Grayling ialah ikan air tawar yang terdapat di kawasan utara Eropah, Asia dan Amerika Utara. Daging yang berwarna kelabu, kerana teksturnya yang halus dan rasa yang kaya, digunakan secara meluas dalam masakan, termasuk dalam masakan tradisional orang-orang Utara. Mari kita pertimbangkan secara terperinci ciri-ciri jenis ikan ini, ciri-cirinya dan faedah daging untuk manusia.
Apakah jenis ikan ini
Grayling, ahli keluarga salmon yang terkenal, ditemui di banyak sungai dan sungai di utara Rusia. Ia juga terdapat di tasik utara.Memancing amatur untuk kelabu agak popular, dan ia juga ditangkap pada skala perindustrian. Dagingnya mempunyai rasa yang halus, yang menjadikannya sangat popular di kalangan pencinta masakan ikan; Selain itu, ia mempunyai pelbagai khasiat yang bermanfaat.
Penampilan
Badan kelabu panjang dan lebar di sisi. Sisiknya kecil dan sesuai rapat. Kepalanya kecil dengan mulut kecil yang mengandungi gigi kecil seperti parut. Warna ikan berbeza-beza bergantung pada habitatnya. Ia selalunya mempunyai bahagian belakang kelabu-hijau, sisi kelabu muda dengan jalur coklat pudar, perut putih keperakan, sirip berpasangan jingga perang dan sirip tidak berpasangan ungu dengan bintik atau jalur gelap. Panjangnya mencapai kira-kira lima puluh sentimeter dan beratnya boleh mencapai satu kilogram. Berat terbesar yang direkodkan mencecah tujuh kilogram.
Spesies hitam juga terdapat di Baikal dan beberapa sungai di sepanjang Semenanjung Kola. Keindahan ikan ini ditekankan lagi dengan sirip punggungnya yang lebar dan berbintik-bintik, yang kelihatan seperti layar apabila ia naik di atas permukaan air.
Habitat
Ikan yang kelihatan menarik ini hanya ditemui di Hemisfera Utara dan hidup di tasik dan sungai yang sejuk dengan dasar berbatu. Kebanyakan spesies hidup di Rusia dan Eropah, di kawasan yang luas dari timur ke barat, kecuali beberapa negara Eropah yang lebih dekat ke selatan.Grayling juga tinggal di kawasan pergunungan dan perairan jernih di seluruh Eropah dan Siberia, dengan hasil tangkapan dianggarkan berjuta-juta.
Di samping itu, kelabu terdapat di sungai utara yang mengalir ke kedua-dua Artik dan Laut Putih. Secara umum, walaupun mereka mempunyai julat yang luas, mereka hanya terdapat di Eurasia dengan satu pengecualian: spesies Alaska hanya terdapat di semenanjung dengan nama yang sama.
Untuk membezakan spesies atau subspesies, nama mereka sering merujuk kepada habitat mereka; contohnya, kelabu Siberia Barat ditemui di sungai-sungai di barat wilayah Siberia, dan kelabu Mongolia, masing-masing, di tasik dan sungai di negara dengan nama yang sama.
Mengenai daging beruban
Kelabu Timur Jauh, walaupun ia tergolong dalam keluarga salmon, bukan ikan merah. Dagingnya padat dan mempunyai warna merah jambu. Ia lembut dan berperisa, dengan jumlah lemak yang sederhana; Terima kasih kepada ini, ia mudah diserap oleh badan. Memandangkan ikan ini tidak boleh hidup di perairan yang tercemar, produk itu sendiri mesra alam dan tidak menimbulkan reaksi alahan.
Grayling, terima kasih kepada banyak vitamin dan mineral, serta komposisi nutrien yang seimbang, adalah makanan yang sesuai untuk wanita hamil dan menyusu. Makan ikan membantu mengawal sistem penghadaman, menggalakkan penyerapan nutrien yang cekap dan meningkatkan kekuatan sistem imun badan. Dari umur satu tahun, kanak-kanak boleh diberi ikan dalam bentuk puri.
