Acar timun untuk musim sejuk - mengetin sayur-sayuran bersaiz kecil. Dalam satu balang mereka boleh tutup ikan gherkin, bawang, tomato bayi, telinga kecil jagung atau bijirin individu, kacang hijau, kacang hijau, juga dipanggil "picks".
Tukang masak dari Amerika sentiasa menambah pengawetan sedemikian kepada sandwic. Sayur-sayuran menjadi pembuka selera yang sangat baik untuk hidangan sampingan dan daging; jeruk sesuai dengan mana-mana hidangan kentang.
Produk yang Diperlukan
Bahan-bahan untuk resipi ini cukup untuk tin kira-kira 4 liter balang.
Komponen:
- Sayur-sayuran: 25 pcs.gherkins, 30 pcs. Tomato ceri, 1 kepala kembang kol, 15 lobak merah kecil (kira-kira 3 - 5 cm panjang), 300 g bawang kecil.
- Lada jagung - 10 pcs.
- Ketumbar - 20 biji.
Sekarang mari kita lihat apa dan bagaimana untuk membuat snek timun yang lazat di atas meja pada musim sejuk.
Peraturan untuk memilih sayur-sayuran
Untuk menjadikan semuanya kelihatan menyelerakan dan asli di dalam balang, anda harus membeli pelbagai jenis sayur-sayuran dengan saiz yang sama. Timun hendaklah sebesar jari kelingking anda. Pembuka selera ini disediakan daripada timun yang terlalu besar untuk musim sejuk, tetapi sayur-sayuran kemudian dipotong menjadi bar. Tomato ceri tidak semestinya merah - tomato berwarna kuning, merah jambu dan berjalur.
Tidak selalu mungkin untuk mencari lobak kecil di pasaran, jadi anda boleh mengambil sayur akar bersaiz biasa dan memotongnya menjadi bar kecil. Anda boleh membeli kubis bukan sahaja putih, tetapi juga ungu. Acar jeruk dalam balang diselang-seli dalam lapisan, memfokuskan pada skema warna. Ternyata agak terang dan asli. Untuk membuat jeruk rangup, letakkan lobak pedas yang telah dikupas di bahagian bawah balang. Lebih baik menggunakan balang untuk jeruk dengan kapasiti 1.5 - 2 liter — Ini menjadikannya lebih mudah untuk menyusun lapisan sayuran.
Langkah mengetin
Ia adalah perlu untuk mengikuti resipi di semua peringkat pengetinan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Pertama, sayur-sayuran dibasuh dan tangkainya dipotong. Sayuran akar padat dikupas, dan kembang kol dibahagikan kepada tandan. Pada peringkat persediaan, adalah perlu untuk mensterilkan balang.
Sebelum memetik sayur-sayuran berakar besar, ia dipotong bulatan atau dihiris lebih kurang sama saiznya dengan sayur-sayuran yang akan ditin secara keseluruhan. Produk yang disediakan dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan untuk kemudahan.
Adalah dinasihatkan untuk memangkas hujung timun.Rebus sedikit lobak merah dan kubis (blanch). Anda boleh memisahkan semua perbungaan dari kubis. Lobak besar dipotong menjadi cincin tebal atau menjadi 4 bahagian.
Blanching dilakukan dengan menurunkan colander dengan sayur-sayuran ke dalam air mendidih. Rebus selama 5 minit sudah cukup untuk sayur-sayuran mencapai keadaan yang diperlukan, dan selepas masak ia menjadi rangup apabila digigit.
Sebelum disimpan dalam balang yang disterilkan, sayur-sayuran diletakkan dalam bekas yang berasingan, dan kemudian suri rumah meletakkannya dalam lapisan satu demi satu. Adalah dinasihatkan untuk menggantikan produk dengan warna yang berbeza supaya pelbagai tin mempunyai corak warna yang menarik.
Sebagai contoh, anda boleh meletakkan lapisan zucchini di bahagian bawah, dan kemudian meletakkan tomato ceri, letakkan kubis putih di atas, lapisan seterusnya anda boleh memilih lobak merah atau jeruk, dll.
Menuang air mendidih
Balang yang diisi ke bahagian atas diisi dengan air mendidih. Untuk mengelakkan kaca daripada retak apabila menuang air panas, bekas itu diisi terlebih dahulu kepada kira-kira 1/3 daripada kapasiti, dan selepas setengah minit air ditambah hampir ke leher.
Memanaskan dalam ketuhar
Selepas mengisi balang jeruk dengan air mendidih untuk musim sejuk, mengikut resipi, tutup dengan tudung dan letakkan di dalam ketuhar untuk memanaskan. Ia dipanaskan hingga 100 darjah dan balang di mana jeruk dijeruk untuk musim sejuk disimpan di sana selama 15 minit. Selepas ini, air toskan dan balang ditutup dengan tuala suam supaya bekas tidak sejuk semasa perapan disediakan.
Menyediakan bahan perapan
Langkah seterusnya dalam pengawetan ini ialah menyediakan cecair untuk memerap jeruk. Air garam disediakan dari air yang dituangkan dari balang sayur-sayuran dalam tin.Bahan-bahan berikut ditambah setiap 1 liter air mendidih: 50 g setiap garam dan gula, 10 biji lada hitam, 20 biji ketumbar.
Air garam direbus di atas dapur sehingga hablur garam dan gula larut di dalam air. Pada akhir memasak, tambah cuka ke dalam kuali dan tutup dengan penutup untuk mengelakkan asid daripada menguap. Jika dikehendaki, cuka meja boleh digantikan dengan cuka epal atau wain. Selepas mendidih, bahan-bahan direbus dalam perapan selama 2-3 minit, kemudian dituangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran.
Proses mensterilkan balang sayur-sayuran
Persediaan jeruk untuk musim sejuk ditutup dengan penutup (tidak tertutup rapat) dan diletakkan di atas lembaran penaik di dalam ketuhar. Suhu ketuhar dengan pengawal selia yang sesuai ditetapkan kepada 200 darjah. Balang hendaklah disimpan di dalam ketuhar sehingga gelembung udara muncul dari hari balang. Ini menunjukkan bahawa proses mendidih telah bermula. Mulai sekarang, anda perlu menetapkan pemasa selama 20 minit. Selepas itu, bekas dikeluarkan dan ditutup rapat menggunakan kunci khas, dan penutup untuk balang dengan benang (berpusing) hanya dipusingkan sehingga berhenti.
Anda boleh menyediakan pengawet tanpa pensterilan. Dalam kes ini, balang diisi dengan air mendidih 2-3 kali. Sekarang anda tahu cara memasak jeruk.
Untuk menentukan ketat penutup tertutup, letakkan balang makanan yang diawet di atas permukaan meja rata dan perhatikan sama ada rantai gelembung udara muncul di dalam balang. Dalam kes ini, anda perlu memusingkan kekunci pengedap semula atau mengetatkan penutup pusing dengan lebih ketat.
Pengawetan dengan jeruk disimpan di dalam rumah sehingga ia sejuk sepenuhnya, dan kemudian persediaan diturunkan ke ruang bawah tanah atau dipindahkan ke pantri untuk penyimpanan. Sayur jeruk sedia untuk dimakan selepas 1 - 1.5 bulan, direndam sepenuhnya dalam perapan.
