Beberapa orang tahu jenis ikan ini - mullet, bagaimanapun, ia adalah salah satu spesies yang paling biasa di Rusia dan negara-negara Eropah yang lain. Mullet adalah ikan yang berharga untuk memancing industri dan bagi mereka yang suka berehat dengan pancing, kerana rasa dan dagingnya yang sangat baik. Mullet juga mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro, yang menjadikannya bermanfaat untuk kesihatan manusia.
Deskripsi umum
Di Mediterranean, mullet kini tidak begitu popular seperti daging dorado dan tuna, tetapi ia masih memegang kedudukannya dalam rasa dan nilai pemakanan. Malah, dagingnya lebih lembut berbanding spesies lain dan dijual pada harga yang berpatutan.Walau bagaimanapun, disebabkan kesukaran mengeluarkan daging dari tulang, bangkai belanak yang telah berpakaian jarang dijual kerana ia memerlukan terlalu banyak usaha untuk membersihkannya. Terdapat sehingga 100 jenis mullet, yang paling popular ialah mullet dan white mullet.
Mullet ditangkap di kedua-dua perairan Laut Hitam dan Caspian. Tangkapan ini kemudiannya dibekukan dan dihantar ke kedai. Apabila ikan sampai ke pasaran, ia dicairkan pada suhu standard dan ditawarkan untuk pembelian. Walaupun perubahan suhu, kualiti dan rasa daging tidak akan terjejas; Jika anda memilih pembekal yang boleh dipercayai, tidak akan ada risiko dijangkiti parasit atau penyakit.
Mullet ialah ikan yang sangat lincah yang biasanya berenang bersama kumpulan. Secara purata, saiznya boleh berbeza dari 38 hingga 89 cm, dan beratnya boleh mencapai 6.9 kg. Badannya memanjang dan berbentuk anak panah, sedikit leper berhampiran kepalanya, yang kelihatan seperti anak panah yang tajam. Sisiknya besar, berwarna kelabu kebiruan dengan sisik perak yang lebih lembut pada perut dan jalur menegak burgundy tanpa garis sisi di sisi. Mullet mempunyai kelopak mata yang luas dan berlemak yang menutupi mata sehingga ke anak mata dan melindungi mereka daripada kerosakan.
Mulut belanak kecil, dengan bibir nipis dan tepi runcing untuk menangkap mangsa. Siripnya yang berbeza dengan lekukan yang jelas menyerlah. Ikan ini memakan tanah, cacing, moluska kecil, krustasea dan tumbuhan laut. Dia sangat prolifik dan boleh bertelur lebih daripada 7,000 telur. Pemijahan berlaku dari Mei hingga September, tanpa mengira persekitaran akuatik (pantai atau perairan terbuka).
Kitaran hidup ikan belanak merangkumi beberapa peringkat, daripada telur hingga dewasa.
- Telur: Telur belanak boleh diletakkan di perairan terbuka atau di muara sungai.Telur berkembang menjadi larva selama beberapa hari atau minggu.
- Larva: Larva mullet berenang di lapisan atas air, memakan zooplankton dan makanan kecil lain. Larva melalui beberapa peringkat perkembangan sebelum menjadi anak ikan.
- Juvana: Selepas beberapa peringkat perkembangan, larva menjadi juvana yang hidup di dalam air dan memakan ikan yang lebih besar dan invertebrata lain.
- Dewasa: Apabila juvana mencapai kematangan seksual, ia menjadi ikan dewasa dan mula berhijrah ke muara atau laut untuk mengawan dan bertelur.
- Kematian: Pada akhir kitaran hidup, orang dewasa mungkin mati kerana usia tua atau akibat diburu oleh pemangsa.
Kitaran hidup mullet boleh berbeza-beza bergantung pada keadaan habitat dan faktor lain seperti diet dan kehadiran pemangsa. Secara umumnya, ikan belanak boleh hidup sehingga 15 tahun, tetapi kebanyakan individu biasanya hidup sekitar 7-8 tahun.
Sejarah belanak
Ikan belanak boleh ditangkap hampir di mana sahaja di dunia. Paling penting, dia suka ditemui di kawasan tropika dan subtropika, di mana terdapat dasar berpasir dan tumbuh-tumbuhan yang banyak.
