Penerangan tentang ikan burbot, di mana ia ditemui dan apa yang dimakannya, sama ada ia adalah pemangsa atau tidak

Burbot tidak menjadi ikan popular seperti ikan kod saudara terdekatnya, walaupun ia mempunyai sifat dan faedah yang menakjubkan untuk kesihatan manusia. Dagingnya lembut dan enak, dan hatinya lebih sihat daripada ikan kod jenis lain. Tidak seperti kebanyakan ikan dalam keluarganya, burbot hidup di sungai dan tasik air tawar. Menariknya, kulit burbot yang tebal itu pernah digunakan untuk membuat but mahal. Ini hanyalah beberapa fakta menarik tentang ikan ini.

Penerangan tentang ikan

Burbot ialah ikan air tawar yang hidup di sungai dan tasik, satu-satunya ahli keluarga ikan kod yang telah meninggalkan kedalaman laut untuk habitat air tawar. Ia tidak boleh ditemui di perairan suam, kerana ikan ini mati apabila suhu air meningkat.

Ikan ini mudah dikenali kerana badannya yang panjang, yang dilitupi sisik mikroskopik. Kepalanya kecil dan kelihatan sedikit leper. Mulutnya besar dan mengandungi gigi kecil. Ciri tersendiri burbot ialah dua pasang misai: satu dekat mulut dan sepasang lebih kecil di kedua-dua belah lubang hidung. Ia juga mempunyai dua sirip - satu lebih besar daripada yang lain. Jalur hijau kecoklatan kelihatan di sepanjang tulang belakang. Bahagian perut juga berwarna kelabu kehijauan atau coklat kehijauan, dan warna kepala dan ekor berkisar dari hampir putih atau kuning hingga hampir hitam.

Seorang dewasa mencapai panjang 1.5 m dan berat sehingga dua puluh kilogram. Saiz ikan juga ditentukan oleh habitatnya; yang terdapat di kawasan yang lebih jauh ke selatan cenderung lebih kecil. Burbot biasanya tinggal di tasik dan sungai air sejuk, di mana mereka lebih suka pasir atau dasar batu. Mereka juga berlindung di antara akar pokok yang dihanyutkan berhampiran tebing sungai, atau di bawah batu besar.

Sebagai peraturan, penduduk sungai ini mencari makanan pada waktu malam, apabila airnya paling sejuk. Semasa bulan-bulan musim panas, tahap aktiviti burbot berkurangan. Ikan kod jenis ini ialah ikan pemangsa; ia memakan ikan yang lebih kecil, serta krustasea, katak, siput, mamalia kecil dan serangga. Oleh itu, cacing tanah, daging tanpa garam, dan isi ikan adalah umpan yang sesuai untuk digunakan semasa menangkapnya.

Tempoh pemijahan burbot berlaku pada bulan-bulan sejuk - dari musim sejuk (Disember) hingga Mac. Jika musim sejuk tidak sejuk, pemijahan tidak berlaku. Burbot betina bertelur di dalam air, dan juvana dilahirkan selepas 28-130 hari, bergantung pada suhu air. Pada tahun pertama kehidupan, ikan kecil tumbuh hanya sepuluh sentimeter, dan kemudian 10 cm lagi pada tahun kedua, selepas itu mereka menjadi ikan dewasa. Purata jangka hayat burbot adalah dua puluh tahun, walaupun disebabkan aktiviti memancing yang intensif, tidak semua individu hidup selama itu.

Ia dibenarkan untuk menangkap ikan ini pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi masa terbaik untuk menangkapnya adalah dari Oktober hingga musim bunga. Adalah disyorkan untuk menggunakan jaring pada waktu pagi sebelum matahari terbit. Burbot ditemui terutamanya di Alaska, di perairan negara-negara Scandinavia, serta di perairan Baltik dan Caspian. Namun, malangnya, burbot telah menjadi spesies yang jarang ditemui di England dan Poland akibat penangkapan ikan yang berlebihan.

Ciri-ciri berguna dan berbahaya

Ikan adalah produk yang sangat sihat dan berkhasiat untuk manusia. Sesetengah pakar pemakanan juga percaya bahawa ia lebih sihat daripada daging. Ini kerana ikan adalah makanan yang mudah dihadam mengandungi hampir semua nutrien penting yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan yang baik. Tetapi apakah potensi manfaat daging makhluk akuatik ini?

