Vendace adalah ikan yang sangat popular di kalangan pengguna. Ia sering digunakan untuk menyediakan hidangan rendah kalori, menjadikannya bermanfaat bagi mereka yang cuba menurunkan berat badan atau mengekalkan gaya hidup sihat. Nama lain untuk vendace ialah ripus dan kilet. Mari kita pertimbangkan perihalan dan ciri-ciri kehidupan ikan ini, serta nuansa memancing dan nilai gastronominya.
Penerangan tentang ikan
Kilets ialah wakil air tawar keluarga ikan putih. Ia biasanya hanya tumbuh hingga lima belas hingga dua puluh sentimeter panjangnya. Vendace adalah ikan yang nyawa di tasik dalam dengan dasar tanah liat dan suhu air sejuk. Ia biasanya ditemui di perairan utara.
Macam mana rupa dia
Bentuk badan ikan ini serupa dengan herring, dan mudah untuk mengelirukan mereka dengan pantas. Vendace mempunyai badan yang dimampatkan dengan kuat secara sisi. Walau bagaimanapun, ciri penentunya ialah rahang bawah menonjol lebih jauh daripada rahang atas dan mempunyai kemurungan ciri.
Badan ripus ditutup dengan sisik besar. Garis sisinya lebih dekat dengan bahagian dorsal, yang kelihatan biru kelabu. Bahagian tepi ikan berwarna keperakan dan bahagian bawahnya berwarna putih. Sirip punggung dan ekor berwarna kelabu, manakala semua sirip lain berwarna putih.
Kilt biasanya tumbuh hingga lima belas hingga dua puluh sentimeter panjang, walaupun ada yang mencapai 33 sentimeter. Berat ikan ini biasanya berkisar antara seratus hingga seratus lapan puluh gram, walaupun sesetengah spesies mempunyai berat sehingga tiga ratus gram, tetapi di Rusia spesimen gergasi seperti itu jarang berlaku.
Habitat
Vendace terutamanya menyukai tempat dalam dengan tanah liat atau dasar berpasir, tetapi mengelakkan perairan cetek dan badan air dengan suhu panas.
Ia ditemui di Finland, Scandinavia, Jerman, Eropah Rusia dan Belarus. Ia memakan krustasea kecil seperti daphnia dan cyclops.
Rhipus lebih suka tinggal di perairan utara yang sejuk. Di Rusia, ia diketahui oleh nelayan di Tasik Onega, Tasik Peipus dan Tasik Pskov. Di samping itu, ia ditemui di Teluk Finland dan perairan Baltik.
Ikan bobbin dianggap sebagai ancaman utama kepada ikan merah di habitat semula jadinya, kerana ia memakan juvana dan telur ikan. Walaupun saiznya yang kecil, ripus dianggap sebagai aset berharga kepada industri perikanan.
Apa yang ia makan?
Makanan utama vendace sepanjang tahun terdiri daripada krustasea kecil seperti daphnia, cyclops dan lain-lain.Pada siang hari, krustasea ini tinggal dekat dengan bahagian bawah takungan, jadi vendace berenang di sana. Walau bagaimanapun, pada waktu malam, diet paus pembunuh berpindah ke perairan cetek berhampiran pantai, diikuti oleh sekolah vendace.
Pemakanan vendace juga dipelbagaikan oleh cacing dan larva serangga. Semasa musim panas ia memakan serangga yang jatuh ke dalam air; Ini berlaku terutamanya apabila mereka berkerumun di atas air dalam jumlah yang banyak. Pada masa ini, perut ikan ini menjadi padat dengan sabung ayam dan pelbagai lalat.
Pembiakan dan pemijahan
Dari segi gaya hidup, Kilet adalah serupa dengan wakil keluarganya yang lain. Ini adalah makhluk damai yang hidup dalam kumpulan besar, dan memakan makanan haiwan kecil yang ditemuinya di dalam air. Kadar pertumbuhannya perlahan, biasanya mengambil masa enam tahun untuk mencapai kematangan seksual. Walau bagaimanapun, varieti Pereslavl dianggap sebagai pengecualian, kerana ia mampu membiak selepas mencapai umur dua hingga tiga tahun.