Sejak zaman purba, mullet telah menjadi salah satu produk diet utama. Bukan sahaja orang Rom, tetapi juga orang Mesir menikmati makan ikan ini dari Sungai Nil yang banyak. Nelayan kerap menggunakan sumber ini dan pulang ke rumah dengan hasil tangkapan yang banyak. Di Hawaii dan Filipina, pemimpin tempatan menghargai mullet sehingga mereka mengarahkan rakyat mereka membina kolam khas untuk mendapatkan bekalan ikan ini secara berterusan untuk diri mereka sendiri.
Hari ini, nelayan, tukang masak, peniaga, pakar makanan laut dan rakyat biasa masih laparkan daging belanak. Ikan ini dibiakkan dalam kurungan, ditangkap di alam liar, dalam tin, dibekukan dan diedarkan untuk dijual. Pakar pemakanan sebulat suara: Sesiapa yang gemar makan ikan harus mempertimbangkan untuk menambahkan mullet ke dalam diet mereka sebagai sebahagian daripada diet biasa mereka.
Komposisi ikan
Daging belanak Laut Hitam adalah sumber protein yang baik dan banyak nutrien lain. Berikut ialah beberapa, berdasarkan data USDA, setiap 100 gram belanak segar tanpa kulit:
- Kalori: 125 kcal.
- Protein: 20.08 g.
- Lemak: 4.76 g (termasuk asid lemak tepu - 1.126 g, asid lemak tak jenuh tunggal - 1.411 g, asid lemak tak tepu - 1.414 g).
- Kolesterol: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- Kalium: 335 mg.
- Kalsium: 23 mg.
- Zat besi: 0.9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosforus: 230 mg.
- Zink: 0.7 mg.
- Vitamin A: 60 IU.
- Vitamin E: 0.4 mg.
- Vitamin K: 0.2 mcg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0.047 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0.158 mg.
- Vitamin B3 (niasin): 3.852 mg.
- Vitamin B6: 0.26 mg.
- Vitamin B12: 3.12 mcg.
Sila ambil perhatian bahawa kandungan nutrien mungkin berbeza-beza bergantung pada cara ikan disediakan dan kesegarannya.
Ciri berfaedah
Ikan belanak yang halus bukan sahaja membawa fikiran anda ke perairan Caspian, tetapi juga membekalkan badan dengan sejumlah besar vitamin dan mineral. Makanan laut ini mengandungi semua unsur asas yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia: lemak, protein, serta unsur mikro dan makro. Vitamin juga terdapat dalam ikan ini.
Makan mullet boleh memberi kesan positif kepada kekuatan saluran darah.Kehadirannya menjadikan mereka lebih anjal dan membantu mengelakkan banyak masalah perubatan. Serangan jantung atau strok disebabkan oleh penyumbatan dalam arteri yang menyekat aliran darah tetap, yang membawa kepada disfungsi di kawasan lain. Pengambilan mullet yang kerap boleh membersihkan arteri dan mencegah pembentukan atau pengekalan bekuan darah, serta menurunkan tahap tekanan darah. Legenda tentang mereka yang makan banyak dan jarang mengalami masalah kesihatan adalah benar, jadi adalah wajar memasukkan produk ini dalam diet anda semasa merancang makanan anda. Doktor menasihatkan makan ikan sekali atau dua kali seminggu.
Mullet sihat dalam apa jua bentuk, tetapi kebanyakan nutrien dikekalkan jika ia direbus, dibakar tanpa minyak (atau dengan jumlah minimum) atau dikukus. Ia amat bermanfaat untuk orang dewasa yang lebih tua dan kanak-kanak kecil, kerana badan mereka memerlukan banyak nutrien untuk kekal sihat dan membaiki sebarang kerosakan.
Mullet boleh dimakan sebagai sebahagian daripada sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam yang sihat kerana kandungan kalorinya yang rendah. Pengambilan ikan secara tetap boleh membantu mengekalkan jisim otot dan bukannya menukar protein kepada lemak, sambil meningkatkan kesihatan keseluruhan dan membantu penghadaman dan pelbagai sistem seperti sistem kardiovaskular, gastrousus dan saraf.
Kontraindikasi
Anda tidak boleh menjamu Azov mullet jika seseorang tidak bertoleransi terhadap dagingnya atau mana-mana komponennya, kerana terdapat kes tindak balas alahan yang teruk.
Pastikan anda menyemak kesegaran ikan dan masak dengan betul. Adalah amat penting untuk melindungi diri anda dengan memastikan proses memasak yang teliti.Makan ikan basi boleh menyebabkan keracunan makanan, serta kesan kesihatan jangka panjang lain yang serius yang disebabkan oleh parasit yang terdapat dalam beberapa jenis makanan laut.