1. Untuk jantung dan saluran darah. Penyelidik percaya bahawa asid lemak diet dalam hati burbot dan fillet, seperti dalam jenis ikan lain, mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kardiovaskular. Penyelidikan menunjukkan bahawa orang yang kerap makan kedua-dua ikan air tawar dan mereka yang biasa dalam air laut, mereka kurang berkemungkinan mengalami masalah jantung.Ini dijelaskan oleh fakta bahawa komposisi fillet ikan membantu mengurangkan tahap kolesterol, mengelakkan aterosklerosis dan penyakit jantung koronari, dan juga menguatkan saluran darah, termasuk arteri.
2. Untuk penglihatan. Burbot mungkin bukan makanan yang paling optimum untuk meningkatkan penglihatan, tetapi ia masih mempunyai faedah. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa isi ikan mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang tinggi, termasuk vitamin A, yang terdapat dalam lobak merah dan membantu mengekalkan kesihatan mata.
3. Untuk sistem muskuloskeletal dan gigi. Selain mengandungi protein yang tinggi, fillet burbot juga merupakan sumber kalsium, fosforus, vitamin D dan nutrien lain. Apabila dimakan bersama, nutrien ini bukan sahaja menggalakkan tulang yang kuat, tetapi juga membantu pertumbuhan tulang yang sihat. Ini amat berguna untuk kanak-kanak. Ikan juga merupakan pilihan terbaik bagi mereka yang terdedah kepada penyakit yang berkaitan dengan sistem muskuloskeletal, seperti osteoporosis dan arthritis.
4. Semasa mengandung. Doktor mengesyorkan agar ibu mengandung makan ikan, termasuk burbot, sekurang-kurangnya dua kali seminggu untuk membekalkan diri dan bayi mereka dengan nutrien yang diperlukan. Sumber pemakanan yang sangat penting ialah fillet burbot dan hati, yang mengandungi banyak unsur penting.
5. Untuk mengelakkan penuaan. Daging burbot mengandungi mineral dan vitamin yang membantu mengawal fungsi metabolik di dalam sel kulit. Gabungan mineral dan vitamin yang berkhasiat dalam ikan membantu menyuburkan sel kulit, mencegah kedutan pramatang dan melawan jerawat.
6. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebihan. Burbot adalah pilihan yang sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana daging ikan ini tergolong dalam kumpulan protein rendah kalori.Hidangan berasaskan protein boleh memberikan rasa kenyang jangka panjang dan mengandungi mineral penting, unsur mikro dan makro.

Ciri-ciri daging

Ramai orang menghargai ikan ini kerana dagingnya yang putih menyelerakan dan tulang yang minimum. Peliknya, rasa burbot mengingatkan udang galah. Itulah sebabnya di Amerika ia sering dipanggil "lobster orang miskin." Fillet Burbot adalah kurus, kebanyakan lemak disimpan di dalam hati.

Walau bagaimanapun, fillet burbot yang tidak disediakan dengan betul amat berbahaya bagi manusia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan ini sering membawa cacing pita.

Kandungan kalori fillet berbeza-beza bergantung kepada kaedah memasak dan bahan tambahan. Secara purata, 100 gram fillet mengandungi kira-kira 80-85 kilokalori.

100 gram fillet burbot mengandungi kira-kira 16.5 gram protein, 3.3 gram lemak dan 0 gram karbohidrat. Di samping itu, ia mengandungi bahan berguna seperti:

• kalium (310 mg);
• magnesium (25 mg);
• fosforus (250 mg);
• natrium (50 mg);
• besi (1.5 mg);
• zink (0.6 mg);
• selenium (20 mcg);
• vitamin A (10 mcg);
• vitamin E (0.5 mg);
• vitamin B1 (0.1 mg);
• vitamin B2 (0.15 mg);
• vitamin B6 (0.2 mg);
• vitamin B12 (1 mcg).

Fillet Burbot juga kaya dengan asid lemak Omega-3 tak tepu, yang bermanfaat untuk kesihatan jantung dan vaskular, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan imuniti.

Burbot dihargai kerana hatinya, yang membentuk lebih daripada sepuluh peratus daripada jumlah berat badannya. Ia bukan sahaja dianggap sebagai makanan istimewa yang lazat, tetapi juga dipenuhi dengan lemak sihat yang diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia. Malah, hati burbot lebih berkhasiat daripada hati ikan kod. Ia mempunyai empat kali lebih banyak vitamin D dan banyak kali lebih banyak vitamin A daripada ikan kod.Lebih-lebih lagi, lemak yang terkandung dalam hati sangat bermanfaat untuk sistem saraf dan kardiovaskular kita.

Permohonan

Fillet ikan air sejuk ini bukan sahaja dibezakan oleh nilai pemakanan yang tinggi, tetapi juga digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan rakyat. Dagingnya digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, seperti salad, sup, panggang, dan pai. Oleh kerana kelembutan dan kandungan lemaknya yang rendah, ikan burbot sering menjadi bahan utama dalam hidangan diet.

Dalam perubatan rakyat, burbot digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, serta untuk menguatkan sistem imun dan mencegah selsema. Di samping itu, minyak hati burbot mengandungi vitamin A, D, E, yang bermanfaat untuk kulit, rambut dan kuku, serta untuk mengekalkan penglihatan dan tisu tulang.