Pemijahan berlaku dari akhir musim luruh hingga awal musim sejuk dan berlangsung hanya beberapa minggu. Pada masa ini, ikan berkumpul dalam kumpulan besar dan kekal di kawasan cetek dengan substrat berpasir atau berlumpur, memilih bukit dan cerun di bawah air.
Pemijahan biasanya berlaku pada waktu malam. Bergantung pada saiznya, kelp betina mampu bertelur dari tujuh hingga lima belas ribu telur, diameternya kira-kira 1.5 mm. Telur ini menetas pada musim bunga, tetapi kebanyakannya dimakan oleh pelbagai jenis ikan, seperti bobbin dan hinggap, yang terdapat dalam badan air yang sama.
Vendace menghabiskan sebahagian besar masanya berenang di sekitar kolam untuk mencari makanan. Semasa bulan-bulan awal musim gugur, mereka berhijrah ke hulu sungai dan tasik untuk bertelur sebelum bermulanya musim sejuk.
Jenis-jenis jual beli
Terdapat empat jenis ripus, yang berbeza dalam ciri fizikal seperti rupa dan saiz.
- Siberia. Ditemui di kawasan utara dari Laut Putih ke Semenanjung Alaska. Spesies semi-anadromous ini merupakan tangkapan yang sangat berharga untuk pemancing. Ia mencapai sehingga tiga puluh lima sentimeter panjang dan biasanya berat sehingga seribu gram.
- Eropah. Spesies ini hidup terutamanya di tasik seperti Ladoga, Pskov dan Chudskoye. Ia ditemui di Finland dan di utara bahagian Eropah di Rusia. Dalam penampilan ia menyerupai herring, dibezakan oleh badan yang sempit dan memanjang dengan perut yang menonjol. Sisiknya besar dan longgar. Bahagian belakang ikan berwarna biru kelabu dengan bahagian bawah putih dan sisi keperakan. Panjangnya mencapai tiga puluh sentimeter dan beratnya kira-kira 0.3 kg.
- Pereslavskaya. Ini adalah subspesies varieti Eropah, hanya terdapat di Tasik Pleshchevo air tawar. Ini adalah spesies terancam yang disenaraikan dalam Buku Merah, dan penangkapannya adalah dilarang. Pereslavl Kilets lebih suka perairan yang sejuk, kaya dengan oksigen dan panjangnya mencapai tiga puluh lima sentimeter dengan berat purata 0.3 kg.
- Belomorskaya. Ini adalah varieti yang paling biasa. Ditemui di badan air lembangan Laut Putih. Ini adalah jenis ripus terkecil. Lunas ini mempunyai badan yang langsing, perut yang cembung dan punggung yang rata. Di kepala terdapat mata kecil dan mulut yang mengarah ke atas, bahagian atas rahang lebih pendek daripada bahagian bawah. Ia mempunyai sisik besar yang tidak sesuai dengan badan. Bahagian atas ikan berwarna biru kelabu, manakala sisinya berwarna perak dan bahagian bawah bangkai hampir putih. Sirip punggung dan ekor berwarna gelap, sirip yang tinggal berwarna kelabu.Wakil-wakil spesies ini mampu membesar sehingga maksimum 0.25 m panjang, tetapi saiz tipikal yang terdapat dalam tangkapan biasanya dari empat belas hingga tujuh belas sentimeter. Berat purata ialah lima puluh gram, kadang-kadang individu mencapai seratus lima puluh gram, tetapi ini jarang berlaku. Ikan yang ditemui di tasik umumnya lebih kecil daripada yang terdapat di sungai.