Daging kelabu terkenal dengan rasa yang lazat, sama seperti rasa trout. Ia sangat disukai oleh gourmet dan peminat makanan laut. Di banyak laluan pelancongan Karelia dan Altai terdapat restoran yang menyajikan hidangan dari ikan ini; Pertubuhan ini menikmati reputasi yang sangat baik.
Sesetengah orang percaya bahawa ia mempunyai bau yang mengingatkan timun segar, tersilap percaya bahawa ia adalah ikan putih. Di kalangan pemburu taiga adalah kebiasaan untuk mengatakan bahawa: "Grouse mempunyai bau binatang buruan, dan bau ikan yang kelabu."
Malah, makhluk akuatik ini mempunyai bau ikan yang baik, yang menjadikannya tangkapan yang sangat berharga.
Rangkanya kebanyakannya terdiri daripada tulang belakang dan tulang rusuk, dengan hanya beberapa tulang kecil yang bertaburan di seluruh badan. Ia boleh ditanggalkan dengan mudah apabila mengisi atau memotong kelabu masin atau salai.
Gaya hidupnya mengurangkan risiko sebarang jangkitan dengan helminths atau penyakit berjangkit; oleh itu, ia dimakan mentah, tetapi sedikit masin untuk rasa. Hidangan yang paling popular diperbuat daripada kelabu mentah dikenali sebagai sagudai Siberia.
Ciri-ciri berguna dan berbahaya
100 gram daging mengandungi sejumlah besar bahan berguna, termasuk vitamin dan unsur mikro. Komposisi vitamin termasuk vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 dan niasin. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar zat besi, fosforus, kalium, magnesium, natrium dan zink.
Ini menjadikan daging ikan kelabu sebagai produk yang berguna untuk mereka yang mementingkan susuk tubuh dan kesihatan mereka. Di samping itu, makan ikan kelabu boleh membantu meningkatkan penglihatan, kulit dan keadaan umum badan.
Walaupun fakta bahawa kelabu adalah ikan berminyak, dagingnya mudah dihadam. Membeli daripada penjual yang tidak boleh dipercayai dan menyimpan ikan secara tidak betul boleh berbahaya. Adalah lebih baik untuk membeli produk di kedai hanya apabila anda pasti bahawa mereka mempunyai semua yang anda perlukan untuk memproses dan menyimpannya.
Kandungan kalori
Nilai pemakanan isi ikan beruban berbeza-beza bergantung pada kaedah memasak.100 gram fillet mentah mengandungi kira-kira 93 kcal, 18 g protein, 2 g lemak dan sedikit karbohidrat.
Merokok dan menggoreng menambah kalori dan lemak pada hidangan ikan. Oleh itu, 100 gram kelabu salai mengandungi kira-kira 190 kcal, 22 g protein, 11 g lemak dan 1 g karbohidrat.
Merebus dan membakar boleh mengurangkan kandungan lemak dan kalori ikan. 100 gram kelabu rebus mengandungi kira-kira 140 kcal, 29 g protein, 2 g lemak dan 1 g karbohidrat. 100 gram produk goreng mengandungi kira-kira 230 kcal, 25 g protein, 14 g lemak dan 0 g karbohidrat.
Cara menyimpan ikan
Adalah disyorkan untuk menyediakan produk ini sejurus selepas pembelian. Jika anda tidak merancang untuk melakukan ini dalam masa terdekat, ia hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu sekurang-kurangnya -12°C. Penyahbekuan tidak digalakkan kerana ia akan mengurangkan kualiti produk.
Ikan masin atau salai boleh kekal beku dan masih mengekalkan nilai pemakanan dan kualitinya. Ikan segar hendaklah disimpan di dalam peti sejuk pada suhu antara -2 °C dan +2 °C selama tidak lebih daripada satu hari.