Dalam perubatan

Burbot pemangsa telah lama digunakan secara meluas untuk merawat banyak penyakit. Kuasa penyembuhan burbot agak luar biasa; penyembuh menggunakannya untuk membantu dengan pelbagai penyakit, dari katarak hingga alkoholisme.

Daripada katarak. Pada zaman dahulu, penyembuh mengambil hati burbot yang baru dituai, memotongnya menjadi kepingan dan meletakkannya di dalam balang berisi air dari mata air atau salji yang mencair. Setelah menutup balang dengan rapat, mereka mendedahkannya kepada matahari selama tujuh hari. Selepas melakukan langkah-langkah ini, lapisan lemak terbentuk di atas campuran. Lemak ini dikumpulkan dengan teliti dan ditapis melalui kain katun yang dilipat sekurang-kurangnya empat kali. Dikatakan bahawa jika lemak ini diserap ke dalam mata selama tiga puluh hari dan satu titis digunakan setiap hari, katarak boleh sembuh.

Untuk radang dingin. Resipi ini sangat dikenali oleh penduduk Yakutia. Mereka mempunyai kaedah khas untuk merawat radang dingin. Pertama, mereka menyapu kawasan yang terjejas dengan mentega, dan kemudian memohon salap yang diperbuat daripada hati burbot. Campuran ini dibuat dengan mencampurkan hati dengan minyak, atau hanya meletakkan sekeping hati terus pada kawasan yang terjejas.

Untuk rawatan kelenjar tiroid. Sebelum ini, penyembuh merawat kelenjar tiroid yang diperbesarkan dengan burbot. Untuk melakukan ini, anda perlu minum rebusan burbot segar setiap hari. Ubat ini hanya terdiri daripada dua bahan: air dan ikan, tanpa sebarang perasa atau garam.

Dari hernia. Penyembuh tradisional mengesyorkan minum rebusan burbot untuk hernia. Adalah disyorkan untuk mengambil rebusan yang baru disediakan setiap hari, sekurang-kurangnya setengah liter sehari. Walau bagaimanapun, proses memasak mesti dilakukan dengan cara yang istimewa: ikan harus direbus dengan api yang rendah dengan air yang mencukupi selama tiga jam.

Dalam masakan

Sebelum memasak ikan sungai ini, ia perlu dibersihkan dengan teliti dari insang, sisik dan isi perut. Salah satu kaedah memasak yang paling mudah ialah membakar fillet di dalam ketuhar. Untuk majlis-majlis khas, ia patut mengisi perut ikan dengan sayur-sayuran dan herba sebelum dibakar. Untuk mengelakkannya daripada kering, bungkus bangkai dalam foil sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

Pate hati Burbot

bahan-bahan:

1. 500 g hati ikan burbot.
2. 1 biji bawang besar, potong dadu.
3. 1 lobak merah sederhana, dipotong dadu.
4. 3 biji telur, dipukul.
5. 1/2 cawan kacang hijau.
6. 1/4 cawan krim.
7. 2 sudu besar. mentega.
8. Garam dan lada sulah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
2. Goreng bawang dan lobak merah yang dicincang dalam kuali dengan mentega sehingga ia lembut.
3. Masukkan hati burbot dan goreng hingga keperangan di semua bahagian.
4. Biarkan sejuk dan potong hati menjadi kepingan kecil.
5. Campurkan telur yang dipukul dengan krim, kacang hijau, garam dan lada sulah.
6. Tuangkan adunan telur ke dalam hati dan sayur-sayuran dan gaul rata.
7. Letakkan adunan dalam loyang.
8. Kemudian letakkan borang dengan pate di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, pada lembaran penaik dengan air di bahagian bawah, selama 40-50 minit, sehingga pate keemasan di atas dan dibakar di dalam. Anda boleh menyemak kesediaan dengan memasukkan pisau atau pencungkil gigi ke tengah: jika ia kering, pate sudah siap.

Biarkan pate sejuk sedikit di dalam kuali, kemudian keluarkan dengan teliti dan biarkan sejuk di atas rak dawai. Untuk menghidangkan, potong pate menjadi kepingan dan hidangkan bersama kismis merah atau hijau, roti bakar rangup dan herba segar.

Burbot goreng dengan krim masam

Bersihkan burbot dan potong mengikut bahagian. Goreng kepingan dalam minyak sayuran sehingga garing. Pada masa yang sama, renehkan cincin bawang dan lobak merah dengan rempah dan satu sudu krim masam.

Setelah ini, kecilkan api dan letakkan kepingan ikan di atas sayur-sayuran. Tutup dan biarkan semuanya masak dengan api perlahan selama 10 minit lagi. Akhir sekali, hiaskan dengan herba sebelum dihidangkan.