Ciri Memancing
Nelayan mendakwa bahawa menangkap White Sea vendace adalah pengalaman yang menyenangkan. Ikan ini biasanya ditangkap menggunakan peralatan apungan dan bawah, serta peralatan jig musim sejuk dan musim panas.
Kilet biasanya ditemui jauh dari pantai dan pada kedalaman yang sangat dalam. Oleh itu, pemancing disarankan menggunakan pelampung atau “umpan lari” untuk menangkapnya. Ikan jenis ini tidak begitu malu, tetapi menggunakan alat yang terlalu berat masih akan menjadi tidak produktif.
Mengapa vendace berguna?
Kieltz ialah spesies air tawar yang mempunyai banyak asid Omega-3 dalam lemaknya yang berkhasiat. Ini berlaku kerana rhipus tidak memakan fitoplankton, tetapi krustasea kecil.
Adalah penting untuk diingat bahawa Omega-3 tidak disintesis secara bebas di dalam badan, jadi ia mesti diperoleh daripada makanan. Pengambilan makanan Omega-3 memberikan banyak manfaat kepada kesihatan manusia. Sebagai contoh, ia membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, menurunkan paras kolesterol darah, dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Selain itu, ia membantu menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi otak, mengurangkan risiko mengalami kemurungan dan penyakit Alzheimer, memperbaiki penglihatan dan mengurangkan proses keradangan dalam badan.
Omega-3 dalam daging kangkung tidak tahan lama seperti dalam fillet hidupan laut, tetapi pembekuan yang betul boleh membantu masalah ini. Jika semuanya dilakukan mengikut teknologi pembekuan, ikan akan mengekalkan kualiti bermanfaatnya untuk tempoh yang lama.
Vendace juga mengandungi komponen bermanfaat lain, termasuk:
- protein yang mudah dihadam dan diproses oleh badan;
- vitamin PP, yang membantu dalam tindak balas biokimia;
- dan histidine, yang penting untuk pertumbuhan sel.
Di samping itu, daging ikan menyediakan tubuh dengan pelbagai jenis mineral, seperti:
- sulfur;
- molibdenum;
- klorin;
- fluorin;
- zink;
- kromium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosforus dan lain-lain.
Vendace dianggap sebagai pilihan makanan yang sihat kerana kandungan kalorinya yang rendah - hanya 43-85 kalori setiap seratus gram produk. Di samping itu, ia mengandungi tulang yang jauh lebih sedikit daripada spesies air tawar lain; hanya satu persepuluh daripada produk yang terdiri daripada tulang. Terima kasih kepada ini, ripus sangat menyenangkan untuk dimakan dengan salai, masin dan kering.
Ripus disediakan dalam pelbagai cara. Ia dinikmati dengan masin dan salai. Ramai orang suka kilet dalam sos tomato dan diperap. Selain itu, ikan sering digoreng bersama sos asam.
Kilet adalah bahan utama hidangan tradisional Finland, iaitu pai yang dibuat daripada doh goreng tanpa ragi.
Untuk mencipta hidangan yang lazat, adalah penting untuk menyediakan ikan dengan betul - bilas, kulit dan kemudian toskan sebelum memasak mengikut pilihan anda sendiri.
Perap ripus adalah kaedah memasak yang diamalkan secara meluas. Pertama, rebus ikan, kemudian biarkan ia sejuk sebelum menambah cuka, daun bay dan lobak pedas yang dicincang halus, serta garam.Ikan itu kemudian ditaburkan dengan dill dan rempah-rempah sebelum dibiarkan "menyerap" selama beberapa hari. Sebaik sahaja proses ini selesai, pemberat hendaklah diletakkan di atas hidangan dan dibiarkan selama 14 hari untuk perapan selanjutnya. Hidangan ini adalah tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan istimewa.
Ripus goreng sangat lazat, dan sup yang dibuat daripada ikan ini kaya. Tiada kontraindikasi mengapa vendace tidak boleh dimakan, kecuali dalam kes di mana terdapat alahan kepada makanan laut.
