Proses membuat wain di rumah mempunyai beberapa nuansa. Pematuhan dengan semua ciri akan membantu anda menyediakan minuman berkualiti tinggi dengan ciri rasa dan aroma yang tinggi. Salah satu persoalan yang dihadapi oleh pembuat wain pemula ialah sama ada mereka perlu mencuci anggur untuk membuat wain atau sama ada ia boleh digunakan serta-merta selepas menuai.
Adakah saya perlu mencuci anggur sebelum membuat wain?
Isu keperluan untuk mencuci anggur adalah kontroversi, jadi ia patut memahaminya secara terperinci. Apabila menuai anggur, anda dapat melihat salutan keputihan pada setiap buah beri, yang merupakan habitat kulat yis yang terlibat dalam proses penapaian alkohol. Agar penapaian minuman beralkohol berlaku dengan betul dan pada keamatan yang sesuai, bilangan maksimum kulat yang mungkin mesti ada dalam wort. Atas sebab ini, apabila memetik beri, adalah penting untuk tidak menggosok plak atau mengeluarkan mikroorganisma. Sehubungan itu, untuk memelihara plak, ramai orang memilih untuk tidak mencuci anggur.
Sebagai tambahan kepada kulat yis, jenis mikroorganisma lain hidup di permukaan anggur, yang boleh menjejaskan kualiti produk siap secara negatif. Apabila parasit masuk ke dalam bahan mentah untuk membuat wain, mereka mencetuskan perkembangan acuan, obesiti dan penyakit wain lain. Proses negatif berlaku jika parasit berada dalam keadaan yang sesuai untuk kehidupan mereka.
Pembuat wain yang berbeza mempunyai pandangan mereka sendiri mengenai isu penyediaan beri dan sering mencuci anggur. Terdapat juga pakar yang sangat mengesyorkan agar tidak membilas tanaman. Akhirnya, hasil penyediaan minuman beralkohol di rumah tidak dapat diramalkan, jadi anda sering perlu mencuba.
Kelebihan dan kekurangan
Apabila membuat keputusan sama ada untuk membasuh beri yang dikumpul, ia juga disyorkan untuk mengkaji senarai mata positif dan negatif. Faedah utama beri pra-basuh termasuk yang berikut:
- bersama-sama dengan pemadaman, mikroorganisma berbahaya dimusnahkan yang boleh menjejaskan kemajuan penapaian secara negatif;
- beri boleh disembur pada pokok anggur 2-3 hari sebelum menuai, dan kemudian segera dimasukkan ke dalam pemprosesan, yang akan mengekalkan yis yang bermanfaat;
- Bagi pembuat wain baharu, pra-basuh membantu mengurangkan risiko wain membina penyakit, menjadikan keseluruhan proses penyediaan lebih mudah.
Kelemahan termasuk kehilangan rasa asli dan sifat aroma.
Kelemahan lain ialah ia mengambil banyak masa untuk mencuci sejumlah besar tanaman yang dituai.
Bagaimana untuk mencuci anggur untuk wain
Jika, selepas membandingkan kebaikan dan keburukan mencuci anggur sebelum menyediakan minuman beralkohol, anda memutuskan untuk menyediakan beri, adalah penting untuk mengikuti arahan. Tanaman yang dituai disediakan dengan cara berikut:
- Semua beri diperiksa dan spesimen rosak ditolak.
- Tandan diletakkan di dalam colander dan dibasuh dengan air sejuk yang mengalir. Jika cucian sedemikian ternyata tidak mencukupi untuk mengeluarkan habuk dan kotoran, anda boleh menggunakan larutan garam atau baking soda.
- Selepas mencuci, biarkan air mengalir sepenuhnya dari colander dan letakkan tanaman di atas kain atau tuala kertas untuk kering secara semula jadi. Anda juga boleh mengelap beri perlahan-lahan dengan tuala bersih.
- Beri dipisahkan dari rabung dan teruskan ke penyediaan wain secara langsung.
