kulit luar dan potong menjadi jalur menggunakan pengupas kentang. Rebus separuh air mengikut resipi dengan garam dan tuangkan ke dalam akar cincang. Selepas 5 minit, air toskan. Rebus baki 300 ml bersama gula dan tuangkan ke dalam bekas dengan serutan yang disediakan.
Tunggu sehingga ia benar-benar sejuk dan masukkan air dan garam, masukkan cuka dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pembuka selera akan sedia untuk dihidangkan pada keesokan harinya.
Kadang-kadang halia tidak memperoleh warna merah jambu tertentu apabila diasinkan. Warna ini terbentuk dalam spesimen muda selepas interaksi dengan cuka.
Resipi No 2
Memandangkan akar lama yang disimpan lama biasanya dijual di rak kedai runcit, bit digunakan untuk mewarna merah jambu halia di rumah.
Produk yang Diperlukan:
- akar - 250 g;
- cuka sari apel - 100 g;
- gula pasir - 1 sudu pencuci mulut;
- bit segar - 20 g;
- setengah gelas air minuman.
Kupas akar dengan mengikis kulit luar, tambah garam dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2-4 jam Kemudian mereka dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan panjang dengan pemotong sayur. Letakkan dalam colander logam dan rendam dalam kuali air mendidih selama 2 - 3 minit. Selepas itu rempah disejukkan.
Pada masa ini, perapan disediakan (cuka, air dan gula pasir dicampur). Parut bit pada parutan halus dan campurkan dengan halia yang disejukkan. Campuran diletakkan dalam bekas kaca dan diisi dengan perapan yang disediakan.Selepas infusi selama 3 hari, rempah boleh digunakan untuk makanan.
Halia jeruk boleh disimpan di rumah selama tidak lebih daripada 30 hari dari tarikh penyediaan. Hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi No 3
Kaedah penjerukan akar ini yang paling biasa dipanggil beni-saga. Hanya akar kasar tahun lepas digunakan.
Bahan-bahan untuk menyediakan snek:
- halia tahun lepas - 500 g;
- 50 g wain merah;
- cuka beras - 250 g;
- 1 sudu besar. l. vodka biasa;
- 0.5 cawan gula.
Akar, dikupas dari kulit atas, dicelur dengan air mendidih selama kira-kira 2 - 3 minit. Selepas sejuk, potong ke dalam pinggan dan masukkan ke dalam bekas kaca. Bahan-bahan yang tinggal dimasukkan ke dalam periuk dan direbus. Pinggan diisi dengan air garam panas untuk memerap halia.
Balang sedemikian boleh ditutup rapat dengan penutup logam dan disimpan di tempat yang sejuk. Selepas beberapa jam sahaja, halia akan bertukar merah jambu. Menurut resipi ini, rempah dianggap sedia untuk digunakan hanya selepas beberapa jam.
Simpan akar yang disediakan hanya dalam bekas seramik atau kaca. Bekas logam akan merosakkan rasa produk.
Resipi No 4
Kaedah ini berbaloi digunakan jika anda memerlukan rempah sebagai snek hari ini. Ia boleh dihidangkan ke meja beberapa jam selepas penyediaan.
Bahan-bahan untuk memasak:
- 250 g akar;
- gula pasir - 2 sudu besar. l.;
- cuka beras - 1 sudu besar;
- 1 sudu besar. l. garam;
- jus plum - 1 sudu besar. l.
Sebelum memerah halia di rumah, anda harus menyediakan perapan dan, selepas mengupas akar, potong ke dalam kepingan nipis. Garam halia yang disediakan dan ketepikan garam selama 2 minit.
Rempah akan menjadi elastik jika anda memilih akar tanpa kerosakan yang kelihatan dan dengan kulit licin.
Sekiranya plat berwarna hijau, jangan risau - ini adalah perkara biasa. Untuk perapan, campurkan bahan dalam bekas dan biarkan hampir mendidih. Pastikan untuk memastikan bahawa garam dan gula larut, tetapi jangan mendidih.
Kemudian jalur akar yang dicincang diletakkan di dalam perapan. Jus plum dituangkan di sana. Api dikecilkan supaya isi kuali hanya menggelegak. Selepas setengah jam, keluarkan bekas dari haba, sejuk ke suhu bilik dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam beberapa jam semuanya sudah siap.
Resipi No 5
Ini adalah satu lagi resipi cepat perap. Sampel boleh diambil selepas beberapa jam. Pada masa yang sama, mudah untuk membuat halia di rumah - resipinya agak mudah. Hidangan siap mempunyai rasa halia yang sedikit pedas dan mempunyai struktur yang padat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- akar segar - 300 g;
- 2 sudu besar. l. cuka wain;
- 80 - 100 g gula;
- 25 g vodka;
- 0.5 sudu besar. l. garam (lebih baik menggunakan garam laut);
- 0.5 sudu besar. l. jus bit.
Letakkan halia yang telah dikupas dalam air mendidih di atas dapur selama beberapa minit. Kemudian toskan dalam colander dan biarkan kering sepenuhnya. Pada peringkat seterusnya, potong akar ke dalam pinggan menggunakan pemotong sayur atau pisau tajam.
Satukan baki bahan dalam periuk dan panaskan sehingga mendidih. Perapan yang sedikit sejuk dituangkan ke dalam balang ke atas pinggan. Bekas ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk di atas rak. Pada hari yang sama anda boleh mencuba halia yang disediakan di rumah.
Resipi No 6
Di restoran, apabila menghidangkan sushi, sepotong halia jeruk dihidangkan pada setiap gulungan. Ini meningkatkan penghadaman dan membantu membasmi kuman produk.Kicap yang terdapat dalam resipi ini akan menambah nota bukan standard untuk rasa.
Rempah yang disediakan dengan cara ini sesuai bukan sahaja dengan gulung, tetapi juga dengan hidangan daging. Selain rasa yang lazat, halia akan membekalkan tubuh dengan vitamin penting.
Untuk memilih akar muda semasa membeli, anda perlu mengungkit kulit dengan kuku anda: ia sepatutnya mendedahkan akar dengan mudah, seperti pada kentang muda.
Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- 200 g halia segar;
- 1 sudu besar. l. sos soya;
- 40 g gula pasir;
- 2 – 3 sudu besar. l. cuka beras;
- 300 g air yang disucikan;
- beberapa secubit garam laut.
Tuangkan akar yang telah dicuci dan dihiris ke dalam 300 ml air dan panaskan hingga mendidih. Pengisian perapan disediakan dengan cara biasa - dengan merebus bahan-bahan yang dinyatakan dalam resipi. Pemanasan dijalankan sehingga semua hablur gula dan garam dibubarkan. Halia siap diletakkan di dalam bekas kaca atau balang dan diisi dengan air garam yang dikeluarkan dari dapur. Selepas sejuk, bekas dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari untuk perap dengan baik.
Halia jeruk dibakar dengan ayam dan daging, dan ditambah kepada salad. Hidangan yang indah diperoleh dengan menggabungkan rempah-rempah oriental dengan nanas atau buah sitrus.
Menghidangkan halia dalam satu kes melibatkan menghilangkan rasa selepas itu, dan dalam satu lagi, akar bertindak sebagai snek lengkap yang disajikan dengan hidangan utama. Jadi, ia dihidangkan bersama sushi dengan tepat untuk tujuan menghilangkan rasa apa yang dimakan untuk menikmati gulungan seterusnya, dan sebagai snek anda boleh makan rempah sesuka hati. Di samping itu, akar jeruk adalah gudang vitamin dan membantu fungsi otot jantung dan saluran gastrousus.
