Bagaimana dengan betul membekukan kacang hijau di rumah untuk musim sejuk, resipi terbaik

Musim untuk sayur-sayuran segar cepat berlalu, tetapi kadang-kadang pada musim sejuk ada keinginan untuk makan sesuatu yang hijau, jadi mengingatkan musim panas. Kacang hijau masak dengan cepat dan pergi dengan cepat. Walaupun pada hakikatnya kini anda boleh menemui hampir segala-galanya di kedai, ramai suri rumah lebih suka membuat persiapan sendiri untuk cuaca sejuk. Dalam artikel ini kami akan berkongsi dengan anda cara membekukan kacang hijau di rumah untuk musim sejuk.

Adakah mungkin untuk membekukan kacang untuk musim sejuk?

Ramai orang berminat dengan persoalan sama ada mungkin untuk membekukan kacang untuk musim sejuk. Mula-mula, kami cadangkan anda memahami apa kebaikan produk ini. Jadi, wakil kekacang ini mengandungi:

• vitamin C, B, asid folik, fosforus, besi, magnesium, kalium;
• asid amino kolin, lesitin dan metionin, yang bertanggungjawab untuk metabolisme lipid dalam tubuh manusia;
• protein dan karbohidrat;
• vitamin inositol, yang sangat bermanfaat untuk jantung.

Selain itu, kacang polong ditunjukkan untuk tujuan pencegahan penyakit seperti goiter, anemia dan aterosklerosis.

Produk segar mempunyai nilai tenaga yang paling banyak, bagaimanapun, mereka yang ingin mengambil kacang untuk masa yang lama boleh membekukannya di rumah.

Kacang mana yang terbaik untuk dibekukan?

Kadang-kadang anda boleh mendengar aduan daripada suri rumah bahawa mereka cuba membekukan produk, tetapi pada akhirnya ia tidak berjaya. Kadang-kadang ini benar-benar berlaku, dan ini berlaku atas sebab bahawa ia patut mengambil kira beberapa kehalusan pembekuan.

Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada produk. Jadi, anda perlu memilih kacang yang berkualiti tinggi, tidak berulat dan tanpa tanda-tanda penyakit yang jelas. Adalah lebih baik untuk memberi perhatian kepada kacang polong muda; kekacang yang terlalu masak tidak akan berfungsi, terutamanya jika anda bercadang untuk menggunakan produk sedemikian dalam salad pada masa akan datang.

Buah hijau dipilih, di mana jelas bahawa kacang polong adalah berisi, tidak terlalu masak atau rosak. Ngomong-ngomong, ini bukan tugas yang mudah, kerana kekacang muda cenderung masak dengan cepat dan, akibatnya, menjadi terlalu masak. Walau bagaimanapun, mereka mudah dibezakan daripada yang muda - mereka dibezakan oleh warna kuning dan kulit kering.

Menyediakan peti sejuk

Mungkin sesetengah suri rumah tidak tahu, tetapi sebelum proses pembekuan, perhatian khusus harus diberikan kepada tempat di mana ia akan berlaku, iaitu peti sejuk.

Jika peti sejuk mempunyai ruang dengan rejim suhu di bawah -18 darjah, pilihan ini sangat sesuai. Pada peringkat awal pembekuan, produk mesti disimpan di bawah keadaan ini. Selepas beberapa lama, kacang polong dipindahkan ke petak penyejuk beku biasa peti sejuk, di mana ia boleh disimpan dengan selamat sehingga setahun, iaitu, hampir sehingga penuaian seterusnya.

Anda perlu mengosongkan sedikit ruang di dalam peti sejuk untuk makanan beku. Sememangnya, tidak semua orang mempunyai ruang di dalam peti sejuk, dan kacang, dalam apa jua keadaan, akan bersebelahan dengan produk lain, jadi perhatian khusus harus diberikan kepada ketat pembungkusan setiap kandungan yang disimpan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membekukan kacang hijau di rumah

Sejak generasi baru peralatan rumah tangga muncul, banyak perkara telah menjadi lebih mudah. Oleh itu, kacang hijau segar boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa sebarang masalah sehingga penuaian seterusnya. Perkara utama adalah mematuhi semua kehalusan dalam proses pembekuan kekacang yang sihat ini.

Sekiranya suri rumah mempunyai banyak bahan ini, lebih baik membekukan produk dalam kelompok kecil, kerana ia cepat kering di udara segar.

Membekukan kacang hijau di rumah tidak sukar, dan keseluruhan proses tidak mengambil banyak masa. Jadi, buah-buahan pra-diproses dibentangkan di atas permukaan yang ditutup dengan filem berpaut dan hanya dipindahkan ke peti sejuk, di mana program pembekuan intensif ditetapkan.

Dalam mod ini, kekacang disimpan selama yang tertulis dalam arahan untuk peti sejuk, selepas itu ia dipindahkan ke bekas khas dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Kacang beku boleh dilakukan dalam beberapa cara, yang akan anda pelajari di bawah.

