Sprat adalah nama yang diberikan kepada pelbagai jenis ikan yang tergolong dalam keluarga Herring. Mereka adalah individu sekolah kecil. Sehubungan itu, istilah ini digunakan untuk merujuk kepada sprats, sprat dan lain-lain wakil keluarga berkenaan. Perlu diperhatikan bahawa mereka tersebar luas di badan air di seluruh dunia dan sering digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan.
Penerangan tentang ikan
Istilah ini merujuk kepada pelbagai jenis ikan bersaiz kecil. Selalunya ia digunakan untuk merujuk kepada sprat, tetapi sebenarnya terdapat lebih banyak jenis.Terdapat pendapat bahawa perkataan ini dikaitkan dengan lunas kapal. Ikan itu serupa dengannya dalam ciri visual - pertama sekali, perutnya yang memanjang.
Perlu diperhatikan bahawa sprat adalah sumber makanan bagi banyak penduduk badan air. Pada masa yang sama, ia sendiri menyerap plankton. Secara purata, jangka hayat ikan kecil adalah 3-4 tahun. Pada masa yang sama, anda boleh memasukkannya ke dalam diet pada tahun kedua kehidupan.
Sprat tergolong dalam keluarga Herring. Ini termasuk dua genera - sprats dan sprat. Sprat dicirikan oleh badan yang memanjang dengan bahagian belakang yang lebar dan sisi yang rata. Dalam kes ini, perut dibulatkan dan ditambah dengan sisik lunas yang jelas. Ikan juga mempunyai kepala yang memanjang, mata kecil dan mulut kecil. Sirip dorsal dan ekor berwarna gelap, manakala selebihnya tidak berwarna.
Ciri ciri individu ialah saiznya yang kecil dan sisik keperakan. Panjang ikan biasanya 10-12 sentimeter. Spesimen terbesar membesar sehingga 17 sentimeter. Saiz betina lebih besar berbanding jantan. Lebih-lebih lagi, setiap ikan mempunyai berat tidak lebih daripada 45 gram. Sprat dicirikan oleh sisik licin yang mempunyai kilauan yang indah. Pada masa yang sama, bahagian belakang yang gelap digabungkan dengan sisi keperakan dan perut yang hampir putih. Terima kasih kepada ini, ikan tidak kelihatan terlalu ketara dalam lajur air.
Habitat
Sprat terutamanya hidup di perairan laut yang masin. Namun, kadangkala ia memasuki delta sungai air tawar. Perlu diperhatikan bahawa pada tahun 1930, Abrau sprat, yang tinggal di tasik segar, diterangkan buat kali pertama. Pelbagai jenisnya telah tersebar luas di tasik segar Turki. Walau bagaimanapun, secara amnya, sprat adalah ikan laut.
Kawasan pengedaran individu boleh ditentukan dengan nama spesies yang dikaitkan dengan laut. Terdapat spesies sprat Laut Hitam, Arab, Baltik dan Caspian. Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa populasi ikan tersebut di utara laut Rusia dan Eropah adalah lebih tinggi daripada di selatan. Ini disebabkan oleh jumlah makanan dalam takungan.
Diet
Tidak kira di mana sprat tinggal, dietnya adalah sama. Ikan memakan plankton, yang mengandungi alga, krustasea, dan moluska. Ikan itu juga boleh memakan benih dan telur individu lain.
Cara hidup
Jika anda menilai kelakuan sprat, anda akan dapat melihat beberapa ciri. Ikan ini bersaiz kecil dan mempunyai kadar pergerakan yang tinggi. Pada masa yang sama, ia dicirikan oleh jangka hayat yang pendek.
Sprat menjalani gaya hidup suka berkawan. Apabila mereka menghampiri pantai, kawanan itu bersatu menjadi sekolah-sekolah besar. Ikan bergerak pantas. Lebih-lebih lagi, mereka bergerak dengan sangat huru-hara. Apabila individu mendekati permukaan, ia terasa seperti air mendidih. Kemudian ikan itu secara tiba-tiba bergerak ke laut terbuka. Pada masa yang sama, ia kekal pada kedalaman 6-30 meter. Spesies laut terdalam dianggap sebagai sprat bermata besar. Ia turun 70-200 meter dari permukaan air.
Pembiakan dan pemijahan
Purata jangka hayat individu ialah 5 tahun. Ikan boleh membiak seawal tahun ke-2 kehidupan. Ikan ini bertelur dari April hingga Oktober - semuanya bergantung kepada spesies. Pemijahan berlaku dalam bahagian. Ini boleh dilakukan di air cetek atau jauh dari pantai. Semasa bertelur, sprat bertelur pelagik. Ini bermakna telur berada di permukaan atau dalam struktur air. Setiap betina mampu bertelur 6-14 ribu telur.
Telur berukuran 1 milimeter tumbuh dalam masa 1-3 hari. Peringkat larva berlangsung sehingga 6 bulan. Pada masa ini, sebahagian kecil larva berubah menjadi anak ikan. Mereka berkembang di zon pantai pada kedalaman 2-3 meter. Individu ini memakan rotifera dan larva moluska dan krustasea. Apabila anak ikan membesar, selepas beberapa lama mereka bergerak ke kedalaman yang agak dalam dan menjauh dari pantai.
Adakah sprat mempunyai musuh?
Sprat dimakan oleh mamalia laut, ikan besar dan burung. Individu ini adalah sumber makanan untuk ikan lumba-lumba, burung camar, anjing laut dan pike hinggap. Sturgeon dan herring juga memakan ikan. Hanya kelajuan tinggi dan skala pelindung yang menyelamatkannya daripada musuh.
