Pear kering yang lazat adalah alternatif yang sangat baik dan lebih sihat kepada penyediaan buah klasik menggunakan sejumlah besar gula. Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini mengekalkan kebanyakan sifat bermanfaatnya, yang tidak boleh dikatakan tentang pemeliharaan. Beberapa resipi untuk pear kering adalah biasa, perbezaan utama ialah kaedah pengeringan buah.
Spesifikasi penyediaan
Pengeringan adalah salah satu kaedah rawatan haba produk.Semasa itu, pulpa secara beransur-ansur dikeringkan di bawah pengaruh suhu rendah dengan hembusan arus udara serentak.
Pear kering mudah dibuat dalam keadaan rumah standard. Dalam proses itu, mereka menggunakan peralatan dapur rumah (pengering elektrik, ketuhar) atau memasak terus di luar, di bawah sinaran matahari.
Varieti mana yang hendak dipilih dan bagaimana untuk menyediakan buah?
Mana-mana varieti sesuai untuk pengeringan. Walau bagaimanapun, lebih padat pulpa mereka, lebih cepat dan lebih baik proses memasaknya. Varieti yang ideal ialah:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Ekstravaganza;
- Bergamot;
- Keindahan hutan.
Spesimen yang terlalu lembut, terlalu masak atau rosak tidak sesuai kerana fakta bahawa pulpanya mengandungi banyak jus dan tidak akan dapat mengekalkan struktur padat semasa pemprosesan.
Penting! Apabila menyediakan buah-buahan, perhatian khusus harus dibayar untuk menyusun. Apa-apa jenis kerosakan tidak dibenarkan; buah-buahan tersebut segera dibuang.
Penyediaan buah terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Buah-buahan yang telah dibasuh dipotong separuh memanjang dan biji dan batang dibuang.
- Bahagikan setiap separuh kepada 2-4 lagi serpihan supaya jumlah ketebalannya tidak lebih daripada 2.5 sentimeter (saiz minimum - 1.5).
- Tutup pir dengan gula pada kadar 350 gram pemanis setiap kilogram buah.
Dalam bentuk ini, kepingan harus menghabiskan 1.5 hari pada suhu ditambah 20 darjah.
Bagaimana untuk menyediakan pir kering di rumah?
Teknologi untuk menyediakan pir kering secara langsung bergantung pada kaedah pengeringan yang dipilih. Pilihan klasik pengeringan di bawah sinar matahari akan mengambil masa yang paling lama. Menggunakan peralatan dapur mengurangkan kos masa dengan ketara.
Dalam matahari
Tujuan pengeringan adalah untuk mengeluarkan semua jus dari pear.Oleh itu, proses bermula dengan pear yang disediakan dibuang ke atas ayak. Dengan cara ini, cecair yang dikeluarkan daripada mereka dalam masa 1.5 hari boleh mengalir dengan mudah.
bahan-bahan:
- pir - 1 kilogram;
- gula - 350 gram;
- air - 350 mililiter.
Teknik memasak:
- Didihkan sirap daripada air dan gula. Selepas mendidih, buang pir ke dalamnya dan matikan dapur.
- Biarkan hirisan buah selama 10 minit dengan penutup terbuka.
- Pindahkan kepingan ke penapis dan biarkan selama sejam supaya semua kelembapan mempunyai masa untuk mengalir.
- Letakkan buah-buahan yang telah disejukkan dalam satu lapisan dan gantungkannya di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik.
Selepas 2 hari, setiap pir separuh kering hendaklah dibalikkan dan dibiarkan selama seminggu lagi.
Dalam ketuhar
Cara seterusnya yang paling mudah diakses untuk menyediakan pencuci mulut kering adalah menggunakan dapur. Dengan menetapkannya kepada suhu minimum, anda boleh menyediakan keadaan yang ideal untuk penyejatan kelembapan yang perlahan. Resipi ini tidak memerlukan apa-apa bahan selain pear.
Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit semangat dengan menaburkan kepingan dengan serbuk vanila atau kayu manis. Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan buah-buahan yang telah direndam dalam sirap gula.
Teknik memasak:
- Tetapkan mod dapur kepada 60 darjah.
- Letakkan pir dalam satu lapisan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar.
- Apabila buah mula kehilangan isipadu secara visual, kurangkan suhu kepada 55 darjah dan simpan kepingan di sana selama 4 jam lagi. Dalam kes ini, pintu dapur boleh dibiarkan terbuka sedikit. Ini akan membolehkan udara beredar. Pada dapur moden, mod "konveksi" hanya ditetapkan.
Pear kering yang terhasil hendaklah padat dan kering. Jika tidak, anda perlu meneruskan rawatan haba (sudah pada 40 darjah).
Dalam pengering elektrik
Peranti khas - pengering elektrik - akan meningkatkan jumlah produk yang diproses dengan ketara dan memudahkan penyediaan kepingan kering.
bahan-bahan:
- kepingan pir - 2 kilogram;
- sirap - 900 mililiter;
- gula - 700 gram.
Teknik memasak:
- Tutup hirisan buah dengan gula dan biarkan selama 3 hari.
- Biarkan cecair mengalir, kemudian celupkan kepingan ke dalam sirap rebus.
- Selepas 10 minit, buang pir dalam colander, di mana mereka perlu menghabiskan 1 jam lagi.
- Letakkan buah-buahan dalam pengering elektrik, tetapkan suhu kepada 60 darjah dan keringkan selama kira-kira 14 jam (bergantung kepada cadangan pengeluar peranti).
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah rempah kegemaran anda pada peringkat pengeringan, maka produk kering akan memperoleh aroma dan rasa istimewa.
Resipi dalam wain mulled
Untuk merendam pir, anda boleh menggunakan bukan sahaja sirap, tetapi juga asas alkohol.
bahan-bahan:
- wain mulled alkohol aromatik - 500 mililiter;
- pir yang belum masak, dipotong menjadi kepingan 7 mm - 2 kilogram.
Teknik memasak:
- Letakkan buah dalam wain mulled mendidih dan biarkan selama sehari.
- Letakkan kepingan dalam ayak dan biarkan ia mengalir selama sejam.
- Keringkan buah dengan cara yang mudah (dalam ketuhar atau pengering elektrik).
Selepas mengeringkan pir, anda perlu memindahkan semuanya ke dalam kertas dan biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
Ciri Penyimpanan
Sekiranya peraturan penyediaan dipatuhi, pear kering sesuai untuk dimakan selama 6 bulan - 1 tahun (bergantung kepada tahap kekeringan produk). Peti sejuk akan membantu memanjangkan tempoh penyimpanan kepada 1.5 tahun.
Keperluan am untuk keadaan penempatan produk:
- kelembapan udara rendah (maksimum 50%);
- perlindungan daripada sinaran matahari langsung;
- kekurangan akses udara.
Bekas simpanan yang sesuai ialah bungkusan kertas atau bekas kedap udara. Sekiranya terdapat sebarang keraguan tentang kekeringan pir kering, lebih baik menyimpannya dalam keadaan sejuk..
Malah seorang kanak-kanak boleh mengendalikan penyediaan pencuci mulut yang lazat dan sihat. Dengan meluangkan sedikit masa untuk menyediakan buah, anda boleh menghasilkan produk kelas pertama yang akan mengingatkan anda tentang musim panas yang cerah pada malam musim sejuk.