Membekukan kacang mentah

Sebagai permulaan, seperti yang dinyatakan sebelum ini, anda perlu berhati-hati memilih kacang polong anda. Jadi, kacang pea harus mempunyai warna yang terang dan tidak lembut, berulat atau bernoda. Ia bernilai memilih kacang polong segar dan masak. Selepas ini, ia mesti diselesaikan dan serpihan dikeluarkan daripadanya.

Dalam periuk kecil anda perlu mendidihkan air dan letakkan kacang di dalamnya, selepas itu api dimatikan dan produk kekal dalam air mendidih selama 2 minit. Seterusnya, kekacang dipindahkan ke air sejuk selama 10 minit, selepas itu ia dikeluarkan dengan tuala.

Kacang polong kering diletakkan di dalam bekas untuk pembekuan dan diletakkan di dalam petak penyejuk beku peti sejuk selama 2 hari.

Dengan pemutihan sebelumnya dalam buah

Pembekuan kacang dalam buah dengan pemutihan awal dilakukan seperti berikut:

1. Buahnya diisih dan dicuci.
2. Air mendidih di atas api dalam periuk besar. Anda juga perlu menyediakan mangkuk yang luas dengan air sejuk atau kiub ais.
3. Buah kacang diletakkan dalam colander dan, oleh itu, diletakkan dalam cecair mendidih. Daripada colander, anda boleh menggunakan kain atau beg muslin atau bakul dawai.
4. Blanching berlaku dalam susunan ini: untuk kacang salji - 1 minit; untuk gula-gula - 1.5-2 minit.
5. Seterusnya, semuanya dikeluarkan dari haba dan segera dipindahkan ke air sejuk. Ini perlu supaya proses memasak dapat dihentikan serta-merta.
6. Keringkan buah secara semula jadi atau dengan tuala kertas. Pada masa yang sama, tidak disyorkan untuk meninggalkan buah di udara untuk masa yang lama, kerana ia boleh menjadi keras.
7. Selepas semua langkah di atas, produk boleh dibekukan. Kacang polong diletakkan di dalam beg atau bekas khas. Anda perlu memastikan bahawa semua udara dari pembungkusan (jika kacang diletakkan di dalam beg) dilepaskan. Di samping itu, produk itu boleh diletakkan di atas dulang pembakar, sebelum ini ditutup dengan kertas kulit, dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan dalam bentuk ini di dalam peti sejuk peti sejuk. Selepas itu, buah beku diletakkan di dalam beg khas atau diletakkan di dalam bekas untuk penyimpanan jangka panjang.

Dalam dulang ais

Kaedah ini menarik minat ramai suri rumah. Untuk menyediakan kacang dalam dulang ais untuk musim sejuk, anda mesti mengikuti cadangan yang dibentangkan di bawah dengan tegas.

Kacang polong dikeluarkan dari buah, dibasuh dan diletakkan di dalam bekas ais. Acuan pembakar yang diperbuat daripada silikon juga mungkin sesuai untuk tujuan ini. Seterusnya, kacang polong diisi dengan air (sup). Cecair tidak boleh diisi hingga ke tepi acuan, kerana ia akan mengembang semasa pembekuan dan mungkin bocor keluar. Borang siap diletakkan di dalam peti sejuk selama satu hari, selepas itu ais dan kacang dikeluarkan dan diletakkan di dalam bekas khas untuk penyimpanan jangka panjang.

Tempoh penyimpanan dan peraturan untuk produk beku

Ramai suri rumah yang telah menyimpan kacang untuk musim sejuk berminat dengan berapa lama mereka boleh bertahan di dalam peti sejuk. Apabila ia datang untuk menyimpan kacang beku, perkara yang paling penting ialah mengekalkan keadaan suhu.Jadi, jika produk itu disimpan pada suhu -18 darjah, maka ia boleh dimakan sehingga 9 bulan. Apabila membekukan, sebaiknya buat nota pada bungkusan dengan persediaan semasa ia dibuat.

Untuk mengekalkan rasa, warna dan kesegaran kacang, anda perlu memastikan bahawa ia tidak menyerap bau asing. Ini hanya boleh dilakukan dengan memilih pembungkusan yang betul.

Jadi, beg atau bekas khas sesuai untuk membekukan makanan. Adalah perlu untuk memastikan bahawa pembungkusan adalah kedap udara, kerana kualiti produk juga bergantung pada integriti bekas penyimpanan.

Cara mencairkan kacang polong dengan betul

Jika kita bercakap tentang mencairkan kacang, segala-galanya akan bergantung pada bentuk di mana anda bercadang untuk menggunakannya.

Jadi, jika suri rumah akan memasak sup, kacang dan buah, tanpa mencairkan beku, dihantar ke dalam cecair mendidih dan direbus selama 3 hingga 5 minit. Sekiranya suri rumah ingin menambah kacang ke dalam salad, sebelum melakukannya, ia perlu dicairkan secara semula jadi dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk.