Apakah jenis ikan belanak merah ini, penerangan tentang ikan belanak merah, di mana ia ditemui dan bagaimana rupanya

Semasa berehat di pantai Crimean dan Krasnodar, anda sering boleh mendengar nama lucu - mullet merah. Ia dijual di pantai dan dihidangkan di restoran sebagai makanan istimewa. Makhluk laut kecil itu telah dikenali sejak zaman purba dan dihidangkan di meja pegawai tinggi. Perkara utama yang orang suka tentang ikan mullet merah adalah rasa yang sangat baik, pewarna yang luar biasa dan aura yang luar biasa.

Penerangan tentang ikan

Mullet biasa atau mullet merah tergolong dalam kelas ikan bersirip Ray dan ikan Ordo Perciform.

Mullet merah ialah ikan laut yang tinggal di bahagian bawah. Ia mempunyai kepentingan komersial, dianggap sebagai makanan istimewa dan merupakan sebahagian daripada budaya pelbagai negara.

Ciri nama dan nama alternatif

Nama Latin ikan itu adalah "mullus barbatus", dalam bahasa Rusia "janggut merah". Nama panggilan "sultana" melekat pada belanak merah kerana misainya, atau lebih tepatnya "janggut," mengingatkan janggut penguasa Arab.

Sultan juga mempunyai nama lain di luar negara:

• "ikan dari batu" - untuk orang Sepanyol;
• "ikan kambing" - untuk orang Afrika dan India;
• "barbunia", "snipe laut" - untuk Mediterranean.

Perkataan "red mullet" berasal dari bahasa asing. "barbunya" Turki berasal dari bahasa Itali "barbone", yang bermaksud "janggut". Dalam bahasa Rusia ia bertukar menjadi mullet merah. Nama ikan ini disebabkan oleh fakta bahawa pada zaman dahulu hanya sultan yang berjanggut dan bermisai yang subur.

Ternyata belanak merah adalah perempuan simpanan laut. Kemungkinan besar dia yang belayar ke lelaki tua itu dan memenuhi keinginan dalam kisah dongeng A.S. Pushkin.

Penampilan

Sultana adalah ikan terang yang patut dikagumi di kalangan aquarists. Warna sisiknya kebanyakannya merah dengan warna metalik. Mullet merah mempunyai belakang berjalur dan perut putih atau kelabu.

Penerangan biologi ikan:

• panjang - 10-20 sentimeter;
• sirip dubur dan dorsal pendek;
• bercabang, bercabang sirip ekor;
• kepala besar dengan garis profil hampir menegak;
• mata besar terletak di bahagian atas kepala;
• mulut dengan gigi berbulu kecil terletak sejajar dengan perut.

Ciri utama belanak merah, sepasang antena di bawah dagu, berfungsi untuk mengencerkan lumpur dan mencari makanan.

Habitat

Sultanka ditemui dalam arus hangat.Habitat ikan ialah dasar laut pada kedalaman 15-30 meter. Kadang-kadang ia masuk lebih dalam, 300 meter di bawah permukaan air. Antena mullet merah direka untuk menggali pasir lembut dan kelodak. Lebih jarang, dia mencari makanan di dalam batu.

Sultana sensitif terhadap perubahan dalam persekitaran akuatik. Jika ikan telah meninggalkan habitatnya, ada kemungkinan air itu tercemar.

Pengedaran di Rusia

Mullet merah berenang di Azov dan Laut Hitam. Ikan emas terkenal dengan pelancong dan penduduk pantai Crimea. Di Selat Kerch, mullet merah ditangkap pada skala perindustrian. Ikan itu juga ditemui berhampiran Chersonesus dan Balaklava, tetapi tidak sampai ke Teluk Taganrog.

Cara hidup

Mullet merah aktif pada siang hari. Dari musim bunga hingga musim luruh, ikan berenang lebih dekat ke pantai, dan untuk musim sejuk mereka pergi ke kedalaman lautan. Sultan bergerak perlahan di sepanjang bahagian bawah, menggerakkan antenanya dan dengan itu memperoleh makanan.

Diet

Ratu laut memakan mikroorganisma bentik. Individu muda menangkap plankton di dalam air di atas dasar.

Adakah terdapat musuh?

Mullet merah tidak memburu anak ikan dan telur orang lain, tetapi ia sendiri menjadi mangsa pemangsa. Tenggiri kuda, menggelepar, ruffe, dan gurnard berbahaya baginya. Sultan Crimea adalah makanan untuk jerung katran.

Pembiakan dan pemijahan

Ikan mencapai kematangan seksual pada tahun kedua kehidupan. Mullet merah Laut Hitam akan bertelur pada bulan Mei. Betina bertelur di dalam air pada kedalaman 10 hingga 55 meter. Kesuburan mereka rendah - 88 ribu telur secara keseluruhan setiap musim. Pemijahan berakhir pada bulan Ogos.

Selepas persenyawaan, telur naik lebih dekat ke permukaan air.Larva menetas dalam 2-3 hari, berkembang selama dua bulan, memakan plankton dan menyamar dari pemangsa dengan warna biru-hijau. Setelah mencapai panjang 4-6 sentimeter, ikan bergabung dengan komuniti bawah belanak.

Varieti

Ikan yang ditemui di luar pantai Laut Hitam adalah mullet merah biasa atau Crimean. Subspesiesnya ialah Mediterranean atau bulu berjalur. Terdapat juga dua jenis lagi. Perbezaan mereka:

• Argentina - ikan terang yang biasa di luar pantai Amerika Selatan, dibezakan oleh perut merah jambu, sirip oren dan punggung merah;
• keemasan atau bergigi - mempunyai sisik warna kuning atipikal dan jalur ungu kecil di bahagian belakang, berenang di Lautan Hindi dan Pasifik;
• berjalur atau Mediterranean - tinggal di Laut Hitam dan Mediterranean, terkenal dengan muncungnya yang landai dan jalur membujur oren dan coklat.

Subspesies lain dipanggil mullet Eropah. Ia hampir tidak berbeza daripada yang biasa - warna merah yang sama dengan warna perak, sirip kuning dan perut putih.

Ciri Memancing

Sultan memberi makan pada kedalaman, jadi anda perlu menangkapnya pada jarak sehingga 300 meter dari permukaan air. Sekolah ikan emas harus dicari di tempat yang berpasir, tempurung dan dasar berbatu. Kadang-kadang pada musim bunga ikan berenang ke mulut sungai.

Musim memancing belanak merah berlangsung dari Mei hingga Oktober. Ikan ini sangat aktif pada musim panas, semasa tempoh bertelur. Zhor memaksa ia keluar dari dasar ke kedalaman yang boleh diterima oleh nelayan. Mullet merah menggigit lemah, jadi masa yang sesuai untuk memancing adalah pagi yang awal tanpa angin, apabila pelancong belum mengacau air laut.

Sultanka ditangkap dari pantai atau dari bot. Gear yang sesuai:

• pancing terbang - dengan panjang tackle 5-7 meter, anda boleh mendapatkan ikan dari pantai pada kedalaman 7 meter.Terapung harus terang dan ringan supaya gigitan halus perempuan simpanan laut dapat dilihat dengan jelas;
• donka dan pemetik - peralatan untuk memancing dari bot. Rizab garisan pada kekili hendaklah 100 meter. Untuk mengelakkan kehilangan gigitan, loceng digunakan;
• joran mancis - tackle untuk casting panjang memerlukan kemahiran, tetapi membolehkan anda menangkap ikan dari jarak 20 meter dan lebih jauh dari pantai.

Mata kail nombor 4 dan 5 sesuai untuk menangkap gelama merah.Udang hidup kecil, cacing laut Nereis, dan ulat digunakan sebagai umpan. Saiznya hendaklah kurang daripada lima sentimeter supaya ikan dapat menelan umpan. Untuk makanan pelengkap, kupang dan cacing tanah dibuang.

Peraturan utama menangkap belanak merah adalah melepaskan ikan kecil kembali ke laut. Memancing hanya dibenarkan untuk spesimen yang lebih besar daripada 8.5 sentimeter.

Mengenai daging ikan

Mullet merah adalah hadiah laut yang berkhasiat dan rendah kalori. 100 gram daging mengandungi 117 kilokalori; selepas menggoreng, kandungan kalori meningkat. Ikan rebus dan rebus sesuai untuk diet.

Nilai pemakanan 100 gram daging sultana:

Oleh kerana kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, mullet merah, apabila dimakan dengan kerap, membantu memulihkan metabolisme dan fungsi saluran gastrousus. Ia kaya dengan vitamin B, lemak omega dan asid laktik, vitamin A dan E, serta fosforus, kalium, magnesium, besi dan sulfur. Sebagai tambahan kepada daging, kaviar ikan dan lemak hati kaya dengan bahan berguna.

Faedah Sultana:

• Sesuai untuk memberi makan kanak-kanak dari 9 bulan, menggalakkan kesihatan kulit kanak-kanak;
• Asid omega-3 dalam daging mengurangkan risiko penyakit sistem saraf dan kardiovaskular;
• berguna semasa tempoh peningkatan aktiviti fizikal dan latihan sukan, kerana ia cepat menambah tenaga;
• merangsang rembesan jus gastrik, meningkatkan selera makan dalam kes dispepsia;
• kompleks vitamin semulajadi untuk orang tua, semasa mengandung dan menyusu.

Mullet merah ialah ikan yang mempunyai kandungan iodin yang tinggi. Dagingnya berguna untuk kekurangan hormon tiroid. Pengambilan tetap hidangan sultanka menggalakkan penurunan berat badan, pemulihan keseimbangan hormon, dan kesejahteraan yang cergas. Satu-satunya kontraindikasi adalah alahan kepada makanan laut.

Resipi masakan

Mullet merah adalah produk universal untuk semua jenis rawatan haba, serta pengeringan, pengeringan dan pengasapan. Ia tidak perlu memakan ikan kecil, tetapi anda perlu membersihkan sisik yang padat. Daging Sultanka ternyata lembut dan berair menggunakan sebarang kaedah memasak.

Mullet merah dalam bahasa Yunani

Resipi pembakar ketuhar yang mudah sesuai untuk pengenalan masakan kepada ikan.

bahan-bahan:

• 1 kilogram belanak merah;
• kepala bawang;
• 5 ulas bawang putih;
• 3 tomato;
• segelas thyme kering;
• rempah ratus dan garam secukup rasa.

Untuk memasak, ikan segar atau beku, yang sebelum ini dibersihkan daripada sisik, adalah sesuai. Bagaimana orang Yunani menyediakannya:

• bilas dalam colander, taburkan dan gosok dengan garam, biarkan untuk perap;
• tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 200 darjah;
• tomato yang dikupas dipotong menjadi kepingan dan diletakkan dalam mangkuk;
• potong bawang, bawang putih, thyme dengan pisau dan tambah segala-galanya kepada tomato;
• sayur-sayuran masin, lada, dicampur;
• gris dulang pembakar dalam dengan minyak zaitun dan sapukan separuh daripada campuran sayur-sayuran di atasnya;
• letakkan mullet merah pada lapisan wangi dan tutup dengan baki campuran tomato;
• ikan ditabur dengan minyak zaitun dan dibakar di dalam ketuhar.

Hidangan akan siap dalam masa 45 minit. Anda boleh menambah herba kegemaran anda kepada campuran dengan tomato, bawang putih, bawang merah dan thyme - pasli, basil, ketumbar.

Dalam resipi versi Alexandria, tomato digoreng terlebih dahulu, ikan juga digoreng dengan tepung atau serbuk roti selama 5 minit di kedua-dua belah pihak. Masa pembakar keseluruhan untuk hidangan dikurangkan kepada dua puluh minit.

belanak merah Kemboja

Keistimewaan hidangan ini ialah sos pedas dengan tambahan wain.

bahan-bahan:

• 0.5 kilogram ikan;
• 4 sudu besar wain putih kering;
• 100 gram tepung gandum;
• 5 ulas bawang putih;
• 5 tomato sederhana;
• minyak zaitun;
• sekumpulan kunyit dan pasli.

Langkah pertama ialah menghidupkan ketuhar untuk memanaskan hingga 180 darjah. Kemudian sultana yang telah dibersihkan perlu digoreng dalam kuali dalam minyak zaitun pada setiap sisi selama 5 minit, selepas digulung dalam tepung. Semasa ikan sejuk, sediakan sos:

• Kupas tomato, potong kiub, letakkan dalam kuali dan tuangkan dengan minyak zaitun;
• cincang halus kunyit, bawang putih dan pasli, tambah kepada tomato;
• tuangkan wain ke dalam kuali dengan campuran pedas tomato dan reneh selama 5 minit;
• Griskan loyang dengan minyak zaitun, letakkan ikan di atasnya dan tuangkan sos ke atasnya.

Peringkat terakhir ialah meletakkan belanak merah di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Hidangan akan siap dalam masa 20 minit. Sebelum dihidangkan, hias ikan dengan herba.

Mullet merah dengan keju

Untuk menyediakan hidangan ini, ikan gutted digunakan.

bahan-bahan:

• 2 bulu besar;
• 100 gram keju keras;
• 2 tomato besar;
• 2 bawang;
• setengah lemon;
• sekumpulan pasli;
• minyak zaitun;
• pala, daun salam, halia, lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Pertama sekali, anda perlu memanaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kaedah memasak:

• potong lemon dan pasli, letakkan dalam mangkuk seramik atau kaca bersama daun bay - sediakan perapan;
• taburkan ikan dengan rempah dan rempah, letakkan dalam mangkuk dengan perapan dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam;
• potong bawang ke dalam cincin dan goreng dalam minyak zaitun;
• Potong kasar tomato yang dikupas;
• parut keju pada parut halus;
• goreng mullet merah jeruk pada setiap sisi selama lima minit;
• letakkan ikan goreng dalam hidangan pembakar, letakkan cincin bawang, herba, tomato di atas, tuangkan perapan;
• bakar selama 30 minit.

Akhir sekali, taburkan hidangan dengan keju parut dan simpan di dalam ketuhar sehingga ia cair.

Anda boleh menggunakan mana-mana herba dan rempah semasa menyediakan mullet merah.

Fakta menarik

Terdapat legenda timur tentang mullet merah. Seorang sultan Turki suka mencuba hidangan baru. Suatu hari dia dihidangkan ikan goreng kecil untuk makan tengahari. Sultan menyukai hidangan itu dan memanggil tukang masak untuk mengetahui apa namanya. Tukang masak kata itu ikan sultana.

Mengapa mullet merah menarik:

• di dalam air sisik ikan sangat terang, tetapi selepas menangkap dan bersentuhan dengan udara warnanya pudar. Oleh itu, mereka cuba menjualnya dengan cepat, sebelum persembahan merosot;
• Anatomi khas membolehkan sultana dimakan bersama dengan isi perutnya. Tanpa pundi hempedu tidak ada kepahitan dalam rasa;
• ikan tidak takut kepada orang dan membenarkan penyelam skuba mendekatinya. Ia ditangkap terus di bawah air, terpikat dengan cacing;
• Di pekan pantai, belanak merah yang baru ditangkap dijual di pasar ikan. Ia dibezakan oleh bau timun;
• ikan itu dikenali dan dihormati di kalangan gourmet Rom Purba dan digambarkan dalam mozek. Spesimen besar dijual dengan harga tinggi - penjual diberikan perak sebanyak yang ditimbang sultana. Sebelum memasak, ia ditunjukkan dalam bekas lutsinar supaya tetamu dapat melihat permainan warna dan kilauan sisik;
• pada akhir 80-an, di perairan Mozambique di Lautan Hindi, sultana yang lazat ditangkap sebagai sebahagian daripada kerjasama memancing antara USSR dan Mozambique;
• mullet adalah heroin karya agung impresionis klasik Claude Monet, Pierre Renoir, Edouard Manet, serta ilustrator British abad ke-19 Kate Greenaway;
• Di Greece, ikan emas digoreng dalam minyak zaitun dan dimakan dengan kepala. Di pulau-pulau Hellas mereka bergurau bahawa mullet merah meninggalkan kucing kelaparan;
• penulis dan pakar perburuan James Aldridge berkata bahawa bagi mereka yang pernah merasai belanak merah, ia akan menjadi satu-satunya objek memburu yang diingini.

Hidangan Sultanka popular di resort di wilayah Krasnodar. Di Mediterranean, restoran menyajikan ikan lazat kecil. Mereka dihargai kerana kekurangan tulang dan daging yang lembut.