8 resipi lazat untuk menyediakan plum jeruk di rumah untuk musim sejuk

Di kalangan suri rumah, plum jeruk sangat popular di kalangan pelbagai jenis resipi untuk pengetinan untuk musim sejuk. Permintaan untuk penyediaan buatan sendiri tradisional ini dijelaskan oleh kesederhanaan penyediaannya, rasa dan aroma yang unik, dan kemungkinan untuk dimakan dalam bentuk tulen dan sebagai komponen salad dan hidangan sampingan untuk hidangan panas.

Ciri-ciri menyediakan plum yang direndam untuk musim sejuk

Ciri-ciri utama penyediaan plum jeruk adalah seperti berikut:

• pemilihan dan penyediaan buah-buahan yang teliti;
• gunakan hanya enamel atau bekas kaca;
• menyediakan penyelesaian khas untuk penapaian - air garam;
• pematuhan ketat kepada resipi yang dipilih;
• penapaian buah-buahan yang diisi dengan air garam untuk masa tertentu - dari 2-3 hingga 30 hari;
• Ia wajib menggunakan daun currant dan ranting ceri, yang digunakan untuk menutup buah-buahan yang dibasahi air garam, supaya ia tidak terapung semasa penapaian.

Penyediaan buah-buahan

Proses penyediaan buah termasuk manipulasi berikut:

1. Menyusun - buah-buahan yang dikumpul untuk pemeliharaan diperiksa dengan teliti untuk reput, kerosakan oleh perosak, dan penyakit. Untuk penjerukan, pilih buah-buahan yang keras dan belum masak dengan warna biru tua yang sekata.
2. Mencuci - plum yang dipilih dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dalam bekas besar.
3. Pengeringan - buah-buahan yang telah dibasuh dibentangkan dalam lapisan yang sama untuk dikeringkan pada tuala kapas atau kain bersih yang lain.

Plum yang disediakan dengan cara ini boleh dituangkan dengan selamat ke dalam bekas yang telah disterilkan.

Penyediaan bekas

Selalunya, plum yang direndam disediakan untuk musim sejuk dalam balang kaca tiga liter.

Sediakan setiap balang seperti berikut:

1. Tambah secubit baking soda ke dalam balang.
2. Menggunakan span buih, basuh dengan teliti dinding dan bahagian bawah bekas dengan soda.
3. Gunakan bulu keluli untuk kuali untuk menghilangkan kesan karat dari leher balang.
4. Balang yang dibasuh dibilas di bawah air yang mengalir sejuk, terbalik dan diletakkan di atas tuala kering supaya titisan air yang tinggal di dinding bekas itu mengalir sepenuhnya.
5. Balang disterilkan dengan menyimpannya di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 120-150 0C selama beberapa minit atau dengan merawatnya dengan wap di atas cerek terbuka yang mendidih.

Apabila mengedap tin makanan yang diawet untuk penyimpanan jangka panjang, penutup pengedap yang digunakan untuk ini juga disterilkan dengan teliti dengan meletakkannya dalam periuk dengan air mendidih.

Bagaimana untuk merendam plum dalam balang untuk musim sejuk?

Di antara pelbagai jenis resipi untuk pemeliharaan ini, yang paling popular adalah kedua-dua versi mudah, termasuk bilangan minimum komponen, dan lebih kompleks, berbilang komponen, tetapi pada masa yang sama berbeza daripada yang tradisional dalam rasa dan bau asli.

Resipi tradisional

Menurut resipi tradisional, plum jeruk disediakan seperti berikut:

1. 10 kilogram buah dituangkan ke dalam baldi atau kuali enamel.
2. Sediakan air garam - larutkan 200 gram gula pasir dan garam meja dalam 5 liter air masak sejuk.
3. Buah-buahan yang diletakkan di dalam bekas diisi ke atas dengan air garam.
4. Tekanan diletakkan di atas bekas - bulatan kayu dengan beban diletakkan di atasnya.
5. Untuk menapai buah-buahan, bekas diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari.

Simpan pengawet yang disediakan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 2-5 bulan.

Cara cepat

Anda boleh dengan cepat menyediakan plum jeruk menggunakan resipi berikut:

1. 10 kilogram buah-buahan dituangkan ke dalam balang kaca steril 3 liter.
2. 8 sudu besar gula dan 1 sudu besar garam dilarutkan dalam 5 liter air.
3. Air garam yang terhasil direbus, kemudian dikeluarkan dari api dan diletakkan untuk menyejukkan.
4. 250 mililiter cuka 9% dituangkan ke dalam air garam yang telah disejukkan.
5. Balang dengan plum diisi dengan air garam yang disejukkan dan ditutup dengan penutup nilon.

Pemeliharaan siap diletakkan di tempat yang sejuk - bilik bawah tanah, ruang bawah tanah.

Resipi ringkas

Menurut resipi ini, plum jeruk disediakan seperti berikut:

1. 10 kilogram plum dituangkan ke dalam balang kaca 3 liter yang disediakan.
2. 200 gram gula dan garam dilarutkan dalam 5 liter air sejuk.
3. Air garam direbus dengan api yang rendah, selepas itu ia sejuk ke suhu bilik untuk beberapa waktu.
4. Balang dengan buah-buahan diisi ke bahagian atas dengan air garam yang disejukkan, ditutup dengan daun currant di atas.
5. Untuk penapaian, bekas dengan buah-buahan yang diisi dengan air garam ditutup dengan kain kasa bersih dan diletakkan di tempat yang hangat selama 6-7 hari.
6. Seminggu kemudian, kain kasa dikeluarkan dari balang, daun currant dikeluarkan dan, jika perlu, air sejuk rebus ditambah.

Bekas dengan pengawetan siap ditutup dengan penutup skru atau nilon dan disimpan selama 5-6 bulan di tempat yang sejuk.

Pilihan dengan malt

Plum jeruk, yang mempunyai rasa dan bau asli, disediakan mengikut resipi ini seperti berikut:

1. 10 kilogram plum dimasukkan ke dalam balang kaca yang disterilkan.
2. 3 sudu besar garam dan 10 sudu besar gula pasir dilarutkan dalam 5 liter air.
3. Air garam sedang mendidih.
4. 200-250 gram rai kering atau jerami gandum dituangkan ke bahagian bawah kuali atau baldi enamel.
5. Jerami dituangkan dengan air garam panas dan diselitkan selama beberapa waktu (3-5 minit).
6. Air garam ditapis melalui colander.
7. Balang dengan buah-buahan diisi dengan air garam panas dan ditutup dengan penutup nilon.
8. Untuk menapai buah-buahan yang diisi dengan air garam, balang diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, selepas itu ia mesti dikeluarkan ke bilik bawah tanah yang sejuk atau ruang bawah tanah selama sebulan.

Selepas sebulan, plum sudah boleh dimakan, digunakan untuk membuat salad, dan sebagai ulam untuk pelbagai hidangan.

Dengan mustard dan rempah ratus

Plum jeruk, yang mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan aroma yang unik, disediakan mengikut resipi ini seperti berikut:

1. 10 kilogram plum dituangkan ke dalam baldi atau kuali enamel.
2. Untuk menyediakan air garam, 10 sudu besar gula, 1.5 sudu besar garam dibubarkan dalam 5 liter air, 50 gram daun bay keseluruhan, 25 gram serbuk mustard ditambah.
3. Air garam direbus dengan api yang rendah, selepas itu ia dibiarkan sejuk untuk beberapa waktu.
4. Air garam yang disejukkan dituangkan ke dalam bekas dengan buah-buahan.
5. Bekas ditutup dengan penindasan dan diletakkan di tempat yang sejuk selama sebulan.

Simpanan siap boleh disimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah yang sejuk selama 4-5 bulan.

Dengan madu

Untuk menyediakan plum jeruk dengan madu yang anda perlukan:

1. Tuangkan 2 kilogram plum ke dalam balang tiga liter.
2. Larutkan 150 gram madu cair dan 0.5 sudu besar garam dalam 2 liter air masak suam.
3. Isi bekas dengan buah-buahan ke atas dengan air garam dan, tutup dengan penutup nilon, letakkan di tempat yang sejuk selama 10 hari.
4. Selepas 10 hari, letakkan balang di tempat yang sejuk selama sebulan.

Makanan dalam tin akan sedia untuk dimakan dalam masa 30 hari.

Dengan herba mustard dan aromatik

Mengikut resipi ini, plum yang direndam disediakan dengan cara yang sama seperti mustard dan rempah, menggantikan yang terakhir dengan herba wangi - 3 pucuk hijau pudina, satu sudu teh oregano kering dan dihancurkan.

Dengan roti rai

Mengikut resipi ini, plum yang direndam disediakan untuk musim sejuk seperti berikut:

1. 10 kilogram plum diletakkan dalam kuali atau baldi enamel.
2. 250-300 gram keropok rai diletakkan di bahagian bawah bekas lain dan diisi dengan air garam dari 5 liter air, di mana 200 gram gula dan garam dibubarkan.
3. Air garam direbus dengan api yang rendah, selepas itu ia dibiarkan sejuk ke suhu bilik dan ditapis melalui kain tipis.
4. Air garam yang disejukkan dituangkan ke dalam bekas dengan plum, tekanan diletakkan di atas dan diletakkan di dalam bilik yang hangat selama 2 hari.

Apabila penapaian berhenti, pemeliharaan diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama sebulan, selepas itu plum sudah boleh dimakan.

Penyimpanan bahan kerja

Simpan bahan awet siap di ruangan bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk, pada suhu tidak melebihi +5 0C.