Permohonan
Mullet ialah ikan dengan daging lembut, yang dianggap sebagai varieti premium untuk makanan. Tulangnya mempunyai saiz yang mengagumkan, tidak terlalu kecil untuk memudahkan pembersihan. Ia boleh disediakan dengan cara yang berbeza - sup, baking dengan rempah, cutlet dan banyak lagi. Anda biasanya boleh mencari mullet salai atau tin di kedai (dalam minyak atau sos tomato), tetapi ia juga boleh didapati kering dan masin.
Mullet boleh digoreng dalam minyak panas sehingga membentuk salutan serbuk roti yang garing. Ia adalah bahan yang sesuai untuk kaserol dengan cendawan porcini. Ia juga boleh dihisap atau dimasak di atas api terbuka. Dengan begitu banyak kaedah memasak yang tersedia, ikan serba boleh ini sukar untuk dikacau dan digandingkan dengan pelbagai bahan lain.
Cadangan untuk memilih mullet
Beli ikan yang telah dibekukan sejurus selepas ditangkap. Proses pembekuan letupan akan mengekalkan kualiti tertinggi produk. Periksa bungkusan untuk tanda yang menunjukkan masa dan cara ia dibekukan. Jika anda berurusan terus dengan pembekal, minta dokumen yang mengesahkan tarikh tangkapan dan kesegaran.
Faedah terbesar datang daripada makan ikan yang ditangkap di Caspian/Laut Hitam pada musim bunga atau lewat musim luruh.Daging mempunyai nilai pemakanan terbesar hanya untuk dua hari, kerana selepas itu nilai pemakanan berkurangan. Jika peniaga berjaya menjual semua produknya pada masa ini dan pengguna memakannya dengan segera, dia hanya akan menerima faedah dan kesihatan yang lebih baik.
Tiada siapa yang mahu mengambil produk yang menyebabkan rasa jijik dengan penampilannya. Pilih ikan yang bangkainya tidak rosak, bersisik licin dan berkilat, bentuk dan saiz yang tetap. Sisik harus sesuai dengan badan ikan, berkilau di bawah sinar matahari dan mempunyai kilauan keperakan yang menarik. Perubahan warna, tidak sekata dan luka tidak boleh diterima. Elakkan membeli bangkai ikan yang rosak dan cari penjual yang lebih dipercayai.
Apabila membeli mullet, perhatikan bola matanya - ia harus cembung dan jelas dengan murid hitam yang kelihatan. Jika ikan tidak segar, matanya akan kelihatan keruh, bengkak dan berkaca. Untuk menguji kesegaran, gunakan tekanan ringan pada badan dan perhatikan seberapa cepat ia mendapatkan semula bentuknya. Jika kemek kekal dan tidak meluruskan, ini adalah tanda bahawa produk telah tamat tempoh.
Ikan mullet adalah spesies ikan yang penting secara komersial yang ditangkap di pelbagai kawasan di dunia, termasuk Laut Mediterranean, Laut Hitam, Atlantik dan lain-lain. Terdapat beberapa kaedah menangkap ikan gelama yang digunakan oleh nelayan:
- Memancing jaring: Ini adalah kaedah yang paling biasa untuk menangkap belanak. Jaring belanak boleh datang dalam pelbagai saiz dan bentuk, tetapi yang paling biasa ialah pukat bulat (dipanggil "jaring bulatan") dan pukat cangkuk. Nelayan meletakkan pukat di dalam air dan menunggu ikan jatuh ke dalamnya.
- Memancing garisan: Ini adalah kaedah menangkap gelama menggunakan pancing.Nelayan menggunakan pancing dengan panjang dan kekuatan yang berbeza-beza, serta pelbagai umpan (hidup atau tiruan) untuk menarik ikan ke pancing.
- Pukat tunda: Ini adalah kaedah menangkap belanak menggunakan kapal khas yang menarik pukat dengan jarak yang jauh dari pantai. Ikan ditangkap di dalam pukat dan kemudian dipindahkan ke kapal.
- Memancing Umpan Sturgeon: Ini ialah kaedah memancing di mana sekeping sturgeon yang dipotong diikat pada mata kail untuk menarik gelama.
Bergantung pada kawasan dan keadaan, nelayan mungkin menggunakan kaedah memancing yang berbeza. Walau apa pun, adalah penting untuk mematuhi peraturan dan undang-undang yang mengawal perikanan untuk memelihara stok ikan dan mengekalkan ekosistem badan air yang stabil.