Memancing
Sprat adalah ikan komersial yang popular yang ditangkap di banyak negara di seluruh dunia. Setiap tahun hasil tangkapan mencecah 600 ribu tan. Tetapi walaupun ini, populasi kekal stabil dan tidak berubah. Penyelidik terus memantau dengan teliti migrasi bermusim sekolah besar. Pada masa yang sama, mereka membincangkan pemisahan subspesies individu kepada spesies berasingan. Sebagai contoh, Abrau sprat diletakkan dalam banyak penerbitan sebagai spesies bebas.
Gunakan dalam masakan
Sprat mempunyai ciri rasa halus. Rasa ikan dipengaruhi oleh tulang dan kulit kerana ia dimasak sepenuhnya. Adalah penting untuk membuang hanya usus. Ikan ini menyerap aroma bahan-bahan, jadi anda harus berhati-hati apabila memilih produk dan rempah tambahan.
Rasa bergantung pada kaedah penyediaan. Ikan boleh digoreng, direbus, diasinkan atau dihisap. Walau apa pun, adalah perlu untuk menyingkirkan usus. Pada masa yang sama, bangkai itu sendiri dimakan. Ia tidak perlu dikupas pun.
Kontraindikasi
Ikan membawa manfaat kesihatan yang hebat. Walau bagaimanapun, tidak semua orang dibenarkan menggunakannya. Bagi sesetengah orang, sprat lebih berbahaya daripada kebaikan. Ia dilarang untuk menambah ikan ke dalam diet bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu. Walau bagaimanapun, masalah ini sangat jarang berlaku.
Bahaya lain terletak pada kaedah memasak. Sudah tentu, ikan boleh digoreng atau dibakar. Walau bagaimanapun, selalunya ia dalam tin. Produk ini mengandungi banyak garam dan cuka. Rempah mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus sistem pencernaan. Oleh itu, produk dalam tin boleh menyebabkan ulser peptik.
Sekiranya seseorang mempunyai pelbagai patologi organ pencernaan, seperti gastritis, pankreatitis atau penyakit pankreas, terdapat risiko untuk mengalami kambuh. Juga, sprat harus dihadkan dalam diet kanak-kanak. Ia membawa kepada peningkatan tekanan pada organ pencernaan.
Sekatan juga dikenakan pada sprat yang dihisap. Walaupun bangkai itu dimasak dengan api sebenar, ia mengandungi banyak resin dan komponen penyamakan. Bahan sedemikian menyebabkan komplikasi dan membahayakan organ pencernaan. Dalam persekitaran perindustrian, asap cecair yang dipanggil sering digunakan. Walau bagaimanapun, penyelidik menyatakan bahawa ia mempunyai sifat karsinogenik. Oleh itu, jumlah sprat salai dalam diet anda harus dihadkan.
Resipi popular
Produk ini termasuk dalam banyak hidangan popular. Sup sering dibuat daripadanya. Untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan aromatik, anda perlu mengambil komponen berikut:
- 2 liter air;
- 3 kentang;
- 1 tin sprat dalam tomato;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- garam;
- daun salam;
- kehijauan;
- setengah gelas nasi.
Untuk menyediakan sup, disyorkan untuk mengikuti langkah berikut:
- Basuh dan kupas kentang dan potong kiub kecil.
- Kupas lobak merah dan potong menggunakan parutan kasar.
- Potong bawang menjadi kiub.
- Letakkan sayur dalam periuk dan masukkan nasi.
- Masukkan rempah dan daun salam.
- Tunggu sehingga cecair mendidih dan reneh selama 30 minit dengan api perlahan.
- 5 minit sebelum tamat proses memasak, masukkan ikan ke dalam kuali dan kacau.
- Taburkan hidangan siap dengan herba cincang.
Anda juga boleh jeruk sprat. Untuk mendapatkan snek ini, disyorkan untuk melakukan perkara berikut:
- 1 kilogram sprat beku;
- 3 sudu besar garam;
- ketumbar;
- lada hitam;
- daun salam;
- hijau untuk dihidangkan.
Untuk mendapatkan hidangan sedemikian, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Nyahbekukan ikan dan bilas dalam air yang mengalir.
- Kisar kacang ketumbar dalam mortar.
- Letakkan sprat dalam bekas, masukkan garam dan taburkan dengan ketumbar cincang. Selepas ini, semua bahan perlu dicampur.
- Letakkan ikan di bawah akhbar selama 10 jam dan letakkan di tempat yang sejuk.
Sprat boleh digunakan untuk membuat salad kentang yang lazat. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil yang berikut:
- 8 keping sprat masin pedas;
- 2 kentang;
- 2 biji telur;
- 1 sudu kecil mustard bijirin;
- 2 sudu besar minyak sayuran yang tidak ditapis;
- dill;
- garam;
- bawang besar.
Untuk menyediakan hidangan ini, disyorkan untuk melakukan perkara berikut:
- Basuh kentang dan rebus dalam kulitnya sehingga empuk. Selepas ini, sayur-sayuran perlu disejukkan dan dikupas.
- Rebus telur, sejukkan dan kupas.
- Potong kentang menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan herba, garam, minyak, mustard dan gaul sebati.
- Letakkan bahan dalam bekas hidangan dan letakkan isi ikan di atas.
- Hiaskan hidangan dengan bawang dan dill.
Sprat adalah ikan terkenal yang tergolong dalam keluarga Herring. Ia telah tersebar luas di pelbagai negara di dunia. Pada masa yang sama, ikan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, yang membolehkan ia digunakan secara aktif dalam masakan.
